జున్ను "సిర్బుష్కా" సరళమైన మరియు చౌకైన గొర్రెల కాపరి సూప్. పాలవిరుగుడుపై మొదటి వంటకాలు బహుశా మన సుదూర పూర్వీకులు కనుగొన్నారు. ఏదైనా, చరిత్రపూర్వ ఉంపుడుగత్తె, ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ లేదా జున్ను వండిన తర్వాత మిగిలిన పాలవిరుగుడు నుండి ఏమి ఉడికించాలో ఆలోచించారు. నేను మొదట రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను తయారుచేసినప్పుడు ఈ ఆలోచన నాకు వచ్చింది. వేరు చేయబడిన ద్రవం రుచికి చాలా ఆహ్లాదకరంగా మారింది, మరియు నేను దానిని వ్యర్థాలకు పంపించటానికి ఇష్టపడలేదు. పరిశోధన ఫలితంగా, ఒక గొర్రెల కాపరి సూప్ రెసిపీ కనుగొనబడింది, నేను ఉడికించటానికి ప్రయత్నించాను. అప్పటి నుండి, ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ మరియు జున్ను ఉత్పత్తి వృద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే వ్యర్థాలు లేవు. నిజమే, పాలవిరుగుడుపై సూప్తో పాటు, మీరు పాన్కేక్లు, పాన్కేక్లు, పైస్ మరియు పానీయాలను ఉడికించాలి!
- వంట సమయం: 40 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 6
పాలవిరుగుడు "చీజ్" తో కూరగాయల సూప్పాలవిరుగుడు "చీజ్" తో కూరగాయల సూప్ తయారీకి కావలసినవి:
- పాలవిరుగుడు 1.5 ఎల్;
- 150 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- 200 గ్రాముల క్యారెట్లు;
- 300 గ్రా బంగాళాదుంపలు;
- మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ 50 గ్రా;
- 2 టీస్పూన్లు ఎండిన పార్స్లీ;
- 25 గ్రా వెన్న;
- కూరగాయల నూనె 15 గ్రా;
- మిరియాలు, ఉప్పు.
పాలవిరుగుడు "చీజ్" పై కూరగాయల సూప్ తయారుచేసే పద్ధతి.
ఉల్లిపాయలకు చాలా అవసరం - ఇది సూప్ బేస్. ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి, తరువాత వెన్నను లోతైన మందపాటి గోడల పాన్ లేదా వేయించు పాన్లో కరిగించి, అక్కడ ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయలను పోయాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయను వేడిచేసిన నూనెలో విసిరేయండి, చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లుకోండి, పాసర్ ఒక అపారదర్శక స్థితికి. చివర్లో, ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి లవంగాలను జోడించండి.
బాణలిలో ఉల్లిపాయలు వేయించి, చివర్లో వెల్లుల్లి జోడించండిక్యారెట్లను పెద్ద వృత్తాలలో కత్తిరించండి. ఈ వంటకం క్యాంపింగ్, కాబట్టి, సున్నితమైన కట్ పనికిరానిది; గొర్రెల కాపరులు సాధారణంగా మొత్తం క్యారెట్‌ను తమ తారాగణం-ఇనుములోకి విసిరారు.
క్యారెట్లను ఉల్లిపాయలతో చాలా నిమిషాలు వేయించాలి.
క్యారెట్లను కత్తిరించి వేయించాలిమేము బంగాళాదుంపలను ముతకగా కట్ చేసి, మిగిలిన కూరగాయలకు పాన్లోకి విసిరేస్తాము.
బంగాళాదుంపలను కత్తిరించి కూరగాయలకు జోడించండితరువాత, పాలవిరుగుడు పాన్ లోకి పోయాలి. నిజాయితీగా ఉండటానికి కొన్ని వంటకాలు నీటితో కరిగించమని సలహా ఇస్తున్నాయి, ఎందుకో నాకు ఇంకా అర్థం కాలేదు. అన్నింటికంటే, మేము మిల్క్ సూప్ లేదా ఒక చల్లని కుండను తయారుచేసేటప్పుడు పాలు లేదా కేఫీర్‌ను నీటితో కరిగించము, కాబట్టి ఈ సందర్భంలో కూడా నీరు నిరుపయోగంగా ఉంటుందని నేను నిర్ణయించుకున్నాను.
కాబట్టి, ఒక మరుగుకు వేడి చేయండి, రుచికి ఉప్పు, వేడిని తగ్గించండి, మూత మూసివేసి సుమారు 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పాలు పాలవిరుగుడుతో కూరగాయలను పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని 25 నిమిషాలు ఉడికించి, మూత మూసివేయండిఅప్పుడు మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ మరియు ఎండిన పార్స్లీ పోయాలి, గట్టిగా మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద మరో 25 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ మరియు ఎండిన పార్స్లీ జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద సూప్ ఉడికించాలిపాల పాలవిరుగుడు మిరియాలతో రెడీమేడ్ వెజిటబుల్ సూప్, రుచి సమతుల్యత కోసం, మీరు చిటికెడు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించవచ్చు. అయినప్పటికీ, జున్ను తయారీలో నేను చక్కెరను కలుపుతాను, కాబట్టి నా రెసిపీలో ఉప్పు పుల్లని మరియు తీపి సమతుల్యత నిర్వహించబడుతుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలతో సిద్ధం చేసిన సూప్ సీజన్టేబుల్కి, పాలవిరుగుడు కూరగాయల సూప్‌ను వేడిగా వడ్డించండి, తాజా మూలికలతో చల్లుకోండి. బాన్ ఆకలి!
పాలవిరుగుడు "చీజ్" తో కూరగాయల సూప్మార్గం ద్వారా, చిక్కగా ఉన్న సోర్-మిల్క్ సూప్‌లు చాలా యూరోపియన్ వంటకాల్లో ఉన్నాయి. సిర్బుష్కా - మోల్దవియన్ సూప్. ఇంతకుముందు, ఇది గొర్రెల పాలు నుండి సీరం మీద వండుతారు, ఈ రోజుల్లో ఇది ఆవు పాలు నుండి సీరంతో తయారు చేయబడింది.
మొక్కజొన్న గ్రిట్లను మొక్కజొన్న పిండి లేదా సెమోలినాతో భర్తీ చేయవచ్చు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో తుది డిష్ చల్లి, కరిగించిన వెన్న పోయాలి మరియు పిండిచేసిన కొత్తిమీరతో చల్లుకోండి.
