అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్ క్యారెట్ మాంసంతో వడ్డించే కూరగాయ అని మరియు అన్ని రకాల సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు వంటకాలకు స్థిరమైన తోడుగా ఉంటుందని మీ ఆలోచనను నాశనం చేస్తుంది.
క్యారెట్లు ఒక పండు, ఈ వాస్తవం యూరోపియన్ యూనియన్ నిబంధనలలో గుర్తించబడింది, ఇది పోర్చుగీసులకు క్యారెట్ జామ్‌ను చట్టబద్ధంగా ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు విక్రయించడానికి అనుమతిస్తుంది. వ్యంగ్యం ఏమిటంటే, అదే నియమాలలో దీనిని కూరగాయ అని పిలుస్తారు.
అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్క్యారెట్ జామ్ రెండు దశల్లో వండుతారు. క్యారెట్ చక్కెర సిరప్‌ను పీల్చుకోవటానికి, ఇది అధిక-నాణ్యత క్యాండీ పండ్ల మాదిరిగా పారదర్శకంగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది మరియు పొడి క్రస్ట్‌లుగా మారదు, ఇది సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు దాని యూనిఫాంలో ముందే ఉడకబెట్టబడుతుంది. అల్లం మరియు నిమ్మకాయ జామ్కు పంగెన్సీ, వాసన మరియు పుల్లని స్పర్శను ఇస్తాయి.
మీరు క్యారెట్ జామ్ ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, పాత సామెతను గుర్తుంచుకోండి: మీరు ఏమి విత్తుతారు, మీరు కోస్తారు, మరియు మీరు ఉడికించిన వాటిని తిరిగి వ్రాస్తే, మీరు దాన్ని పొందుతారు. అందువల్ల, నాణ్యమైన చిన్న-పరిమాణ కూరగాయలను ఎంచుకోండి, తీపి మరియు శక్తివంతమైనది, ఇది చాలా రుచికరమైన డెజర్ట్ చేస్తుంది.
- వంట సమయం: 2 గంటలు
- పరిమాణం: 1 ఎల్
అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్ కోసం కావలసినవి:
- తాజా క్యారెట్ల 1.5 కిలోలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1.5 కిలోలు;
- 2 నిమ్మకాయలు;
- తాజా అల్లం 50 గ్రా.
అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్ తయారుచేసే పద్ధతి.
మేము రెండు దశల్లో జామ్‌ను సిద్ధం చేస్తాము: మొదట క్యారెట్లను వాటి యూనిఫాంలో ఉడికించాలి, ఎందుకంటే చక్కెర సిరప్‌లో తాజా క్యారెట్లను ఉంచితే, అది పగిలిన క్రిస్ప్స్ గా మారుతుంది.
మీడియం-పరిమాణ కూరగాయలను కడగాలి, లోతైన సాస్పాన్లో ఉంచండి, వేడినీరు పోయాలి, 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అప్పుడు మేము నీటిని తీసివేసి, చల్లటి నీటితో కుళాయి కింద ఉంచండి, తద్వారా చర్మం శుభ్రంగా ఉంటుంది.
క్యారట్లు ఉడకబెట్టండికూరగాయల నుండి పై తొక్క తీసి, అంచులను కత్తిరించండి. క్యారెట్ కొద్దిగా ఉడికించకపోతే, ఇది భయానకం కాదు, ఇది చక్కెర సిరప్‌లో ఉడకబెట్టబడుతుంది.
ఉడికించిన క్యారట్లు శుభ్రం చేయండిక్యారెట్లను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి, దీనిపై దాని ప్రాథమిక తయారీ పూర్తయింది.
క్యారెట్ పాచికలునిమ్మ పై తొక్క యొక్క పలుచని పొరను తొలగించండి. మీరు ఎగువ పసుపు పొరను మాత్రమే శుభ్రం చేయాలి, దాని కింద ఉన్న ప్రతిదీ చేదుగా ఉంటుంది.
నిమ్మ అభిరుచిని సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న వేడినీటిలో కొద్దిగా వేడినీరు పోసి, అభిరుచిని జోడించి, తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
నిమ్మ అభిరుచిని కుట్లుగా కత్తిరించండితాజా అల్లం రూట్ స్క్రాప్ చేయబడి, చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దుతారు.
అల్లం రూట్ రుద్దండిమేము గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరమైన మొత్తాన్ని కొలుస్తాము. నిమ్మకాయల నుండి రసం పిండి, విత్తనాలను వదిలించుకోవడానికి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
మీకు ప్రత్యేకమైన సిట్రస్ జ్యూస్ స్క్వీజర్ లేకపోతే, అప్పుడు నిమ్మకాయను టేబుల్‌పై వేయండి, తరువాత సగానికి కట్ చేసి, సగం రసం నిమ్మకాయను ఒక టీస్పూన్‌తో “రంధ్రం” చేసి, అన్ని రసం బయటకు పోయే వరకు.
చక్కెరలో నిమ్మరసం పిండి వేయండితురిమిన అల్లం, నిమ్మ అభిరుచి మరియు చక్కెరలో 100 మి.లీ వేడి నీటిని జోడించండి. మేము ఒక చిన్న నిప్పు మీద వంటకం ఉంచాము, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చక్కెరను కరిగించండి.
చక్కెర, అల్లం మరియు నిమ్మ అభిరుచి కలపండి. నీరు వేసి స్టవ్ మీద కరుగుమేము మందపాటి అడుగున ఒక కుండ లేదా లోతైన పాన్ తీసుకుంటాము, అందులో కూరగాయలు ఉంచండి, వెచ్చని సిరప్ పోయాలి.
క్రమంగా ఒక మరుగు తీసుకుని, గ్యాస్ తగ్గించి, తక్కువ వేడి మీద 1 గంట ఉడికించాలి. వంట ప్రక్రియలో, చిన్న మొత్తంలో నురుగు ఏర్పడుతుంది, సిరప్ పారదర్శకంగా ఉండటానికి దాన్ని తొలగించాలి.
క్యారెట్ సిరప్ పోసి ఉడికించాలిబేకింగ్ సోడా యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంలో నా జాడీలు, శుభ్రమైన నీరు మరియు వేడినీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. 100 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 5 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.
మేము క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్‌ను వ్యాప్తి చేస్తాముమేము వేడి ద్రవ్యరాశిని జాడిలోకి వ్యాప్తి చేస్తాము, శీతలీకరణ తరువాత, ఉడికించిన మూతలను మూసివేయండి.
అల్లం మరియు నిమ్మకాయతో క్యారెట్ జామ్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
