ద్రాక్ష రసం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది, దీనిని శరీరానికి ప్రాణాన్ని ఇచ్చే అమృతం అని సురక్షితంగా పిలుస్తారు. అందువల్ల, ప్రతి హోస్టెస్ ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష రసం తయారు చేయాలి. ఈ పానీయం తినడానికి ముందు ఆకలిని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు రోజంతా ఉత్తేజపరుస్తుంది. ద్రాక్ష నుండి వచ్చే రసం ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలకు రోగనిరోధక శక్తిని కాపాడుకోవడానికి ఉపయోగపడుతుంది మరియు రోగులకు సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రాచీన కాలం నుండి, మూత్రపిండాలు, కాలేయం, s పిరితిత్తులు మరియు గొంతు వంటి అనారోగ్యంతో బాధపడుతూ దీనిని తాగాలని వైద్యులు సూచించారు. ద్రాక్ష ఆకులలో డోల్మా - మా పాఠకుల నుండి గొప్ప వంటకం!
ద్రాక్ష బెర్రీల నుండి రసం పొందే ప్రధాన పద్ధతులు
ద్రాక్ష పానీయం యొక్క రుచి ఎక్కువగా దాని రకం, పరిపక్వత మరియు తయారీ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ద్రాక్ష రసం ఎలా తయారు చేయాలో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు ఈ క్రింది ఎంపికలలో ఒకదాన్ని చూడాలి:
- మాన్యువల్. ఈ పద్ధతిలో మీ చేతులతో రసం పొందడం లేదా ప్రెస్ చేయడం, చేతులు ఇచ్చే ప్రయత్నాలు. మాన్యువల్‌గా పిండిన రసం తరువాత, ఇది గాజుగుడ్డ లేదా జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ద్రవాన్ని పిండే వేగం కోసం, మీరు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు, కాని వడపోత యొక్క తరువాతి దశలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.
- ద్రాక్ష రసాన్ని తీయడానికి జ్యూసర్ అత్యంత సాధారణ మార్గం. ఫలిత ద్రవానికి అదనపు వడపోత అవసరం లేదు మరియు మొత్తం ప్రక్రియకు కొంచెం సమయం పడుతుంది.
- Sokovarka. ఏటా వైన్ లేదా జ్యూస్ తయారుచేసే నిపుణులు చాలా కాలంగా జ్యూస్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు. ఉత్తమ ఎంపిక, దీనిలో మీరు పంటను తీసుకొని నీటిలో కడగాలి, అది ప్రత్యేక విద్యుత్ పరికరం వరకు ఉంటుంది. పుష్పగుచ్ఛాలలో బెర్రీలు యంత్రం లోపల ఉంచబడతాయి మరియు వంట సమయంలో క్రమానుగతంగా కదిలించబడతాయి.
గ్రేడ్ వారీగా గ్రేప్ జ్యూస్ వంటకాలు
శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో ద్రాక్ష రసం పొందటానికి, మీకు అలాంటి సాధనాలు అవసరం: ఒక జల్లెడ, కోలాండర్, పాన్, జ్యూసర్, మాన్యువల్ స్క్వీజర్, గాజుగుడ్డ ఫ్లాప్.
వివిధ రకాల రసాలను సంరక్షించే దశలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, అయితే అవన్నీ ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
తయారీలో ప్రధాన వ్యత్యాసం వర్క్‌పీస్ తయారీలో ఉపయోగించే పరికరాలు.
కాబెర్నెట్ జ్యూస్
ఈ ద్రాక్ష రకం రసం మరియు వైన్ తయారీకి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసాలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, చాలా పంటలను తెస్తుంది మరియు అదనపు ఎరువులు కూడా అవసరం లేదు. జ్యుసి లుక్ చాలా ద్రవ మరియు కొద్దిగా కేక్ ఇస్తుంది, ఇది ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి రసం పొందడానికి అవసరం.
