శీతాకాలం కోసం వంకాయను ఎలా తయారు చేయాలి - నిరూపితమైన వంటకాలు మాత్రమే

ఈ వ్యాసంలో, శీతాకాలం కోసం వంకాయను ఎలా తయారు చేయాలో అద్భుతమైన ఎంపికను సంకలనం చేసాము - అద్భుతమైన రుచితో ప్రసిద్ధ, నిరూపితమైన వంటకాలు.

మరిన్ని వివరాలు ...

శీతాకాలం కోసం వంకాయ - శీతాకాలం కోసం వంకాయ యొక్క సన్నాహాలు

శీతాకాలం కోసం ఖాళీలను సిద్ధం చేయడానికి వంకాయ ఒక సార్వత్రిక ఉత్పత్తి. మీరు ఉప్పు, pick రగాయ, పులియబెట్టడం, సలాడ్లు, వంటకాలు, సాటి, లెకో, కేవియర్ మరియు మరెన్నో చేయవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం led రగాయ వంకాయ

పదార్థాలు:

• 10 కిలోల వంకాయ
• 1 కిలోల ఉప్పు
• 1 లీటరు 9% వెనిగర్,
• 1 లీటరు నీరు
• వెల్లుల్లి యొక్క 8 తలలు,
• 4 సెలెరీ మూలాలు
• కూరగాయల నూనె.

వంట విధానం:

1. ఆకుకూరల మూలాలు మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి గొడ్డలితో నరకండి.
2. ప్రత్యేక గిన్నెలో, నీరు మరియు వెనిగర్ కలపండి, ఫలిత ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, వంకాయలను కొన్ని నిమిషాలు తగ్గించండి, ఆపై వాటిని తీసివేసి నీరు పోయనివ్వండి.
3. ప్రతి వంకాయను కూరగాయల నూనెలో ముంచి, సెలెరీ మరియు వెల్లుల్లితో పాటు తయారుచేసిన జాడిలో ఉంచండి.
4. కూరగాయల నూనెతో వంకాయను నింపి, జాడీలను మూతలతో చుట్టండి.
5. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం "డోబ్రుడ్జా" కోసం వంకాయ

పదార్థాలు:

• వంకాయ 5 కిలోలు
• 9% వెనిగర్ యొక్క 2 1/2 ఎల్
• కూరగాయల నూనె 500 మి.లీ,
• 500 మి.లీ నీరు
• 400 గ్రాముల ఉప్పు
• 6 గ్రా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 6 బే ఆకులు.

వంట విధానం:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, గుజ్జును వృత్తాలుగా కట్ చేసి, తయారుచేసిన మెరీనాడ్‌లో ముంచండి.
2. 20 నిమిషాలు ఉడికించి, చల్లబరుస్తుంది.
3. వంకాయలను ముందు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, మెరినేడ్తో నింపండి, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పండి మరియు 10-15 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 40 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• 80 గ్రా ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు,
• 40 గ్రా తరిగిన సెలెరీ మూలాలు
• పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్
• 150 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• మిరియాలు,
• 50 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. కడిగిన యువ వంకాయలలో, కాండాలను తొలగించండి.
2. వంకాయను మరిగే (1 లీటరు నీరు) సెలైన్‌లో బ్లాంచ్ చేయండి.
3. తరువాత కడిగి, ఎండబెట్టిన తరువాత, 2 సెం.మీ. వృత్తాలుగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
4. మిరియాలు తో వంకాయ చల్లుకోవటానికి మరియు పొరలలో జాడీలలో వేయండి, ప్రతి పొరను ఉల్లిపాయ వలయాలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ ముక్కలు, కడిగిన మరియు తరిగిన పార్స్లీతో మార్చండి.
5. వంకాయలను వేయించిన నూనెతో నింపిన డబ్బాలను నింపండి, హెర్మెటిక్గా మూసివేసి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

