పీచెస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల నుండి బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన డెజర్ట్, ఇందులో ఫైబర్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఉన్నాయి. జామ్ (కాన్ఫిటర్) లేదా జామ్ అనేది పంచదార మరియు బెర్రీలను చక్కెరలో వండటం ద్వారా సంరక్షించే పద్ధతి. ఫ్రెంచ్ వారు దీనిని కనుగొన్నారని కథ చెబుతుంది, కాని ఈ సందర్భంలో, జానపద పాటల మాదిరిగానే రచయితకు తెలియదు. స్ట్రాబెర్రీ జామ్ ఫ్రెంచ్ యొక్క ఆవిష్కరణ అని ఎవరైనా చెబితే మా గ్రామ నానమ్మలు తీవ్రంగా అవమానించారని మీరు అంగీకరించాలి.
బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ - వర్గీకరించిన పీచెస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్లువారు దీనిని రెండు రిసెప్షన్లలో ఉడికించాలి - చక్కెర సిరప్ పండ్లను నానబెట్టడానికి చాలా గంటలు జామ్ వదిలివేయడం అవసరం, కాబట్టి అవి అపారదర్శకంగా మారతాయి మరియు వేరుగా పడవు.
- వంట సమయం: 12 గంటలు
- పరిమాణం: 1.3 ఎల్
పీచెస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల నుండి బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ కోసం కావలసినవి:
- 1 కిలోల పీచు;
- 0.5 కిలోల నెక్టరైన్లు;
- 0.3 కిలోల స్ట్రాబెర్రీ లేదా గార్డెన్ స్ట్రాబెర్రీ;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1.3 కిలోలు.
పీచెస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల నుండి బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ తయారుచేసే పద్ధతి.
ఏదైనా పండు నుండి జామ్ తయారు చేయవచ్చు, పండినది కూడా సరిపోతుంది. ఫలితంగా మీరు కనిపించే పండ్ల ముక్కలు మరియు మొత్తం బెర్రీలతో అందమైన జామ్ పొందాలనుకుంటే, మీకు అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలు అవసరం! అంటే, కొద్దిగా పండని పీచెస్ మరియు నెక్టరైన్లు, తాజాగా ఎంచుకున్న గార్డెన్ స్ట్రాబెర్రీలు, ఇది స్ట్రాబెర్రీ కూడా.
పండ్లు కడగడంప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు పండ్లు మరియు బెర్రీలు, చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి.
నెక్టరైన్లు మరియు పీచుల వెనుక భాగంలో, మేము పదునైన కత్తితో చర్మాన్ని అడ్డంగా కత్తిరించాము. 20 సెకన్ల పాటు వేడినీటి కుండలో పండు ఉంచండి. వంట ప్రక్రియను చల్లబరచడానికి మరియు ఆపడానికి వెంటనే మంచు నీటికి పంపబడుతుంది.
పండ్లను తొక్కడంశాంతముగా చర్మాన్ని తొలగించండి.
ఒలిచిన పీచులను సగానికి కట్ చేసి, తరువాత 4 భాగాలుగా చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి. అప్పుడు 1.5-2 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఘనాలగా కత్తిరించండి.
తరిగిన పీచెస్శుభ్రం చేసిన నెక్టరైన్లను సగానికి కట్ చేసి, ఒక రాయిని తీసి, ఒక గిన్నెకు పండు పంపండి. పీచుల మాదిరిగానే పెద్ద నెక్టరైన్లను కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
నెక్టరైన్లను కత్తిరించండిపండ్ల ముక్కలను లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర పోయాలి, కలపాలి, తద్వారా వాటి మధ్య సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
చక్కెరతో పీచ్ మరియు నెక్టరైన్లను పోయాలి. మనం కాచుకుందాంపండ్ల రసం విడుదలైన తరువాత (సుమారు 2 గంటలు), ద్రవ్యరాశిని మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక వంటకం వరకు బదిలీ చేసి స్టవ్ మీద ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని.
పీచ్ మరియు నెక్టరైన్లతో సిరప్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండిమీడియం వేడి మీద సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగు తొలగించండి. పెద్ద స్ట్రాబెర్రీలను సగానికి కట్ చేస్తారు, చిన్నవి చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. మరిగే జామ్‌తో సాస్‌పాన్‌కు స్ట్రాబెర్రీలను వేసి, కదిలించండి, మళ్లీ మరిగించాలి. మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగును మళ్ళీ తొలగించండి.
20 నిమిషాల తరువాత స్ట్రాబెర్రీలను జోడించండివేడి నుండి వంటకం తొలగించండి, 10-12 గంటలు (రాత్రిపూట) వదిలివేయండి. దానిని మూతతో కప్పడం అవసరం లేదు; దానిని శుభ్రమైన తువ్వాలతో కప్పండి.
మేము పీచీలు, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు నెక్టరైన్ల నుండి బెర్రీ జామ్ను రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తాముమరుసటి రోజు, మళ్ళీ పీచ్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల నుండి జామ్ను వేడి చేసి, 15 నిముషాల పాటు నిశ్శబ్దంగా ఉడికించాలి.
డబ్బాలను బాగా కడగాలి, నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తరువాత వాటిని ఆవిరిపై క్రిమిరహితం చేయండి లేదా ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి (130 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 20 నిమిషాలు).
వేడిచేసిన జామ్ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారుమేము పీచ్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల జామ్ (జామ్) ను వెచ్చని జాడిపై వేడిగా, ఉడికించిన మూతలతో మూసివేస్తాము.
బ్యాంకులు ప్లాయిడ్ లేదా టెర్రీ టవల్ తో కప్పబడి ఉంటాయి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది.
బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ - వర్గీకరించిన పీచెస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్లుపీచ్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నెక్టరైన్ల నుండి రెడీ బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ జామ్ + 10 ... 15 డిగ్రీల సెల్సియస్ మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
