శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ల కోయడం ఎలా - వేసవి నివాసితుల నుండి మంచి వంటకాలు

శీతాకాలంలో దోసకాయలు మరియు టమోటాలు వంటి తరచుగా ఆపిల్ల పండిస్తారు, మరియు మీరు వాటి నుండి పెద్ద మొత్తంలో తయారు చేయవచ్చు. ఈ వ్యాసం రుచికరమైన మరియు నిరూపితమైన వంటకాలను పంచుకుంటుంది.

శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ల - రుచికరమైన వంటకాలు

శీతాకాలం కోసం ఉడికిన ఆపిల్ల

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 200-300 గ్రా చక్కెర.

తయారుగా ఉన్న చిన్న ఆపిల్ల మొత్తం, మధ్యస్థ మరియు పెద్ద కట్లను భాగాలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్. కట్ ఆపిల్ల కోసం, కోర్.

తరిగిన ఆపిల్ల నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి, వెంటనే వాటిని ఆమ్లీకృత లేదా ఉప్పునీరులో ఉంచండి (1 గ్రా నీరు - 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా 1 స్పూన్ ఉప్పు).

యాపిల్స్‌ను జాడీల్లో పెట్టడానికి ముందు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

కోట్ హ్యాంగర్ మీద జాడిలో తయారుచేసిన ఆపిల్ల ఉంచండి, చల్లని చక్కెర సిరప్ పోయాలి మరియు 6-8 గంటలు నిలబడండి.

తరువాత సిరప్‌తో డబ్బాలు వేసి పాశ్చరైజ్ చేయండి.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 250-350 గ్రా చక్కెర.

పుల్లని మరియు తీపి మరియు పుల్లని, చాలా పండిన పెద్ద ఆపిల్ల కాదు, బాగా కడగడం, పై తొక్క, ముక్కలుగా కట్ చేసి కోర్ ను తొలగించండి.

తరిగిన ఆపిల్ల నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి, వెంటనే వాటిని ఆమ్లీకృత లేదా ఉప్పునీటిలో ఉంచండి.

తయారుచేసిన ఆపిల్లను 6-7 నిమిషాలు వేడి నీటిలో (85 ° C) ముంచండి, తరువాత వెంటనే చల్లగా చల్లబరుస్తుంది.

నీరు ఎండిపోయినప్పుడు, ఆపిల్లను భుజాలపై ఒడ్డున ఉంచండి. చక్కెర సిరప్ చేయడానికి బ్లాంచింగ్ తర్వాత నీటిని వాడండి.

పేర్చిన పండ్లు వేడి (90-95 ° C) చక్కెర సిరప్ పోసి క్రిమిరహితం చేస్తాయి.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 250-300 గ్రా చక్కెర.

సున్నితమైన గుజ్జుతో సన్నని చర్మం గల ఆపిల్ల, బ్లాంచింగ్ లేదా స్టెరిలైజేషన్ సమయంలో త్వరగా ఉడకబెట్టి, యథావిధిగా సిద్ధం చేయండి.

మొత్తం లేదా తరిగిన ఆపిల్ల, భుజాలపై డబ్బాలు నింపి, మెడ అంచున మరిగే చక్కెర సిరప్ పోయాలి.

3 నిమిషాల తరువాత, సిరప్ తీసివేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, దానితో డబ్బాలను నింపి మరో 3 నిమిషాలు పట్టుకోండి.

అప్పుడు మళ్ళీ సిరప్ తీసివేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని ఆపిల్ల పోయాలి, తద్వారా సిరప్ యొక్క భాగం మెడ అంచుల మీద కొద్దిగా చిమ్ముతుంది.

బ్యాంకులు వెంటనే మూతలు పైకి లేపి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు తలక్రిందులుగా చేస్తాయి.

స్వర్గం యొక్క ఉడికిన ఆపిల్

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 300-400 గ్రా చక్కెర,
• ఒక చిటికెడు వనిల్లా చక్కెర.

ఆపిల్ల క్రమబద్ధీకరించండి మరియు బాగా కడగాలి.

మచ్చలున్న యాపిల్స్, తగినంత రంగు మరియు కొట్టబడినవి విస్మరించబడతాయి. అవి చాలా జ్యుసి, పండనివిగా ఉండాలి.

కాండాలను మూడింట రెండు వంతుల వరకు తగ్గించండి.

ప్రతి ఆపిల్, కంపోట్లో పగిలిపోకుండా ఉండటానికి, 2-3 ప్రదేశాలలో ఒక కోణాల కర్ర లేదా మందపాటి సూదితో చీలిక.

తయారుచేసిన ఆపిల్లను వారి భుజాలపై జాడిలో వేసి వేడి సిరప్ తో పోయాలి. సుక్ష్మక్రిమిరహిత.

సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఆపిల్ల యొక్క కంపోట్

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి 1 కిలోల చక్కెర,
• 3-4 లవంగం మొగ్గలు
• ఒక చిటికెడు వనిల్లా చక్కెర.

సుగంధ మసాలా దినుసులతో సిరప్ ఉడికించాలి.

ఆపిల్లను బాగా కడగాలి, 4-8 భాగాలుగా కట్ చేసి, మరిగే సిరప్‌లో 5-7 నిమిషాలు తగ్గించండి.

ఆ తరువాత, ఆపిల్లను బ్యాంకుల్లో భుజాలపై వేసి, వేడి చక్కెర సిరప్ పోసి పాశ్చరైజ్ చేయండి.

కాల్చిన ఆపిల్ కంపోట్

పూరక కూర్పు:

• 0.6 l నీటిపై
• 400 గ్రా చక్కెర.

మీడియం సైజు యొక్క ఆపిల్లను ఎంచుకోండి.

కాండం వైపు కత్తితో కోర్ కత్తిరించండి.

రంధ్రం ద్వారా ఉండకూడదు.

బావుల్లో చక్కెర పోసి ఉడికించే వరకు ఓవెన్‌ను ఓవెన్‌లో కాల్చండి.

పూర్తయిన ఆపిల్లను జాడిలో ఉంచండి, వేడి చక్కెర సిరప్ పోసి క్రిమిరహితం చేయండి.

సొంత రసంలో ఉడికిన ఆపిల్ల

మొత్తం లేదా ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లను 2-3 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి, చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది మరియు వెంటనే జాడిలో ఉంచండి.

తాజాగా తయారుచేసిన ఆపిల్ రసాన్ని 90-95 ° C కు వేడి చేసి, జాడిలో పోసి పాశ్చరైజ్ చేయండి.

బెర్రీలతో ఆపిల్ జామ్

• 1 కిలోల ఆపిల్ల
• 1 కిలోల చక్కెర
• 500 ఎం. నల్ల ఎండుద్రాక్ష, వైల్డ్ స్ట్రాబెర్రీ లేదా బ్లూబెర్రీ.

ఆపిల్ల నుండి చక్కెరతో రసం తయారు చేసుకోవాలి. రసం గౌరవించబడినప్పుడు, ఒలిచిన బెర్రీలు వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.

ఆపిల్ మరియు పియర్ జామ్

• 1 కిలోల ఆపిల్ల
• 1 కిలోల చక్కెర
• 500 గ్రా బేరి.

ఆపిల్ల నుండి చక్కెరతో రసం తయారు చేసుకోవాలి. రసం గౌరవించబడినప్పుడు, ముతక తురుము మీద తురిమిన బేరిని వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.

ఆపిల్ మరియు ప్లం జామ్

• 1 కిలోల ఆపిల్ల
• 1 కిలోల చక్కెర
• 700 గ్రాముల ప్లం.

ఆపిల్ల నుండి చక్కెరతో రసం తయారు చేసుకోవాలి. రసం గౌరవించబడినప్పుడు, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన ప్లం జోడించండి. టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.

• 1 కిలోల ఆపిల్ల,
• 1 కిలోల లింగన్‌బెర్రీ హిప్ పురీ,
• 200-300 గ్రా చక్కెర.

యాపిల్‌సూస్ మరియు లింగన్‌బెర్రీ హిప్ పురీని ఉడికించాలి.

ఆపిల్ చిరిగి వేడి చేసి 5-7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, తరువాత లింగన్‌బెర్రీ పురీని వేసి పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

వంట ముగిసేలోపు చక్కెర జోడించండి.

ఆపిల్ మరియు పియర్ జామ్

• 500 గ్రా ఆపిల్ల
• 1 కిలో బేరి
• 100-200 గ్రా చక్కెర.

ఆపిల్ మరియు పండిన బేరి ముక్కలను ముక్కలుగా చేసి మూత కింద పాన్లో కొద్దిగా నీటితో ఆవిరి చేసి, ఆపై జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా రుద్దండి.

ఆపిల్ మరియు పియర్ పురీని కలపండి మరియు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. వంట ముగిసేలోపు చక్కెర జోడించండి.

• 1 కిలోల ఆపిల్ల
• 300-400 గ్రా చక్కెర.

ఆపిల్, కోర్ కడిగి ఓవెన్లో కాల్చండి.

కాల్చిన ఆపిల్లను ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి, మెత్తని బంగాళాదుంపలను వేడి చేసి, చక్కెర వేసి, గందరగోళాన్ని, చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

వేడి మార్మాలాడేను శుభ్రమైన, పొడి చెక్క లేదా ప్లైవుడ్ బాక్సులలో పార్చ్మెంట్తో లేదా వేడిచేసిన డబ్బాల్లో ఉంచండి.

