శీతాకాలం కోసం ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ గౌర్మెట్లకు నిజమైన రుచికరమైనది, వీటి తయారీకి మీకు బెర్రీలు మరియు చక్కెర తప్ప మరేమీ అవసరం లేదు. కాబట్టి, మీ బెర్రీ పొదలు మళ్ళీ “ఎర్రబడినవి” అయితే, జామ్ చేయండి, అది ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు చాలా మందంగా మారుతుంది. సాధారణ మూతలకు బదులుగా, జాడీలు అనేక పొరల పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడి ఉంటే, అప్పుడు తేమ కాలక్రమేణా క్రమంగా ఆవిరైపోతుంది, మరియు జాడిలో ఇప్పటికీ నిజమైన మార్మాలాడే ఉంటుంది, వీటిని ఘనాలగా కత్తిరించవచ్చు!
రెడ్‌కరెంట్ జెల్లీఈ రెసిపీలో ఎక్కువ సమయం తీసుకునేది కోత. మార్పులేని పనిని ఇష్టపడే వ్యక్తులు ఉన్నప్పటికీ, కొందరు ఈ చర్యలో ఆనందం పొందుతారు, ఇక్కడ, వారు చెప్పినట్లుగా, రుచి మరియు రంగు. నా కుటుంబంలో, ఈ ప్రక్రియ సౌకర్యవంతంగా విభజించబడింది: ఎవరైనా ఎండుద్రాక్షను ఎంచుకుంటారు, మరియు నేను ప్రతి ఒక్కరికి జామ్ లేదా జామ్లను తయారు చేస్తాను. కార్యాచరణ ఫలితం నిజాయితీగా సమానంగా విభజించబడింది.
- వంట సమయం: 2 గంటలు
- పరిమాణం: 2 ఎల్
రెడ్‌కరెంట్ జెల్లీ తయారీకి కావలసినవి:
- 3 కిలోల ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 3 కిలోలు.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జెల్లీని తయారుచేసే పద్ధతి.
మేము పంట ద్వారా క్రమబద్ధీకరిస్తాము - మేము కొమ్మలు, ఆకులు, చెడిపోయిన బెర్రీలు మరియు కాండాలను తొలగిస్తాము. అప్పుడు మేము బేసిన్లో చల్లటి నీటిని పోసి, బెర్రీలు వేసి, వాటిని కడగాలి, జల్లెడ మీద వేస్తాము. మేము కుళాయి కింద కడిగి, నీరు పోయనివ్వండి.
మందపాటి అడుగు మరియు పెద్ద మూతతో కూడిన పెద్ద పాన్ తీసుకోండి. మేము దానిలోకి స్వచ్ఛమైన బెర్రీలను బదిలీ చేస్తాము.
పాన్ లోకి క్లీన్ బెర్రీ పోయాలిసాధారణ పషర్‌తో, రసం నిలబడి ఉండేలా మేము ఎండు ద్రాక్షను కొద్దిగా నొక్కండి. బదులుగా, సగం గ్లాసు నీరు కొన్నిసార్లు కలుపుతారు, కాని జామ్లలోని తేమ సహజ మూలం కావాలని నేను నమ్ముతున్నాను (అనగా బెర్రీ రసాల నుండి).
రసాన్ని పిండి వేయడానికి బెర్రీని తేలికగా నొక్కండిపాన్ ని గట్టిగా మూసివేసి, పొయ్యికి పంపండి, పెద్ద నిప్పు చేయండి. అవి వేడెక్కినప్పుడు, బెర్రీలు పేలడం మరియు రసం ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభమవుతుంది, ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టినప్పుడు, మేము అగ్నిని తగ్గిస్తాము. సుమారు 30 నిమిషాల తరువాత, వాల్యూమ్ గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
మేము బెర్రీతో పాన్ నిప్పు మీద ఉంచాము. ఒక మరుగు తీసుకుని.బాగా ఉడకబెట్టిన బెర్రీలు ఇలా ఉంటాయి - చాలా రసం, మరియు పాన్ దిగువన ఎండుద్రాక్ష.
వండిన బెర్రీలను జల్లెడ ద్వారా పూర్తిగా తుడవండిఇప్పుడు ఈ ప్రక్రియలో చాలా శ్రమతో కూడిన భాగం బెర్రీలను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా తుడిచివేయడం. నేను ఒకేసారి చాలా ఉంచమని సలహా ఇవ్వను, అనేక టేబుల్ స్పూన్లు భాగాలుగా జోడించండి. ఎండుద్రాక్షలో పెక్టిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది గుజ్జు మరియు చర్మంలో కనిపిస్తుంది, కాబట్టి మీరు దానిని జాగ్రత్తగా తుడిచివేయాలి, అన్ని పోషకాలను పిండి వేస్తారు.
రెడ్‌కరెంట్ ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టుకుపోయిందిమార్గం ద్వారా, ఉత్పత్తి కనిపించకుండా ఉండటానికి కాంపోట్‌ను కేక్ నుండి ఉడికించాలి.
బెర్రీ పురీ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కలపండి. జెల్లీని చిక్కగా చేయడానికి ఎక్కువ చక్కెర ఉండాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు బాగా కలపండి, మళ్ళీ పాన్ ను స్టవ్ కు పంపండి.
బెర్రీ హిప్ పురీలో చక్కెరను కరిగించండి. ఉడికించాలి సెట్ఉడకబెట్టిన తరువాత, సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు జీర్ణించుకుంటే, ప్రకాశవంతమైన రంగు ఉండదు, పొడవైన కాచు నుండి సహజ రంగులన్నీ గోధుమరంగు రంగును పొందుతాయి.
మరిగే ప్రక్రియలో, నురుగు తొలగించి కలపాలి.
నిరంతరం కదిలించు మరియు నురుగు తొలగించండిసంరక్షణ కోసం వంట వంటలు. బేకింగ్ సోడా యొక్క ద్రావణంలో, జాడీలను కడగాలి, వేడినీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తరువాత ఆవిరిపై క్రిమిరహితం చేయండి లేదా ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి (ఉష్ణోగ్రత 130 డిగ్రీలు).
మీరు ఉడికించిన మూతలతో లేదా అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న శుభ్రమైన పార్చ్‌మెంట్‌తో మూసివేయవచ్చు.
వండిన రెడ్‌క్రాంట్ జెల్లీని జాడిలో పోయాలిమేము వేడి ద్రవ్యరాశిని వెచ్చని డబ్బాల్లోకి విస్తరించి, దానిని మూసివేసి, నిల్వ చేయడానికి పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాము.
రెడ్‌కరెంట్ జెల్లీకాగితంతో మూసివేయబడిన బ్యాంకులను సెల్లార్లో ఉంచలేమని గుర్తుంచుకోవాలి. తడిగా ఉన్న గదిలో, అదేవిధంగా మూసివేసిన తయారుగా ఉన్న ఆహారం భద్రపరచబడదు.