వంకాయ కేవియర్ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు టమోటాలు,
• తీపి మిరియాలు 500 గ్రా
• 500 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• 30 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వేడి కూరగాయల నూనెలో కొద్దిగా ఒలిచిన, కడిగిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కడిగిన మరియు తరిగిన పండిన టమోటాలు జోడించండి.
2. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మూసివేసిన మూత కింద కూరగాయలను కూర.
3. అవి ఉడకబెట్టినప్పుడు, కడిగిన మరియు ఒలిచిన వంకాయ మరియు తీపి మిరియాలు, ఇది కాండాలు మరియు విత్తనాలను తొలగించి, మెత్తగా తరిగిన, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో గిన్నెలో కలపండి. తరువాత బాగా కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, వంకాయ సిద్ధమయ్యే వరకు కదిలించు.
4. అప్పుడు అదనపు నీటిని ఆవిరి చేయడానికి మూత లేకుండా రో కొద్దిసేపు ఉడకనివ్వండి. కావలసిన సాంద్రత వరకు తక్కువ వేడి మీద కేవియర్ ఉడికించాలి, వంట చివరిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
5. బ్యాంకులలో వేడి కేవియర్ విస్తరించండి, వాటిని మూతలతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత వెంటనే పైకి వెళ్లండి.

జార్జియన్ వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• టమోటాలు 400 గ్రా
• 200 గ్రా క్యారెట్లు
• పార్స్లీ మరియు సెలెరీ మూలాలు 15 గ్రా,
• 50 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• 5 గ్రా. మెంతులు మరియు పార్స్లీ,
• 30 గ్రా చక్కెర
• 10 గ్రా పిండి
• 200 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు 2 బఠానీలు,
• 20 గ్రాముల ఉప్పు.

తయారీ:

1. చివరల నుండి వంకాయలను కడగండి మరియు కత్తిరించండి, 1.5-2 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. కూరగాయల నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు పై తొక్క, కడగడం, ఉంగరాలు కోసి వేయించాలి. మూలాలు పై తొక్క, కడగడం, కుట్లుగా కట్ చేసి కూరగాయల నూనెలో సగం సిద్ధం అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. ఉల్లిపాయలు మరియు మూలాలను కడిగిన మరియు తరిగిన మూలికలతో కలపండి, ఉప్పు. టమోటాలు కడగాలి, టమోటా హిప్ పురీ ఉడికించి ఉప్పు, చక్కెర, నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు, పిండి వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. డబ్బాల అడుగు భాగంలో కొద్దిగా సాస్ పోయాలి, తరువాత వేయించిన వంకాయను వేయండి - సగం డబ్బాలు, ఉల్లిపాయ పొరతో మూలాలు మరియు మూలికలతో, మళ్ళీ వంకాయ మరియు చివర్లో టమోటా సాస్ పోయాలి.
5. 1-1.5 గంటలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి. బ్యాంకులు బోల్తా పడ్డాయి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

కూరగాయల నూనెలో వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 40 గ్రా తరిగిన ఉల్లిపాయ ఉంగరాలు
• 80 గ్రా ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు,
• 40 గ్రా తరిగిన సెలెరీ మూలాలు
• పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్
• 150 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• మిరియాలు,
• 50 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. కడిగిన యువ వంకాయలలో, కాండాలను తొలగించండి. వంకాయలను మరిగే (1 లీటరు నీరు) సెలైన్ ద్రావణంలో బ్లాంచ్ చేసి, బయటకు తీయండి, మరియు ఎండబెట్టిన తరువాత, 2 సెం.మీ మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
2. కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు వేయించాలి. మిరియాలు తో వంకాయ చల్లుకోవటానికి మరియు పొరలలో జాడీలలో వేయండి, ప్రతి పొరను ఉల్లిపాయ వలయాలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ ముక్కలు, కడిగిన మరియు తరిగిన పార్స్లీతో మార్చండి.
3. వంకాయలను వేయించిన నూనెతో నింపిన డబ్బాలను నింపండి, హెర్మెటిక్గా మూసివేసి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

తయారుగా వేయించిన వంకాయ

పదార్థాలు:

• 1 కిలోల వంకాయ
• 500 కూరగాయల నూనెలు
• 2 నిమ్మకాయలు
• పార్స్లీ యొక్క 2 పుష్పగుచ్ఛాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు.

