అడవి యొక్క అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన బహుమతులలో ఒకటి తెల్ల పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది గొట్టపు పుట్టగొడుగులకు చెందినదని మీకు తెలుసా? వారి కండకలిగిన మరియు దట్టమైన గుజ్జు, పుట్టగొడుగు రాజ్యం యొక్క ఇతర ప్రతినిధులలో చాలా రుచికరమైనది మరియు ఖచ్చితంగా చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు పోషకమైనది. పుట్టగొడుగుల యొక్క తెల్ల రాజు ఈ జాతిలో మాత్రమే కాదు, అదనంగా, తినదగని గొట్టపు నమూనాలు మరియు విషపూరితమైనవి కూడా ఉన్నాయి. గొట్టపు పుట్టగొడుగులు ఏమిటి మరియు అవి ఏమిటి అనే దాని గురించి మరింత వివరంగా మాట్లాడుదాం.
ఈ రకమైన పుట్టగొడుగు చెట్ల జాతులతో సహజీవనం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది: దాదాపు ప్రతి పుట్టగొడుగు దాని స్వంత చెట్టు క్రింద పెరుగుతుంది.
గొట్టపు పుట్టగొడుగుల లక్షణం మరియు వర్గీకరణ
గొట్టపు పుట్టగొడుగులను వేరు చేయడం చాలా సులభం: వాటి టోపీల వెనుక భాగంలో చాలా చిన్నవి, ఒకదానికొకటి గట్టిగా నిలబడి, గొట్టాలు ఉన్నాయి, దీని కారణంగా టోపీ యొక్క మాంసం స్పాంజిలాగా మారుతుంది. టోపీ యొక్క ఆకారం ఎప్పుడూ ఫ్లాట్ కాదు - ఇది నిర్దిష్ట రకాన్ని బట్టి ఎల్లప్పుడూ కుంభాకారంగా ఉంటుంది, ఎక్కువ లేదా తక్కువ.
టోపీ యొక్క విచిత్రమైన నిర్మాణం ఇది చాలా తేమను గ్రహిస్తుంది అనేదానికి దోహదం చేస్తుంది, ఇది వంట చేసేటప్పుడు పరిగణించాలి.
గొట్టపు పుట్టగొడుగులలో, చాలా జాతులు తినదగినవి, ఉడికించినవి, led రగాయ మరియు వేయించినవి. అవి ఎండిన రూపంలో తమ రుచిని నిలుపుకుంటాయి, కాని ఎండబెట్టిన తర్వాత రంగు ఎప్పుడూ భద్రపరచబడదు కాబట్టి, ఇటువంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు సాధారణంగా రెండు అసమాన సమూహాలుగా విభజించబడతాయి:
- తెలుపు, దీనిలో మాంసం ఎండినప్పుడు కూడా తేలికగా ఉంటుంది. వాటిలో పుట్టగొడుగులు మాత్రమే ఉన్నాయి, అవి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (దీనికి వాటి పేరు వచ్చింది).
- నలుపు - అన్ని ఇతర గొట్టపు పుట్టగొడుగులు, ఎండిన గుజ్జు ముదురు రంగులో మారుతుంది.
తినదగిన గొట్టపు పుట్టగొడుగులను సేకరించి, పాత నమూనాలను అడవిలో వదిలివేయడం మంచిది: అవి తక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వేడి చికిత్స ప్రక్రియలో, చాలా జాతులలో టోపీ యొక్క మాంసం జెల్లీలాగా మారుతుంది.
అదే సమయంలో, గొట్టపు పుట్టగొడుగులలో బహిరంగంగా రుచిలేని, చేదు మాంసంతో అధికారికంగా గుర్తించబడని తినదగని జాతులు ఉన్నాయి. ఒక విషపూరిత పుట్టగొడుగు కూడా ఇక్కడకు వచ్చింది, కాని తరువాత మరింత.
