ప్రతి రుచికి వంకాయ కేవియర్ వంటకాలు

చాలా సోమరి గృహిణిలో కూడా కనీసం ఒక వంకాయ కేవియర్ రెసిపీ కనిపిస్తుంది. నిజమే, శీతాకాలంలో, ఈ ఆకలి గుమ్మడికాయ కేవియర్‌తో పాటు నిజమైన పట్టిక అలంకరణగా ఉపయోగపడుతుంది. వివిధ పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా మరియు తయారీ పద్ధతిని కొద్దిగా మార్చడం ద్వారా, మీరు ప్రతి రుచికి కేవియర్ ఉడికించాలి: కారంగా లేదా సున్నితమైన రుచితో, ఉడికిన వంకాయలతో లేదా కాల్చినవి.

కేవియర్ తీపి రుచిని పొందాలంటే, వంట చేసేటప్పుడు ఎక్కువ క్యారెట్లు వేయాలి, మరియు మిరపకాయలు మసాలా కోసం కలుపుతారు.

అన్ని సందర్భాల్లో (శీతాకాలంలో మరియు వెలుపల ఉపయోగం కోసం) వంకాయ కేవియర్ ఫోటోలతో కూడిన వంటకాల యొక్క చిన్న సేకరణ ఈ వ్యాసంలో ప్రదర్శించబడింది.

ఒడెస్సా పౌరుల నుండి కేవియర్

ఒడెస్సాలో వంకాయ కేవియర్ వంట చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. వాటిలో, చాలా విపరీతమైనవి కూడా ఉన్నాయి - వంకాయలు నేరుగా గ్యాస్ స్టవ్ యొక్క బర్నర్ మీద కాల్చినప్పుడు, వాటిని తోకతో పట్టుకుంటాయి. అయితే, మీ వేళ్లను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడం మంచిది మరియు మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం లేదు. అన్నింటికంటే, మీరు టమోటాతో కలిపి సురక్షితమైన కేవియర్ రెసిపీని ఉపయోగించి అల్పాహారం చేయవచ్చు.

కేవియర్ యొక్క భాగాలు:

• నీలం - 1 కిలోలు;
• టమోటాలు - 0.8 కిలోలు;
• ఒక ఉల్లిపాయ;
• ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె, ఉప్పు - రుచికి.

వంట దశలు:

1. వంకాయలను కడిగి అరగంట కొరకు కాల్చండి. వంట సమయంలో చాలాసార్లు తిరగండి.
2. చల్లబడిన వంకాయ నుండి ఒలిచిన వంకాయను తీసివేసి, 15-20 నిమిషాలు ప్రెస్ కింద ఉంచండి, ద్రవంలో చేదు ఉండేలా చేస్తుంది.
3. మెత్తగా తరిగిన కూరగాయలు.
4. టొమాటోలను వేడి నీటితో పోయాలి, చల్లగా బదిలీ చేయండి మరియు చర్మాన్ని కూడా తొక్కండి. కత్తితో మెత్తగా కోయాలి.
5. ఉల్లిపాయ చాలా పెద్దది కాదు.
6. అన్ని పదార్థాలను కలపండి, నూనె, ఉప్పు జోడించండి. కావాలనుకుంటే, వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలు ఉంచండి. కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది.

వంకాయ చేదును నివారించడానికి, తాజా యువ కూరగాయలను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇందులో తక్కువ మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఉంటుంది - ఈ పదార్ధం వారికి చేదు రుచిని ఇస్తుంది.

యంగ్ ఫ్రెష్ వంకాయలో మృదువైన, మెరిసే చర్మం, ముడతలు లేకుండా, మరియు ఆకుపచ్చ కొమ్మ ఉంటుంది (ఇది గోధుమ రంగులో ఉంటే, అటువంటి కూరగాయ చాలా కాలం నుండి తెచ్చుకుంటుంది).

కేవియర్ స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి

శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ కోసం ఈ రెసిపీ మీ ఇంటిని శీతాకాలపు సెలవులు మరియు మరెన్నో రుచికరమైన చిరుతిండితో విలాసపరుస్తుంది. కూరగాయలను విడిగా వేయించి, కేవియర్‌కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

వినెగార్ చేరికకు ప్రిస్క్రిప్షన్ లేనందున, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, కేవియర్ రోలింగ్ చేయడానికి ముందు క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది.