వంట విధానం:

1. ఆకుకూరలు కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం.
2. వేడినీటితో నిమ్మకాయలను పోసి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
3. వంకాయలను కడగాలి, సన్నని వృత్తాలు, ఉప్పుగా కట్ చేసి ఎనామెల్డ్ పాన్లో ఉంచండి. కొద్దిసేపు వదిలి, ఫలిత రసాన్ని తీసివేసి, ముక్కలు పిండి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా వేయించాలి.
4. క్రిమిరహితం చేసిన సగం లీటర్ జాడిలో వంకాయ ముక్కలను పొరలుగా వేయండి.
5. ప్రతి పొరను నిమ్మకాయలు మరియు ఆకుకూరలతో బదిలీ చేసి, ఆపై పాన్లో లెక్కించిన మిగిలిన కూరగాయల నూనెతో నింపండి.
6. డబ్బాలను పైకి లేపండి మరియు వేడినీటిలో 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

వంకాయ "ఇమామ్ బయాల్డా"

పదార్థాలు:

• 6 కిలోల వంకాయ
• 3 కిలోల టమోటాలు
• 1 1/2 ఉల్లిపాయలు,
• 1 1/2 లీటర్ల కూరగాయల నూనె,
• 1 లీటరు నీరు
• 180 గ్రా వెల్లుల్లి,
• 20 గ్రా పార్స్లీ,
• 150 గ్రాముల ఉప్పు.

వంట విధానం:

1. వంకాయను కడగాలి, రెండు చివరలను కత్తిరించండి, మిగిలిన వాటిని 5 సెం.మీ పొడవు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, 1 లీటరు నీటికి 30 గ్రాముల ఉప్పు చొప్పున తయారుచేసిన ఉప్పునీరుతో నింపండి మరియు 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. ఆ తరువాత, నడుస్తున్న నీటిలో ముక్కలను కడిగి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
3. వేడినీటిపై టమోటాలు పోయాలి, చల్లటి నీటిలో ముంచి, చర్మాన్ని తీసివేసి, గుజ్జును మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేసి, ఆపై వాల్యూమ్ 2 రెట్లు తగ్గే వరకు కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి.
4. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి, ఉంగరాలుగా కట్ చేసి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
5. ఆకుకూరలు కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం. పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం. ప్రత్యేక గిన్నెలో, టొమాటో హిప్ పురీ, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలను కలపండి, కొంత సమయం వెచ్చగా ఉంటుంది.
6. వంకాయ, టొమాటో మాస్ మరియు వెల్లుల్లిని జాడీలలో పొరలుగా ఉంచండి (చివరి పొర వంకాయ నుండి ఉండాలి).
7. పై నుండి కొద్దిగా కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఉడికించిన మూతలతో కప్పండి, 50 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, పైకి రోల్ చేయండి మరియు తలక్రిందులుగా చేయండి.

శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు టమోటాలు,
• తీపి మిరియాలు 500 గ్రా
• 500 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• 150 గ్రా ఆపిల్ల
• 30 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వేడి కూరగాయల నూనెలో కొద్దిగా ఒలిచిన, కడిగిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కడిగిన మరియు తరిగిన పండిన టమోటాలు జోడించండి.
2. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మూసివేసిన మూత కింద కూరగాయలను కూర.
3. వారు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వంకాయ మరియు తీపి మిరియాలు కడుగుతారు, ఇది కాండాలు మరియు విత్తనాలను తొలగించి, మెత్తగా కోయాలి. యాపిల్స్ కడగాలి, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో గిన్నెలో వేయండి. వంకాయ ఉడికినంత వరకు కదిలించు, బాగా కదిలించు మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అదనపు నీటిని ఆవిరి చేయడానికి మూత లేకుండా రోని కొంత సమయం ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించండి.
4. కావలసిన సాంద్రత వరకు తక్కువ వేడి మీద కేవియర్ ఉడికించాలి, వంట చివరిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
5. బ్యాంకులలో వేడి కేవియర్ విస్తరించండి, వాటిని మూతలతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత వెంటనే పైకి వెళ్లండి.

టొమాటో సాస్‌లో వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• టొమాటో సాస్ 800 గ్రా
• 50 మి.లీ. కూరగాయల నూనె.

తయారీ:

1. వంకాయ కడగాలి, ఓవెన్లో కాల్చండి. పై తొక్క మరియు పెడన్కిల్ను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. కూరగాయల నూనెలో వంకాయను బంగారు పసుపు వరకు వేయించాలి.
2. తయారుచేసిన డబ్బాల దిగువన, 40-50 మి.లీ పోయాలి. టొమాటో సాస్, వంకాయతో భుజాలకు జాడీలను నింపి వేడి (70 ° C కంటే తక్కువ కాదు) టమోటా సాస్ పోయాలి.
3. అప్పుడు 50 నిమిషాలు కవర్ చేసి క్రిమిరహితం చేయండి (లీటర్ డబ్బాల కోసం సూచించిన సమయం). అప్పుడు వెంటనే పైకి వెళ్లండి.

