ఆధునిక పాక నిపుణులు వివిధ వంటకాలను వండడానికి పుట్టగొడుగులను ఇష్టపూర్వకంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే వాటిని వేయించి, ఒక సాస్పాన్లో ఉడికించి, ఓవెన్లో కాల్చి, శాండ్‌విచ్‌లకు చేర్చవచ్చు. ఏదైనా వంటగదిలో గౌరవ ప్రదేశం పుట్టగొడుగులతో కూడిన పైచే ఆక్రమించబడుతుంది, ఇది అనుభవం లేని గృహిణి కూడా ఉడికించాలి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే నిరూపితమైన రెసిపీని ఉపయోగించడం మరియు తగినంత సమయం కేటాయించడం. మొదట, అటువంటి రుచికరమైన వంటకాన్ని రూపొందించడానికి ప్రాథమిక నియమాలను తెలుసుకోవడం మంచిది.
సాధారణ వంట చిట్కాలు
పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన పై తయారు చేయడానికి, ఇది అనేక ప్రధాన మార్గదర్శకాలను గమనించాలి. ఒక డిష్ కోసం వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు అనుకూలంగా ఉంటాయని ప్రాక్టీస్ చూపిస్తుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, ప్రకృతి బహుమతులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది:
- chanterelles;
- boletus;
- పోర్సిని పుట్టగొడుగులు;
- boletus;
- ఆస్పెన్;
- తేనె పుట్టగొడుగులు.
విలువైన ఉత్పత్తి కోసం అడవికి వెళ్ళడం సాధ్యం కాకపోతే, తాజా పుట్టగొడుగులు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను దుకాణంలో విక్రయిస్తారు. డిష్ మరియు ఎండిన ఎంపికలను పాడుచేయవద్దు.
పాక మాస్టర్ పీస్ "పై విత్ పుట్టగొడుగులు" పేరు పిండి బేస్ ఉనికిని సూచిస్తుంది. కింది రకాల పరీక్షలు అనుకూలంగా ఉంటాయి:
- బిస్కట్;
- ఈస్ట్;
- షార్ట్బ్రెడ్;
- పూరక;
- పొరలుగా.
ప్రతి హోస్టెస్ తన రుచి మరియు కోరిక ప్రకారం దాన్ని ఎంచుకుంటాడు. అదనంగా, కేక్ క్లోజ్డ్ లేదా ఓపెన్ రూపంలో తయారు చేయవచ్చు. ఏదేమైనా, ఇది ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు అద్భుతమైన రుచితో బయటకు వస్తుంది.
తాజా పుట్టగొడుగులను మొదట శుభ్రం చేస్తారు, నేల అవశేషాలు, ఆకులు (అవి అడవి నుండి వచ్చినవి) తొలగించి, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తితో తొలగించండి. 
నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. దీని కోసం ఒక గిన్నెను ఉపయోగిస్తే, నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి.
వంట చేయడానికి ముందు, పొడి పుట్టగొడుగులను చాలా గంటలు నానబెట్టాలి, తరువాత ఎనామెల్డ్ పాన్లో ఉడకబెట్టాలి.
ఓవెన్లో బ్రాండెడ్ మష్రూమ్ పై కాల్చండి. సాధారణ రూపం, వేయించు పాన్ లేదా కాస్ట్-ఐరన్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి. ఫిల్లింగ్ ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది (క్లాసిక్ వెర్షన్): తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా వేయించి, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలను జోడించండి.
పిండి బేస్ పైన విస్తరించండి. బేకింగ్ సమయం - 50 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ కాదు.
ప్రత్యేకమైన వంట వంటకాలు
పుట్టగొడుగులు కూరగాయలు, వివిధ రకాల మాంసం మరియు మూలికలతో అద్భుతంగా మిళితం అవుతాయి కాబట్టి, వాటితో ప్రయోగాలు చేయడం సులభం. ప్రత్యేకమైన పుట్టగొడుగు పై వంటకాలు ప్రత్యేకమైన పాక కళాఖండాలను సృష్టించడానికి సహాయపడతాయి. ఆహ్లాదకరమైన వాసన, అద్భుతమైన రుచి చాలా ఆహ్లాదకరమైన నిమిషాల ఆనందాన్ని తెస్తుంది. ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు ఖచ్చితంగా మళ్ళీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారు. దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి ఇది మిగిలి ఉంది. వివరణాత్మక వివరణ మరియు ఫోటోలు - పాక కళలో నమ్మకమైన మైలురాళ్ళు.