పూర్తయిన కేవియర్ యొక్క 5 లీటర్ జాడి కోసం భాగాలు:

• నీలం మధ్యస్థ పరిమాణాలు - 5 కిలోలు;
• పండిన టమోటాలు - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు;
• వేడి మిరియాలు - 2 PC లు .;
• 1 కిలోల జ్యుసి క్యారెట్లు;
• బెల్ పెప్పర్ 1 కిలోలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. చక్కెర;
• 400 మి.లీ నూనె.

వంట ప్రక్రియ:

1. వంకాయ కడగాలి, చర్మాన్ని కత్తిరించవద్దు. పాచికలు మరియు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
2. పైన నీరు పోయాలి (కూరగాయలను పూర్తిగా కప్పడానికి) మరియు ఉప్పు పోయాలి. చేదు పొందడానికి 40 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
3. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి.
4. మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
5. క్యారెట్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
6. పై తొక్కతో కలిసి టమోటాలను మెత్తగా కోయాలి.
7. వంకాయ నుండి నీటిని తీసివేసి, కడిగి, బాగా పిండి వేసి బాణలిలో వేయించాలి. తయారుచేసిన కూరగాయలను జ్యోతికు బదిలీ చేయండి.
8. బాణలిలో నూనె వేసి అందులో ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. వంకాయకు బదిలీ చేయండి.
9. అక్కడ, క్యారెట్లను ఉడికించి, మిగిలిన కూరగాయలకు పంపండి.
10. మళ్ళీ నూనె వేసి, బెల్ పెప్పర్ వేసి సాధారణ కౌల్డ్రాన్లో ఉంచండి.
11. టమోటాలు వేయించడానికి కూరగాయలలో చివరిది.
12. టమోటాలను కూరగాయలకు బదిలీ చేయండి, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి. కేవియర్ ఉడకబెట్టడానికి సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది ద్రవంగా ఉంటే, పెంచడానికి సమయాన్ని చల్లారు.
13. వంకాయ కేవియర్‌ను కంటైనర్‌లో ఉంచి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
14. రెడీమేడ్ కేవియర్‌ను రోల్ చేయండి, తిరగండి మరియు చుట్టండి.

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా వంకాయ చిరుతిండి

సీమింగ్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్తో సమయం లేదా కోరిక లేని ఉంపుడుగత్తెలకు, మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ ఉడికించాలి.

తద్వారా జాడిలోని కేవియర్ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా అందంగా కనిపించింది, అన్ని కూరగాయలను ఒకే ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.

2.5 లీటర్ల పూర్తయిన కేవియర్ పొందడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 1.5 కిలోల మధ్య తరహా నీలం;
• 0.5 కిలోల పండిన టమోటాలు;
• 3 చిన్న క్యారెట్లు;
• 3 ఉల్లిపాయలు;
• పసుపు మిరియాలు 5 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 8 మీడియం లవంగాలు;
• శుద్ధి చేసిన నూనె 50 గ్రా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• నేల మిరియాలు;
• 0.5 టేబుల్ స్పూన్. వినెగార్.

దశల వారీ సూచనలు:

1. క్యూబ్స్‌లో బ్లూ కట్‌ చేసి కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. చేదు బయటకు వచ్చేలా నిలబడనివ్వండి.
2. ఉల్లిపాయ మరియు తీపి మిరియాలు కూడా ఘనాల, మరియు క్యారెట్లు - ఒక తురుము పీటలో కట్ చేస్తారు.
3. టమోటాను పీల్ చేసి గొడ్డలితో నరకండి.
4. ఒక పెద్ద జ్యోతి లేదా కుండలో నూనె పోసి ఉల్లిపాయలను 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మిరియాలు మరియు క్యారట్లు వేసి, మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నీలం రంగులను ఉంచండి, కలపాలి.
5. వర్క్‌పీస్‌కు టమోటాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. వెనిగర్, ఉప్పు పోయాలి, చక్కెర మరియు మిరియాలు జోడించండి.
6. అన్ని పదార్ధాలను కదిలించు మరియు తక్కువ వేడి మీద అరగంట ఉడికించాలి. కేవియర్ బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, క్రమానుగతంగా కొద్దిగా నీరు కలపండి.
7. కేవియర్‌ను ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచి పైకి లేపండి.

మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వంకాయ కేవియర్

మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ చాలా మృదువైనది, ఎందుకంటే కూరగాయలు పురీ స్థితికి చూర్ణం చేయబడతాయి. అటువంటి కేవియర్‌ను తెల్ల రొట్టెపై స్మెర్ చేయడం మంచిది. వంటకం సమయం సుమారుగా ఉంటుంది - కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందే వరకు ఉడికిన కేవియర్. తుది ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి 6 సగం లీటర్ జాడి.

కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి: వంకాయ (2 కిలోలు) నుండి పై తొక్కను కత్తిరించండి మరియు టొమాటోను ఒక కిలో నుండి పీల్ చేయండి. కాండాల నుండి ఒక కిలో తీపి మిరియాలు పీల్ చేయండి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కూరగాయలను ట్విస్ట్ చేయండి.

వర్క్‌పీస్‌ను మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక జ్యోతిలో పోయాలి, రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెర జోడించండి.

సుమారు 50 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత కేవియర్‌లో కూర, 100 మి.లీ శుద్ధి చేసిన నూనె వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ఆరిపోయేటప్పుడు, నురుగును క్రమానుగతంగా తొలగించాలి.

వేడి నుండి జ్యోతి తొలగించే ముందు, 20 మి.లీ వెనిగర్ పోసి, మిళితం చేసి, కేవియర్‌ను శుభ్రమైన కంటైనర్లలో పోయాలి.

రోల్ అప్, చుట్టి మరియు ఒక రోజు వదిలి.

కాల్చిన కూరగాయలు కేవియర్

కాల్చిన వంకాయ కేవియర్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనది, ఎందుకంటే, సాంప్రదాయ వంటకాల మాదిరిగా కాకుండా, కూరగాయలు పాన్లో వేయించబడవు, కానీ ఓవెన్లో కాల్చబడతాయి. ఈ ఆకలిని చల్లబరిచిన టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు, పైన పార్స్లీతో చల్లుతారు.

కేవియర్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల నీలం రంగు;
• 100 గ్రా పొద్దుతిరుగుడు నూనె;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు;
• 50 గ్రా నిమ్మరసం;
• ఉప్పు, మిరియాలు.

కేవియర్ తయారీపై పని చేయండి:

1. వంకాయను పొడవుగా కత్తిరించండి, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. మెత్తగా అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో సుమారు గంటసేపు కాల్చండి.
2. చల్లబడిన కాల్చిన వంకాయ నుండి, మాంసాన్ని పొందండి.
3. వంకాయ గుజ్జుకు నూనె, నిమ్మరసం, తరిగిన వెల్లుల్లి, అలాగే ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
4. వడ్డించే ముందు కూల్ రెడీ కేవియర్.

మయోన్నైస్తో కేవియర్ రెసిపీ

మయోన్నైస్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్‌కు చాలా మంది అభిమానులు ఉన్నారు. మీరు వంకాయ కేవియర్‌ను మయోన్నైస్‌తో ఉడికించినట్లయితే అదే రుచికరమైన చిరుతిండి లభిస్తుంది. అదే సమయంలో, కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించరు, ఎందుకంటే కేవియర్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధం మయోన్నైస్ ఇస్తుంది.

శాండ్‌విచ్‌ల కోసం త్వరగా కేవియర్ తయారు చేయడానికి, 2 కిలోల నీలంను భాగాలుగా కట్ చేసి, ప్రతి వికర్ణంగా లోపలికి కత్తిరించండి. వంకాయ కోతలను ఉప్పుతో రుబ్బు, చేదు పొందడానికి అరగంట వదిలివేయండి.

పేర్కొన్న సమయం తరువాత, కూరగాయలను బాగా కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి ఓవెన్లో ఉడికించాలి.

కాల్చిన వంకాయ నుండి మాంసాన్ని ఎంచుకోండి, మయోన్నైస్ (సుమారు 5 టేబుల్ స్పూన్లు) వేసి బ్లెండర్లో రుబ్బుకోవాలి.

తయారుచేసిన కేవియర్లో, మీరు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం మయోన్నైస్తో పంట

మీరు మయోన్నైస్తో శీతాకాలపు కోత కూడా చేయవచ్చు. మయోన్నైస్తో శీతాకాలం కోసం వంకాయ కేవియర్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం నూనె మరియు వెనిగర్ కలపడం కలిగి ఉంటుంది.