క్యారెట్లు స్టఫ్డ్ వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు యువ వంకాయ
• 400 గ్రా క్యారెట్లు
• 40 గ్రా సెలెరీ రూట్
• పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు,
• 10 గ్రా నల్ల మిరియాలు బఠానీలు,
• 20 గ్రాముల ఉప్పు.

మెరినేడ్ కోసం:

• 1 లీటర్ నీటి
• 200 మి.లీ. 6% వెనిగర్
• 30 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తీసివేసి, పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో, దాని మధ్య పొడవు 3-4 కోతలు చేయండి. చేదును తొలగించడానికి కోతలలో కొద్దిగా ఉప్పు పోయాలి, మరియు 2 గంటల తరువాత, వంకాయలను చల్లటి నీటిలో కడగాలి. ఉప్పు వేడినీటిలో 3 నిమిషాలు ఈ విధంగా తయారుచేసిన కూరగాయలు.
2. కడిగిన, ఒలిచిన మరియు తరిగిన క్యారట్లు మరియు సెలెరీ, కడిగిన మరియు తరిగిన పార్స్లీ, ఒలిచిన, కడిగిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు బఠానీల మిశ్రమంతో చల్లబడిన వంకాయల కోతలను పూరించండి. తద్వారా నింపడం బాహ్యంగా ముందుకు సాగకుండా, కోతలను బాగా నొక్కాలి.
3. ముందుగానే జాడిలో వేసిన వంకాయను ఉడకబెట్టి, చల్లబరిచిన మెరినేడ్, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.

శీతాకాలం కోసం వంకాయ సాట్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• టమోటాలు 400 గ్రా
• 200 గ్రా క్యారెట్లు
• పార్స్లీ మరియు సెలెరీ మూలాలు 15 గ్రా,
• 50 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• 5 గ్రా. మెంతులు మరియు పార్స్లీ,
• 30 గ్రా చక్కెర
• 10 గ్రా పిండి
• 200 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు 2 బఠానీలు,
• 20 గ్రాముల ఉప్పు.

తయారీ:

1. చివరల నుండి వంకాయలను కడగండి మరియు కత్తిరించండి, 1.5-2 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉడికించిన కూరగాయల నూనెలో పై తొక్క, కడగడం, ఉల్లిపాయలు ముక్కలు చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. మూలాలు పై తొక్క, కడగడం, కుట్లుగా కట్ చేసి కూరగాయల నూనెలో సగం సిద్ధం అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
2. ఉల్లిపాయలు మరియు మూలాలను కడిగిన మరియు తరిగిన మూలికలతో కలపండి, ఉప్పు. టమోటాలు కడగాలి, టమోటా హిప్ పురీ ఉడికించి ఉప్పు, చక్కెర, నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు, పిండి వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. డబ్బాల అడుగు భాగంలో కొద్దిగా సాస్ పోయాలి, వేయించిన వంకాయను సగం డబ్బాలకు వేయండి, పైన ఉల్లిపాయ పొరను మూలాలు మరియు మూలికలతో వేయండి, మళ్ళీ వంకాయ, మరియు చివరికి మొత్తం టమోటా సాస్ పోయాలి.
4. 1-1.5 గంటలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి. బ్యాంకులు బోల్తా పడ్డాయి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

మూలికలతో సాల్టెడ్ వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• మెంతులు, టార్రాగన్ మరియు పార్స్లీ యొక్క ఆకుకూరలు,
• 30-40 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. పరిపక్వత మరియు పరిమాణం యొక్క అదే స్థాయిలో వంకాయలను ఎంచుకోండి, చల్లటి నీటి ప్రవాహంలో బాగా కడగాలి, కాండాలను తొలగించండి, ప్రతి కూరగాయలపై రేఖాంశ విభాగాన్ని తయారు చేయండి, చివరికి చేరుకోదు.
2. తయారుచేసిన వంకాయలను ఒక కూజా లేదా ఎనామెల్ పాన్లో వరుసలలో వేయండి, మెంతులు, టార్రాగన్ మరియు పార్స్లీలను కడిగిన మరియు తరిగిన ఆకుకూరలతో బదిలీ చేసి ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి.
3. కొద్దిసేపటి తరువాత, రసం నిలుచున్నప్పుడు, వంకాయపై ఒక లోడ్ వేసి, 6-7 రోజులు వెచ్చని గదిలో ఉంచండి, తరువాత చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు,
• 2-3 బే ఆకులు.

ఉప్పునీరు కోసం:

• 500 మి.లీ. నీటి
• 30 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. బలమైన మరియు సమాన పరిమాణంలో ఉన్న వంకాయలను ఎంచుకోండి, కడగడం, కాండాలను తొలగించడం, ఉప్పునీటిలో 2 నిమిషాలు ముంచడం, సగానికి కట్ చేసి ఒలిచిన, కడిగిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో నింపండి. భాగాలను కలిపి, ఉప్పు కోసం తయారుచేసిన కంటైనర్లో ఉంచండి.
2. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, ఉప్పునీరు వాడండి, అందులో వంకాయలు గతంలో ముంచినవి. ఈ ఉప్పునీరులో బే ఆకులను వేసి తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. బే ఆకులను తీసివేసి, ఇంకా వేడి ఉప్పునీరుపై వంకాయను పోయాలి. కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పండి, 3-4 రోజులు వెచ్చని గదిలో ఉంచండి, తరువాత చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

గుర్రపుముల్లంగి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సాల్టెడ్ వంకాయ

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• మెంతులు 50 గ్రా,
• 30 గ్రా పార్స్లీ
• 1/2 గుర్రపుముల్లంగి మూలం
• 10 గ్రా ఉప్పు.

ఉప్పునీరు కోసం:

• 800-900 మి.లీ. నీటి
• 2-3 లవంగం మొగ్గలు
• దాల్చిన చెక్క,
• 20-30 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. అదే నాణ్యత మరియు పరిమాణంలోని వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తీసివేసి, వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు తగ్గించి, పొడవుగా కత్తిరించండి (పూర్తిగా కాదు).
2. వేడినీటిలో 20-30 గ్రాముల ఉప్పు పోయాలి, ఇక్కడ వంకాయలు గతంలో దిగి, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వేసి, ప్రతిదీ కదిలించి చల్లబరుస్తుంది.
3. మెంతులు మరియు పార్స్లీ కడగడం, గొడ్డలితో నరకడం, గుర్రపుముల్లంగి రూట్, పై తొక్క, కడగడం, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 10 గ్రా ఉప్పు జోడించండి.
4. సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంతో వంకాయను సిద్ధం చేయండి (సగం వాడండి), సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో గట్టిగా వేయండి. మిగిలిన మిశ్రమాన్ని వేసి, వంకాయ మధ్య మరియు పైన సమానంగా వ్యాప్తి చేసి, చల్లని ఉప్పునీరు పోసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజులు వదిలివేయండి.
5. అప్పుడు లోడ్ కింద ఉంచండి మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 1-1.5 నెలల తరువాత, వంకాయ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

శీతాకాలం కోసం వంకాయతో సలాడ్ "రూరల్"

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• పార్స్లీ, మెంతులు మరియు సెలెరీ ఆకుకూరలు 1 బంచ్,
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు,
• 1/4 చిన్న గుర్రపుముల్లంగి మూలం
• బే ఆకు
• 1/4 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
• లవంగాల 2 మొగ్గలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్కను కత్తిరించండి, చల్లటి నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టండి, వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
2. నీరు (1 ఎల్.) తీసుకుని, దాల్చినచెక్క, ఉప్పు, బే ఆకు, లవంగాలు వేసి, 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వడకట్టి చల్లబరుస్తుంది.
3. పై తొక్క, కడగడం, ముతకగా కోయడం. ఆకుకూరలు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి. గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని పీల్ చేసి, ముతక తురుము మీద వేయండి. గుర్రపుముల్లంగి రూట్, మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు జాడిలో వంకాయను ఉంచండి, ఉప్పునీరు పోయాలి.
4. జాడీలను గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12 గంటలు వదిలి, తరువాత 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వంకాయ సలాడ్ "డైనర్"