ద్రవ్యరాశి చల్లబడిన తర్వాత మాత్రమే మార్మాలాడేను మూసివేయండి.

ఆపిల్ల తురుము.

ముడి ఆపిల్ గ్రుయల్ ఒక గాజు కూజాలో వేసి వెచ్చని ఉడికించిన నీటితో కరిగించాలి (800 గ్రాముల 1 లీటరు నీరు).

కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ప్రతి లీటరు నీటికి 100 గ్రా తేనె లేదా చక్కెర, మరియు 10 గ్రా ఈస్ట్ లేదా 20 గ్రా డ్రై రై బ్రెడ్ జోడించండి.

మొదటి 10 రోజులు, ఈ మిశ్రమంతో 20-30 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓడను తెరిచి ఉంచండి, ఆపిల్ గ్రుయల్‌ను చెక్క చెంచాతో రోజుకు 2-3 సార్లు కదిలించండి.

అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని ఒక గాజుగుడ్డ సంచికి బదిలీ చేసి, రసాన్ని పిండి వేయండి. చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా రసాన్ని వడకట్టి, విస్తృత మెడతో ఒక పాత్రలో పోయాలి.

కావాలనుకుంటే, 1 లీటరు రసానికి 50-100 గ్రా తేనె లేదా పంచదార కలపండి.

గాజుగుడ్డతో కూజాను మూసివేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, తద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ మరో 40-60 రోజులు ఉంటుంది.

అప్పుడు వెనిగర్ ఫిల్టర్ చేసి, బాటిల్ చేసి స్టాపర్స్ తో గట్టిగా మూసివేయండి.

6-8 at C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

Pick రగాయ ఆపిల్ల

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి 600-800 గ్రా చక్కెర,
• టేబుల్ వెనిగర్ 60-70 మి.లీ.
• ఒక లీటరు కూజాలో 0.3-0.6 గ్రా దాల్చినచెక్క, 5-8 మొగ్గ లవంగాలు, 5-8 బఠానీలు మసాలా దినుసులు మరియు నల్ల మిరియాలు.
• పిక్లింగ్ కోసం, ఆపిల్ యొక్క తీపి రకాలను తీసుకోవడం మంచిది. మెరీనాడ్లో పుల్లని ఆపిల్ల ఉడకబెట్టడం సులభం.

ఆపిల్లను బాగా కడగాలి, పై తొక్క మరియు 4-8 భాగాలుగా కత్తిరించండి, పరిమాణాన్ని బట్టి, కోర్ని తొలగించండి.

తరిగిన ఆపిల్లను ఆమ్లీకృత నీటిలో ఉంచండి (1 లీటరు నీటికి 35 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా 40-60 మి.లీ టేబుల్ వెనిగర్).

అదే ద్రావణంలో, ఆపిల్లను 3-8 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది, ఆపై వెంటనే వాటిని జాడిలో ఉంచండి.

యాపిల్స్ బ్లాంచ్ చేసిన నీటిని పూరించడానికి సిద్ధం చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వెనిగర్ మొత్తాన్ని సగానికి తగ్గించండి.

జాడి ఆపిల్లతో నింపి పాశ్చరైజ్ చేయండి.

కావలసినవి: 1 లీటరు నీరు, 0.2 లీటర్ టేబుల్ వెనిగర్, 600-800 గ్రా చక్కెర, 0.8 గ్రా దాల్చిన చెక్క, 1 గ్రా లవంగం.

ఆరోగ్యకరమైన, తాజా మరియు బాగా రంగు గల ఆపిల్లను ఎంచుకోండి, బాగా కడగాలి, కాండాలను కత్తిరించండి.

ఆపిల్లను 2-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి వెంటనే చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది, తరువాత జాడిలో వేసి, మరిగే పోయాలి మరియు పాశ్చరైజ్ చేయండి.

మూత్రవిసర్జన కోసం, శరదృతువు యొక్క పండిన ఆపిల్ల మరియు శీతాకాలపు ప్రారంభ రకాలను ఉపయోగిస్తారు.

మీడియం మరియు చిన్న ఆపిల్ల, లేత రంగు, దట్టమైన గుజ్జుతో తీసుకోవడం మంచిది.

సిఫార్సు చేసిన రకాలు అంటోనోవ్కా వల్గారిస్, శరదృతువు చారల, లిథువేనియన్ పెపిన్, అమ్మమ్మ మరియు ఇతరులు. ఆపిల్ల తాజాగా తీయబడాలి, సంపూర్ణ ఆరోగ్యంగా ఉండాలి, గాయాలు లేకుండా ఉండాలి.

యాపిల్స్ బాగా కడగాలి.