ప్రసిద్ధ తినదగిన గొట్టపు
అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలతో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తినదగిన గొట్టపు పుట్టగొడుగులలో ఒకటి:
- పుట్టగొడుగులు (పోర్సిని పుట్టగొడుగులు). ఇవి చిన్న కుటుంబాలలో ప్రధానంగా కోనిఫర్లు లేదా బిర్చ్‌ల క్రింద పెరుగుతాయి, దీనిని బట్టి, టోపీ యొక్క రంగు మురికి బూడిద నుండి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. టోపీ కింద ఉన్న స్పాంజి కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది, కొన్ని జాతులలో ఇది తెల్లగా ఉంటుంది, మరికొన్నింటిలో ఇది పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది. బారెల్ ఆకారపు కాలు మందపాటి మరియు కండకలిగినది. గుజ్జు తేలికైనది, ఒక లక్షణ వాసనను విడుదల చేస్తుంది.
- Boletus. పైన్ అడవుల నివాసితులు, కుటుంబాలను పెంచడానికి ఇష్టపడతారు. గోధుమ రంగు యొక్క కండగల టోపీలు చాలా శ్లేష్మ చర్మంతో కప్పబడి ఉంటాయి. కాలు తేలికైన లేదా ముదురు రంగులో ఉంటుంది, దట్టమైన నిర్మాణం కూడా ఉంటుంది. స్పాంజి చాలా తరచుగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది.
- Mokhovikov. చిన్న పుట్టగొడుగులు ఇసుక నేలల్లో పెరుగుతాయి. టోపీలు మురికి పసుపు లేదా లేత ఆకుపచ్చగా ఉండవచ్చు, పసుపు మాంసం విరిగినప్పుడు నీలం రంగులోకి మారుతుంది. కాలు మందంగా ఉంటుంది.
- Boletus. అవి బిర్చ్ కుటుంబాల మూలాల మధ్య పెరుగుతాయి. అర్ధగోళ ఆకారపు టోపీలు మొదట తేలికగా ఉంటాయి, కానీ తరువాత గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. కాలు మురికి తెలుపు, తరచుగా బూడిద ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. గుజ్జు తేలికగా ఉంటుంది, కానీ ఎండబెట్టిన తరువాత ముదురుతుంది.
- ఆస్పెన్. కండగల పుట్టగొడుగులు వరుసగా ఆస్పెన్స్ కింద పెరుగుతాయి. కుంభాకార టోపీ ఆరెంజ్-బ్రౌన్ శరదృతువు ఆకుల రంగును పోలి ఉంటుంది. కాలు ఎక్కువగా ఉంటుంది, దిగువన చిక్కగా ఉంటుంది, నల్ల ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. స్పాంజితో శుభ్రం చేయు పసుపు-బూడిద రంగు, విచ్ఛిన్నమైన తరువాత మాంసం మొదట నీలం రంగులోకి మారుతుంది, తరువాత దాదాపు నల్లగా ఉంటుంది.
- పోలిష్ పుట్టగొడుగు. తేమ నేలల్లో పడిపోయిన పైన్ చెట్ల మధ్య ఇది పెరుగుతుంది. టోపీ ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, దాని క్రింద తెలుపు మరియు పసుపు స్పాంజ్ ఉంటుంది. కాలు ఎక్కువగా, మందంగా, లేత గోధుమ రంగులో కనిపిస్తుంది. కత్తిరించినప్పుడు, తేలికపాటి మాంసం నీలం రంగులోకి మారుతుంది, తరువాత గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, ఇది పోలిష్ పుట్టగొడుగును తెలుపు నుండి వేరు చేస్తుంది.