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 100 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
• మెంతులు 20 గ్రా,
• వేడి మిరియాలు 1 పాడ్,
• 40 మి.లీ. 6% వెనిగర్
• 100 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• నల్ల మిరియాలు 2 బఠానీలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు,
• 10 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తీసివేసి 0.5-1 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒలిచిన మరియు కడిగిన ఉల్లిపాయలను 0.5 సెం.మీ వెడల్పు వలయాలలో కట్ చేయాలి. వెల్లుల్లి తొక్క, కడగడం మరియు ప్రతి లవంగాన్ని 3-4 భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. మెంతులు క్రమబద్ధీకరించండి, బాగా కడగాలి మరియు మెత్తగా కోయాలి. వేడి మిరియాలు కడగాలి.
2. కూరగాయలు, మూలికలు, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ ఒక పెద్ద ఎనామెల్డ్ పాన్లో కలపండి మరియు జాడిలో ఉంచండి, దాని అడుగున మొదట చేదు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి నూనె పోయాలి.
3. నిండిన డబ్బాలను 12 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి పైకి చుట్టండి.

వంకాయ ఆకలి "అత్తగారు నాలుక"

• వంకాయ 5 కిలోలు
• వేడి మిరియాలు 4 పాడ్లు,
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 తలలు,
• 400 మి.లీ నీరు
• కూరగాయల నూనె 200 గ్రా,
• 1 టేబుల్ స్పూన్ 7% వెనిగర్ సారాంశం
• ఉప్పు.

వంట విధానం:

1. వేడి మిరియాలు కడగండి మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళండి. వెల్లుల్లి పై తొక్క, ఒక వెల్లుల్లి స్క్వీజర్ గుండా, మిరియాలు కలిపి, వెనిగర్ ఎసెన్స్ మరియు నీరు వేసి, ఒక మరుగు మరియు చల్లబరుస్తుంది.
2. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, మాంసాన్ని సన్నని పలకలుగా కట్ చేసి, వాటిని ఎనామెల్ డిష్‌లో ఉంచి, ఉప్పుతో పోసి 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
3. నిర్ణీత సమయం తరువాత, వంకాయలను చల్లటి నీటితో కడగాలి, పొడిగా మరియు కూరగాయల నూనెలో వేయించి, క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు వేయించాలి.
4. ప్రతి ప్లేట్ వంకాయను సాస్‌లో ముంచి, ప్రతిదీ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
5. జాడీలను ఉడికించిన మూతలతో కప్పండి మరియు వేడినీటిలో 1 గంట క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత వాటిని చుట్టండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వంకాయతో ఆకలి "లాప్టి"

పదార్థాలు:

• 1 కిలోల వంకాయ
• 3% వెనిగర్ 500 మి.లీ.
• కూరగాయల నూనె 100 గ్రా,
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు,
• చేదు ఎర్ర మిరియాలు 10 పాడ్లు.

వంట విధానం:

• వంకాయలను కడగాలి, కుట్లుగా కట్ చేసి వేడెక్కిన కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. పై తొక్క, వెల్లుల్లిని కోసి, ఒలిచిన మరియు తరిగిన చేదు మిరియాలు మరియు వెనిగర్ తో కలపండి.
• ఫలిత సాస్‌లో వంకాయను ముంచి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేసి ఉడికించిన మూతలతో చుట్టండి.

బెల్ పెప్పర్‌తో వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 2 కిలోలు వంకాయ,
• 3 ఉల్లిపాయలు,
• ఆకుపచ్చ మెంతులు, పార్స్లీ మరియు సెలెరీ యొక్క 2 పుష్పగుచ్ఛాలు,
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు,
• 1/2 చిన్న గుర్రపుముల్లంగి మూలం,
• బెల్ పెప్పర్ యొక్క 3 పాడ్లు,
• 400 మి.లీ. టేబుల్ వెనిగర్
• 80 గ్రా చక్కెర
• మిరియాలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి 4-5 మిమీ మందంతో వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. 2-3 మి.మీ మందపాటి ఉంగరాలతో ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడగాలి. బెల్ పెప్పర్స్ కడగాలి, కాండాలు మరియు విత్తనాలను తొలగించి, కుట్లుగా కత్తిరించండి. పార్స్లీ, మెంతులు మరియు సెలెరీలను కడగండి, కత్తిరించండి. గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు వెల్లుల్లి పై తొక్క, కడిగి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
2. జాడీలో వంకాయ, ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్‌ను గట్టిగా ఉంచండి, పైన ఆకుకూరలు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి.
3. వెనిగర్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు నీటితో తయారు చేసిన మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

