స్టాకిస్, లేదా సంబంధిత చిస్టెట్స్ - చైనీస్ ఆర్టిచోక్

స్టాచిస్, లేదా చైనీస్ ఆర్టిచోక్ యొక్క తినదగిన ట్యూబరస్ నిర్మాణాలు ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో కూరగాయలుగా ఉపయోగించబడతాయి. వాటిని ఉడకబెట్టి, వేయించి, led రగాయగా తింటారు. ఈ మొక్కను ఆగ్నేయాసియా, చైనా, జపాన్, బెల్జియం మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు.

చిస్టెట్స్, లేదా స్టాకిస్ (Stachys) - ఇస్నాట్కోవియే కుటుంబంలోని మొక్కల జాతి (లామియేసి). చిస్టెట్స్ మొక్క యొక్క సుమారు 400 జాతులు ఉన్నాయి, వీటిలో చైనీస్ ఆర్టిచోక్, లేదా సంబంధిత చిస్టెట్స్ లేదా ఇలాంటి స్టాకిస్ (స్టాచిస్ అఫినిస్) అనేది చైనా నుండి ఉద్భవించిన ఇయాస్నోట్కోవీ కుటుంబం యొక్క శాశ్వత గుల్మకాండ మొక్క.

దుంపలు స్టాచిస్, లేదా చైనీస్ ఆర్టిచోక్. © లాచీ

మన దేశంలో 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, స్టాహిస్ నోడ్యూల్స్ అమ్మకంలో సర్వవ్యాప్తి చెందాయి, కాని తరువాత సంస్కృతి కోల్పోయింది. ఇరవయ్యవ శతాబ్దం చివరలో, స్టాచిస్ యొక్క సాంస్కృతిక రూపాలను మంగోలియా నుండి రష్యాలోకి తీసుకువచ్చారు.

60 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న స్టాచిస్ పొదలు పుదీనా లాగా కనిపిస్తాయి, కాని వాటి మూలాలు 5 నుండి 15 సెం.మీ లోతులో తెల్లటి దీర్ఘచతురస్ర గుండ్లు మాదిరిగానే పెద్ద సంఖ్యలో నోడ్యూల్స్ కలిగి ఉంటాయి; వాటి ద్రవ్యరాశి 4-6, కొన్నిసార్లు 10 గ్రా. వరకు ఉంటుంది. అవి కూడా ఆహారానికి వెళతాయి.

వృక్షశాస్త్రం యొక్క దృక్కోణంలో, "చైనీస్ ఆర్టిచోక్" ఆర్టిచోక్ జాతికి చాలా దూరంగా ఉంది (సినారా), ఆస్ట్రోవ్ కుటుంబానికి చెందినది.

వంటలో స్టాచిస్ వాడకం

స్టాచిస్ రుచికరమైనది. ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఇది ఆస్పరాగస్, కాలీఫ్లవర్ మరియు యువ మొక్కజొన్నలను కొంతవరకు గుర్తు చేస్తుంది. ఉడికించడం చాలా సులభం: బలమైన నీటి ప్రవాహం కింద జాగ్రత్తగా కడిగిన నోడ్యూల్స్, ఉప్పునీటి వేడినీటిలో 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. కోలాండర్లో విస్మరించబడింది, పలకలపై వేయబడింది; ఇది వేడి వంటకం అవుతుంది, ఇది వెన్నతో రుచిగా ఉంటుంది.

స్టాచిస్‌ను వేయించిన, led రగాయ మరియు ఉప్పుతో తినవచ్చు. అసలు మరియు పండుగ పట్టికలో. ఇది చాలా ప్రధాన వంటకాలకు సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించవచ్చు. సూచీలు మరియు కూరగాయల పులుసులో స్టాచిస్ కలుపుతారు. ఎండిన కూరగాయలను కొన్నేళ్లుగా నిల్వ చేస్తారు. మీరు పిండిలో పిండిచేసిన స్టాచిస్‌తో శాండ్‌విచ్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్ సాస్‌లను చల్లుకోవచ్చు. పిల్లలు నోడ్యూల్స్ పచ్చిగా నమలడం సంతోషంగా ఉంది.

ప్రస్తుత ఉపయోగం కోసం, తాజా చైనీస్ ఆర్టిచోక్ నోడ్యూల్స్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని సంచులలో నిల్వ చేయాలి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, నేను పొడి ఇసుకతో స్టాచిస్ దుంపలను పోసి, ఒక మూతతో ఒక నురుగు ప్లాస్టిక్ పెట్టెలో ఉంచి, వాటిని 50-60 సెం.మీ. లోతు వరకు భూమిలో పాతిపెడతాను.కాబట్టి అవి వసంతకాలం వరకు ఉంటాయి, తాజాగా ఉంటాయి, అవి తవ్వినట్లుగా.

