చికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్ ఒక హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన ప్రధాన వంటకం, దీనిని రోజువారీ విందు కోసం మాత్రమే కాకుండా, పండుగ టేబుల్‌కి కూడా తయారు చేయవచ్చు. వేయించే పాన్లో పిలాఫ్ వండడానికి ఎక్కువ శ్రమ అవసరం లేదు. ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రాథమిక తయారీకి ఇది సమయం పడుతుంది: చిక్పీస్ నానబెట్టడం, పిక్లింగ్ మాంసం. మరియు మిగిలిన ప్రక్రియ చాలా సులభం - ముందుగా వేయించిన పదార్థాలు పెద్ద వేయించు పాన్లో సేకరిస్తారు, అవి బియ్యంలో "చుట్టి" ఉంటాయి. సాంప్రదాయ ఉజ్బెక్ పిలాఫ్‌లో, ఈ రెసిపీలో చాలా నూనె మరియు కొవ్వు ఆధారంగా తీసుకుంటారు, ఇది దాని ప్రత్యేక లక్షణం. అందువల్ల, మీరు అలాంటి వంటకం ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు కేలరీలను లెక్కించకూడదు, మీరు ఉపవాసం ఉన్న రోజు తర్వాత ఏర్పాటు చేసుకోవచ్చు.
చికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్సర్వ్ చేయడానికి, ఫ్రైపాట్ యొక్క విషయాలను తిప్పికొట్టే పెద్ద వంటకం తీసుకోండి - అన్ని రసాలు, నూనె మరియు కొవ్వు బియ్యం మరియు చిక్పీస్ నానబెట్టండి.
- తయారీ సమయం: 10 గంటలు
- వంట సమయం: 2 గంటలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 8
చికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్ కోసం కావలసినవి:
- 1 కిలో చికెన్ తొడలు;
- 550 గ్రా ఆవిరి బియ్యం;
- 200 గ్రా చిక్పీస్;
- 250 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
- 150 గ్రా సెలెరీ;
- 250 గ్రా క్యారెట్లు;
- వెల్లుల్లి తల;
- ఎర్ర మిరియాలు 2 పాడ్లు;
- కూరగాయల నూనె 150 మి.లీ;
- 50 గ్రా చికెన్ లేదా గూస్ కొవ్వు;
- జిరా యొక్క 15 గ్రా;
- ఉప్పు, బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు, ఇమెరెటి కుంకుమ.
చిక్‌పీస్‌తో ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ కోసం కావలసినవిచికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్ తయారుచేసే పద్ధతి.
చిక్‌పీస్‌ను చల్లటి నీటిలో 10-12 గంటలు నానబెట్టండి. బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టండి. తురిమిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంలో 6-8 గంటలు pick రగాయ చికెన్.
తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించు పాన్లో వేయించాలివేయించే పాన్లో మేము కూరగాయల నూనెను వేడి చేస్తాము. అప్పుడు మేము మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేడిచేసిన నూనెలో వేస్తాము. 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
చికెన్ ఫ్యాట్, ఫ్రై క్యారెట్లు మరియు సెలెరీలను కరుగుతాయిఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, వేయించిన పాన్లో మెత్తగా తరిగిన చికెన్ లేదా గూస్ కొవ్వు జోడించండి. 5 నిమిషాల తరువాత, డైస్డ్ క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని ఉంచండి. మేము కూరగాయలను మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
వేయించిన కూరగాయలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండిమేము వేయించిన కూరగాయల కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచాము - జిరా, 2-3 బే ఆకులు, 6-10 బఠానీలు నల్ల మిరియాలు, మరియు చిటికెడు ఇమెరెటి కుంకుమ పువ్వు. కూరగాయలతో మసాలా దినుసులను 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
వేయించిన చికెన్‌ను విడిగా విస్తరించండివిడిగా, నాన్-స్టిక్ పూతతో పాన్లో, pick రగాయ చికెన్ యొక్క ప్రతి వైపు ముక్కలపై 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. కూరగాయల కోసం కాల్చిన పాన్లో చికెన్ ఉంచండి.
వేయించు పాన్ లోకి నీరు పోయాలిచికెన్ మీద వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా అది మాంసాన్ని కప్పేస్తుంది.
ముందుగా నానబెట్టిన చిక్పీస్ విస్తరించండిమేము నానబెట్టిన చిక్పీస్ కడగాలి, వేయించు పాన్ కు జోడించండి. మీరు చిక్‌పీస్‌ను నానబెట్టినప్పుడు, నీటిని చాలాసార్లు మార్చమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, బాగా నానబెట్టిన బఠానీలు బాగా జీర్ణమవుతాయి.
పైన బియ్యం విస్తరించండినీటిని స్పష్టంగా చెప్పడానికి బియ్యాన్ని చాలాసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి. అన్ని పదార్ధాల పైన గ్రిట్స్ విస్తరించండి.
వేడి నీరు, ఉప్పు, స్ప్రెడ్ వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు పోయాలిరుచికి ఉప్పు పోయాలి. ఈ మొత్తంలో పదార్ధాలకు స్లైడ్ లేకుండా 4 టీస్పూన్లు అవసరం, కానీ మీ అభిరుచికి మార్గనిర్దేశం చేయాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.
అప్పుడు మేము వేడి నీటిని పోయాలి, పదార్థాలను 1-1.5 సెంటీమీటర్ల మేర అడ్డుకుంటాము. పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరపకాయలను పైన ఉంచండి.
తక్కువ వేడి మీద పైలాఫ్ వంటపైలాఫ్ను అధిక వేడి మీద మరిగించి, ఆపై వేడిని తగ్గించండి. నీరు కొద్దిగా ఉడికినప్పుడు, మూత మూసివేయండి. 1-1.5 గంటలు ఉడికించాలి.
చికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్రివర్స్ ఆర్డర్‌లో పదార్థాలను ప్లేట్‌లో ఉంచండి - మొదట బియ్యం, తరువాత చిక్పీస్ మరియు కూరగాయలతో చికెన్. టేబుల్‌కి వేడిగా వడ్డించండి. P రగాయ ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా టమోటాలు సాధారణంగా పిలాఫ్ కోసం వడ్డిస్తారు. చికెన్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో పిలాఫ్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
