కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది అయినప్పటికీ ఇంట్లో బ్లాక్బెర్రీ వైన్ తయారు చేయడం సులభం. వైన్ తయారీలో అనుభవం ఉన్నవారు మరియు ప్రారంభ వ్యక్తులు ఈ పనిని ఎదుర్కుంటారు మరియు తమను మరియు ప్రియమైన వారిని అసాధారణమైన సుగంధ పానీయంతో సంతోషపెడతారు.
పదార్థాలు
వైన్ తీపిగా ఉండటానికి, గొప్ప రుచి మరియు సుగంధంతో, ఎండలో పండిన బెర్రీలు వాడాలి. నీడలో పండిన బ్లాక్బెర్రీ తుది ఉత్పత్తికి నీటిని ఇస్తుంది.
వైన్ తయారు చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- బ్లాక్బెర్రీ - 2 కిలోలు;
- నీరు - 1 ఎల్;
- చక్కెర - 1 ఎల్;
- ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రా.
మీరు ఎండుద్రాక్ష లేకుండా చేయవచ్చు. అసలు బెర్రీలపై తక్కువ వైన్ ఈస్ట్ ఉన్నట్లయితే, ఇది భద్రత కోసం ఉతకని రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఎండుద్రాక్షకు బదులుగా కొంతమంది గృహిణులు ఒక బ్యాగ్ వైన్ ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తారు. వారితో పనిచేయడం సూత్రం ఎండుద్రాక్షతో పనిచేయడానికి సమానంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ తయారీ సమయంలో లోహ వస్తువులను ఉపయోగించవద్దు.
కంటైనర్ యొక్క విషయాలు లోహంతో రసాయన ప్రతిచర్యలోకి ప్రవేశిస్తాయి మరియు దాని ఫలితంగా మనకు వైన్ లభించదు, కానీ వినియోగానికి అనువైన రసాయన కూర్పు. విషయాలను కదిలించడానికి, మీరు చెక్క, ప్లాస్టిక్ పరికరాలను ఉపయోగించాలి లేదా శుభ్రమైన చేతితో కదిలించాలి.
వైన్ తయారీకి, మీరు బెర్రీలు కాదు, రెడీ జ్యూస్ ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేసే దశను మినహాయించి, ఆపరేషన్లు అదే విధంగా జరుగుతాయి. మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్‌కు ఆల్కహాల్ లేదా వోడ్కాను జోడించవచ్చు. ఏదేమైనా, ఇది సువాసన కొద్దిగా టార్ట్ పానీయం అవుతుంది.
చర్యల క్రమం
బ్లాక్బెర్రీ వైన్ తయారీకి రెసిపీ ఇతర బెర్రీల సాంప్రదాయ వంటకాలతో సమానంగా ఉంటుంది:
- మూల పదార్థం తరలించబడింది. పాడైన, కుళ్ళిన బెర్రీలు విస్మరించబడతాయి.
- బ్లాక్బెర్రీ కడుగుతారు, నీటిని గ్లాస్ చేయడానికి 1 పొరలో వేయబడుతుంది.
- స్వచ్ఛమైన బెర్రీలు మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండి చేయబడతాయి.
- మెత్తని బంగాళాదుంపలను విస్తృత-మెడ కంటైనర్లో ఉంచుతారు.
- మెత్తని బెర్రీలకు నీరు, ఎండుద్రాక్ష, 400 గ్రా చక్కెర కలపండి. పూర్తిగా కలపండి.
- మిశ్రమంతో ఉన్న పాత్రను గది ఉష్ణోగ్రతతో చీకటి గదిలో ఉంచాలి. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు 3-4 రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి. ఎంజైమ్‌లను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి కంటైనర్‌లోని కంటెంట్‌లను క్రమానుగతంగా కలపండి.
- ఈ కాలంలో, ద్రవ్యరాశితో వంటలను గమనించడం అవసరం. ఒక నిర్దిష్ట ఆమ్ల వాసన కనిపించడం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభాన్ని సూచిస్తుంది. నురుగు ఉపరితలంపై సేకరిస్తుంది, మిశ్రమం హిస్సేస్. ఇంట్లో బ్లాక్బెర్రీ వైన్ తయారుచేసే ప్రక్రియ ప్రారంభమైందని ఇటువంటి వ్యక్తీకరణలు సాక్ష్యమిస్తున్నాయి.
