ఈ రెసిపీలో, పిటా ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చెప్తాను - జేబుతో లీన్ ఫ్లాట్ కేక్ మరియు పిటా కోసం కూరటానికి - హమ్మస్, బఠానీ పేస్ట్ సాస్. హమ్మస్ ఉడికించిన గ్రౌండ్ చికెన్ బఠానీలు (చిక్పీస్) నుండి తయారవుతుంది, కాని ప్రతి ఒక్కరికి మన అక్షాంశాలలో చిక్పీస్ కొనడానికి అవకాశం లేదు, కాబట్టి దీనిని సాధారణ బఠానీలతో భర్తీ చేయాలని నేను సూచిస్తున్నాను. రుచి, కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ సూత్రం ఒకటే.
హమ్మస్‌తో పిటానానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన బఠానీల రుచికి నువ్వుల పేస్ట్ (తహిని), తాజా నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి కలుపుతారు. ఫలితంగా టెండర్ పాస్తా హమ్మస్, నేను అతని వంటకాలను గ్రీన్ బఠానీల నుండి మరియు తయారుగా ఉన్న బీన్స్ నుండి కూడా కలుసుకున్నాను, కాని సాధారణ బఠానీలు ఇప్పటికీ చిక్పీస్ యొక్క దగ్గరి బంధువు.
- తయారీ సమయం: 12 గంటలు
- వంట సమయం: 2 గంటలు
హమ్మస్‌తో పిట్ట కోసం కావలసినవి
పిటా డౌ:
- 230 గ్రా గోధుమ పిండి;
- 120 మి.లీ వెచ్చని నీరు;
- నొక్కిన ఈస్ట్ యొక్క 8 గ్రా;
- 3 గ్రా చక్కెర;
- 15 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్;
Hummus:
- 200 గ్రా ఒలిచిన బఠానీలు;
- 50 గ్రా నువ్వులు;
- 1 2 నిమ్మకాయలు;
- వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు;
- 25 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్;
- భూమి ఎర్ర మిరపకాయ యొక్క 3 గ్రా;
హమ్మస్‌తో పిటా తయారుచేసే పద్ధతి
హమ్మస్ చేయండి
మేము బఠానీలను రన్నింగ్ వాటర్‌తో కడగాలి (నీరు స్పష్టంగా వచ్చేవరకు), చల్లటి నీటిలో (2 ఎల్) 8-12 గంటలు నానబెట్టండి, సాధారణంగా నేను రాత్రిపూట వదిలివేస్తాను. అప్పుడు మేము నీటిని హరించడం, మళ్ళీ శుభ్రం చేయుట, మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్ లోకి 1.2 లీటర్ల చల్లటి నీరు పోయాలి, బఠానీలు పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద 1 గంట 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉప్పు అవసరం లేదు. పూర్తయిన బఠానీ మీ వేళ్ళ మధ్య సులభంగా వచ్చినప్పుడు, మీరు పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించవచ్చు.
నానబెట్టి, ఆపై బఠానీలు ఉడకబెట్టండిబఠానీలను చక్కటి జల్లెడ మీద విసిరేయండి, ద్రవాన్ని హరించనివ్వండి. టెండర్ పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు బఠానీలను బ్లెండర్లో రుబ్బు, అవసరమైతే కొద్దిగా కషాయాలను జోడించండి (పేస్ట్ చాలా మందంగా ఉంటే).
బఠానీలు కత్తిరించండిబఠానీ పేస్ట్‌లో గ్రౌండ్ మిరపకాయ, ఉప్పు కలపండి. నువ్వులను ఒక బాణలిలో వేయించి, చల్లబరుస్తుంది, కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బుకోవాలి, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని మిగిలిన పదార్ధాలకు జోడించండి. మీరు గ్రౌండ్ నువ్వుల బదులు రెడీమేడ్ తహిని పేస్ట్ ను జోడించవచ్చు.
నువ్వులు జోడించండివైవిధ్యమైన ఆకృతిని పొందడానికి నేను సాధారణంగా 1-2 టీస్పూన్ల మొత్తం నువ్వులను పేస్ట్‌లో చేర్చుతాను.
నిమ్మరసం జోడించండినిమ్మరసం పిండి, మీ ఇష్టానికి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి.
వెల్లుల్లి జోడించండివెల్లుల్లి ఉంచండి లేదా, మీరే నిర్ణయించుకోండి, ఈ రెసిపీలో కఠినమైన నియమాలు లేవు, నాకు, 1-2 లవంగాలు చాలా సులభము.
మేము అన్ని పదార్ధాలను కలపాలి మరియు హమ్మస్ సిద్ధంగా ఉంది, దీనిని 2-3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
పిటాస్ చేయండి
పిటా కోసం పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుముక్కలు చేసిన గోధుమ పిండికి, చిటికెడు చక్కెరతో వెచ్చని నీటిలో కరిగించిన ఈస్ట్ జోడించండి.
కూరగాయల నూనెతో మిశ్రమ పిండిని గ్రీజ్ చేయండిపిండిని 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఆలివ్ నూనె పోసి, ఒక టవల్ తో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-40 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
పిండిని బయటకు తీసి, రౌండ్ కేకులను కత్తిరించండిమేము పిండిని మెత్తగా పిండిని, పొడి-దుమ్ముతో కూడిన బోర్డు మీద 5 మిల్లీమీటర్ల మందంతో చుట్టండి. సన్నని అంచులతో ఒక గాజుతో రౌండ్ ఫ్లాట్ కేకులను కత్తిరించండి.
పిటా రొట్టెలుకాల్చుమేము ఓవెన్‌ను 250 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేస్తాము. మేము కేక్‌లను వైర్ ర్యాక్‌పై వ్యాప్తి చేసి, దానిపై 4-5 నిమిషాలు కాల్చండి. టోర్టిల్లాలు తప్పనిసరిగా పర్యవేక్షించబడాలి, అవి పొయ్యిలో ఎక్కువసేపు ఉంటే, సన్నని మరియు పెళుసైన క్రాకర్లు తిరుగుతాయి.
హమ్మస్‌తో పిటామేము వేడి పిటాస్‌ను హమ్ముస్‌తో నింపి ఆనందంతో తింటాము. లెంటెన్ ఫుడ్ చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది!