యాపిల్స్ తో వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు ఆపిల్,
• 3-4 నిమ్మ alm షధతైలం ఆకులు
• 50 గ్రా చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయను కడగాలి, కొమ్మను తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆపిల్, కోర్ కడగాలి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. వంకాయ మరియు ఆపిల్ల వేడినీటితో పోస్తారు మరియు జాడిలో గట్టిగా వేస్తారు. కడిగిన నిమ్మ alm షధతైలం జోడించండి.
2. నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెర నుండి, పోయడం సిద్ధం, జాడిలో పోయాలి, 3-4 నిమిషాల తరువాత హరించాలి. ద్రావణాన్ని మళ్ళీ మరిగించి జాడిలో పోయాలి.
3. మరో 2 సార్లు రిపీట్ చేయండి, డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా మూసివేయండి.

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు,
• 1/2 గుర్రపుముల్లంగి మూలం
• మెంతులు, పార్స్లీ, సెలెరీ మరియు తులసి 1/2 బంచ్,
• సిట్రిక్ యాసిడ్ 2-3 గ్రా
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. కడగడం, శుభ్రంగా, వంకాయ కాండాలు, వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. పై తొక్క, కడగడం, వెల్లుల్లిని ఒక వెల్లుల్లి స్క్వీజర్‌తో కత్తిరించండి. గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని పీల్ చేసి, ముతక తురుము మీద వేయండి. ఆకుకూరలు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి.
2. మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో కలిపిన జాడిలో వంకాయను ఉంచండి, నీరు, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ నుండి తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు పోయాలి.
3. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 3 ఉల్లిపాయలు,
• 2 క్యారెట్లు
• 100 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• వెల్లుల్లి 5 లవంగాలు,
• పార్స్లీ మరియు సెలెరీ గ్రీన్స్ యొక్క 1 బంచ్,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. కడగడం, శుభ్రంగా, వంకాయ కాండాలు, వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. పై తొక్క, కడగడం, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను కత్తిరించండి. క్యారట్లు కడగాలి, పై తొక్క, వృత్తాలుగా కట్ చేయాలి. పై తొక్క, కడగడం, వెల్లుల్లిని కోయండి. ఆకుకూరలు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి.
2. బాణలిలో వంకాయ, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు వేసి, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు వేసి, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, వెల్లుల్లి జోడించండి.
3. ఈ మిశ్రమాన్ని బ్యాంకులకు బదిలీ చేస్తారు, మూలికలతో పొరలు వేయాలి. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

టొమాటో జ్యూస్‌లో వంకాయ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 లీటర్ టమోటా రసం
• 10-20 గ్రా చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్క, వృత్తాలుగా కట్ చేసి, జాడిలో ఉంచండి.
2. టొమాటో రసాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి జాడిలో పోయాలి.
3. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

శీతాకాలం కోసం వంకాయ మరియు టమోటా సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు టమోటాలు,
• మెంతులు 1 బంచ్,
• 2 బే ఆకులు,
• మసాలా దినుసుల 8-10 బఠానీలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. టమోటాలు మరియు వంకాయలను కడగాలి, వంకాయ నుండి కొమ్మను తీసివేసి, ముతకగా కోయండి. మెంతులు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి.
2. టొమాటోలు మరియు వంకాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి, ప్రతి పొరను మెంతులు మరియు మసాలా దినుసులతో పోయాలి.
3. వేడినీటికి ఉప్పు, బే ఆకు వేసి, ఉప్పునీరుతో కూరగాయలు పోయాలి. గాజుగుడ్డతో కప్పండి, పైన లోడ్ ఉంచండి, 12 గంటలు వెచ్చని గదిలో ఉంచండి, తరువాత చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వంకాయ, క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు తెలుపు క్యాబేజీ
• 2 క్యారెట్లు
• 20-30 గ్రా చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. క్యాబేజీని కడగండి మరియు కత్తిరించండి, క్యారట్లు కడగాలి, పై తొక్క మరియు మెత్తగా కత్తిరించండి. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్క, కుట్లుగా కత్తిరించండి.
2. కూరగాయలు కలపండి మరియు జాడిలో ఉంచండి.
3. నీటి నుండి ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉప్పునీరు తయారు చేసి జాడిలో పోయాలి.
4. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