దశల వారీ వివరణ:
- నడుస్తున్న నీటిలో ద్రాక్ష కడగాలి.
- చెక్క స్క్వీజ్‌తో రసం పిండి వేయండి.
- పిండిన ద్రవ్యరాశిని ఒక సాస్పాన్లో నిప్పు మీద ఉడకబెట్టండి.
- 5 నిమిషాల తరువాత, మంటను ఆపివేసి, రసాన్ని గాజుగుడ్డ లేదా చిన్న రంధ్రాలతో జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
- రసాలను సీసాలు లేదా జాడిలో పోయాలి, ఒక సాస్పాన్లో 15 నిమిషాలు మరియు కార్క్లో క్రిమిరహితం చేయండి.
- ద్రాక్ష రసం తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
క్యాబెర్నెట్ సమూహం యొక్క సగటు బరువు 70 గ్రాములు.
ద్రాక్ష నుండి రసం "లిడియా"
జ్యుసి రకం లిడియా సంరక్షణలో అనుకవగలది, అందంగా కనిపిస్తుంది మరియు రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ఇటువంటి ద్రాక్ష చాలాగొప్ప తీపి రసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దాని వినియోగదారు లక్షణాలతో పాటు, ద్రాక్ష ఖచ్చితంగా తోట, వ్యక్తిగత ప్లాట్లు, ఇంటి దగ్గర యార్డ్‌ను పూర్తి చేస్తుంది మరియు అలంకరిస్తుంది. ద్రాక్ష రసం, లిడియా రకానికి చెందిన రెసిపీ, టార్ట్-స్వీట్ ఫ్లేవర్‌తో సంతృప్తమవుతుంది.
దశల వారీ వివరణ:
- నడుస్తున్న నీటిలో ద్రాక్ష సమూహాలను కడిగి, ఆకుకూరల నుండి వేరు చేసి జ్యూసర్‌లో ఉంచండి. చాలా బెర్రీలు ఉంటే, జ్యూసర్‌ను క్రమానుగతంగా ఆపి ఆయిల్‌కేక్ శుభ్రం చేయాలి, ఎందుకంటే అలాంటి ఆహార వ్యర్థాల వల్ల అది చెడిపోతుంది.
- ఫలిత ద్రవ మిశ్రమాన్ని గాజుగుడ్డ లేదా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
- ఫిల్టర్ చేసిన రసం తగినంతగా కేంద్రీకృతమైతే, దానిని నీటితో కరిగించవచ్చు - 1: 2.
- పాన్లో మిశ్రమ ద్రాక్ష ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు చక్కెరను జోడించండి: 1 లీటరు రసానికి 50 గ్రాముల చక్కెర అవసరం.
- 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- మరిగే రసాన్ని జాడిలోకి పోసి వెంటనే అడ్డుపడండి. కొంత సమయం గడిచినట్లయితే, మూతలు మూసివేయకుండా రసాన్ని డబ్బాల్లో పోసి 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత అడ్డుపడండి.
- ద్రాక్ష యొక్క అమృతం సిద్ధంగా ఉంది!
సిరసం సీసాల క్రిమిరహితం తప్పనిసరి ఎందుకంటే విషయాలు పులియబెట్టవచ్చు.
బియాంకా ద్రాక్ష రసం వంటకం
ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష నీలం ద్రాక్ష కంటే తక్కువ రుచికరమైనది మరియు జ్యుసి కాదు. మీరు ఆగస్టు చివరిలో ప్రకాశవంతమైన రంగులలో తీపి పానీయం పొందవచ్చు. రసం చాలా కేంద్రీకృతమై ఉంది, చక్కెర-తీపి రుచి సున్నితమైన, మసాలా మరియు శుద్ధిగా మారే వరకు నీటితో తప్పనిసరిగా పలుచన అవసరం.