రుచి యొక్క సామరస్యం - చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులు
టెండర్ చికెన్ ఏ వంటగదిలోనైనా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మొదటి మరియు రెండవ కోర్సుల వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో కూడిన అద్భుతమైన పై ఇంట్లో ఉడికించడం చాలా సులభం. దీనికి ఉత్పత్తులు అవసరం:
- వెన్న;
- రెండు రకాల జున్ను (హార్డ్ మరియు పెరుగు);
- చికెన్ ఫిల్లెట్;
- ఏ రకమైన పుట్టగొడుగులు;
- ఉల్లిపాయ;
- ఆవు పాలు
- గుడ్లు;
- నువ్వులు;
- జాజికాయ;
- నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు.
ఉత్పత్తుల సంఖ్య ఒక్కొక్కటిగా ఎంపిక చేయబడుతుంది. ఇవన్నీ తుది ఫలితం యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఒక చిన్న పై కోసం సగటున 200 గ్రా వెన్న, 400 గ్రా మాంసం మరియు 200 గ్రా పుట్టగొడుగులను తీసుకుంటారు. రుచికి ఇతర పదార్థాలు.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో పై కోసం ప్రత్యేకమైన రెసిపీ ఉన్నప్పుడు, మీరు దాని తయారీకి సురక్షితంగా కొనసాగవచ్చు:
- విస్తృత కంటైనర్లో, వెన్నను విస్తరించండి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మెత్తని పెరుగు జున్ను మరియు పిండి. ఉప్పు మరియు చాలా నీరు జోడించండి. పిండిని మృదువైన అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- దాని నుండి బంతిని శాంతముగా ఏర్పరుచుకోండి. క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో 60 నిమిషాలు పంపబడింది.
- పిండి చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం చేయండి. ఒక వంటకం లో కొద్దిగా వెన్న (సుమారు 50 గ్రాములు) వేసి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. అది కరిగినప్పుడు, అందులో పిండిని విసిరేయండి (1 టేబుల్ స్పూన్). పూర్తిగా కలపండి. ఆవు పాలు (300 మి.లీ) సన్నని ప్రవాహంలోకి పోస్తారు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. సాస్ నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ (కత్తి యొక్క కొనపై), ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది.
- వేడిచేసిన పాన్లో సగం పుట్టగొడుగులు వ్యాపించాయి. బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి. టెండర్ వరకు ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు కూర జోడించండి.
- చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అప్పుడు వాటిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో పాన్లో ముంచాలి. అన్ని ఉత్పత్తులు మిశ్రమంగా మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. వేడి నుండి తీసివేసి చిప్స్ రూపంలో హార్డ్ జున్ను జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లటి పిండి బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు. రెండు అసమాన బంతులుగా విభజించబడింది.
- ఒక పొర పెద్ద ముక్క నుండి బయటకు తీయబడుతుంది. దాన్ని ఫారమ్‌లో విస్తరించి, అనేక ప్రదేశాల్లో కుట్టండి.
- పిండి బేస్ను పుట్టగొడుగు నింపి, బెచామెల్ సాస్‌తో పోయాలి.
- డౌ యొక్క చిన్న బంతి నుండి ఒక పొర తయారవుతుంది మరియు ప్రత్యేక రోలర్‌తో ఒక మెష్ ఏర్పడుతుంది. వంటగదిలో అటువంటి పరికరం అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు వాటి నుండి గ్రిల్ వేయడం ద్వారా దాన్ని చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించవచ్చు. కొరడా పచ్చసొన యొక్క పలుచని పొరతో పిండిని టాప్ చేసి నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోవాలి. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. సుమారు 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- పొయ్యి నుండి కేక్ తొలగించండి. చల్లబరచడానికి సమయాన్ని అనుమతించండి మరియు అప్పుడు మాత్రమే ట్రే లేదా విస్తృత ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. భాగాలుగా కత్తిరించండి.
- విందు కోసం వడ్డించారు.
