ఓవెన్లో పంది బ్రిస్కెట్ - పంది యొక్క చవకైన భాగం నుండి చాలా రుచికరమైన వంటకం. ఈ రెసిపీలో, ఓవెన్లో పంది బొడ్డును ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చెప్తాను, తద్వారా మాంసం మృదువైన, రుచికరమైనదిగా, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌తో మారుతుంది. మాంసం, చీకటి లేదా తేలికపాటి వంట కోసం మీరు ఖర్చు చేయాల్సిన బీర్ మీకు అవసరం, మీరే నిర్ణయించుకోండి మరియు మీ రుచిని ఎంచుకోండి. బీరులో పంది మాంసం ఐరోపా అంతటా వండుతారు: జర్మనీ, చెక్ రిపబ్లిక్, స్లోవేకియా, ప్రతిచోటా బీరుతో మాంసం వండడానికి రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఒక వంటకం సిద్ధం చేయడానికి సమయం పడుతుంది, కానీ ప్రత్యేకమైన ఇబ్బంది లేదు: మాంసం ఉడికినప్పుడు, పాన్లో వేసి కాల్చండి, అది మొత్తం సాధారణ ప్రక్రియ.
- వంట సమయం: 2 గంటలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 4
ఓవెన్ పంది బొడ్డుపొయ్యిలో పంది బొడ్డు వండడానికి కావలసినవి:
- 1 కిలోల ఎముకలు లేని పంది బొడ్డు;
- 220 గ్రా క్యారెట్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు;
- 220 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- 1 మిరపకాయ;
- పసుపు 5 గ్రా;
- 2 లీటర్ల బీర్;
- 3 బే ఆకులు;
- ఎండిన మసాలా ఆకుకూరలు 10 గ్రా;
- చక్కెర 15 గ్రా;
- ఆవాలు 15 గ్రా;
- 15 గ్రా బాల్సమిక్ వెనిగర్;
- ఉప్పు 15 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె.
ఓవెన్లో పంది బొడ్డు వండే పద్ధతి.
మేము పంది మాంసం కట్ - మేము బ్రిస్కెట్ ముక్కను అనేక పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేసాము, పంది మాంసం ఉడికించి బదిలీ చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మీరు ఒక మందపాటి మరియు పెద్ద బ్రిస్కెట్ ఉడికించిన దానికంటే చిన్న ముక్క ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. కాబట్టి, మేము పంది మాంసం 20x20 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా, 5-6 సెంటీమీటర్ల మందంగా కట్ చేసాము.
పంది బొడ్డును కత్తిరించండితగిన బాణలిలో, సగం ముక్కలు చేసిన క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు, అన్ని వెల్లుల్లి ఉంచండి. ఉల్లిపాయలను us కతో నేరుగా జోడించవచ్చు, గతంలో మాత్రమే కడుగుతారు. వంట ప్రక్రియలో వెల్లుల్లిని కత్తితో నొక్కండి.
ఒక బాణలిలో క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి ఉంచండిపాన్ కు మసాలా జోడించండి: వేడి మిరపకాయ, బే ఆకు మరియు ఎండిన మసాలా మూలికల పాడ్. పంది మాంసం కోసం, ఎండిన సెలెరీ, పార్స్లీ మూలాలు మరియు ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు బాగుంటాయి.
సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు వేడి మిరియాలు జోడించండిబాణలిలో మాంసం ఉంచండి. ఈ రెసిపీ కోసం చాలా పెద్ద సామర్థ్యాన్ని ఉపయోగించమని నేను సిఫారసు చేయను, ఎందుకంటే మీరు చాలా బీరు ఖర్చు చేయవలసి ఉంటుంది, తద్వారా పంది మాంసం పూర్తిగా “మునిగిపోతుంది”.
పాన్ లో పంది బొడ్డు ఉంచండికార్బన్ డయాక్సైడ్ బయటకు వచ్చేలా బీరును కదిలించండి, బహిరంగ గిన్నెలో 10-15 నిమిషాలు ఉంచండి, తరువాత మాంసం మీద పోయాలి, తద్వారా ద్రవం కప్పబడి ఉంటుంది. కొద్దిగా బీర్ సరిపోకపోతే, చెడు ఏమీ జరగదు, చల్లటి నీరు కలపండి.
బీర్ తరువాత, మార్పులేని ఉప్పు మరియు ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు జోడించండి.
బీర్ మరియు మాంసం మరియు కూరగాయలు పోయాలి, ఉప్పు మరియు పసుపు జోడించండి. ఉడికించాలి సెట్మితమైన వేడి మీద సుమారు 1.5 గంటలు ఉడికించి, మూత మూసివేయండి.
అప్పుడు పాన్ నిప్పు నుండి తీసివేసి, మాంసాన్ని బయటకు తీసి, క్యారెట్ పొందండి. జల్లెడ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేయండి.
మేము పాన్ నుండి పంది మాంసం బయటకు తీస్తాము. జల్లెడ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేయండిఒక బాణలిలో, మిగిలిన క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను త్వరగా పాస్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి క్యారట్లు వేసి, కూరగాయలపై బ్రిస్కెట్ ఉంచండి.
సాటేడ్ కూరగాయలపై మాంసం విస్తరించండిమేము బంగారు క్రస్ట్ కోసం గ్లేజ్ను కలపాలి - బాల్సమిక్ వెనిగర్, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, టేబుల్ ఆవాలు మరియు ఒక చిటికెడు చక్కటి ఉప్పు. గ్లేజ్ తో బ్రిస్కెట్ కోట్, పాన్లో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
బాల్సమిక్ వెనిగర్ గ్లేజ్ తో బ్రిస్కెట్ కవర్మేము 15-20 నిమిషాలు 230 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచాము, బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చండి.
ఓవెన్-వండిన పంది బొడ్డుఓవెన్లో ఉడికించి, వేడి నుండి టేబుల్‌తో వేడిచేసిన పంది బొడ్డును సర్వ్ చేయండి. వైపు మేము ఉడకబెట్టిన పచ్చి బఠానీలతో సున్నితమైన మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేస్తాము మరియు చల్లని బీరు కప్పు గురించి మర్చిపోవద్దు!
ఓవెన్లో పంది బొడ్డు సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
