మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వింటర్ స్క్వాష్ కూరగాయల పంటను కాపాడటానికి మరియు రుచికరమైన కూరగాయల వంటకం యొక్క నిల్వలను తిరిగి నింపడానికి మరొక మార్గం. ఈ వంటకం సాంప్రదాయ లెచోతో సమానంగా ఉంటుంది, బెల్ పెప్పర్ ముక్కలు టెండర్ గుమ్మడికాయతో భర్తీ చేయబడతాయి మరియు మిరియాలు సాస్‌కు బదిలీ చేయబడతాయి. మీరు కూజాను తెరిచినప్పుడు, వాసన చాలా సమ్మోహనకరంగా వ్యాపిస్తుంది.
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, టమోటా మరియు ఉల్లిపాయలతో కూరగాయల మజ్జ స్క్వాష్కూరగాయల సలాడ్ల తయారీకి 500 నుండి 800 గ్రాముల సామర్థ్యం కలిగిన కంటైనర్లను ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను - క్రిమిరహితం చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది మరియు బహిరంగ తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కూజా యొక్క విషయాలు సగటున 3 మంది కుటుంబానికి సరిపోతాయి.
- వంట సమయం: 1 గంట
- పరిమాణం: 2 ఎల్
మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో గుమ్మడికాయ నుండి లెచో వంట చేయడానికి కావలసినవి:
- 2 కిలోల స్క్వాష్;
- 1 గ్రా టమోటాలు;
- 500 గ్రా రెడ్ బెల్ పెప్పర్;
- 300 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
- మిరప పాడ్;
- 100 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్;
- చక్కెర 30 గ్రా;
- ఉప్పు 10 గ్రా;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకు.
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో గుమ్మడికాయ నుండి లెచో వంట చేసే పద్ధతి
మేము గుమ్మడికాయను శుభ్రం చేస్తాము. కూరగాయలను తొక్కడానికి కత్తితో, పై తొక్క యొక్క పలుచని పొరను తొలగించండి. లెచోలోని కూరగాయల ఆకృతి మృదువుగా ఉండాలి మరియు పై తొక్క, ముఖ్యంగా పరిపక్వ గుమ్మడికాయలో, కఠినంగా ఉంటుంది.
మేము గుమ్మడికాయను శుభ్రం చేస్తాముఅప్పుడు ఒక చెంచాతో మేము మధ్యను గీయండి - విత్తనాలతో మాంసం వదులు. యువ కూరగాయలలో, ఒక విత్తన సంచి అభివృద్ధి చేయబడదు, కాబట్టి అలాంటి కూరగాయలను మొత్తం ఉడికించాలి.
కట్ మరియు, అవసరమైతే, విత్తనాలతో మధ్యలో తొలగించండితరువాత, మేము మెత్తని కూరగాయలను తయారు చేస్తాము, కాబట్టి మాట్లాడటానికి, లెకో యొక్క ఆధారం. ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, ముతకగా కత్తిరించండి. తీపి మిరియాలు విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి, గుజ్జుగా ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కండి. టొమాటోలను వేడినీటిలో ఒక నిమిషం ఉంచండి, చల్లబరుస్తుంది, చర్మాన్ని తొలగించండి.
మేము మిరపకాయలను విత్తనాలు మరియు పొరల నుండి శుభ్రం చేస్తాము.
టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు తీపి మరియు వేడి మిరియాలు పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడంటొమాటోలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్లో ఉంచండి, నునుపైన వరకు రుబ్బుకోవాలి.
టొమాటోలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్లో రుబ్బుకోవాలిమేము స్టవ్ మీద ఒక పెద్ద పాన్ ఉంచాము, 3-4 లీటర్ల నీరు, ఉప్పు పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని.
క్యానింగ్ కోసం డబ్బాలు నా క్రిమిరహితం చేసిన ఆవిరిని శుభ్రపరుస్తాయి.
గుమ్మడికాయను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, 2 నిమిషాలు వేడినీటిలో భాగాలలో వేయండి, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, జాడిలో ఉంచండి.
పెద్ద క్యూబ్స్‌లో పేర్చబడి గుమ్మడికాయను ఒక కూజాలో ఉంచారుకూరగాయల పురీని చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలపండి, మందపాటి అడుగుతో ఒక వంటకం కు బదిలీ చేయండి. 1 టీస్పూన్ తీపి ఎర్ర మిరియాలు, 3 లవంగాలు, 3 బే ఆకులు జోడించండి. పొయ్యి మీద ఉంచండి, మితమైన వేడి మీద మరిగించి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
కూరగాయల పురీలో ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకునిమరిగే మెత్తని బంగాళాదుంపలను పోయండి, తద్వారా ఇది కూరగాయలను పూర్తిగా కప్పి, కూజా భుజాలకు చేరుకుంటుంది.
గుమ్మడికాయ మరిగే మెత్తని బంగాళాదుంపలతో జాడి పోయాలిమేము గుమ్మడికాయ నుండి మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలను ఉడికించిన టోపీలతో మూసివేస్తాము. స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక కంటైనర్లో మేము పత్తి వస్త్రంతో చేసిన టవల్ ఉంచాము. ఒక టవల్ మీద మేము జాడీలను లెకోతో అమర్చాము, వాటి మధ్య ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేస్తాము. కంటైనర్లో వేడినీరు పోయాలి, స్టవ్ మీద ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని. 700 గ్రాముల సామర్థ్యంతో 16 నిమిషాలు కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేస్తాము.
మేము మూతలు స్క్రూ చేస్తాము, లెకో నుండి జాడీలను మూతలపైకి తిప్పుతాము, శీతలీకరణ తరువాత, వాటిని నిల్వ చేయడానికి చల్లని ప్రదేశానికి తీసివేస్తాము.
మేము గుమ్మడికాయ నుండి టొమాటోలు మరియు ఉల్లిపాయలతో గుమ్మడికాయ నుండి లెకోతో జాడీలను క్రిమిరహితం చేస్తాము, మూసివేసి తిరగండిగుమ్మడికాయ నుండి మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో +2 నుండి +12 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు నిల్వ ఉష్ణోగ్రత లెకో.
లెచో యొక్క నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను పెంచడానికి, కూరగాయల పురీకి కొద్దిగా 9% వెనిగర్ ను 700-800 మి.లీ సామర్థ్యంతో కూజాకు 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కలపండి, తరువాత రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి, కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి.
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, టమోటా మరియు ఉల్లిపాయలతో కూరగాయల మజ్జ స్క్వాష్తయారుగా ఉన్న వెనిగర్ వంటగది అల్మారాలో లేదా తాపన ఉపకరణాలకు దూరంగా గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో గుమ్మడికాయ డిష్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