దశల వారీ వివరణ:
- పొదలు నుండి తీయటానికి మరియు శుభ్రం చేయుటకు అధిక-నాణ్యత బెర్రీలతో పండిన పుష్పగుచ్ఛాలు. మీరు శాఖల నుండి విడుదల చేయలేరు, అవి రసానికి అసాధారణమైన రక్తస్రావం ఇస్తాయి.
- కడిగిన ద్రాక్షను జ్యూస్ కుక్కర్ యొక్క అంగీకార కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచండి, ఎగువ అంచులకు చేరదు.
- కావాలనుకుంటే, అవసరమైన మొత్తంలో చక్కెర జోడించండి.
- బెర్రీలను సుమారు గంటసేపు ఉడకబెట్టండి.
- ఫలితంగా వేడి రసం బాటిల్ లేదా కూజా. వెంటనే అడ్డుపడే. మీ వినియోగాన్ని ఆస్వాదించండి!
ద్రాక్ష రసం "డిలైట్"
మీ భూభాగంలో మీడియం-డెన్సిటీ టేబుల్ రకం పుష్కలంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. రుచికరమైన తాజా బెర్రీలు ఖచ్చితంగా దీర్ఘకాలిక పుల్లని తీపి రసంగా మారుతాయి.
దశల వారీ వివరణ:
- ద్రాక్ష యొక్క చిరిగిన పుష్పాలను కొమ్మల నుండి వేరు చేయాలి. భవిష్యత్తులో, ఈ ఆకుకూరలు రసం యొక్క తేలికపాటి టోన్ను నల్లగా చేస్తాయి, అలాగే అసహ్యకరమైన అనంతర రుచిని ఇస్తాయి.
- జ్యూసర్‌లో కడిగిన బెర్రీలను పిండి వేయండి. లేదా రసాన్ని చేతితో పిండి, తరువాత ఒక జల్లెడ గుండా వెళ్ళండి.
- ఒక సాస్పాన్లో రసం మరిగించి, 15 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయండి.
- లేత ఆకుపచ్చ రంగును పొందడానికి, అవక్షేపణను పరిష్కరించడానికి పాశ్చరైజ్డ్ ద్రవాన్ని కొన్ని రోజులు వదిలివేస్తారు. అప్పుడు దానిని ఒక పాన్ లోకి పోసి మళ్ళీ 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, సీసాలలో పోసి, అత్యవసరంగా మూతలతో చిత్తు చేస్తారు.
- రసం సిద్ధంగా ఉంది!
నాణ్యమైన రసం పొందడానికి కొన్ని చిట్కాలు
ద్రాక్ష నుండి రసం తయారుచేసే ప్రక్రియలో, నిర్మూలన నిర్వహించడం అవసరం - టార్టార్ నుండి రసం శుద్దీకరణ.
టార్టార్ పొటాషియం టార్ట్రేట్, ఇది ద్రాక్షలో 0.7% పరిమాణంలో ఉంటుంది. వర్క్‌పీస్ యొక్క సుదీర్ఘ నిల్వ సమయంలో ద్రవం యొక్క గందరగోళం కారణంగా ఈ విధానం జరుగుతుంది. అందువల్ల, మూడు నెలల తరువాత, టార్టార్ అవక్షేపించినప్పుడు, సీసాలు కత్తిరించబడని మరియు పాశ్చరైజ్ చేయబడినప్పుడు, రసాన్ని తిరిగి అదే కంటైనర్లలో పోసి, పైకి చుట్టాలి.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష రసాన్ని వైన్‌కు ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు వంట ప్రక్రియలో జల్లెడ పడిన కేక్‌ను తరచుగా చాచికి ఉపయోగిస్తారు. నిజంగా విలువైన ద్రాక్ష రసం పొందడానికి, మీరు దాని తయారీ యొక్క అన్ని దశలను అనుసరించాలి. ఏదైనా కారణం చేత, రసం పులియబెట్టినట్లయితే, నిరుత్సాహపడకండి, కానీ వెంటనే దానిని వైన్లోకి ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించండి.