స్టాచిస్, లేదా చైనీస్ ఆర్టిచోక్, లేదా చిస్టెట్స్ సంబంధిత, లేదా చిస్టెట్స్ సారూప్యత (స్టాచిస్ అఫినిస్). © గ్రోవర్ జిమ్

స్టాచిస్ లేదా చైనీస్ ఆర్టిచోక్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

స్టాచిస్ పూర్తిగా పిండి రహితమైనది, ఇది తప్పనిసరిగా మధుమేహానికి అనువైన పోషక ఉత్పత్తి. నోడ్యూల్స్ ఇన్సులిన్ లాంటి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, శ్వాసకోశ వ్యాధులు, జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు స్టాచిస్ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై శాంతించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

స్టాచిస్ సాగు

ఒక సంవత్సరం వయస్సు, స్టాచిస్ అయితే శీతాకాలంలో మిగిలి ఉన్న నోడ్యూల్స్ నుండి పాత స్థలంలో ఏటా మొలకెత్తుతుంది, ఇది పూర్తిగా సేకరించడం సాధ్యం కాదు.

అందువల్ల, స్టాచిస్ ఒక చల్లని-నిరోధక సంస్కృతి. మంచు, మంచుతో కూడిన శీతాకాలాలలో కూడా, మా నోడ్యూల్స్ ఒక్కసారి కూడా చనిపోలేదు, ఎటువంటి ఆశ్రయం లేకుండా భూమిలో మిగిలి ఉన్నాయి. వసంతకాలంలో పెరిగిన రెమ్మలను మొలకల వలె మూలాలతో నాటవచ్చు.

మంచు కరిగిన తరువాత పతనం లేదా వసంతకాలంలో స్టాచిస్ పెంపకం ప్రారంభమవుతుంది. మీరు స్తంభింపచేసిన భూమిలో కూడా నాటవచ్చు, క్రౌబార్‌తో రంధ్రం ఉంటుంది. దుంపలను మట్టిలో కలిపే లోతు 7-10, పొదలు 25-30 మధ్య దూరం, వరుసల మధ్య 40 సెం.మీ.

స్టాచిస్ యొక్క దిగుబడి ముఖ్యమైనది. 18 m² నుండి మాస్కో ప్రాంతానికి ఉత్తరాన ఉన్న ఉదారమైన మట్టి నేలల్లో నేను 45-50 కిలోల నోడ్యూల్స్ సేకరిస్తాను. బహుశా, మరింత వదులుగా ఉన్న భూములలో, పంట మరింత ముఖ్యమైనది.

అక్టోబర్ రెండవ దశాబ్దం కంటే ముందుగానే వారు స్టాహిలను త్రవ్విస్తారని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి. మునుపటి పంట సాధారణ పంటను ఇవ్వదు, దుంపలు చిన్నవి, ఎందుకంటే వాటి ప్రధాన పెరుగుదల సెప్టెంబరులో జరుగుతుంది.

నా స్థానంలో, దిగుబడిని తగ్గించకుండా, 6 సంవత్సరాలుగా స్టాచిస్ పెరుగుతోంది. పండ్లు పాక్షిక నీడలో విజయవంతంగా, మరియు చెట్లు మరియు పొదలు కింద నోడ్యూల్స్ పెద్దవి.

స్టాచిస్ సేకరించిన తరువాత, బూడిద, పీట్, ఇసుక మరియు అతిగా ఎరువులను చెదరగొట్టిన తరువాత, నేను ప్లాట్లు తవ్వుతాను. శరదృతువు చింతలు ఇక్కడే ముగుస్తాయి. తదుపరి పంట వరకు, నేను ఈ సైట్లో పని చేయను. చాలా పొడి వేసవిలో తప్ప, 2-3 సార్లు నీరు. నేను స్టాఖీలపై వ్యాధులు మరియు తెగుళ్ళను గమనించలేదు. అతను కలుపు మొక్కలను విజయవంతంగా కలుపుతాడు.

తోటను స్టాచిస్‌తో అడ్డుపెట్టుకోవటానికి భయపడాల్సిన అవసరం లేదు: వసంతకాలంలో అది అవాంఛనీయమైన స్థలాన్ని త్రవ్వటానికి సరిపోతుంది. కానీ కలుపు నియంత్రణ కోసం స్టాచీలను ఉపయోగించడం మంచిది, దానిని క్లియర్ చేసిన ప్రదేశంలో 2-3 సంవత్సరాలు ఉంచండి; అతను నాశనం చేయలేని నిద్రను కూడా ముంచివేస్తాడు.

సాధారణ ఆహారాలలో ఒకటిగా మారడానికి స్టాకిస్‌కు ప్రతి కారణం ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను.

హెచ్చరిక! సంప్రదింపు వివరాలు, అమ్మకాలు లేదా కొనుగోలు ప్రకటనలు ఉన్న సందేశాల కోసం, ఫోరమ్ లేదా ప్రైవేట్ సందేశాలను ఉపయోగించండి. సంప్రదింపు సమాచారం మరియు వ్యాఖ్యలలోని లింక్‌లు నిషేధించబడ్డాయి. ధన్యవాదాలు!