కేఫీర్ పాన్‌కేక్‌ల కోసం మంచి ప్రాథమిక వంటకం ఏమిటి? మీరు వాటిని వివిధ రకాల సంకలితాలతో ఉడికించగలరనే వాస్తవం, ప్రతిసారీ కొత్త రుచిని పొందుతుంది. మీరు డౌలో బెర్రీలు, పండ్ల ముక్కలు మరియు ఆకుకూరలు కూడా జోడించవచ్చు. నెటిల్స్ మరియు యువ మూలికలతో వసంత-వేసవి పాన్కేక్లను ఉడికించాలి. ఈ unexpected హించని కలయిక పిండిలో ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ పాచెస్‌తో ఆనందంగా ఉంటుంది. పాన్కేక్లు నిజంగా వసంత, అందమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. మీ ఇంటిలో కొందరు ఆకుకూరలను ఇష్టపడకపోతే - ఒక కప్పు సువాసన టీతో రడ్డీ పాన్కేక్లలో, వసంత బహుమతులు బ్యాంగ్తో వెళ్తాయి!
యువ నేటిల్స్ తో వడలుచాలా "పండించిన" పచ్చదనం ఉన్నప్పుడు నేటిల్స్ ఎందుకు ఉడికించాలి? ఆపై, పోషక విలువలో ఉన్న “ముల్లు-ముల్లు” ఈ తోట పంటలలో చాలా ముందుంది.
తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగిన రేగుట శరీరానికి అవసరమైన మొత్తం పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది: ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు. ఇది అస్థిర మరియు ఫైబర్ వంటి విలువైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది, అలాగే ఫ్లేవనాయిడ్లు - మొక్కల ద్వారా మాత్రమే ఉత్పత్తి అయ్యే సమ్మేళనాలు మరియు శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు ఇవి ముఖ్యమైనవి. ఫ్లేవనాయిడ్లు యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, రక్త నాళాల బలం మరియు స్థితిస్థాపకతకు కారణమవుతాయి మరియు ఎక్కువ కాలం యవ్వనంగా ఉండటానికి సహాయపడతాయి.
అదనంగా, రేగుటలో సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలు, వివిధ రకాల విటమిన్లు ఉన్నాయి. ఇందులో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క కంటెంట్ నిమ్మకాయ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది - కాబట్టి నేటిల్స్ తినండి, మరియు మీ రోగనిరోధక శక్తి పైన ఉంటుంది. విటమిన్ ఎ అప్రమత్త దృష్టిని ఇస్తుంది. విటమిన్ బి యొక్క స్నేహపూర్వక సమూహం జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది. కానీ విటమిన్ కె తో, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి - ఇది రక్త గడ్డకట్టే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది.
దురదగొండిమొత్తంగా, అనేక డజను జాతుల రేగుటలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా సాధారణమైనవి మాత్రమే ఆహారానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి: డయోకా రేగుట మరియు కుట్టే రేగుట. మొదటిది అధిక వృద్ధిని కలిగి ఉంటుంది - 1-1.5 మీ వరకు, రెండవది - తక్కువ, 60 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, కానీ అది గట్టిగా కుట్టబడుతుంది, దీనికి దాని పేరు వచ్చింది. కానీ నమ్మకద్రోహ విల్లీకి భయపడవద్దు - సేకరణ ప్రక్రియలో గుడ్డ చేతి తొడుగులు వాటి నుండి రక్షిస్తాయి, తద్వారా వంట సమయంలో నేటిల్స్ చేతులు కుట్టకుండా ఉండటానికి, ఆకుకూరలు వేడినీటితో శుభ్రం చేయాలి.
నేటిల్స్ నుండి మీరు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటలను ఉడికించాలి. వడలు మాత్రమే కాదు, ఆమ్లెట్స్, నేటిల్స్ తో పైస్, రేగుట సూప్ మరియు గ్రీన్ బోర్ష్ట్ కూడా. తులా ప్రాంతంలోని క్రాపివ్నా గ్రామంలో, ప్రతి సంవత్సరం రేగుట పండుగ జరుగుతుంది, ఇక్కడ వాటిని అన్ని రకాల వంటకాలకు నేటిల్స్ తో చికిత్స చేస్తారు: పైస్ మరియు పిజ్జాలు, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు కేకులు కూడా. నేటిల్స్ పులియబెట్టి, సలాడ్లకు జోడించబడతాయి మరియు రేగుట టీ కూడా తయారవుతుంది - చాలా అందమైన పచ్చ రంగు.