మీరు చెక్క, గాజు, సిరామిక్ గిన్నెలో నానబెట్టవచ్చు. మీరు ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో తయారు చేసిన లైనర్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.ఆపిల్స్‌ను చెక్క బారెల్‌లో నానబెట్టడం మంచిది.

ముందుగా కొట్టుకుపోయిన గడ్డితో బాగా కడిగిన మరియు పొదిగిన బారెల్ యొక్క దిగువ మరియు గోడలను కప్పండి - గడ్డి ఆపిల్లకు బంగారు రంగును ఇస్తుంది.

గడ్డికి బదులుగా, మీరు చెర్రీ లేదా నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను తీసుకోవచ్చు. ఆపిల్లను వరుసలలో పేర్చండి, కాండాలు పైకి. ప్రతి 2-3 వరుసలను గడ్డి లేదా ఆకులతో మార్చండి.

ఆపిల్ల పోయడానికి, ఒక ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయండి: 10 లీ నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 400 గ్రా చక్కెర మరియు 25 గ్రా ఉప్పు, 150 గ్రా రై పిండిని జోడించండి.

ఒక చల్లని ద్రావణంలో ఆపిల్ల పోయాలి, తద్వారా ఇది ఆపిల్లను కొద్దిగా కప్పేస్తుంది. 20-25. C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 రోజులు బారెల్ వదిలివేయండి.

ప్రతిరోజూ నురుగు తొలగించి ద్రావణాన్ని జోడించండి.

ఆ తరువాత, బ్యారెల్‌ను సెల్లార్ వంటి చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి. ఇక్కడ, కిణ్వ ప్రక్రియ 25-30 రోజుల్లో ముగుస్తుంది.

కావలసినవి: 10 లీటర్ల నీరు, 2 కప్పుల తేనె, 100 గ్రా ఉప్పు.

పూరక సిద్ధం చేయడానికి, తేనె, ఉప్పును నీటిలో కరిగించి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

కావలసినవి: 10 లీ నీటిలో 10 గ్రా చక్కెర మరియు 120 గ్రా ఉప్పు.

పెయింట్ చేయని రకాలను పండ్లను ఉప్పునీరుతో జాడిలో పోసి ప్లాస్టిక్ టోపీలతో ప్లగ్ చేయండి. ఇటువంటి ఆపిల్ల మూడు లీటర్ జాడిలో చాలా సౌకర్యవంతంగా తయారు చేస్తారు.

పండ్లు కఠినమైనవి మరియు పదునైనవి, వీటిని సలాడ్లలో ఉపయోగిస్తారు.

ఎండలో ఎండబెట్టడం కోసం, వేసవి రకాలను ఆపిల్ల సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ సమయంలో, సూర్యుడు ఇప్పటికీ తగినంత వేడిని అందిస్తుంది.

ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల ఒక తీగపై లేదా కర్రలపై కట్టి పైకప్పు క్రింద ఎండ ప్రదేశంలో వేలాడదీయబడతాయి. గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన జల్లెడ మీద కూడా ఎండబెట్టవచ్చు.

యాపిల్స్ రోజూ తిరగబడతాయి.

ఎండలో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ 3 నుండి 6 రోజుల వరకు ఉంటుంది.

ఆపిల్ల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం చాలా విషయాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: రకాలు, పెరుగుతున్న పరిస్థితులు, కోత తేదీలు, నిల్వ పరిస్థితులు మొదలైనవి.

దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉద్దేశించిన యాపిల్స్ చేతితో ఎన్నుకొని వెంటనే నిల్వ చేయబడే కంటైనర్‌లో ఉంచబడతాయి. వేయడానికి ముందు, ఆపిల్ల వెంటనే పెద్ద, మధ్యస్థ మరియు చిన్నవిగా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. K

పెద్ద మరియు మధ్యస్థ ఆరోగ్యకరమైన ఆపిల్ల విడిగా నిల్వ చేయబడతాయి.

పెద్ద ఆపిల్ల నిల్వ సమయంలో వేగంగా పండిస్తాయి.

శుభ్రపరచడానికి సరైన సమయాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వాంఛనీయ సమయంలో పండించిన ఆపిల్ల ఎక్కువసేపు మరియు తక్కువ నష్టంతో నిల్వ చేయబడతాయి.

త్వరగా లేదా తరువాత పండించిన ఆపిల్ల తక్కువ నిల్వ చేయబడతాయి, శిలీంధ్ర మరియు శారీరక వ్యాధుల నుండి క్షీణిస్తాయి.

మార్గదర్శకం కొన్ని బాహ్య సంకేతాలు కావచ్చు.

తొలగించగల పక్వత దశలో ఉన్న పండ్లు ఒక వైవిధ్యమైన రంగును పొందుతాయి మరియు గరిష్ట విలువను చేరుతాయి.

మా వంటకాలు మరియు మంచి పంట ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ల ఉడికించాలి!