కాయధాన్యాలు గురించి

కాయధాన్యాలు - వార్షిక మొక్క యొక్క చిన్న ఫ్లాట్ సీడ్, చిక్కుళ్ళు కుటుంబానికి చెందినవి. ఇది కూరగాయల ప్రోటీన్‌తో సంతృప్తమవుతుంది, ఇది చరిత్రపూర్వ కాలం నుండి వినియోగించబడుతుంది. బ్రౌన్ (కాంటినెంటల్) కాయధాన్యాలు వేడి చికిత్స సమయంలో తేలికపాటి నట్టి రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి; ఇది తరచుగా సలాడ్లు, వంటకాలు మరియు క్యాస్రోల్స్కు జోడించబడుతుంది. ఎర్ర కాయధాన్యాలు ఆసియా వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది తేలికపాటి కారంగా ఉండే సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇండియన్ దళ్ రెసిపీలో చేర్చబడుతుంది. శాకాహార కేకులు మరియు రొట్టెలను కాల్చడానికి లెంటిల్ పిండిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది పొడి లేదా తయారుగా ఉన్న రూపంలో అమ్ముతారు.

పురాతన ఈజిప్టులో కాయధాన్యాలు దేశీయ వినియోగం మరియు ఎగుమతి రెండింటికీ పెంచబడ్డాయి - ప్రధానంగా రోమ్ మరియు గ్రీస్ లకు, ఇక్కడ పేదల ఆహారంలో ఇది ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరుగా మారింది.

రష్యాలో, వారు 14 వ శతాబ్దంలో కాయధాన్యాలు గురించి తెలుసుకున్నారు. కానీ ఇతర కూరగాయలు దిగుమతి చేసుకున్నందున, వారు దానిని భర్తీ చేశారు, మరియు 19 వ శతాబ్దంలో అది మా పొలాలలో లేదు. మరియు 20 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే వారు మళ్ళీ పెరగడం ప్రారంభించారు, కానీ తక్కువ పరిమాణంలో.

© విక్టర్ ఎం. విసెంటే సెల్వాస్

ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, పండించిన మొక్కలలో, కాయధాన్యాలు పురాతనమైనవి. దాని ధాన్యాలను పెద్ద మొత్తంలో పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు స్విట్జర్లాండ్‌లోని లేక్ బిన్నె ద్వీపంలో, కాంస్య యుగానికి చెందిన పైల్ నిర్మాణాలలో కనుగొన్నారు. పురాతన ఈజిప్షియన్లు వివిధ వంటకాలకు కాయధాన్యాలు ఉపయోగించారు, రొట్టె కాయధాన్యాలు పిండితో తయారు చేశారు. పురాతన రోమ్‌లో, కాయధాన్యాలు చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి, వీటిలో medicine షధం కూడా ఉంది.

లెంటిల్ బీన్స్ లో చాలా ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది వాటి పోషక విలువను నిర్ణయిస్తుంది. అలాగే, దాని పోషక లక్షణాల కారణంగా, కాయధాన్యాలు తృణధాన్యాలు, రొట్టె మరియు మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలవు.

చిక్కుళ్ళు మధ్య, కాయధాన్యాలు కొన్ని ఉత్తమ అభిరుచులను మరియు పోషణను కలిగి ఉంటాయి, అవి ఇతర చిక్కుళ్ళు కంటే మెరుగ్గా మరియు వేగంగా ఉడకబెట్టడం మరియు మరింత సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కాయధాన్యాల విత్తనాల కూర్పు: కార్బోహైడ్రేట్లు - 48 - 53%, ప్రోటీన్ - 24 - 35%, ఖనిజాలు - 2.3 - 4.4%, కొవ్వు - 0.6 - 2%. కాయధాన్యాలు బి విటమిన్ల యొక్క అద్భుతమైన మూలం. విత్తనాలను మొలకెత్తడంలో విటమిన్ సి కనిపిస్తుంది. లెంటిల్ ప్రోటీన్ శరీరంలో బాగా గ్రహించే ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. కాయధాన్యాలు రేడియోన్యూక్లైడ్లు మరియు నైట్రేట్ల విష అంశాలను కూడబెట్టుకోవు; అందువల్ల ఇది పర్యావరణ అనుకూల ఉత్పత్తులకు చెందినది. 100 గ్రాముల విత్తనాలలో, దాని శక్తి విలువ 310 కిలో కేలరీలు. లెంటిల్ కషాయాలను యురోలిథియాసిస్ సమయంలో తీసుకోవాలని సూచించారు.

పురాతన కాలం నాటి నమ్మకం వలె, కాయధాన్యాలు నాడీ రుగ్మతలకు చికిత్స చేయగలవు. పురాతన రోమన్ వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం, రోజూ కాయధాన్యాలు తీసుకోవడం వల్ల, ఒక వ్యక్తి మరింత ప్రశాంతంగా మరియు రోగిగా మారుతాడు. ఇందులో ఉండే పొటాషియం గుండెకు మంచిది, మరియు ఇది కూడా ఒక అద్భుతమైన హేమాటోపోయిటిక్ ఉత్పత్తి.

డిష్ ఆకారంలో ఉండే కాయధాన్యాలు వంటి కొన్ని రకాల కాయధాన్యాలు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించగలవు, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ముఖ్యమైనది. దీని కోసం, వారానికి కనీసం రెండుసార్లు దీనిని ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది. లెంటిల్ హిప్ పురీ కడుపు పూతల, పెద్దప్రేగు శోథ మరియు డ్యూడెనల్ వ్యాధులకు సహాయపడుతుంది.