ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి రుచికరమైన వైన్ కోసం ఉత్తమ వంటకాలు

ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్, మీరు తయారుచేసే వంటకాలను తయారుచేయడం కష్టం కాదు. తగిన పద్ధతిని ఎంచుకోవడం మరియు అన్ని సిఫార్సులకు కట్టుబడి ఉండటం సరిపోతుంది. జ్యుసి పండిన ద్రాక్ష నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పానీయం చాలా రుచికరంగా మారుతుంది. ఇది ఏదైనా హాలిడే టేబుల్ వద్ద సెంటర్ స్టేజ్ పడుతుంది.

వైన్ తయారీకి ఏ ద్రాక్ష రకం అనుకూలంగా ఉంటుంది?

అన్ని ద్రాక్ష రకాలను రెండు పెద్ద సమూహాలుగా విభజించవచ్చు: టేబుల్ మరియు టెక్నికల్. మునుపటివి తాజా వినియోగానికి లేదా డెజర్ట్‌ల తయారీకి మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి. రుచికరమైన పానీయం సాంకేతిక రకాలు నుండి మాత్రమే పొందవచ్చు. వాటి సమూహాలు తగినంత పెద్దవి, మరియు బెర్రీలు చిన్నవిగా ఉంటాయి, ఒకదానికొకటి గట్టిగా ఉంటాయి.

సువాసన మరియు శుద్ధి చేసిన వైన్ ఇసాబెల్లా, మెర్లోట్, చార్డోన్నే, రైస్లింగ్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష నుండి పొందవచ్చు. ఫలితంగా పానీయం సామాన్యమైన తీపితో కొద్దిగా టార్ట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు చాలా తీపి రిచ్ వైన్ పొందాలనుకుంటే, మీకు జాజికాయ రకాలు అవసరం. అవి మన దేశంలోని దక్షిణ ప్రాంతాలలో మాత్రమే పెరుగుతాయి.

సాధారణ వంటకం

ఇంట్లో ద్రాక్ష రసం నుండి వైన్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇందుకోసం అవసరమైన ద్రాక్షతో నిల్వ ఉంచడం అవసరం. పండిన బెర్రీలు మాత్రమే పానీయానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిపై తెగులు సంకేతాలు ఉండకూడదు.

వైన్ కోసం ఉద్దేశించిన ద్రాక్షను కడగడం సాధ్యం కాదు. దాని చర్మంపై కిణ్వ ప్రక్రియకు దోహదపడే పదార్థాలు ఉంటాయి.

మొత్తం వంట ప్రక్రియను అనేక ప్రధాన దశలుగా విభజించవచ్చు:

