పంది మాంసం యొక్క తొడ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎండిన సగం వండిన చేపలు లేదా సిర్లోయిన్ సాసేజ్ సాంప్రదాయ బెలారసియన్ వంటకం, ఇది ఇంట్లో ఉడికించడం చాలా సులభం. వంట కోసం కావలసిందల్లా పంది టెండర్లాయిన్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు, సహనం. అన్నింటికంటే, తయారీకి 10-15 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది, ఆపై మాంసం సహజ పరిస్థితులలో ఎండిపోయే వరకు మీరు ఓపికగా వేచి ఉండాలి.
ఇంట్లో ఎండిన పోలెండ్విట్జ్కాబట్టి, మేము మార్కెట్‌కు వెళుతున్నాము మరియు సుపరిచితమైన కసాయి నుండి టెండర్లాయిన్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని ఎంచుకుంటున్నాము; బెలారస్ మార్కెట్లలో, పంది మాంసం యొక్క ఈ భాగాన్ని “పోలెండ్విచ్కా” అంటారు. స్ప్లింట్ యొక్క కండరాలను దెబ్బతీసే విధంగా సిర్లోయిన్ ఎముక నుండి ముందుకు వేరు చేయబడుతుంది, కొవ్వు పొరలు, బంధన కణజాలాలు మరియు లోపల ఉన్న చలనచిత్రాలు లేకుండా పొడవైన మరియు ఇరుకైన సాసేజ్ పొందబడుతుంది.
అప్పుడు మేము వంటగదిలో లేదా మూసివేసిన బాల్కనీలో బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన స్థలాన్ని ఎంచుకుంటాము, అక్కడ మాంసం ఎండిపోతుంది. ఈ స్థలాన్ని ప్రత్యక్ష సూర్యుడు మరియు కీటకాల నుండి రక్షించాలి - కిటికీలపై దోమతెరలు - ఒక అవసరం.
- వంట సమయం: 2 వారాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 10
ఇంట్లో ఎండబెట్టిన పోలెండ్విట్జ్ కోసం కావలసినవి
- 600 గ్రా పంది టెండర్లాయిన్;
- 6 స్పూన్ ముతక ఉప్పు;
- 5 స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 2 స్పూన్ ఎరుపు బెల్ పెప్పర్;
- 2 స్పూన్ నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (జీలకర్ర, బే ఆకు, ఎండిన సెలెరీ, మిరియాలు);
- గాజుగుడ్డ ఫాబ్రిక్;
- వంట పురిబెట్టు;
- ఉరి కోసం హుక్స్.
ఇంట్లో ఎండిన ఎండిన పోలెండ్విట్జ్ తయారుచేసే పద్ధతి
చల్లటి నీటితో కుళాయి కింద సిర్లోయిన్ శుభ్రం చేయు, పొడి, బరువు. ఈ మాంసం ముక్క కోసం, నా ఇష్టానికి ఉప్పు రేటును సూచిస్తాను, ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించమని నేను సలహా ఇవ్వను, మీరు దానిని కొద్దిగా పెంచవచ్చు.
చల్లటి నీటితో ట్యాప్ కింద సిర్లోయిన్ శుభ్రం చేయు, పొడి, బరువుసిర్లోయిన్ బయటి భాగం నుండి మేము సినిమాలను కత్తిరించాము. ఈ ప్రక్రియ చాలా సులభం, మీరు పదునైన కత్తితో చలన చిత్రాన్ని కొద్దిగా కత్తిరించాలి మరియు మాంసం ముక్క నుండి “లాగండి”.
ఒక గాజు గిన్నెలో సిర్లోయిన్ ఉంచండి, పెద్ద టేబుల్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి. టీస్పూన్ల ఉప్పును స్లైడ్ లేకుండా తీసుకుంటారు.
ఉప్పుతో పాటు, మాంసం మరియు చేపలను ఉప్పు చేసేటప్పుడు చక్కెర ఎల్లప్పుడూ కలుపుతారు. చక్కెర యొక్క మాధుర్యం ఖచ్చితంగా అనుభూతి చెందదు, ఇది పదునైన ఉప్పు రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మాంసం ఫైబర్స్ ను మృదువుగా చేస్తుంది.
సిర్లోయిన్ బయటి భాగం నుండి మేము సినిమాలను కత్తిరించాము 
ముతక ఉప్పుతో మాంసాన్ని చల్లుకోండి 
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండితరువాత, మాంసం బాగా క్రిందికి నొక్కాలి. మేము ఫైలెట్‌ను ఒక ప్లేట్‌తో కప్పి, ఒక ప్లేట్‌లో కెటిల్‌బెల్ లేదా చల్లటి నీటి కూజా ఉంచాము.
మేము గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము, కొన్ని గంటల తరువాత రసం నిలబడి ఉప్పు ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది.
మేము మాంసాన్ని ప్రెస్ కింద ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాముమేము సిర్లోయిన్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు రోజులు ఉంచుతాము. మీరు మాంసాన్ని ఇబ్బంది పెట్టవలసిన అవసరం లేదు, మీ భాగస్వామ్యం లేకుండా ఈ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. మాంసం పూర్తిగా ఉప్పునీరులో మునిగిపోలేదని చింతించాల్సిన అవసరం లేదు; ఏదేమైనా, ఉప్పు ప్రతిచోటా చొచ్చుకుపోతుంది.
మేము మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో మాంసాన్ని నిలబడతాముమేము ఫిల్లెట్‌ను బోర్డు మీద వేసి, మళ్ళీ టవల్ లేదా న్యాప్‌కిన్స్‌తో ఆరబెట్టాము.
టవల్ లేదా న్యాప్‌కిన్స్‌తో మాంసాన్ని ఆరబెట్టండిపొడి మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. కాఫీ గ్రైండర్లో, ఎండిన సెలెరీ, కారావే విత్తనాలు మరియు నల్ల మిరియాలు బఠానీలతో లావ్రుష్కను రుబ్బు.
ఎర్ర మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో మాంసాన్ని రుద్దండి.
సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసాన్ని రుద్దండిగాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలలో డోలెన్విట్జ్‌ను చుట్టండి. మేము పాక పురిబెట్టును గట్టిగా కట్టుకుంటాము, తద్వారా గాజుగుడ్డ మాంసంతో బాగా సరిపోతుంది.
గాజుగుడ్డలో ఒక పోలెండ్విట్జ్ మరియు పురిబెట్టుతో లేస్ కట్టుకోండిమేము డోలెండ్‌విట్జ్‌ను స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ హుక్‌పైకి కట్టి, 10 రోజులు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో వేలాడదీస్తాము, ఉదాహరణకు, వంటగదిలో ఓపెన్ విండో దగ్గర.
10 రోజుల తరువాత, మీరు ఎండిన సగం వండిన ఇంట్లో వండిన చికెన్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఇంట్లో ఎండిన పోలెండ్విట్జ్ సిద్ధంగా ఉంది!బాన్ ఆకలి!
