శీతాకాలం కోసం రాస్ప్బెర్రీ జెల్లీని పండిన ఎరుపు కోరిందకాయల నుండి తయారు చేస్తారు. దాదాపు ఏదైనా బెర్రీలు వంట చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. రెసిపీ గురించి ఆహ్లాదకరమైన విషయం ఏమిటంటే మీరు కోరిందకాయలను క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు క్రమబద్ధీకరించడానికి ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేయనవసరం లేదు. కానీ, మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, పంట కోసిన తరువాత చాలా శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియలలో ఇది ఒకటి. మినహాయింపు, బహుశా, చాలా చక్కగా తోటమాలి, వారు కోరిందకాయలను తీసేటప్పుడు, చెత్త, కాండాలు మరియు ఆకులను వదిలించుకుంటారు. కోరిందకాయ ఫ్లై మరియు కోరిందకాయ బీటిల్ తాజా బెర్రీలకు చాలా హాని చేస్తాయి, అందువల్ల, ఈ జామ్‌లో ఎటువంటి అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాలు లేవు, ఎందుకంటే బెర్రీ పురీని గాజుగుడ్డ పొర ద్వారా జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేస్తారు.
శీతాకాలం కోసం రాస్ప్బెర్రీ జెల్లీనేను సాధారణంగా "విదేశీ చేరికలతో" కోరిందకాయలను పొందుతాను, కాబట్టి నేను ఈ రెసిపీని ప్రేమిస్తున్నాను: ఒక గంటలోపు, చాలా రచ్చ లేకుండా, మీరు మందపాటి మరియు ఆకలి పుట్టించే కోరిందకాయ జెల్లీని పొందుతారు.
- వంట సమయం: 45 నిమిషాలు
- పరిమాణం: 350 గ్రాముల సామర్థ్యం కలిగిన 3 డబ్బాలు
కోరిందకాయ జెల్లీ తయారీకి కావలసినవి:
- 2 కిలోల కోరిందకాయలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 2 కిలోలు;
- మెడికల్ గాజుగుడ్డ ముక్క.
శీతాకాలం కోసం కోరిందకాయ జెల్లీని తయారుచేసే పద్ధతి.
కాబట్టి, కోరిందకాయను సేకరిస్తారు. ఈ సున్నితమైన బెర్రీలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయలేము - ఒక రోజు కన్నా ఎక్కువ కాదు, అవి ఎక్కువసేపు పడుకుంటే, మీరు కోరిందకాయ వైన్ ఉడికించాలి.
కోరిందకాయలను ఎంచుకోవడంబెర్రీలు కడగాలి: ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, గాజును నీటికి వదిలివేయండి. మేము కనిపించే చెత్తను తొలగిస్తాము - దెబ్బతిన్న నమూనాలు, కొమ్మలు, ఆకులు, కాండాలు.
మేము నడుస్తున్న నీటిలో కోరిందకాయలను శుభ్రం చేసి కడగాలిమేము కోరిందకాయను లోతైన పాన్ లేదా స్టవ్‌పాన్‌గా విస్తృత అడుగు మరియు ఎత్తైన గోడలతో స్టవ్‌పై ఉంచాము.
మేము బంగాళాదుంపల కోసం ఒక క్లీవర్‌తో బెర్రీని పిండి వేస్తాము, తద్వారా అది రసాన్ని ప్రారంభిస్తుంది, పెద్ద మంటను ఆన్ చేయండి, బెర్రీ పురీని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కోరిందకాయలను పాన్‌కు బదిలీ చేసి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక మరుగు తీసుకునిమేము ఒక కోలాండర్ లేదా తగిన పరిమాణంలో జల్లెడ తీసుకుంటాము, మేము అందులో మెడికల్ గాజుగుడ్డ ముక్కను ఒక పొరలో ఉంచాము, మీరు అనేక పొరలను జోడిస్తే, వడకట్టడం కష్టం అవుతుంది.
కొద్దిగా చల్లబడిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఒక టేబుల్ స్పూన్‌తో తుడిచి, ఆపై చీజ్‌క్లాత్‌ను ముడిగా మార్చి, మిగిలిపోయిన వస్తువులను పిండి వేయండి. కట్ట లోపల, దాదాపు అన్ని కోరిందకాయ ధాన్యాలు, చెత్త మరియు “అవి” అవి కోరిందకాయలలో ఉండి, గుర్తించబడకుండా జారిపోతాయి. నేను మీరు ఎవరు అర్థం అర్థం ఆశిస్తున్నాము!
చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా కోరిందకాయ పురీని ఫిల్టర్ చేయండికోరిందకాయ పురీలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పోసి, మళ్ళీ పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి, మితమైన వేడి మీద మరిగించి, 8-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఈ సమయం చాలా సరిపోతుంది, మీరు ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టినట్లయితే, మెత్తని బంగాళాదుంపలు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.
వడకట్టిన కోరిందకాయ పురీలో చక్కెర పోయాలి మరియు 8-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండిమొదట, మరిగే ప్రక్రియలో, సమృద్ధిగా నురుగు ఏర్పడుతుంది, క్రమంగా అది శూన్యమవుతుంది. స్లాట్డ్ చెంచాతో మిగిలిన నురుగును తొలగించడం మంచిది.
పూర్తయిన బెర్రీ పురీని ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఒక నురుగు ఆచరణాత్మకంగా ఉపరితలంపై ఏర్పడదు.
కోరిందకాయ పురీతో నురుగులను తొలగించండిమేము జెల్లీని సంరక్షించడానికి కంటైనర్లను సిద్ధం చేస్తాము. నా డిష్ వాషింగ్ డిటర్జెంట్ లేదా సోడాతో బ్యాంకులు మరియు మూతలు, శుభ్రమైన నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. మేము 150 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో వంటలను ఆరబెట్టాము.
మేము కోరిందకాయ జెల్లీని జాడిలోకి పోసి, గట్టిగా ట్విస్ట్ చేసి, మూత మీద తిప్పి, వెచ్చని దుప్పటిలో కట్టుకుంటాము.
కోరిందకాయ జెల్లీతో ఉన్న జాడి పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు, మేము వాటిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తాము - ఒక సెల్లార్, సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్‌లో. రాస్ప్బెర్రీ జెల్లీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
పూర్తయిన కోరిందకాయ జెల్లీని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలిమార్గం ద్వారా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన కోరిందకాయ జెల్లీని జెలటిన్, అగర్ లేదా గట్టిపడే చక్కెరతో ఉడకబెట్టవచ్చు. ఈ పదార్ధాలలో దేనినైనా ఉపయోగించినప్పుడు, చక్కెర మొత్తాన్ని సురక్షితంగా సగానికి తగ్గించవచ్చు.
