చల్లని రోజులలో, పప్పుదినుసు సూప్ వంటి హృదయపూర్వక మరియు గొప్ప ఆహారాలు వేడెక్కే సమయం వస్తుంది. మేము ఇప్పటికే బఠానీ మరియు బీన్ సూప్ తయారు చేసాము, ఈ రోజు నేను భోజనానికి కాయధాన్యాల సూప్ ఉడికించాలని ప్రతిపాదించాను. అదే సమయంలో, ఈ ఆసక్తికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన తృణధాన్యాన్ని మేము బాగా తెలుసుకుంటాము - కాయధాన్యాలు “అన్ని చిక్కుళ్ళు రాణి” అని ఎందుకు పిలుస్తాయో మేము కనుగొంటాము?
చిక్కటి, సుగంధ కాయధాన్యాల సూప్ బఠానీని పోలి ఉంటుంది, కానీ ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొంతమంది రుచులు దానిలో ఒక నట్టి నోటును పట్టుకుంటారు. తక్కువ మొత్తంలో సువాసన థైమ్ (థైమ్) సూప్‌కు మరింత ఆసక్తికరమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఈ హెర్బ్ కాయధాన్యాలు తో బాగా వెళుతుంది, మరియు ఇది సూప్ లకు సాంప్రదాయకంగా బే ఆకుల కంటే మరింత శ్రావ్యమైన రుచిని కలిగిస్తుంది.
బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లెంటిల్ సూప్కాయధాన్యాల సూప్లలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి: శాఖాహారం మరియు మాంసం; ఇటాలియన్‌లో సాసేజ్‌లతో మరియు ఇంగ్లీషులో బేకన్‌తో; గుమ్మడికాయ లేదా సెలెరీ రూట్ అదనంగా; టమోటా లేదా బచ్చలికూర; అలాగే అన్ని రకాల కూరగాయలు - కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, స్వీట్ పెప్పర్ ... గొడ్డు మాంసంతో కాయధాన్యాల సూప్ ఉడికించాలని నేను సూచిస్తున్నాను.
అయినప్పటికీ, కాయధాన్యాలు సూప్ హృదయపూర్వకంగా మరియు మాంసం లేకుండా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కాయధాన్యాలు కూర్పులో చాలా పోషకమైనవి. ఇది పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాదాపు కొవ్వు లేదు. అందువల్ల కాయధాన్యాలు ఆహార ధాన్యాలుగా పరిగణించబడతాయి, వీటిలో కొంత భాగం మాంసం యొక్క అదే భాగానికి సమానం, కానీ అంతేకాక, ఇది శరీరం ద్వారా చాలా తేలికగా గ్రహించబడుతుంది. “క్వీన్ లెంటిల్” నుండి తగినంత వంటలను పొందడం చాలా సులభం, మరియు చాలా కాలం పాటు తగినంత శక్తి ఉంది.
ఈ విలువైన తృణధాన్యం యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఓహ్, వాటిని చాలా కాలం పాటు జాబితా చేయవచ్చు! వీటిలో ఫోలిక్ ఆమ్లం యొక్క అధిక కంటెంట్ (విటమిన్ బి 9, శిశువును ఆశించే మహిళలకు మరియు పెరుగుతున్న జీవులకు - పిల్లలు మరియు కౌమారదశలు). కాయధాన్యాలు పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ కారణంగా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి; రోగనిరోధక శక్తిని మరియు నరాలను బలపరుస్తుంది, రక్తంలో చక్కెర మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఈ అద్భుతమైన తృణధాన్యం అందరికీ ఉపయోగపడుతుంది - మరియు 2 సంవత్సరాల వయస్సు పిల్లలు, మరియు మహిళలు మరియు పురుషులు.
ఆకుపచ్చ, నారింజ-ఎరుపు, గోధుమ రంగు: మీరు వేర్వేరు రంగుల కప్పలను చూడవచ్చు.
ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు పూర్తిగా పండిన తృణధాన్యాలు కాదు. అందువల్ల, ఇది ఉడకబెట్టడం లేదు మరియు ఇతర రకాల కన్నా కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి - సుమారు 40 నిమిషాలు. విత్తనాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి మరియు సలాడ్లలో బాగా కనిపిస్తాయి.
ఎర్ర కాయధాన్యాలు - గ్రోట్స్, షెల్ నుండి ఒలిచిన, ఇది త్వరగా వండుతారు - కేవలం 15-20 నిమిషాలు మాత్రమే, మరియు బాగా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది, కాబట్టి మెత్తని సూప్‌లకు ఇది చాలా బాగుంది.
బ్రౌన్ కాయధాన్యాలు కాంటినెంటల్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ రకాన్ని సుమారు 20-25 నిమిషాల్లో తయారు చేస్తారు.
- సేర్విన్గ్స్: 6
- వంట సమయం: 1 గంట
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుపై కాయధాన్యాల సూప్ తయారీకి కావలసినవి
2.5 లీటర్ల నీటి కోసం మనకు ఇది అవసరం:
- 200-300 గ్రా మాంసం;
- 1 కప్పు కాయధాన్యాలు;
- 2-3 మీడియం బంగాళాదుంపలు;
- 1 క్యారెట్;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- టాప్ లేకుండా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు (లేదా రుచి చూడటానికి, ప్రయత్నించండి);
- ఎండిన థైమ్ యొక్క చిటికెడు;
- తాజా మూలికల సమూహం (మెంతులు, పార్స్లీ).
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుపై కాయధాన్యాల సూప్ తయారీకి కావలసినవిగొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద కాయధాన్యాల సూప్ వండే విధానం
మీరు మాంసంతో సూప్ ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టడం అవసరం, ఎందుకంటే మాంసం తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయల కంటే ఎక్కువసేపు వండుతారు. మాంసాన్ని కడిగిన తరువాత, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, నీటిలో తగ్గించి నిప్పు పెట్టండి. ఒక మరుగు మరియు 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, మొదటి నీటిని హరించడం. మేము క్రొత్తదాన్ని ఎంచుకుంటాము, దానిపై మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించి, మూత క్రింద 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
మాంసం ఉడికించినప్పుడు, ఇతర పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. కాయధాన్యాలు 2-3 సార్లు కడిగి శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో నింపండి: తినేసిన తరువాత, బఠానీలు లేదా బీన్స్ వంటి గ్రోట్స్ వేగంగా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.
కాయధాన్యాలు శుభ్రం చేసి నానబెట్టండిపీల్ బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు. మేము ఉల్లిపాయను గొడ్డలితో నరకడం, మరియు క్యారెట్లను ముతక తురుము మీద వేయండి లేదా కుట్లుగా కట్ చేయాలి. కూరగాయల కట్టర్ ఉపయోగించి, నేను క్యారెట్లను పొడవాటి ఘనాలగా ముక్కలు చేసాను: అవి తురిమిన క్యారెట్లు లేదా ముక్కల కన్నా సూప్‌లో అసలు కనిపిస్తాయి.
క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి గొడ్డలితో నరకండిమేము కూరగాయల నూనెను బాణలిలో వేడి చేసి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను పోయాలి. కదిలించు, మృదువైన వరకు 2-3 నిమిషాలు పాస్ చేయండి.
మేము ఉల్లిపాయలు పాస్అప్పుడు క్యారెట్ కర్రలు వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. వేయించడానికి ఆపివేయండి, ఎందుకంటే ఇప్పుడు వదిలివేయండి.
క్యారెట్లను ఉల్లిపాయలతో వేయించాలిమాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, ధాన్యాన్ని సూప్‌లో పోయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. కాయధాన్యాలు, అదే సమయంలో, దాదాపు అన్ని నీటిని గ్రహించాయి. ఒక బాణలిలో వేసి, కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
నానబెట్టిన కాయధాన్యాలు పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలపండి.ఈలోగా, తృణధాన్యం వండుతారు, బంగాళాదుంపలను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.
సూప్‌లో బంగాళాదుంపలను పోయాలి, కదిలించు.
తరిగిన బంగాళాదుంపలను కాయధాన్యం ఉడకబెట్టిన పులుసులో విస్తరించండిమరో 5 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో క్యారెట్-ఉల్లిపాయ వేయించడానికి జోడించండి. ఇవన్నీ 2-3 నిమిషాలు కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, కానీ ప్రస్తుతానికి మీరు ఆకుకూరలను కడగండి మరియు మెత్తగా కోయవచ్చు.
సూప్, ఎండిన థైమ్ లేదా తాజా, ఉప్పు, మిక్స్ యొక్క కొన్ని మొలకలు పార్స్లీ మరియు మెంతులు జోడించండి. 1-2 నిమిషాల తరువాత, సూప్ సిద్ధంగా ఉంది.
సిద్ధంగా ఉండటానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు, సూప్‌లో తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండితాజా, టీసింగ్ సుగంధ కాయధాన్యాల సూప్‌ను ప్లేట్లలో పోసి సర్వ్ చేయాలి. ప్రతి ప్లేట్‌లో, మీరు అదనంగా కొద్దిగా తాజా ఆకుకూరలను పోయవచ్చు: ఇది ప్రకాశవంతంగా మరియు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది!
బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లెంటిల్ సూప్గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద లెంటిల్ సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
