పొల్లాక్ తక్కువ కొవ్వు మరియు చవకైన చేప, అందువల్ల, ఫిష్ పోలాక్ కట్లెట్స్ రుచికరంగా మాత్రమే కాకుండా, ఆర్థికంగా కూడా మారుతాయి. ఈ సాధారణ వంటకం తయారీలో ప్రత్యేక రహస్యాలు లేవు, కానీ కొన్ని అంశాలు ముఖ్యమైనవి. మొదట, చేప చల్లగా ఉండాలి, మీరు దానిని పూర్తిగా తొలగించలేరు. రెండవది, వంటకాలు - ఒక గిన్నె మరియు కత్తి కూడా చల్లబరచడం మంచిది, కొన్నిసార్లు గిన్నె మంచు లేదా మంచు మీద కూడా ఉంచబడుతుంది. మూడవదిగా, కట్లెట్స్ పచ్చగా మరియు విడదీయకుండా ఉండటానికి, వారు ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గుడ్డు, బ్రెడ్ చిన్న ముక్క మరియు కోల్డ్ క్రీమ్ జోడించాలి. నాల్గవది, మరియు ఇది బహుశా పిండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ లేదా సెమోలినాలో బ్రెడ్ కట్లెట్స్, బ్రెడ్ చేయడం రసాలను లోపల ఉంచుతుంది మరియు కట్లెట్స్ వేరుగా పడకుండా చేస్తుంది.
పొల్లాక్ ఫిష్ కేకులుమెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేసిన చేపలకు కలుపుతారు - 1 3 బంగాళాదుంపలు మరియు 2 3 చేపలు. బంగాళాదుంప తెల్ల రొట్టెను భర్తీ చేస్తుంది, వేయించేటప్పుడు చేపల రసాన్ని గ్రహిస్తుంది, తద్వారా పాన్ లోకి ఆరోగ్యకరమైన ద్రవం లీక్ అవ్వదు. సోవియట్ క్యాటరింగ్ సమయంలో ఫలహారశాలలలో వలె, చేపలకు బదులుగా, మీకు రొట్టె లేదా బంగాళాదుంప పట్టీలు రాకుండా ఉండటానికి మీరు సప్లిమెంట్లతో దూరంగా ఉండకూడదు.
- వంట సమయం: 45 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 8
పొల్లాక్ ఫిష్‌కేక్‌ల కోసం కావలసినవి
- 1 కిలోల పొల్లాక్;
- 2 గుడ్లు
- 50 మి.లీ హెవీ క్రీమ్;
- 110 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- 70 గ్రా తెల్ల రొట్టె;
- బ్రెడ్ కోసం 30 గ్రా గోధుమ పిండి;
- వేయించడానికి వంట నూనె;
- ఉప్పు.
ఫిష్ పోలాక్ కట్లెట్స్ తయారుచేసే పద్ధతి
మేము వంట చేయడానికి 4-5 గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్‌లో తాజా-స్తంభింపచేసిన పోలాక్‌ను ఉంచాము. అప్పుడు కడగడం, ప్రమాణాలను శుభ్రపరచడం, ఇన్సైడ్లను తొలగించడం, తోక వైపు నుండి మృతదేహాన్ని 1/3 కత్తిరించండి. పొల్లాక్ ముక్కల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, పదునైన కత్తితో ఎముకల నుండి ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి.
పోలాక్ ఫిల్లెట్ కట్చేపల తోకలు, చర్మం మరియు చీలికల నుండి, మీరు గొప్ప, రుచికరమైన చెవిని పొందుతారు.
ఉల్లిపాయ కోయండిఉల్లిపాయలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి. పచ్చి ఉల్లిపాయలను కూరటానికి జోడించడం మంచిది, ఉల్లిపాయ మరియు చేపల వాసనలు ఒకదానితో ఒకటి బాగా కలిసిపోతాయి.
ముక్కలు చేసిన మాంసంలో ఉల్లిపాయ, పొల్లాక్ ఫిల్లెట్ మరియు బ్రెడ్ ముక్కలను రుబ్బుపొల్లాక్ ఫిల్లెట్ ను మెత్తగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ వేసి, నీటిలో నానబెట్టి, క్రస్ట్ లేకుండా తెల్ల రొట్టె ముక్కలను బయటకు తీయండి. సజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు మేము ఉత్పత్తులను ఆహార ప్రాసెసర్‌లో రుబ్బుతాము.
కోడి గుడ్లు జోడించండిసొనలను ప్రోటీన్లతో కలిపిన తరువాత గిన్నెలో రెండు ముడి కోడి గుడ్లు జోడించండి.
క్రీమ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండికోల్డ్ క్రీమ్ పోయాలి, రుచికి చిన్న టేబుల్ ఉప్పు పోయాలి. ఈ దశలో, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు - తురిమిన జాజికాయ, మిరియాలు, కరివేపాకు. మృదువైన మరియు సజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీరు మిక్సర్‌తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, మీ చేతులతో ఉంటే, చాలా త్వరగా.
మేము కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము మరియు బ్రెడ్ ముక్కలలో రోల్ చేస్తాముబోర్డు మీద గోధుమ పిండిని పోయాలి (బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ లేదా సెమోలినాతో భర్తీ చేయవచ్చు). తడి చేతులతో మేము దీర్ఘచతురస్రాకార కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము, పిండిలో అన్ని వైపులా రోల్ చేయండి.
ఫిష్ పోలాక్ కట్లెట్స్ వేయించాలిపాన్ లోకి 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల వంట నూనె పోయాలి. నూనె వేడిచేసిన వెంటనే, పట్టీలను ఉంచండి, ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద వేయించాలి. అప్పుడు మేము వేయించు పాన్లో ఉంచండి, మూత మూసివేసి 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు సోర్ క్రీం లేదా టొమాటో సాస్‌లో చేపల కేక్‌లను అలసిపోవచ్చు - మీకు రెడీ గ్రేవీతో డిష్ లభిస్తుంది.
పొల్లాక్ ఫిష్ కేకులుమేము హాట్ పోలాక్ మీట్‌బాల్‌లను టేబుల్‌కు అందిస్తాము. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో అలంకరించబడిన ఇది కిండర్ గార్టెన్ నుండి చాలా మంది ఇష్టపడే ఉత్పత్తుల యొక్క క్లాసిక్ కలయిక.
బాన్ ఆకలి!
