శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో కొరియన్ సలాడ్

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలతో కొరియన్ సలాడ్ - తీపి మరియు పుల్లని మెరీనాడ్లో మండుతున్న చల్లని ఆకలి. ఈ రెసిపీ సిస్సీల కోసం కాదు, ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడి మిరియాలు కలిగి ఉంటుంది (ఈ ముక్క యొక్క హైలైట్ ఇందులో ఉంటుంది). మసాలా, కారంగా ఉండే కూరగాయలు పండుగ పట్టిక కోసం లేదా మాంసం వంటకం కోసం సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడతాయి, ముఖ్యంగా బార్బెక్యూ లేదా వేయించిన చికెన్.

దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో కొరియన్ సలాడ్ కోసం ఒక రెసిపీ కోసం, అధిక-నాణ్యమైన కూరగాయలను ఎంచుకోండి - చిన్న పింప్లీ దోసకాయలు, యువ గుమ్మడికాయ, చిన్న టమోటాలు (మీరు చెర్రీ చేయవచ్చు), అలాగే తీపి సలాడ్ ఉల్లిపాయలు. గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఫ్రెష్ మిరపకాయల విషయానికొస్తే, ఇక్కడ, వారు చెప్పినట్లుగా, ఏమి పెరిగింది, పెరిగింది మరియు కొనుగోలు చేయబడినది, తరువాత కొనుగోలు చేయబడింది. మా అక్షాంశాలలో, సాధారణంగా చాలా హానికరమైన మిరియాలు (దాని తీవ్రతతో) దాని ఆసియా బంధువులకు తగినవి కావు, కాబట్టి ఈ వంటకం ఎలాగైనా తినదగినదిగా మారుతుంది.

వంట సమయం: 4 గంటలు
పరిమాణం: 750 గ్రాముల 2 డబ్బాలు

దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో కొరియన్ సలాడ్ తయారీకి కావలసినవి:

1 కిలోల దోసకాయలు;
1 కిలోల గుమ్మడికాయ;
చిన్న టమోటాలు 500 గ్రా;
క్యారెట్ 500 గ్రా;
500 గ్రాముల ఉల్లిపాయ;
2-3 మిరపకాయలు;
వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
ఉప్పు 15 గ్రా;
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 45 గ్రా;
భూమి ఎర్ర మిరియాలు 8 గ్రా;
150 మి.లీ వైన్ వెనిగర్.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో కొరియన్ సలాడ్ తయారుచేసే పద్ధతి

నేను తాజా దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో జాగ్రత్తగా కడగాలి, పోనీటెయిల్స్ మరియు పిరుదులను కత్తిరించాను, దోసకాయలను గుండ్రని మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేస్తాను.

తరిగిన తాజా దోసకాయలు

దోసకాయలను బకెట్ లేదా బేసిన్లో ఉంచండి. ఈ దశలో ఉన్న వంటకాలు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్డ్ అయి ఉండాలి. దోసకాయలకు ముక్కలు చేసిన గుమ్మడికాయ జోడించండి. మేము తొక్క మరియు అభివృద్ధి చెందని విత్తనాలతో యువ కూరగాయలను పండిస్తాము. ఓవర్రైప్ గుమ్మడికాయ ఈ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయదు.

గుమ్మడికాయను వృత్తాలుగా కత్తిరించండి

మేము చిన్న టమోటాలు తీసుకుంటాము (ఈ రెసిపీ "బ్లాక్ ప్రిన్స్" లో), సగానికి కట్ చేసి, కాండం దగ్గర ఉన్న ముద్రను కత్తిరించండి.

టమోటాలు కోయండి

కూరగాయలను తొక్కడానికి కత్తితో, క్యారెట్లను తొక్కండి. క్యారెట్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మేము వెల్లుల్లి లవంగాలను శుభ్రపరుస్తాము, ముతకగా కత్తిరించాము.

పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లి మరియు క్యారట్లు కత్తిరించండి

పచ్చిమిర్చి యొక్క పాడ్లను విత్తనాలు మరియు పొరతో పాటు పెద్ద రింగులుగా కట్ చేస్తారు.

వేడి మిరపకాయలను కోయండి

మేము ఉల్లిపాయను శుభ్రం చేస్తాము, మందపాటి నెలవంకలుగా కట్ చేస్తాము. పుంజం ముతకగా కత్తిరించుకోండి, తరిగినట్లయితే, అది గంజిగా మారుతుంది.

ఉల్లిపాయ కోయండి

కాబట్టి, మేము తరిగిన పదార్థాలన్నింటినీ బకెట్‌లో సేకరించి, ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను పోయాలి. అప్పుడు మేము రబ్బరు చేతి తొడుగులు వేసి, రుచికోసం చేసిన కూరగాయలను సాధారణంగా సౌర్క్రాట్ రుబ్బుగా రుబ్బుతాము.

మేము కూరగాయలపై ఒక లోడ్ ఉంచాము, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటలు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, చాలా రసం నిలుస్తుంది - ఇది నీరు లేని సహజ మెరినేడ్.

మేము తరిగిన కూరగాయలను ఎనామెల్డ్ వంటలలో సేకరించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను కలుపుతాము. కలపండి మరియు లోడ్ కింద ఉంచండి

3 గంటల తరువాత, కూరగాయలను లోతైన సాస్పాన్కు బదిలీ చేసి, వెనిగర్ వేసి, అధిక వేడి మీద త్వరగా మరిగించాలి. మూత కింద 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

Vine రగాయ కూరగాయలు వినెగార్ తో రుచికోసం మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని

దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో సలాడ్ను సంరక్షించడానికి, మేము 0.5 నుండి 1 లీటర్ సామర్థ్యం కలిగిన డబ్బాలను ఎన్నుకుంటాము, నేను తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని క్లిప్లతో డబ్బాల్లో పండిస్తాను, ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మేము ఓవెన్లో లేదా ఆవిరిపై కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేస్తాము.

మేము వేడి కొరియన్ సలాడ్‌ను జాడిలో వేస్తాము, తద్వారా ద్రవ కూరగాయలను కప్పేస్తుంది.

జాడీలను వెచ్చగా కట్టుకోండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా గంటలు వదిలివేయండి.