1. మీ చేతులతో తయారుచేసిన బెర్రీలను గుర్తుంచుకోండి. పల్ప్ అని పిలువబడే బెర్రీల అవశేషాలతో కలిపిన రసం పెద్ద ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లో పోయాలి. ఇది 2/3 లో నింపాలి. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు మూడు రోజులు వెచ్చని గదిలో ఉంచండి.
2. వంట ప్రారంభమైన రెండు రోజుల తరువాత, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ యొక్క సంకేతాలను గమనించాలి. ద్రాక్ష మాష్ యొక్క ఉపరితలంపై తేలికపాటి నురుగు కనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది. రోజుకు రెండుసార్లు, ఫలితంగా వచ్చే నురుగును ద్రవంలోకి తగ్గించాలి. ఈ దశలో ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ కోసం రెసిపీని పాటించకపోతే, చివరికి మీకు వెనిగర్ వస్తుంది.
3. గుజ్జు తేలికపాటి నీడను కలిగి ఉండి, హిస్సింగ్ ధ్వనిని ప్రారంభించిన తరువాత, మీరు రసాన్ని పిండి వేసే ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, పాన్ యొక్క మొత్తం విషయాలను గాజుగుడ్డ ముక్కలో భాగాలుగా ఉంచి పిండి వేయాలి.
4. ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్, దాని రెసిపీ ఇవ్వబడుతుంది, మీరు అన్ని రసాలను చాలాసార్లు ఫిల్టర్ చేస్తే అందంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది. ఫలిత ద్రవాన్ని తప్పనిసరిగా గాజు సీసాలో పోయాలి, తద్వారా అది 2/3 నిండి ఉంటుంది.
5. ద్రాక్ష నుండి వైన్ నిజంగా రుచికరంగా ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై తదుపరి నియమం ఏమిటంటే, ఆక్సిజన్ బాటిల్‌లోకి రాకుండా నిరోధించడం. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో చాలా కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఏర్పడుతుంది కాబట్టి మీరు దాన్ని మూతతో మూసివేయలేరు. గ్యాస్ ముద్రను ఉపయోగించి పూర్తి గ్యాస్ అవుట్లెట్ను అందించడం సాధ్యపడుతుంది. దీనిని దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా స్వతంత్రంగా తయారు చేయవచ్చు. వైన్ సుమారు 25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టాలి.
6. కొన్ని రోజుల తరువాత, నమూనా తీసుకోండి. పానీయం రుచి చాలా పుల్లగా ఉంటే, కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. దీని మొత్తం లీటరుకు 50 గ్రాములు మించకూడదు. ఈ సందర్భంలో, మీరు నేరుగా సీసాలో చక్కెరను పోయలేరు. ఒక లీటరు ద్రవాన్ని తీసివేసి, అందులో అవసరమైన చక్కెరను కరిగించి, కంటైనర్‌లోకి తిరిగి పోయాలి. బాటిల్‌ను బాగా కదిలించండి.
7. పానీయం బలోపేతం చేయడానికి చక్కెర సహాయపడుతుంది. బలాన్ని పెంచడానికి, మీరు ప్రతి లీటరు రసానికి ఒక గ్లాసు చక్కెర తయారు చేయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ మొదటి నెలలో ఇది కొద్దిగా జోడించాలి. ఈ సందర్భంలో, ఎల్లప్పుడూ పానీయం రుచిని నియంత్రించండి.
8. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, అవక్షేపం సీసా దిగువన జమ చేయబడుతుంది. అందువల్ల, ఎప్పటికప్పుడు, ద్రవాన్ని శుభ్రమైన కంటైనర్లో పోయాలి. అదే సమయంలో, అవక్షేపానికి భంగం కలిగించకుండా ప్రయత్నించండి.
9. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తయిన తరువాత, పానీయం సిద్ధంగా ఉంది. కానీ ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వచ్చే వైన్ వినియోగానికి ముందు మరో మూడు నెలల వయస్సు ఉండాలి.

ద్రాక్షను వర్షపు వాతావరణంలో పండిస్తే, అది చాలా బలహీనంగా తిరుగుతుంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు కొద్దిగా అధిక-నాణ్యత ఎండుద్రాక్షను జోడించాలి.

రెడీ వైన్ చిన్న సీసాలలో సీసాలో ఉంచబడుతుంది, వీటిని గట్టిగా కార్క్ చేయాలి. ఇది చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

మోల్డోవా వైన్ గ్రేప్ వీడియో రెసిపీ

ఇసాబెల్లా గ్రేప్ వైన్ రెసిపీ వీడియో

గ్రేప్ లిక్కర్ రెసిపీ

ఇంట్లో, మీరు మద్యం యొక్క జాతి అయిన డెజర్ట్ గ్రేప్ వైన్ ను కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఈ పానీయం గొప్పది మరియు బలంగా ఉంది. అలాంటి పానీయం తాజా నుండి మాత్రమే కాకుండా, స్తంభింపచేసిన బెర్రీల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:

• వోడ్కా సగం లీటర్;
• ముదురు ద్రాక్ష యొక్క బెర్రీలు అర కిలోగ్రాము;
• లీటరు నీరు;
• 400 గ్రాముల చక్కెర.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మద్యం రకం ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి సులభమైన మార్గం క్రింది విధంగా ఉంది:

1. కొమ్మల నుండి బెర్రీలు పై తొక్క. వాటిని ఒక గాజు పాత్రలో పోసి వోడ్కా పోయాలి. ఆల్కహాల్ బెర్రీలను మూడు సెంటీమీటర్లు కప్పాలి.
2. కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి, రెండు వారాల పాటు గాలి ఉష్ణోగ్రత 25 డిగ్రీల వద్ద ఉంచే గదిలో ఉంచండి.
3. ఒక కుండ నీటిలో చక్కెర పోయాలి. మిశ్రమం మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. ఒక చిన్న మంట మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫలితంగా వచ్చే నురుగును నిరంతరం తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. సిరప్ చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
4. పూర్తయిన ద్రాక్ష కషాయాన్ని ఫిల్టర్ చేసి, చల్లబడిన చక్కెర సిరప్‌తో కలపండి.

ఫలిత మద్యం చిన్న సీసాలలో పోసి మూతలతో ముద్ర వేయండి. పానీయాన్ని ఉపయోగం ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా రోజులు నానబెట్టండి.

ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్, వీటి వంటకాలను పరిగణలోకి తీసుకుంటే, దాని అధునాతన రుచి మరియు వాసనతో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.