భారతీయ మసాలా

చాలా మంది గృహిణులు బియ్యం, చేపలు లేదా వేడి కూరగాయల వంటకాల తయారీలో సుగంధ భారతీయ కూరను ఉపయోగిస్తారు. ఇది మెంతితో సహా వివిధ భాగాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది రుచి గుత్తికి ప్రత్యేక రంగును ఇస్తుంది.

మెంతి, లేదా మెంతి (ట్రిగోనెల్లా కోరులియా), బలమైన, నిరంతర మరియు విచిత్రమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇది భారతీయ మరియు పాశ్చాత్య యూరోపియన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఈ ప్రాంతాలలో చాలా విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు.

మన దేశంలో, చిక్కుళ్ళు కుటుంబం యొక్క ఈ అనుకవగల మొక్క వేసవి కుటీరాలు మరియు గృహ ప్లాట్లలో దాదాపుగా కనుగొనబడలేదు. కానీ ఇది చాలా విలువైన మొక్క. పూర్తయిన వంటకాల నాణ్యతను మెరుగుపరిచే సామర్థ్యంతో పాటు, మెంతులు కూడా వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది 30% శ్లేష్మం కలిగి ఉంటుంది, ఇది బాక్టీరిసైడ్ ప్లాస్టర్ల తయారీకి industry షధ పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఎమోలియంట్ లక్షణాలకు ధన్యవాదాలు, మెంతి, ఎక్స్‌పెక్టరెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఏజెంట్‌గా, జలుబు చికిత్సకు సహాయపడుతుంది. అదనంగా, మెంతి, అన్ని చిక్కుళ్ళు మాదిరిగా, మట్టిని నత్రజనితో సమృద్ధి చేస్తుంది మరియు దాని నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

మెంతులు (మెంతులు)

మెంతులు చాలా సరళంగా కనిపిస్తాయి. 60 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో పొదలు. కాండం బోలుగా, మృదువుగా ఉంటుంది. పువ్వులు అస్పష్టంగా, లేత పసుపు, ఒంటరిగా, ఆకుల కక్ష్యలలో ఉంటాయి. పండ్లు వికారమైన ఆకారంలో ఉండే బీన్స్, అందుకే మెంతికి మరో పేరు ఉంది - "మేక కొమ్ములు." విత్తనాలు పెద్దవి, వజ్రాల ఆకారంలో, పక్కటెముకతో ఉంటాయి.

ఈ మసాలా సంస్కృతిని పండించడంలో సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు. నేను విత్తనాలను మధ్యలో లేదా ఏప్రిల్ చివరిలో 4-5 సెంటీమీటర్ల లోతులో నాటుతాను. 15 వరుసల నడవలతో మెంతి ఘన విత్తడం ఉత్తమం అని అనుభవపూర్వకంగా నేను ఒక నిర్ణయానికి వచ్చాను. ఒక వారంలో రెమ్మలు కనిపిస్తాయి. ఆ సమయం నుండి, క్రమం తప్పకుండా కలుపు కలుపు మొక్కలు, వదులుగా ఉండే నడవలు. అవసరమైన విధంగా నీరు త్రాగుట.

మెంతులు జూన్ మొదటి సగం నుండి ఒక నెల వరకు వికసిస్తాయి, అద్భుతమైన వాసనను విడుదల చేస్తాయి, ఇది ముఖ్యంగా ఉదయం అనుభూతి చెందుతుంది. మెంతులు ఎండబెట్టిన తర్వాత కూడా దాని వాసనను కోల్పోవు.

మెంతులు (మెంతులు)

ఫాన్సీ బీన్ ఆకారం కోసం, మెంతిని "మేక కొమ్ములు" అని కూడా పిలుస్తారు

బీన్స్‌లో 60% పసుపు రంగులోకి మారినప్పుడు, నేను మెంతిని భూమి నుండి 10-15 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో కొడతాను. నేను సన్నని వదులుగా ఉన్న పొరతో కాన్వాస్‌పై ద్రవ్యరాశిని విస్తరించి, పందిరి కింద (ఎండలో కాదు) డ్రాఫ్ట్‌లో ఆరబెట్టాను. ఎండబెట్టడం, బీన్స్ పేలడం ప్రారంభమవుతుంది. నేను వాటిని నూర్పిడి ఎండలో ఆరబెట్టడానికి విత్తనాలను ఉంచాను. అవి ఎండిపోకుండా చూసుకుంటాను.

నేను మొక్కల బల్లలను కత్తిరించి మళ్ళీ నీడలో ఆరబెట్టాను, ఆ తరువాత నేను వాటిని కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బుతాను, ఆపై బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయల సూప్‌ల వంటకాలకు వాటిని ఉపయోగిస్తాను. నేను మసాలాను మూసివేసిన కంటైనర్లో ఉంచుతాను. నేను నేల విత్తనాలను అడ్జికకు కలుపుతాను లేదా కూర మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేస్తాను.

మెంతి నుండి మసాలా ఒకసారి ప్రయత్నించిన తరువాత, నా తప్పనిసరి తోట పంటల జాబితాకు పరిచయం చేసాను.

ఉపయోగించిన పదార్థాలు: