మాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ వేడి మొదటి కోర్సు, ఇది సాధారణంగా వసంత summer తువు మరియు వేసవి ప్రారంభంలో వండుతారు, తోటలలో దుంప టాప్స్ ప్రబలంగా ఉన్నప్పుడు. మా అమ్మమ్మ దుంపలను సన్నగా చేసినప్పుడు మా ఇంట్లో అలాంటి బోర్ష్ కనిపించింది. పాత మరియు క్రొత్త పంటల నుండి ఈ వంటకం తయారు చేయబడింది - గత సంవత్సరం రూట్ కూరగాయలను వారి యూనిఫాంలో ముందుగానే ఉడకబెట్టడం లేదా ఓవెన్లో కాల్చడం, మరియు యువ బల్లలను కత్తిరించి ఉడికించిన దుంపలతో పాటు చివర్లో ఒక ప్రకాశవంతమైన రంగును కాపాడుతారు. బీట్‌రూట్‌లో కలరింగ్ పదార్థం బీటైన్ ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, బీటైన్ దాని పేరును దుంపలకు (లాటిన్ పదం బీటా నుండి) రుణపడి ఉంది. ఈ పదార్ధం ఉపయోగపడుతుంది, మీకు ఆసక్తి ఉంటే, దాని ప్రయోజనాల అంశంపై చాలా ఎక్కువ వ్యాసాలు ఉంటాయి.
మాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్బోర్ష్ సూప్ అని పిలవడానికి నాలుక తిరగదు, బాగా, ఇది ఎలాంటి సూప్, ముఖ్యంగా మాంసంతో ఉడికించినట్లయితే. నిజానికి, ఇది ఒక పాన్లో మొత్తం విందు! నేను క్లాసిక్ రెసిపీగా నటించను, కాని నేను ఖచ్చితంగా వాగ్దానం చేస్తున్నాను - ఇది చాలా రుచికరమైన బోర్ష్ట్ గా మారుతుంది, ఇది అందంగా ఉంది, మరియు ఇది అలాంటి వంటకం కోసం త్వరగా ఉడికించాలి.
- వంట సమయం: 1 గంట 15 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 6
మాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ కోసం కావలసినవి
- 600 గ్రా పంది టెండర్లాయిన్;
- 90 గ్రా ఉల్లిపాయ;
- 120 గ్రా క్యారెట్లు;
- 100 గ్రా టమోటా సాస్ లేదా 3 టమోటాలు;
- 250 గ్రా బంగాళాదుంపలు;
- 150 గ్రా ఉడికించిన దుంపలు;
- 100 గ్రా దుంప టాప్స్;
- మిరియాలు, బే ఆకు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు.
మాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ తయారుచేసే పద్ధతి
మేము బోర్ష్ కోసం మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో (సుమారు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు) ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాము. మందపాటి అడుగు లేదా కాస్ట్-ఇనుముతో ఒక పాన్ అవసరం, తద్వారా ప్రతిదీ వెంటనే ఉడికించాలి మరియు పాత్రల నుండి పాత్రలకు బదిలీ చేయబడదు - ఇది పాన్లో ప్రాథమిక వేయించకుండా చేయవచ్చు.
మాంసం ముక్కలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు పంది మాంసం చాలా నిమిషాలు వేయించాలి.
పంది ముక్కలను చాలా నిమిషాలు వేయించాలిబ్రౌన్డ్ పందికి ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ తలను జోడించండి. ఉల్లిపాయను మాంసంతో వేయించాలి, తద్వారా ఇది పారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు పంచదార పాకం రంగును పొందుతుంది.
మాంసంతో ఉల్లిపాయలను వేయించాలిమాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ వంట చేసే ఈ దశలో, క్యారెట్లను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి లేదా పెద్ద కూరగాయల తురుము మీద వేయాలి. మీడియం వేడి మీద, క్యారెట్లను మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలతో 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
టొమాటో సాస్ వేసి, మిక్స్ చేసి, మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి. సిద్ధంగా ఉన్న టమోటా సాస్‌కు బదులుగా, మీరు కూరగాయల తురుము పీటపై 2-3 పండిన టమోటాలను తురుముకోవచ్చు.
బాణలిలో క్యారెట్లు జోడించండి 
టొమాటో సాస్ వేసి మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.వేయించిన ఉత్పత్తులకు, 2 లీటర్ల వేడినీరు పోయాలి, లారెల్ యొక్క కొన్ని ఆకులు, నల్ల మిరియాలు బఠానీలు ఉంచండి. పాన్ ను ఒక మూతతో మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వేడినీటితో ఉడికించిన కూరగాయలు, మాంసం పోయాలిమాంసం వండుతున్నప్పుడు, పెద్ద కుట్లు బంగాళాదుంపలుగా కత్తిరించండి.
మాంసం ఉడికినప్పుడు, బంగాళాదుంపలను కత్తిరించండిఉడికించిన దుంపలను పీల్ చేసి, కూరగాయల తురుము పీటపై రుద్దండి. పెటియోల్స్ తో దుంప టాప్స్ ను మెత్తగా కత్తిరించండి.
ఒక తురుము పీటపై మూడు ఉడికించిన దుంపలు, టాప్స్ మెత్తగా కత్తిరించండి40 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో తరిగిన బంగాళాదుంపలను వేసి, మళ్ళీ మరిగించి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బంగాళాదుంపలు జోడించండిమాంసంతో బోర్ష్ సిద్ధం కావడానికి 5-7 నిమిషాల ముందు, రుచికి ఉప్పు వేసి, దుంపలు మరియు బల్లలను బాణలిలో వేయండి. మీరు ఈ పదార్ధాలను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టలేరు - ఎరుపు బోర్ష్ట్ పనిచేయదు, రంగు గోధుమ-నారింజ రంగులోకి మారుతుంది మరియు టాప్స్ పూర్తిగా అదృశ్యమవుతాయి.
సిద్ధంగా ఉండటానికి 5 నిమిషాల ముందు, దుంపలు మరియు బల్లలను జోడించండిసోర్ క్రీం మరియు తాజా రొట్టెతో టేబుల్ మీద సర్వ్ చేయండి. మార్గం ద్వారా, బల్లలతో, మీరు చాలా రుచికరమైన బల్లలను ఉడికించాలి - సోర్ క్వాస్‌తో చల్లని సూప్. కానీ అది మరో కథ.
మాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ సిద్ధంగా ఉందిమాంసం మరియు దుంప బల్లలతో బోర్ష్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