పాక ఆనందం కోసం నగరవాసులు యువ, అంతేకాక, పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన రేగుట ఎక్కడ దొరుకుతారు? మీరు ఇతర మూలికల మాదిరిగా మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయలేరు - అదే పార్స్లీ, బచ్చలికూర లేదా సెలెరీ. మీరు యువ నెటిల్స్ సమూహాన్ని అడిగితే ఆకుకూరల అమ్మకందారుడు ఎంత ఆశ్చర్యపోతున్నారో ఆలోచించండి! అందువల్ల, మేము దానిని స్వయంగా గని చేస్తాము.
యువ నేటిల్స్ తో వడలుమీకు వేసవి కుటీర ఉంటే - గొప్పది! గ్రామంలోని కంచెల క్రింద, తాజా రేగుట దట్టాలను కనుగొనడం చాలా సాధ్యమే - శుభ్రంగా, రహదారులకు మరియు బిజీగా ఉన్న రోడ్లకు దూరంగా.
సరే, రేగుట హానికరమైన కలుపు కాదని, రుచికరమైన మొక్క అని మీకు తెలియకపోతే, ఇవన్నీ ఇప్పటికే కలుపు తీశాయి, లేదా మీకు తోట లేదు? అప్పుడు మేము అడవికి లేదా నది ఒడ్డుకు వెళ్తాము. రేగుట తేమ, నీడ ఉన్న ప్రదేశాలను ప్రేమిస్తుంది, కాబట్టి ఇది తేమతో కూడిన అండర్‌గ్రోడ్‌లో, లోయలలో, నదులు మరియు ప్రవాహాల ఒడ్డున క్రూరంగా పెరుగుతుంది.
ప్రతిదీ శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకున్న తరువాత, మేము ప్రిక్లీ పచ్చ అందం మీద చేతులు కాల్చకుండా గార్డెన్ గ్లౌజులు వేసుకుని, ఆకుకూరలను చింపివేస్తాము. మొత్తం మొక్కను మూలంతో తీయవలసిన అవసరం లేదు: పాక ప్రయోజనాల కోసం, రేగుట పైభాగాలు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటాయి - మొదటి 4 ఆకుల నుండి రోసెట్‌లు. వసంత and తువు ప్రారంభం నుండి మరియు అన్ని వేసవిలో రేగుట బల్లలను సేకరించవచ్చు.
మీరు సమీపంలో ఉన్న డాండెలైన్లను గమనించినట్లయితే - అద్భుతమైనది, మీరు ఈ సౌర మొక్కల యువ ఆకులను మా పాన్‌కేక్‌లకు జోడించవచ్చు. సువాసన మెంతులు మరియు తాజా పార్స్లీ సంస్థకు సరిగ్గా సరిపోతాయి. మీరు అల్పాహారం, తియ్యని పాన్కేక్లను తయారు చేస్తే - మీరు పచ్చి ఉల్లిపాయల ఈకలను ఉంచవచ్చు, తక్కువ చక్కెర తీసుకోవచ్చు మరియు కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పు తీసుకోవచ్చు. మీరు రొట్టెకు బదులుగా మొదటి వంటకంతో కాకుండా, టీ, జామ్ మరియు తేనెతో తినాలని ప్లాన్ చేసిన తీపి పాన్కేక్లలో, ఎక్కువ చక్కెర, తక్కువ ఉప్పు వేసి, ఉల్లిపాయలను జోడించవద్దు - రేగుట, మెంతులు మరియు పార్స్లీ మాత్రమే.
