ప్రతి సంవత్సరం మేము యువ కూరగాయల నుండి వేసవి వంటకం వండడానికి జూన్ కోసం ఎదురుచూస్తున్నాము. వేసవి ప్రారంభంలో ఇది నిజమైన హిట్: ప్రకాశవంతమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం, విటమిన్ మరియు కాంతి, మరియు మీరు మాంసాన్ని జోడిస్తే, హృదయపూర్వకంగా కూడా. మార్గం ద్వారా, మాంసం కూరగాయల కంపెనీలో ఉత్తమంగా గ్రహించబడుతుంది, కాబట్టి దీనిని పాస్తా లేదా బంగాళాదుంపలతో కాకుండా వివిధ రకాల కూరగాయలతో ఉడికించి వడ్డించడం మంచిది. మరియు జూన్ లోలో కూర దాని గొప్పతనాన్ని గర్వించగలదు. గుమ్మడికాయ, యువ క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, వివిధ రకాల ఆకుకూరలు మరియు బఠానీలు కూడా ఉన్నాయి - ఈ వేసవి వంటకంలో ప్రతిదీ శ్రావ్యంగా మరియు రుచికరంగా మిళితం చేస్తుంది.
యంగ్ కూరగాయల కూరవంటకాలకు కూరగాయలు వేయించబడవు, కాబట్టి రెసిపీని డైటరీ అని పిలుస్తారు. మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద వేయించడానికి కూడా చాలా రుచికరంగా మారుతుంది. మరియు కొంచెం ఎక్కువ నమలడానికి, మీరు కొద్దిగా సుగంధ కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న ముక్కను దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్న వంటకం లో చేర్చవచ్చు. చికెన్‌తో ఎంపిక సాధ్యమే. లేదా సాసేజ్‌లు, మీరు ఆతురుతలో ఉంటే (ప్రయోజనాల పరంగా నెమ్మదిగా మాంసంతో వంటకం తయారు చేయడం ఇంకా మంచిది). మరియు మీరు శాఖాహారం ఎంపికను ఉడికించాలనుకుంటే - మాంసం జోడించవద్దు, కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద ఉడికించాలి.
మొదటి లేదా రెండవ వంటకం రూపంలో వంటకం తయారు చేయవచ్చు: మీరు ఎక్కువ నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును కలుపుకుంటే అది మందపాటి సూప్ లాగా ఉంటుంది, మరియు మీరు కొంచెం నీరు మరియు ఎక్కువ కూరగాయలు తీసుకుంటే, రెండవది మీకు లభిస్తుంది.
మీ బిడ్డకు ఇప్పటికే తెలిసిన కూరగాయల రకాన్ని బట్టి 7-8 నెలల నుండి పిల్లలకు కూడా ఇటువంటి వర్గీకరించిన వంటకాలు వండుకోవచ్చు. మరియు, వాస్తవానికి, చిన్నదానికి మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలలో పులుసు రుబ్బుకోవాలి. మరియు పాత పిల్లలు, 1.5 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, మీరు ఇప్పటికే చిన్న గుమ్మడికాయ ముక్కలు, చిన్న యువ క్యారెట్లతో కూరను అందించవచ్చు. కూరగాయలు మీ తోట నుండి రావడం మంచిది.
మీరు శిశువు కోసం ఉడికించినా లేదా మార్కెట్ కూరగాయల నాణ్యతను అనుమానించినా, మీరు పాత పంట యొక్క బంగాళాదుంప-క్యాబేజీ-క్యారెట్ ను వంటకం కోసం తీసుకోవచ్చు. ఇది రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. కానీ మీరు యవ్వనంగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని ఎంచుకుంటే, మీకు నిజమైన వేసవి కలగలుపు లభిస్తుంది!
యువ కూరగాయల వేసవి వంటకం చేయడానికి కావలసినవి
- 5 మీడియం బంగాళాదుంపలు;
- 1-2 క్యారెట్లు;
- 1-2 యువ గుమ్మడికాయ;
- క్యాబేజీ యొక్క 0.5 తల (లేదా పెద్దది అయితే తక్కువ);
- 500 గ్రాముల మాంసం (గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం);
- తాజా పచ్చి బఠానీలు;
- యంగ్ ఉల్లిపాయలు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు, మెంతులు, పార్స్లీ;
- కూరగాయల నూనె;
- కొంత నీరు;
- ఉప్పు.