- Dubovik. ఇవి ఓక్ మరియు లిండెన్ అడవులలో పెరుగుతాయి. 20 సెం.మీ వరకు వ్యాసం కలిగిన పెద్ద టోపీలు గోధుమ రంగులో వేర్వేరు షేడ్స్ కలిగి ఉంటాయి, చర్మం మొదట వెల్వెట్‌గా ఉంటుంది, వయస్సుతో నిగనిగలాడే షైన్‌ని పొందుతుంది. యువ శిలీంధ్రాలలో మెత్తటి పొర పసుపు, పెద్దలలో - నారింజ. పసుపు రంగు కాలు చాలా ఎక్కువ, 12 సెం.మీ వరకు, మందంగా, ఎర్రటి మెష్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. గాలితో పరిచయం తరువాత, పసుపు మాంసం త్వరగా నీలం రంగులోకి మారుతుంది.
కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు ఓక్ చెట్లను షరతులతో తినదగిన జాతులకు ఆపాదించారు, మరియు వాటి ముడి గుజ్జు వాడటం సాధారణంగా విషం యొక్క లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. అయినప్పటికీ, సరిగ్గా వండిన ఓక్ చెట్లు పుట్టగొడుగుల కన్నా తక్కువ రుచికరమైనవి కావు మరియు చాలా తినదగినవి.
హెచ్చరిక, ప్రమాదం - విషపూరిత గొట్టపు పుట్టగొడుగు తప్పుడు బోలెటస్
ఒక వ్యక్తికి హాని కలిగించే ఏకైక ప్రతినిధి గొట్టం సాతాను పుట్టగొడుగు. అతను వారిపై తన నమ్మకాన్ని అనుకోకుండా రుద్దుకున్నాడు, ఎందుకంటే బాహ్యంగా అతను నిజమైన బోలెటస్‌తో గరిష్ట పోలికను కలిగి ఉన్నాడు, దీని ఫలితంగా పుట్టగొడుగు పికర్స్ అతన్ని "తప్పుడు బోలెటస్" అని పిలుస్తారు.
అతని టోపీ అర్ధగోళ ఆకారంలో ఉంటుంది, మృదువైన బూడిద రంగు చర్మం, కొద్దిగా వెల్వెట్. దట్టమైన కాలు బారెల్ లాగా ఉంటుంది, పైభాగం నారింజ మరియు కొద్దిగా టేపింగ్. విషపూరిత గొట్టపు పుట్టగొడుగు యొక్క కాలు మధ్యలో ఎరుపు వలతో అలంకరించబడి, భూమి దగ్గర తాన్ కలర్‌గా మారుతుంది.
కోత తర్వాత నీలం మాంసం ద్వారా మీరు తప్పుడు బోలెటస్‌ను నిజమైన వాటి నుండి వేరు చేయవచ్చు, ఇది మొదట ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది. అదనంగా, కాలు మధ్య భాగం ముదురు రంగు ఎరుపు మెష్ కలిగి ఉంటుంది.
తినదగని గొట్టపు
చాలా గొట్టపు పుట్టగొడుగులు మరియు బాహ్యంగా ఆకర్షణీయమైనవి, కానీ చేదు గుజ్జు కారణంగా ఆహారానికి పూర్తిగా అనుకూలం కాదు. వాటిలో కొన్ని వారి అసహ్యకరమైన వాసన ద్వారా గుర్తించడం కూడా సులభం, అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరికీ అది లేదు.
అత్యంత ప్రసిద్ధ తినదగని గొట్టపు పుట్టగొడుగులు:
- మిరియాలు పుట్టగొడుగు (ఇది ఆయిలర్ లేదా పిప్పరమెంటు కూడా). చాలా తరచుగా గట్టి చెక్క (బిర్చ్) తో మైకోసిస్ ఏర్పడుతుంది. బాహ్యంగా సాధారణ గ్రీజు అమరికతో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ మెత్తటి పొర ప్రకాశవంతమైన రంగులలో (ఎరుపు రంగు) పెయింట్ చేయబడుతుంది. కుంభాకార టోపీ రస్టీ, కొద్దిగా వెల్వెట్ పొడి చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది. అదే రంగు యొక్క కాలు, కానీ నేల మీద తేలికైన, పసుపు. గుజ్జు యొక్క విచిత్రమైన పదునైన రుచికి మిరియాలు పుట్టగొడుగు పేరు వచ్చింది. ఈ కారణంగా, అతన్ని తినదగనిదిగా భావిస్తారు. అయినప్పటికీ, కొన్ని గౌర్మెట్లు దీనిని మసాలాగా (మిరియాలు బదులుగా) ఉపయోగించుకుంటాయి.