కేవియర్ ఉత్పత్తులు:

• 5-6 కిలోల నీలం;
• 2.5-3 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు;
• మయోన్నైస్ - 500 గ్రా పెద్ద ప్యాక్;
• 100 మి.లీ వెనిగర్;
• 400 గ్రా శుద్ధి చేసిన నూనె;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ఉత్పత్తి దశలు:

1. తొక్కతో కలిసి యువ వంకాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉప్పుతో చల్లి, చేదు బయటకు రావనివ్వండి.
2. ఉల్లిపాయ (సగం రింగులు) వేయించాలి.
3. కూరగాయల నుండి ద్రవాన్ని తీసివేసి, పాన్లో వేయించి, చిన్న భాగాలలో వ్యాప్తి చేస్తుంది.
4. వేయించిన కూరగాయలను పెద్ద గిన్నెలో వేసి, వెల్లుల్లి, మయోన్నైస్, వెనిగర్ వేసి కలపాలి. మిరియాలు మరియు ఉప్పు, మయోన్నైస్ ఇప్పటికే కేవియర్కు ఉప్పగా రుచిని ఇస్తుంది.
5. వర్క్‌పీస్‌ను జాడీల్లో అమర్చండి, ట్విస్ట్ చేసి 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. కేవియర్ తిరగండి మరియు చుట్టండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కేవియర్

ఆధునిక సాంకేతికతలు వంట ప్రక్రియను పూర్తిగా అదృశ్యంగా మరియు తేలికగా చేస్తాయి. క్రింద వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంకాయ నుండి కేవియర్ ఉడికించాలి, దీనికి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. కూరగాయలను కత్తిరించడానికి అరగంట, మరియు స్మార్ట్ అసిస్టెంట్ మిగిలిన వాటిని స్వయంగా చేస్తాడు. మార్గం ద్వారా, అటువంటి కేవియర్‌ను అరగంటలోపు క్రిమిరహితం చేస్తే శీతాకాలం కోసం ఇంకా చుట్టవచ్చు.

కేవియర్ యొక్క 8 సేర్విన్గ్స్ కోసం అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• వంకాయ 1 కిలోలు;
• బెల్ పెప్పర్ 0.5 కిలోలు;
• క్యారెట్లు 0.3 కిలోలు;
• 0.3 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు (మీరు పదును కావాలనుకుంటే ఎక్కువ);
• టమోటా రసం లేదా పేస్ట్ - 100 గ్రా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. నీరు (టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించినట్లయితే);
• శుద్ధి చేసిన నూనె - కూరగాయలను వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తంలో;
• చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు.

స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ:

1. ఉల్లిపాయలను మీడియం క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసి, క్యారెట్లను ముతకగా తురుముకోవాలి.
2. వంకాయ మరియు మిరియాలు మెత్తగా కోయాలి.
3. టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగిస్తే, వేడి నీటిలో కరిగించాలి.
4. “బేకింగ్” మోడ్‌ను ఆన్ చేసి, టైమర్‌ను 30 నిమిషాలు సెట్ చేయండి. గిన్నె అడుగున నూనె పోసి ఉల్లిపాయ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. క్యారట్లు వేసి, 6-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. వంకాయ ఉంచండి, మరో 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
7. మిరియాలు వేసి, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను "చల్లారు" మోడ్‌లో ఉంచండి మరియు టైమర్‌ను 40-45 నిమిషాలు సెట్ చేయండి.
8. అణచివేత ప్రారంభం నుండి సుమారు 20 నిమిషాల తరువాత, కేవియర్కు ఉప్పు వేసి, చక్కెర మరియు మిరియాలు వేసి టమోటా పేస్ట్ (లేదా రసం) పోయాలి. పదార్థాలను కదిలించు.
9. మల్టీకూకర్ సిగ్నల్ తరువాత, కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది.

శరదృతువులో కొంచెం సమయం గడిపిన తరువాత, శీతాకాలంలో ఒక దుకాణంలో మాదిరిగా వంకాయ కేవియర్‌తో శాండ్‌విచ్‌లు ఆనందంతో తయారుచేయడం సాధ్యమవుతుంది. మరియు కేవియర్‌కు మయోన్నైస్ లేదా ఇతర కూరగాయలను చేర్చడం వల్ల రుచి మెరుగుపడుతుంది మరియు ఇంట్లో రుచికరంగా ఉంటుంది. బాన్ ఆకలి!