బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై - బ్రిటన్ యొక్క రుచికరమైన క్లాసిక్. నా పై ఆకారం ఇప్పటికీ క్లాసికల్ నుండి భిన్నంగా ఉంది, కానీ నేను దానిపై పని చేస్తున్నాను, కాలానుగుణంగా దాన్ని ఖచ్చితత్వంతో పునరావృతం చేయాలని ఆలోచిస్తున్నాను. ఈ వంటకం యొక్క సారాంశం ఇది: ఒక పఫ్ లేదా ఇసుక కస్టర్డ్ పిండిలో, నింపడం పొరలలో వేయబడుతుంది, పిండి మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఆవిరి కోసం ఒక రంధ్రం తయారు చేయబడింది మరియు వోయిలా - ప్రతిదీ పొయ్యికి వెళుతుంది. ఫిల్లింగ్ పదార్థాలు రెడీమేడ్గా జోడించబడతాయి, కాబట్టి బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
- వంట సమయం: 1 గంట
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 6
బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పైబంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై తయారీకి కావలసినవి.
ఇంగ్లీష్ పై కోసం పిండి తయారీకి కావలసినవి:
- 300 గ్రా గోధుమ పిండి;
- బేకింగ్ సోడా యొక్క 4 గ్రా;
- 60 గ్రా వెన్న;
- 1 కోడి గుడ్డు;
- కేఫీర్ యొక్క 180 గ్రా;
- ఉప్పు, చక్కెర.
ఇంగ్లీష్ పై నింపడానికి కావలసినవి:
- 200 గ్రా బంగాళాదుంపలు;
- ముక్కలు చేసిన మాంసం 300 గ్రా;
- 50 గ్రా మయోన్నైస్;
- 100 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- 80 గ్రా క్యారెట్లు;
- ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు.
బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై గ్లేజ్ తయారీకి కావలసినవి:
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన;
- 15 మి.లీ పాలు.
బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై తయారుచేసే పద్ధతి.
బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో కూడిన ఇంగ్లీష్ పైను పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి కాల్చవచ్చు, కాని ఉడికించడానికి సమయం లేకపోతే, కేఫీర్ మీద సాధారణ మృదువైన పిండి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఇది సరళంగా తయారవుతుంది: మేము కేఫీర్, గుడ్లు, కరిగించిన వెన్న, 1/2 టీస్పూన్ చక్కటి ఉప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కలపాలి. మేము మృదువైన వరకు పదార్థాలను కలపాలి, క్రమంగా గోధుమ పిండి మరియు సోడా జోడించండి. పిండి ద్రవంగా మారినట్లయితే, కొద్దిగా పిండిని జోడించండి. మేము పూర్తి చేసిన పిండిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు వదిలివేస్తాము.
ఇంగ్లీష్ పై కోసం పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుపిండి విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, మేము బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేస్తాము. బంగాళాదుంపలను వారి తొక్కలలో ఉడకబెట్టండి, పై తొక్క, బంగాళాదుంప ప్రెస్ గుండా వెళ్ళండి లేదా చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి. క్యారెట్లను నూనెలో వేయండి లేదా వాటి తొక్కలలో కూడా ఉడికించాలి.
జాకెట్-ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుబంగాళాదుంపలో మయోన్నైస్ మరియు ఉప్పు వేసి కలపండి.
మయోన్నైస్ మరియు ఉప్పు జోడించండిముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం. ఇంగ్లాండ్‌లో, భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు అధిక గౌరవం కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మాంసం కోసం కరివేపాకును సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
ముక్కలు చేసిన మాంసం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలిఒక బాణలిలో, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 5-6 నిమిషాలు వేయించి, కదిలించు, తద్వారా మాంసం సమానంగా వేయించాలి.
ఇంగ్లీష్ పై కోసం కదిలించుడెస్క్టాప్లో పిండిని చల్లుకోండి, పిండిని 1 సెం.మీ మందంతో, అచ్చు కంటే 1.5 రెట్లు ఎక్కువ వృత్తంలోకి చుట్టండి.
మేము ఆలివ్ నూనెతో ఫారమ్ను గ్రీజు చేస్తాము, పిండిని జాగ్రత్తగా ఉంచండి.
బేకింగ్ డిష్లో మేము చుట్టిన పిండిని విస్తరించాముపై దిగువన, ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపల పొరను మయోన్నైస్తో ఉంచండి, తరువాత ఉడికించిన లేదా వేయించిన క్యారెట్లను వేసి, సమానంగా పంపిణీ చేయండి.
పిండిపై బంగాళాదుంపలను ఉంచండి, మరియు పైన - ఉడికించిన క్యారెట్లుక్యారెట్పై వేయించిన మాంసాన్ని ఉంచండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పాన్ నుండి నేరుగా జోడించవద్దు: ఇది వేడిగా ఉండకూడదు, మాంసం కొద్దిగా చల్లబరచాలి.
వేయించిన ముక్కలు చేసిన మాంసంతో క్యారెట్లను టాప్ చేయండిపిండి యొక్క అంచులను పెంచండి, వెంటిలేషన్ కోసం మధ్యలో రంధ్రంతో పైని ఏర్పరుచుకోండి.
గ్లేజ్ కోసం, పచ్చి గుడ్డు పచ్చసొన మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పాలు కలపండి, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు బంగారు క్రస్ట్ పొందడానికి పిండిని గ్రీజు చేయండి.
కేకును మూసివేసి, మధ్యభాగాన్ని తెరిచి, గ్లేజ్‌తో గ్రీజు వేయండిమేము బోరుతో ఉపశమన నమూనాలను తయారు చేస్తాము, తద్వారా పైభాగం విసుగుగా అనిపించదు.
మేము పరీక్షలో ఒక నమూనాను తయారు చేస్తాముమేము ఓవెన్‌ను 175 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేస్తాము, బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఒక ఇంగ్లీష్ పైని బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 35 నిమిషాలు కాల్చండి.
మేము ఓవెన్లో బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఒక ఇంగ్లీష్ పై కాల్చాముఇంగ్లీష్ పై యొక్క సారాంశం ఏమిటంటే, మీరు దానిని కత్తిరించినప్పుడు, నింపే అన్ని పొరలు కనిపిస్తాయి. ఏదో ఒక రోజు నేను బహుళ-పొర పై సిద్ధం చేయబోతున్నాను, తద్వారా ఈ విభాగం అన్ని గొప్పతనాన్ని మరియు వివిధ రకాల కూరగాయలు, మాంసం మరియు మచ్చలను చూపిస్తుంది - కాబట్టి చెప్పాలంటే, ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ.
బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పైబంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో ఇంగ్లీష్ పై సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి !!