- పిత్త పుట్టగొడుగు (అకా చేదు). ఇది మాట్టే పొడి చర్మంతో బంగారు-ఎరుపు రంగు యొక్క మందపాటి కండగల టోపీని కలిగి ఉంటుంది, మెత్తటి పొర తెల్లగా ఉంటుంది, ఇది పాత నమూనాలలో గులాబీ రంగును పొందుతుంది. పసుపు కాలు బ్రౌన్ మెష్ నమూనాతో అలంకరించబడి ఉంటుంది, మరియు ఇది కట్ మీద గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది, ఇది ఆవపిండిని పోర్సినీ పుట్టగొడుగు నుండి వేరు చేస్తుంది, దీనికి ఇది చాలా పోలి ఉంటుంది.
- పోర్ఫిరీ బిర్చ్ బీటిల్. మందపాటి టోపీ మొదట అర్ధ వృత్తాకారంగా ఉంటుంది, తరువాత నిటారుగా ఉంటుంది, ఆలివ్-బ్రౌన్, వెల్వెట్ చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది. దట్టమైన కాలు ఒకే రంగులో పెయింట్ చేయబడుతుంది, మధ్య భాగంలో అది మందంగా ఉంటుంది. యువ శిలీంధ్రాలలో స్పాంజ్ లేత బూడిద రంగులో ఉంటుంది, వయస్సుతో ఇది గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. విరామ సమయంలో, తెలుపు గుజ్జు ఎరుపుగా మారుతుంది, చేదుగా ఉంటుంది మరియు దుర్వాసన వస్తుంది. అయినప్పటికీ, కొంతమంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ సుదీర్ఘ వేడి చికిత్స తర్వాత, పుట్టగొడుగులను తినవచ్చని పేర్కొన్నారు.
- ట్రామెట్స్ ఆఫ్ ట్రోగ్. టిండెర్ ఫంగస్ యొక్క జాతులలో ఒకటి, గట్టి చెక్కతో చనిపోయిన కలపపై బహుళ-అంచెల పెరుగుదల రూపంలో పెరుగుతుంది. పెద్ద రంధ్రాల రూపంలో మెత్తటి మందపాటి పొర కార్క్ అవుతుంది. టోపీ యొక్క అంచులు సన్నగా ఉంటాయి, మరియు ఉపరితలం గట్టి చర్మంతో ముళ్ళ రూపంలో కప్పబడి, బూడిద-పసుపు రంగులో పెయింట్ చేయబడుతుంది. గుజ్జు తేలికైనది మరియు చాలా కఠినమైనది, రుచి లేకుండా, కనుక ఇది ఆహారంలో ఉపయోగించబడదు.
గొట్టపు పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రాముఖ్యతను తక్కువ అంచనా వేయకూడదు. రుచిలో తేడా లేని కొన్ని జాతులు ఉన్నప్పటికీ, మాంసం మాంసం మరియు మందపాటి టోపీలతో కూడిన మెత్తటి పుట్టగొడుగులలో అడవిలో చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన బహుమతులు ఉన్నాయి. రుచికరమైన పదార్ధాల కోసం గాలా విందుకు వెళుతున్నప్పుడు, చెట్ల క్రింద జాగ్రత్తగా చూడండి మరియు మీ బుట్టలో కొన్ని పుట్టగొడుగులను లేదా వెన్నను ఉంచండి.