బంగాళాదుంపలతో మసాలా టెన్డం లో
బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులతో అసలు జెల్లీ పై తయారు చేయడం సులభం, వంటగదిలో ఈ క్రింది పదార్థాలు ఉంటే:
- పిండి
- సోర్ క్రీం;
- గుడ్లు;
- మయోన్నైస్;
- బేకింగ్ పౌడర్;
- పుట్టగొడుగులను;
- బంగాళదుంపలు;
- ఉల్లిపాయలు (అనేక ముక్కలు);
- వెన్న;
- ఉప్పు;
- చేర్పులు.
పరీక్ష కోసం ఉత్పత్తులు అదే మొత్తంలో తీసుకుంటాయి. పిండి 3 కప్పులు ఉంటే, మిగిలిన పదార్థాలను తదనుగుణంగా తీసుకోవాలి. చాలా గుడ్లు లేవు, కానీ సహేతుకమైన విధానంతో.
పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, నురుగు కనిపించే వరకు గుడ్లను కొట్టండి. మొదట వారు మయోన్నైస్, తరువాత సోర్ క్రీం కలుపుతారు - వారు ప్రతిదీ బాగా కలపాలి.
బేకింగ్ పౌడర్ (1 కప్పుకు సుమారు 2 టీస్పూన్లు) తో పిండిని జల్లెడ.
చిన్న భాగాలలో, కొట్టిన గుడ్లలో పోయాలి. పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
ఫిల్లింగ్ కోసం, వారు మొదట కట్ సిద్ధం చేస్తారు. ఉల్లిపాయలను కోయండి. బంగాళాదుంపలను చిన్న వృత్తాలుగా కట్ చేస్తారు. పుట్టగొడుగులు - సన్నని భాగాలలో.
ఉడికించే వరకు ఉల్లిపాయలను పుట్టగొడుగుల ముక్కలతో వేయించాలి.
వారు రూపాన్ని నూనెతో ద్రవపదార్థం చేస్తారు, వాటిని బంతుల్లో వేస్తారు: బంగాళాదుంపలు - పుట్టగొడుగులు మరియు మరెన్నో. పైన పిండి పోయాలి. పుట్టగొడుగు పైని సుమారు 180 డిగ్రీల గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో కాల్చారు.
తద్వారా ద్రవ నింపడం బంగాళాదుంప యొక్క దిగువ పొరకు చేరుకుంటుంది, ఉత్పత్తులను వేసేటప్పుడు రూపం యొక్క అంచుల నుండి కొద్దిగా వెనుకకు వెళ్ళడం మంచిది.
పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీ
సాధారణ ఉత్పత్తుల నుండి మీరు అలాంటి వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు:
- కొనుగోలు పఫ్ పేస్ట్రీ;
- పుట్టగొడుగులను;
- ఉల్లిపాయలు;
- హార్డ్ జున్ను;
- సోర్ క్రీం;
- గుడ్డు పచ్చసొన;
- థైమ్;
- ఉప్పు;
- నేల నల్ల మిరియాలు.
పుట్టగొడుగులను బాగా నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి ఎండబెట్టాలి. పెద్ద నమూనాలను సగానికి కట్ చేస్తారు. వృత్తాలలో ఉల్లిపాయలు తరిగినవి. అన్నీ కలిపి విస్తృత గిన్నెలో ఉంచండి. పుల్లని క్రీమ్, టిండర్ హార్డ్ జున్ను, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు థైమ్ మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
ఉడికించిన పిండి షీట్లో వండిన ఫిల్లింగ్ వేయబడుతుంది. కేక్‌కు అందమైన ఆకారం ఇవ్వడానికి దాని అంచులు చుట్టబడి ఉంటాయి. కొరడాతో పచ్చసొనతో టాప్. 180 డిగ్రీలకు మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద పుట్టగొడుగులతో లేయర్ కేక్ కాల్చండి. 
పిండి బంగారు రంగును పొందాలి.
డిష్ పొడిగా మారుతుందని ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది జరగదు. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, పుట్టగొడుగులు చాలా ద్రవాన్ని స్రవిస్తాయి, వీటిని సోర్ క్రీం, జున్ను మరియు చేర్పులతో కలుపుతారు. ఇది అద్భుతమైన సాస్ అవుతుంది.
