మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి లెకో కోసం రెసిపీ బాల్యంలోనే ఉంది, ఎందుకంటే చాలామంది ఇప్పటికీ హంగేరియన్ డబ్బాలను సలాడ్లు మరియు కూరగాయల కేవియర్లతో గుర్తుంచుకుంటారు. కాబట్టి, వీటిలో, ఆ సమయంలో విదేశీ రుచికరమైన పదార్ధాలు, లెకో మొదటి స్థానంలో నిలిచింది. నా తల్లి లెచో కూజాను తెరిచినప్పుడు వంటగది అంతటా వ్యాపించిన వాసన ఇప్పటికీ జ్ఞాపకం ఉంది. మార్కెట్లో ఉన్న చాలా పండిన మరియు ఎర్రటి టమోటాలు మరియు వంట కోసం గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ తీసుకోవాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. అటువంటి కలయికలో ఆశించిన ఫలితం లభిస్తుంది - మిరియాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి మరియు టమోటాలు మందపాటి టమోటా హిప్ పురీగా మారుతాయి. చేర్పులు తప్ప ఇతర పదార్థాలు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. టమోటాలలో ఉన్న కొన్ని ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు కూరగాయల కొవ్వులతో కలిపి శరీరాన్ని బాగా గ్రహిస్తాయని భరోసా ఇచ్చే పోషకాహార నిపుణుల సలహాలను గౌరవిస్తూ నేను ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ పోయాలి.
- వంట సమయం: 1 గంట
- పరిమాణం: 350 మి.లీ 3-4 డబ్బాలు
మిరియాలు మరియు టమోటా నివారణ - బాల్యంలో వలెమిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి లెకో వంట చేయడానికి కావలసినవి:
- 1.5 కిలోల టమోటాలు;
- బల్గేరియన్ పచ్చి మిరియాలు 800 గ్రా;
- తీపి నేల మిరపకాయ యొక్క 10 గ్రా;
- 35 గ్రా చక్కెర;
- ఉప్పు 15 గ్రా;
- 15 గ్రా ఆలివ్ ఆయిల్.
మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి లెచో వంట చేసే పద్ధతి.
మేము టమోటాలతో ప్రారంభిస్తాము: కడగడం, వెనుక వైపు క్రాస్ ఆకారపు కోత, లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి. అప్పుడు వేడినీరు పోయాలి, కొన్ని నిమిషాలు వదిలివేయండి. మేము టొమాటోలను మంచు నీటితో ఒక కంటైనర్లో విస్తరించాము. ఈ కాంట్రాస్ట్ డిప్పింగ్ టమోటా పీల్స్ వదిలించుకోవటం సులభం చేస్తుంది.
చర్మం నుండి టమోటాలు పై తొక్కచర్మాన్ని తీసివేసి, టమోటాలను సగానికి కట్ చేసి, కాండం కత్తిరించి దాని దగ్గర ముద్ర వేయండి.
టమోటాలు కట్ చేసి కొమ్మను తొలగించండిటొమాటోలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి: చిన్న పరిమాణం, ఉడికినప్పుడు వేగంగా మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మారుతుంది.
టమోటాలు చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలిపచ్చి మిరియాలు సగానికి కట్ చేసి, విత్తనాలు, పొరలను తొలగించండి. మిరియాలు గుజ్జును చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీరు మిరియాలు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, కాని నేను ఈ ఖాళీలను పాస్తా కోసం సాస్‌గా ఉపయోగిస్తాను, కాబట్టి నేను మెత్తగా కత్తిరించాను.
మేము మిరియాలు శుభ్రం చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తాముఇప్పుడు లోతైన పాన్, మందపాటి గోడల పాన్ లేదా వేయించు పాన్ తీసుకోండి. ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనెను దిగువకు పోయాలి. కూరగాయలను విసిరేయండి, పెద్ద టేబుల్ ఉప్పు, చక్కెర మరియు గ్రౌండ్ స్వీట్ మిరపకాయ పోయాలి.
ఒక బాణలిలో కూరగాయలు వేసి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు మిరపకాయ జోడించండిమొదట, మేము కూరగాయలను మూత కింద 25 నిమిషాలు చల్లారు, ఆపై మూత తీసివేసి తేమను ఆవిరయ్యేలా తక్కువ వేడి మీద మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మేము పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని రుచి చూస్తాము, అవసరమైతే చక్కెర లేదా ఉప్పు కలపండి.
లెకోను ఉడికించి ఆవిరైపోతుందివర్క్పీస్ కోసం పొడి కడిగిన డబ్బాలు మరియు మూతలు, ఓవెన్‌లో సుమారు 120 డిగ్రీల 10 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడిగా ఉంటాయి.
మేము మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి లెచోను వెచ్చని జాడిలో ప్యాక్ చేస్తాము. గట్టిగా స్క్రూ చేయండి. మేము వేడి జాడీలను దుప్పటితో కప్పి, గదిలో చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తాము.
నిల్వ చేయడానికి పొడి మరియు చల్లటి ప్రదేశంలో మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి పూర్తి చేసిన లెకోను మేము తొలగిస్తాము. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత +1 నుండి + 9 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు.
మేము మిరియాలు మరియు టమోటాల పూర్తి లెకోను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేసి మూసివేస్తాముకొన్ని కారణాల వల్ల మీరు మంచం యొక్క భద్రతను అనుమానించినట్లయితే, మేము తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేస్తాము. స్టెరిలైజేషన్ కోసం కంటైనర్ అడుగున పత్తి వస్త్రాన్ని ఉంచండి, గట్టిగా మూసివేసిన కూజాను ఉంచండి, వేడినీరు (సుమారు 50 డిగ్రీలు) పోయాలి, మరిగించాలి. మేము 500 మి.లీ - 15 నిమిషాలు, 1 ఎల్ - 22 నిమిషాల వరకు సామర్థ్యం కలిగిన జాడీలను క్రిమిరహితం చేస్తాము. గట్టిగా మెలితిప్పినట్లుగా, చల్లగా మరియు నిల్వ చేయండి.
