శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ - ప్రతి రుచికి ఇంటి వంటకాలు

శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ అద్భుతమైన రుచి కలిగిన చిక్ ముక్క. ఈ కథనాన్ని చదవండి, ఇక్కడ మీరు మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు మరియు ఇతర కూరగాయలతో అద్భుతమైన వంకాయ కేవియర్ తయారీకి వంటకాలను కనుగొంటారు.

శీతాకాలం కోసం వంగ చెట్టు కేవియర్ చేయండి

రుచికరమైన వంకాయ కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, పండిన, చేదు కాని వంకాయలు అనుకూలంగా ఉంటాయి, వీటిని మొదట ఒలిచివేయాలి.

వంట కోసం సరళమైన మరియు అత్యంత నిరూపితమైన క్లాసిక్ రెసిపీతో ప్రారంభిద్దాం.

పదార్థాలు:

1 కిలోల వంకాయ
2 క్యారెట్లు
2 ఉల్లిపాయలు,
2-3 స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్,
2 పండిన ఎరుపు టమోటాలు,
కూరగాయల నూనె
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు, ఉప్పు.

తయారీ:

ఒలిచిన వంకాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుప వంటలలో ఉంచండి.
క్యారట్లు, తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు, పై తొక్క, గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్ తురుముకోవాలి.
కూరగాయల నూనెలో అన్ని కూరగాయలను విడిగా వేయించి, తరువాత వేయించిన వంకాయకు అటాచ్ చేయండి.
ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు లేదా గ్రౌండ్ పెప్పర్, తరిగిన మరియు వేయించిన సెలెరీ రూట్ మరియు ఇతర మసాలా సంకలనాలను వేసి, మూత మూసివేసి ఓవెన్లో 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి.
శుభ్రమైన పొడి జాడిలో వేడి వంకాయ కేవియర్ ప్యాక్ చేసి, శుభ్రమైన మూతలతో చుట్టండి మరియు వేడి నీటితో పాన్లో ఉంచండి.
25-30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత డబ్బాలు తొలగించండి, చల్లబరుస్తుంది.
చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

క్యారట్లు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వంకాయ కేవియర్

లీటరు కూజాకు:

1 కిలోల వంకాయ
200 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
350 గ్రా టమోటాలు
200 గ్రా క్యారెట్లు
100 గ్రా పొద్దుతిరుగుడు నూనె,
200 గ్రా పార్స్లీ, మిరియాలు,
చక్కెర, రుచికి ఉప్పు.

తయారీ:

వంకాయను స్ట్రిప్స్, ఉప్పు, మిక్స్ చేసి 30 నిమిషాలు పడుకోనివ్వండి.
అప్పుడు పిండి వేయండి, కూరగాయల నూనెతో లోతైన గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు గందరగోళాన్ని, మృదువుగా చేయడానికి అనుమతించండి.
ఉల్లిపాయను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, తురిమిన క్యారెట్‌తో వేయండి, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు పార్స్లీ జోడించండి.
టమోటాలు, గొడ్డలితో నరకడం మరియు సీజన్‌ను ప్రత్యేక గిన్నెలో నూనెతో పీల్ చేయండి.
దీని తరువాత, కూరగాయలు, ఉప్పు, మిరియాలు, తియ్యగా వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వేడి ద్రవ్యరాశిని జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, కవర్ చేసి క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ డబ్బాలు - 10 నిమిషాలు, లీటరు - 20 నిమిషాలు. రోల్ అప్.

మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వంకాయ కేవియర్

14 సగం లీటర్ డబ్బాల కోసం:

వంకాయ 5 కిలోలు
1.5 కిలోల క్యారెట్లు,
2.5 కిలోల తీపి మిరియాలు
1 కిలోల ఉల్లిపాయ,
4-5 కిలోల టమోటాలు,
రుచికి ఉప్పు.

తయారీ:

వంకాయ, మిరియాలు మరియు క్యారెట్ పై తొక్క, మరియు మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తొలగించండి; మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా దాటవేయి.
ఉల్లిపాయ వేయించి, టమోటాలు తుడవాలి.
టమోటా చాలా సన్నగా ఉంటే, ఉడకబెట్టండి. కలపండి మరియు 30-40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
వేడి ద్రవ్యరాశిని జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, కవర్ చేసి క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ డబ్బాలు - 10 నిమిషాలు, లీటరు - 20 నిమిషాలు. రోల్ అప్.

శీతాకాలం కోసం కాల్చిన వంకాయ కేవియర్

సగం లీటర్ కూజాపై:

500 గ్రా వంకాయ
1 టేబుల్ స్పూన్ 9% వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె,
వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
3/4 టీస్పూన్ ఉప్పు.

తయారీ:

పొయ్యిలో వంకాయను కాల్చండి, పై తొక్క, కొమ్మ, గొడ్డలితో నరకడం.
తరువాత ఉప్పు, వెనిగర్, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి.
వేడి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి (పైకి నింపవద్దు - సుమారు 1.5-2 సెం.మీ.
క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ డబ్బాలు - సుమారు 1 గంట, లీటరు - 1 గంట 15 నిమిషాలు, వెంటనే పైకి వెళ్లండి.

మెత్తని వంకాయ

బెల్ పెప్పర్ మరియు వంకాయల సమాన బరువును తీసుకోండి.

కూరగాయలను పీల్ చేయండి, కాండాలను తొలగించండి (మిరియాలు - మరియు విత్తనాలు).

రుచికి మాంసం గ్రైండర్ మరియు ఉప్పు గుండా వెళ్ళండి.

వెజిటబుల్ గిన్నెలో కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి (10 కిలోల కూరగాయలకు - 3 కప్పుల నూనె), అందులో కూరగాయల పురీని వేసి, పురీ వంటల నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వేడి నుండి తీసివేసి, అతిశీతలపరచు మరియు చిన్న జాడిలో ఉంచండి. కూరగాయల నూనె, గతంలో వేయించిన మరియు చల్లగా, 2-వేళ్ల పొరతో పోయాలి. కేవియర్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

వడ్డించే ముందు వెనిగర్, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, కాయలు కలపండి.