యంగ్ వెజిటబుల్ స్టూ కోసం కావలసినవియువ కూరగాయల వేసవి వంటకం తయారుచేసే పద్ధతి
నేను మాంసాన్ని విడిగా ఉడికించి, ఆపై ఆచరణాత్మకంగా పూర్తి చేసిన వంటకం లో చేర్చుతాను. మీరు మొదట మాంసాన్ని దాదాపుగా సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించి, ఆపై కూరగాయలను జోడించడం ద్వారా మీరు చేయవచ్చు: మొదట, ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, తరువాత వేగంగా ఉడికించాలి.
కాబట్టి, మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, చల్లటి నీటిలో వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు మేము మొదటి నీటిని తీసివేస్తాము, మళ్ళీ మాంసాన్ని కప్పడానికి నీటిని సేకరిస్తాము మరియు మృదువైనంత వరకు సగటున 40-50 నిమిషాల కన్నా తక్కువ నిప్పు మీద ఉడికించాలి. వంట చివరిలో, రుచికి ఉప్పు.
కూరగాయలను బాగా కడగాలి. బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేసి, వాటిని బాగా కడిగి, క్యాబేజీ నుండి పై ఆకులను తీసివేసి, బఠానీలను కడిగి, పాడ్స్‌ నుండి బయట ఉంచండి.
మేము కూరగాయలను శుభ్రం చేసి కట్ చేస్తాముమేము బంగాళాదుంపలను చిన్న ఘనాలగా, క్యారెట్లను సన్నని వృత్తాలుగా కట్ చేసాము. మేము మొదట వాటిని పాన్కు పంపుతాము, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు కొంచెం కాచుతో ఉడికించాలి, తద్వారా నీరు కూరగాయలను కొద్దిగా కప్పేస్తుంది.
ఒక బాణలిలో బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు వేసి ఒక కూరలో ఉంచండిఇంతలో, క్యాబేజీని కోయండి. 7-10 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు సగం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, క్యాబేజీని వేసి, కలపాలి.
క్యాబేజీని జోడించండిమేము గుమ్మడికాయను ఘనాలగా కట్ చేసి పాన్లో చేర్చుతాము - యువ క్యాబేజీని త్వరగా వండుతారు, మరియు మీరు గుమ్మడికాయను కత్తిరించే సమయం అది మృదువుగా మారడానికి సరిపోతుంది. అలాగే, గుమ్మడికాయ చాలా త్వరగా వండుతారు, మెత్తని ప్రారంభ కూరగాయలు మెత్తని బంగాళాదుంపలలో ఉడకబెట్టడానికి మీరు వెనుకాడరు.
గుమ్మడికాయను పాన్లో ఉంచండిఅందువల్ల, గుమ్మడికాయను ఉంచండి, వెంటనే ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి - ఈకలు మరియు ఉల్లిపాయలతో, మరియు బఠానీలను బఠానీలతో ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. మళ్ళీ కలపండి. అదే దశలో, మీరు విడిగా ఉడికించినట్లయితే, మీరు తయారుచేసిన మాంసాన్ని యువ కూరగాయలతో వేసవి కూరలో చేర్చవచ్చు.
కత్తిరించని చివ్స్ మరియు గ్రీన్ బఠానీలు పాన్కు కలుపుతాయిమరో నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాల్లో, తరిగిన స్వచ్ఛమైన ఆకుకూరలు, రుచికి ఉప్పు వేసి కొద్దిగా పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోయాలి - రుచి మరియు వాసన కోసం. కూరగాయల వంటకం ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం లేదు: ఇది మిరియాలు, బే ఆకు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా రుచికరమైనది. ఉప్పు, నూనె మరియు మూలికలు ఆహ్లాదకరమైన, శ్రావ్యమైన రుచిని సృష్టిస్తాయి.
ఆకుకూరలు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు కలపండివంటకం కదిలించు, మరికొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు ఆపివేయండి.
యువ కూరగాయల వేసవి వంటకం సిద్ధంగా ఉందిసోర్ క్రీంతో యువ కూరగాయల వేసవి వంటకం వడ్డించండి.