ఉక్రేనియన్ వంకాయ మరియు క్యాబేజీ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు తెలుపు క్యాబేజీ
• 2 గ్రా ఆవాలు
• 150 మి.లీ. 9% వెనిగర్
• 100 గ్రా చక్కెర
• నల్ల మిరియాలు 3 బఠానీలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్క, కుట్లుగా కత్తిరించండి.
2. క్యాబేజీని కడగాలి, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉప్పునీరులో 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఒక కోలాండర్‌లో విస్మరించి, దోసకాయలతో పాటు సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, ఆవపిండితో బదిలీ చేయండి.
3. మిరియాలు, పైన వెనిగర్, నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన వేడి మెరినేడ్ పోయాలి.
4. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

వంకాయ మరియు కాలీఫ్లవర్ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 1 కిలోలు కాలీఫ్లవర్
• 180 మి.లీ. 9% వెనిగర్
• 20 గ్రా చక్కెర
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. కాలీఫ్లవర్‌ను కడగాలి, ఇంఫ్లోరేస్సెన్స్‌గా క్రమబద్ధీకరించండి, 3 నిమిషాలు వేడినీటిలో తగ్గించి కోలాండర్‌లో ఉంచండి. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్క, వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
2. క్యాబేజీ మరియు వంకాయలను జాడిలో అమర్చండి మరియు వెనిగర్, నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన చల్లటి మెరినేడ్ పోయాలి.
3. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

వంకాయతో లేయర్డ్ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 100 మి.లీ. కూరగాయల నూనె
• 1 లీటర్ టమోటా రసం
• 3 క్యారెట్లు,
• 1 పార్స్లీ రూట్
• 2 ఉల్లిపాయలు,
• మెంతులు, సెలెరీ మరియు పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్,
• నల్ల బఠానీలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ రూట్ కడగడం, పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం. పై తొక్క, కడగడం, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను కత్తిరించండి. ఆకుకూరలు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి.
2. కూరగాయల నూనెలో క్యారెట్లు, పార్స్లీ రూట్ మరియు ఉల్లిపాయలను వేయండి (20 మి.లీ.), పార్స్లీ రూట్ ను మూలికలతో కలపండి.
3. టమోటా రసానికి ఉప్పు మరియు పంచదార వేసి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, బఠానీలకు మిరియాలు వేసి, 10 నిమిషాలు మూత కింద ఉంచండి, వడకట్టండి.
4. వంకాయలను కడగాలి, కాండాలను తొలగించి, పై తొక్క, 2-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
5. కూరగాయలను జాడీల్లో పొరలుగా వేయండి: వంకాయ, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, పార్స్లీ రూట్ మరియు మూలికల మిశ్రమం, మిగిలిన వంకాయ. మిగిలిన కూరగాయల నూనెతో కలిపి టమోటా రసంలో పోయాలి.
6. డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

వంకాయ, స్క్వాష్ మరియు బెల్ పెప్పర్ సలాడ్

ఉత్పత్తులు:

• 1 కిలోలు వంకాయ,
• 500 గ్రా స్క్వాష్
• మెంతులు 1 బంచ్,
• బెల్ పెప్పర్ యొక్క 2 పాడ్లు
• 50 మి.లీ. 9% వెనిగర్
• 70 గ్రా చక్కెర
• మసాలా యొక్క 1-2 బఠానీలు,
• నల్ల మిరియాలు 2-3 బఠానీలు,
• ఉప్పు.

తయారీ:

1. స్క్వాష్ మరియు వంకాయలను కడగాలి, వంకాయ నుండి కొమ్మను తీసివేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బెల్ పెప్పర్స్ కడగాలి, కాండాలు మరియు విత్తనాలను తొలగించి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మెంతులు కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి.
2. వెనిగర్, నీరు, ఉప్పు, చక్కెర, నలుపు మరియు మసాలా దినుసుల నుండి మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి.
3. జాడీలో కలిపిన వంకాయ, స్క్వాష్ మరియు బెల్ పెప్పర్ ఉంచండి, మెంతులు చల్లుకోండి, మెరీనాడ్ పోయాలి.

డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి గట్టిగా ముద్ర వేయండి.

మా వంటకాలు మరియు బాన్ ఆకలి ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ఈ రుచికరమైన వంకాయలను ఉడికించాలి !!!!

మా వంటకాల ప్రకారం శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం ఇతర వంటకాలు, ఇక్కడ చూడండి