రేగుట వడలకు కావలసినవి
- 3 గుడ్లు
- కేఫీర్ యొక్క 0.5 ఎల్;
- 1 స్పూన్ బేకింగ్ సోడా;
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- 1/4 - 1/3 స్పూన్ ఉప్పు;
- సుమారు 1.5 కప్పుల పిండి;
- నేటిల్స్ సమూహం (100-150 గ్రా);
- యువ మూలికల సమూహం (పార్స్లీ, మెంతులు);
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
యువ నేటిల్స్ తో వడలను తయారు చేయడానికి కావలసినవియువ నెటిల్స్ తో వడలను వండటం
మొదట, ఆకుకూరలు సిద్ధం. చల్లటి నీటి గిన్నెలో ముంచండి, తద్వారా ఆకుల నుండి వచ్చే దుమ్ము మరియు కణాలు తడిసి, దిగువకు మునిగిపోతాయి. 5-7 నిమిషాల తరువాత, గిన్నె నుండి ఆకుకూరలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, నడుస్తున్న నీటితో కోలాండర్లో శుభ్రం చేసుకోండి. రేగుటను “కాటు” చేయకుండా వేడినీటితో కొట్టవచ్చు. మరియు మీకు ధైర్యం ఉంటే, మీరు ఇప్పటికే దానిని గొడ్డలితో నరకవచ్చు - రేగుట కుట్టినప్పుడు చిన్న మోతాదులో కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది (వాస్తవానికి, అలెర్జీ లేకపోతే). తరువాత కొద్దిగా ఆరబెట్టడానికి ఆకుకూరలను టవల్ లేదా రుమాలు మీద వేసి, పిండిని సిద్ధం చేయడానికి ముందుకు సాగండి.
రేగుట కడగాలిమేము గుడ్లను చక్కెరతో కలుపుతాము: మీరు మిక్సర్‌తో కొట్టవచ్చు, మరియు మీరు త్వరగా కావాలనుకుంటే, ఒక కొరడాతో లేదా ఒక చెంచాతో కూడా కదిలించండి: పాన్కేక్లు ఈ విషయంలో బిస్కెట్ లాగా మోజుకనుగుణంగా లేవు.
గుడ్లు మరియు చక్కెరను కొట్టండి 
కేఫీర్ జోడించండి 
పిండి జోడించండికొరడాతో చేసిన గుడ్లలో కేఫీర్ పోయాలి. సోడా పైన లేకుండా ఒక టీస్పూన్ పోసి బాగా కలపాలి. వినెగార్‌తో చల్లారుట అవసరం లేదు: పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తితో సోడా స్పందిస్తుంది, మరియు పాన్కేక్లు పచ్చగా మారుతాయి - పిండిలో ఎన్ని బుడగలు కనిపిస్తాయో మీరు చూశారా?
పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండిపిండికి 1 కప్పు పిండిని కలపండి - పిండిని మరింత అవాస్తవికంగా మార్చడానికి.
ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయాలి.
కలపండి, కొంచెం ఎక్కువ (సుమారు 1/4 కప్పు) పిండిని పిండిలో వేసి తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి.
రేగుట ఆకుకూరలు రుబ్బు 
వడ పిండికి రేగుట జోడించండి 
పిండి మరియు మూలికలను బాగా కలపండిపిండి నునుపైన వరకు మళ్ళీ కలపండి. ద్రవంగా ఉంటే, మీరు కావలసిన స్థిరత్వానికి ఎక్కువ పిండిని జోడించవచ్చు.
మేము పొద్దుతిరుగుడు నూనెను బాగా వేడి చేసి, ఒక చెంచాతో పిండిని వేడి పాన్ డౌలో పోసి, రౌండ్ పాన్కేక్లను ఏర్పరుస్తాము.
మేము పాన్ వేడి 
ఒక వైపు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు పాన్కేక్లను వేయించాలి 
పాన్కేక్లను మరొక వైపుకు తిప్పండిపైన పిండిపై బుడగలు మరియు అడుగున గోధుమ రంగు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు మేము మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. అప్పుడు భుజం బ్లేడ్ మీద తిరగండి. పాన్కేక్లను మరొక వైపు వేయించినప్పుడు, వాటిని కాగితపు టవల్ మీద తీసివేయండి, తద్వారా నూనె గ్రహించబడుతుంది.
యువ నేటిల్స్ తో వడలు 
యువ నేటిల్స్ తో వడలు 
యువ నేటిల్స్ తో వడలుగింజలతో వడలను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి, సోర్ క్రీం, జామ్ లేదా తేనెతో వెచ్చగా వడ్డించండి. బాన్ ఆకలి!
