ఈ సరళమైన మరియు చవకైన వంటకం పేరు ఫ్రెంచ్ క్రియ "వంటకం" నుండి వచ్చింది - fricasser, మరియు "ఫ్రికాస్సీ" (రెసిపీని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం) అనే పదాన్ని ఫ్రెంచ్ నుండి "అన్ని రకాల విషయాలు" గా అనువదించవచ్చు. అరగంటలోపు ఒక వంటకం తయారు చేయవచ్చు, ఈ ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేయడానికి రెండు చిప్పలు తీసుకోండి. ఫ్రికాస్సీ తయారీకి ఉపయోగించే "అన్ని రకాల వస్తువులు" వివిధ కూరగాయలు - బఠానీలు, ఆస్పరాగస్ బీన్స్, సెలెరీ, క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు. డిష్ యొక్క మాంసం భాగం కూడా వైవిధ్యమైనది - చికెన్, గొర్రె, దూడ మాంసం మరియు పంది మాంసం, ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, మీ రుచికి ఏదైనా మాంసం.
చికెన్ బఠానీలు ఫ్రికాస్సీ - ఫ్రెంచ్ కూరగాయల కూరమాంసం మరియు కూరగాయలను వరుసగా వేయించి, ఆపై క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం ఆధారంగా మందపాటి తెల్లటి సాస్‌లో వండుతారు. సుగంధ ప్రోవెంకల్ మూలికలు, రుచికరమైన ఆలివ్ మరియు వెన్న ఈ రెసిపీలో ఉపయోగపడతాయి.
- వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 2
చికెన్ మరియు పీ ఫ్రికాస్సీకి కావలసినవి
- 400 గ్రా చికెన్ (రొమ్ము);
- 100 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- 120 గ్రా క్యారెట్లు;
- 80 గ్రా కాండం సెలెరీ;
- 400 గ్రా ఘనీభవించిన పచ్చి బఠానీలు;
- 200 మి.లీ క్రీమ్;
- 40 గ్రా వెన్న;
- 15 గ్రా గోధుమ పిండి;
- రోజ్మేరీ, థైమ్;
- 30 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్;
- ఉప్పు.
బఠానీలతో చికెన్ ఫ్రికాస్సీ తయారుచేసే పద్ధతి
మేము మాంసంతో ప్రారంభిస్తాము. చికెన్ బ్రెస్ట్ ను ఎముక నుండి కత్తిరించండి. శీఘ్ర వంటకం కోసం, మీరు రాళ్ళు లేకుండా మాంసాన్ని ఉడికించాలి, కాని క్లాసిక్ వంటకాల్లో ఫ్రికాస్సీ మాంసం ఎముకపై ఉండాలి.
చికెన్ త్వరగా వేయించడానికి, మేము ఫిల్లెట్ ను చైనీస్ పద్ధతిలో కత్తిరించాము - సన్నని ఇరుకైన చారలలో. ముఖ్యమైనది: ఫైబర్స్ అంతటా మాంసాన్ని కత్తిరించండి!
మేము ఒక పాన్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ మరియు వెన్న వేడి చేసి, తరిగిన చికెన్ విసిరి, అధిక వేడి మీద త్వరగా వేయించి, ప్రోవెంకల్ మూలికలతో చల్లుకోండి - థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ. చికెన్‌ను 5-6 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఎముక నుండి కోడి మాంసాన్ని వేరు చేయండి 
సన్నని ఇరుకైన కుట్లుగా ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి 
బాణలిలో చికెన్ వేయించాలిఅదే సమయంలో, మిగిలిన ఆలివ్ మరియు వెన్నను మరొక పాన్లో వేడి చేసి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను విసిరేయండి.
అదే సమయంలో, ఉల్లిపాయలను మరొక బాణలిలో వేయించాలిఉల్లిపాయకు, సన్నని స్ట్రాస్‌లో కట్ చేసిన క్యారెట్లను జోడించండి (తద్వారా ఇది త్వరగా ఉడికించాలి).
ఉల్లిపాయకు క్యారెట్లు జోడించండిఅప్పుడు సెలెరీ వేసి కూరగాయలను మీడియం వేడి మీద వేసి, బర్న్ చేయకుండా నిరంతరం కదిలించు.
మేము 9-10 నిమిషాలు బఠానీలతో ఫ్రికాస్సీ కోసం కూరగాయల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేస్తాము, ఈ సమయంలో క్యారెట్లు మృదువుగా మారుతాయి.
ఒక పాన్లో సెలెరీ మరియు కూరగాయలను 10 నిమిషాలు వేయండిఇప్పుడు మేము వేయించిన చికెన్‌ను కూరగాయలకు మారుస్తాము.
మేము వేయించిన చికెన్‌ను కూరగాయలకు మారుస్తాముపిండి ముద్దలు మిగిలి ఉండకుండా ఒక గిన్నెలో క్రీమ్ మరియు గోధుమ పిండిని కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని పాన్ లోకి చికెన్ మరియు కూరగాయలకు పోయాలి.
5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, కదిలించు, ఎందుకంటే సాస్ బర్న్ అవుతుంది.
ఘనీభవించిన పచ్చి బఠానీలను వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, మూత గట్టిగా మూసివేసి 7-10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బఠానీలు పచ్చగా ఉండటానికి వండడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
పిండి మరియు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని బాణలిలో పోయాలి 
గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు వేయించాలి 
పచ్చి బఠానీలు వేసి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండిరుచి, కలపడం, స్టవ్ నుండి తీసివేయడానికి ఉడికించి, ఉడికించాలి.
ఉప్పు, మిరియాలు, స్టవ్ నుండి వంటకం తొలగించండివేడి టేబుల్‌పై బఠానీలతో ఫ్రికాస్సీని సర్వ్ చేయండి, ఒక గ్లాసు డ్రై రెడ్ వైన్‌తో మీకు ఫ్రెంచ్‌లో రుచికరమైన విందు లభిస్తుంది. బాన్ ఆకలి!
బఠానీలు ఫ్రికాస్సీ సిద్ధంగా ఉంది!వేసవి ప్రారంభంలో, పచ్చి బఠానీలు పండినప్పుడు, బఠాణీ పాడ్స్‌తో ఫ్రికాస్సీని ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి - ఇది అసాధారణంగా రుచికరమైనది మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.