- అటువంటి సంకేతాలు కనిపిస్తే, కంటైనర్ యొక్క విషయాలు గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడతాయి, ద్రవ్యరాశి జాగ్రత్తగా పిండి వేయబడుతుంది. తదుపరి ప్రక్రియలో, ఇది ఉపయోగపడదు, అందువల్ల అది విసిరివేయబడుతుంది.
- శుద్ధి చేసిన ద్రవాన్ని కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రలో పోస్తారు మరియు 70% వాల్యూమ్‌లో నింపుతారు.
- 300 గ్రా చక్కెరను ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు, కలపాలి, నీటి ముద్ర లేదా రబ్బరు మెడికల్ గ్లోవ్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. గ్లోవ్‌లో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయాలి, తద్వారా కంటైనర్ నుండి గ్యాస్ తప్పించుకుంటుంది. నీటి ముద్రను ఉపయోగించడం మంచిది. కిణ్వ ప్రక్రియ వాయువులను గాలిలోకి అనుమతించకుండా తప్పించుకునే విధంగా దీని రూపకల్పన ప్రణాళిక చేయబడింది.
- 18-23. C యొక్క స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతతో చీకటి ప్రదేశంలో ద్రవంతో పాత్రను సెట్ చేయండి.
- 4 రోజుల తరువాత, కంటైనర్ తెరవండి. వంటలలోకి కొద్ది మొత్తంలో వైన్ తీసి, దానికి మిగిలిన చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించి, సాధారణ కంటైనర్లో తిరిగి పోయాలి. నీటి ముద్రతో కప్పండి.
- ఈ ఆపరేషన్ తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తయ్యే వరకు వైన్ ఉన్న నౌక తెరవబడదు.
- 30 నుండి 50 రోజుల తరువాత, అవక్షేపం దిగువన కనిపిస్తుంది. ద్రవ కాంతి మరియు కొద్దిగా పారదర్శకంగా మారుతుంది. ముద్రలో గ్యాస్ బుడగలు కనిపించవు. ఒక చేతి తొడుగు ఉపయోగించినట్లయితే, అది ఈ దశలో ఎగిరిపోతుంది.
- విషయాలను మరొక గిన్నెకు బదిలీ చేసే సమయం ఇది. ఆపరేషన్ ఒక ట్యూబ్ ఉపయోగించి జాగ్రత్తగా నిర్వహిస్తారు. బురద శుభ్రమైన కంటైనర్లో పడకూడదు.
- ఈ సమయంలో, ఫలిత పానీయం యొక్క రుచి జరుగుతుంది. అవసరమైతే, చక్కెర, కావాలనుకుంటే, ఆల్కహాల్ జోడించడం ద్వారా రుచి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. యంగ్ వైన్లో చక్కెర ఉంచినట్లయితే, కంటైనర్ మళ్ళీ నీటి తాళంతో మూసివేయబడుతుంది. అదనపు తీపి అవసరం లేకపోతే, ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాన్ని నివారించడానికి, ఓడ పైకి నింపబడుతుంది.
- వృద్ధాప్య ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. వైన్ 20-30 రోజులు చల్లని గదిలో ఉంచబడుతుంది. ఈ కాలం షరతులతో కూడుకున్నది. ఇక వైన్ వయసు పెరిగేకొద్దీ అది విలువైనదిగా ఉంటుంది.
అవపాతం కనిపించకుండా పోయినప్పుడు బ్లాక్బెర్రీ వైన్ తయారుచేసే ప్రక్రియ పూర్తయినట్లు భావిస్తారు.
కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో ఆక్సిజన్ కంటైనర్‌లోకి వస్తే, బ్లాక్బెర్రీ నుండి వైన్‌కు బదులుగా, వెనిగర్ బయటకు వస్తుంది.
క్రమానుగతంగా, వైన్ మరొక కంటైనర్లో పోస్తారు, మునుపటి దాని దిగువ భాగంలో అవపాతం ఉంటుంది. ఈ తారుమారు తుది ఉత్పత్తిలో చేదును నివారిస్తుంది. అవపాతం అవక్షేపించదని కోడ్ నోటీసు, వంట ప్రక్రియ ముగిసింది.
అన్ని నియమాలను పాటిస్తే, వైన్ ప్రకాశవంతమైన, సుగంధమైన ఆహ్లాదకరమైన విచిత్రమైన రుచితో మారుతుంది.
