నాకు తెలిసిన అన్ని వంకాయ కేవియర్ వంటకాల్లో, ఇది చాలా రుచికరమైనది. కేవలం మూడు కూరగాయల పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే - మరియు మీ టేబుల్‌పై చిక్ సమ్మర్ అల్పాహారం. బ్లాక్ కేవియర్ ఉన్నచోట - ఇక్కడ నిజంగా రుచికరమైన వంటకం ఉంది, ఈ విదేశీ కేవియర్ వంకాయ!
వంకాయ కేవియర్ప్రతి వేసవిలో, ఆగస్టులో, వంకాయ పండినందుకు అసహనంతో ఎదురుచూస్తూ, నేను ఖచ్చితంగా అలాంటి వంకాయ కేవియర్‌ను సిద్ధం చేస్తాను. చిన్న నీలిరంగు వాటిని ఇప్పుడు ఏడాది పొడవునా సూపర్మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, శీతాకాలంలో వాటి ధరలు నిజంగా విదేశీ పండ్లలాంటివి. అంతేకాక, “శీతాకాలపు” కూరగాయలు రెండూ ప్లాస్టిక్‌లాగా కనిపిస్తాయి మరియు రుచి చూస్తాయి. నిజమే, మీ సీజన్లో, ఏదైనా కూరగాయలు చాలా రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి.
వంకాయ కేవియర్ కోసం ఈ రెసిపీ శీతాకాలపు రోల్స్కు తగినది కాదు., కాబట్టి మీరు వంకాయ సీజన్లో డిష్ ఆనందించండి. మరియు, రుచికరమైన కేవియర్‌ను ఒకసారి రుచి చూస్తే, మీరు దీన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఉడికించాలి!
వంకాయ కేవియర్ కోసం కావలసినవి:
- 3 పెద్ద లేదా 5 చిన్న నీలం;
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ;
- 2 పెద్ద, పండిన టమోటాలు;
- ఉప్పు - 0.5 స్పూన్ లేదా రుచి చూడటానికి;
- తాజాగా నేల మిరియాలు - 1/6 స్పూన్;
- శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు.
వంకాయ కేవియర్ కోసం కావలసినవివంకాయ కేవియర్ ఉడికించాలి ఎలా?
కేవియర్ కోసం వంకాయను రెండు విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు: ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం.
మొదటి సందర్భంలో, ఉప్పునీటిలో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మృదువైనంత వరకు. మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, వెంటనే వంకాయలను చల్లటి నీటితో నింపుతాము, తద్వారా తరువాత వాటిని సులభంగా ఒలిచవచ్చు. మేము నీలిరంగును నీటిలో పట్టుకుంటాము, వాటిని వంటగది బోర్డు మీద వరుసగా ఉంచి, వాటిని మరొక పలకతో కప్పి, ప్రెస్ కింద ఉంచండి, వాటిని భారీగా లోడ్ చేస్తాము, ఉదాహరణకు, ఒక కుండ నీరు, 2-3 గంటలు, అదనపు ద్రవం ఎండిపోయే వరకు. అప్పుడు తోకలు తొలగించి పై తొక్క పై, సన్నని పొరను తొలగించండి.
బేకింగ్ రేకులో వంకాయను కట్టుకోండి 
మేము 200 at వద్ద ఓవెన్లో 20-30 నిమిషాలు వంకాయను కాల్చాము 
కాల్చిన వంకాయను పేస్ట్‌లో కోసుకుంటాంరెండవ ఎంపిక సరళమైనది: కడిగిన వంకాయను బేకింగ్ రేకులో గట్టిగా కడగాలి. ఇది చాలా ఆసక్తికరమైన "వెండి వంకాయ" గా మారుతుంది! మేము వాటిని ఓవెన్లో ఉంచాము, 200 to కు వేడి చేస్తాము. మృదువైన వరకు కాల్చండి, సుమారు 25-30 నిమిషాలు. చల్లబరచడానికి, కాల్చిన వంకాయలను విప్పు మరియు తోకలు మరియు సన్నని చర్మం శుభ్రం చేయండి.
మేము బోర్డు మీద వంకాయను విస్తృత కత్తితో పాస్టీ స్థితికి కత్తిరించుకుంటాము.
మరియు మేము సలాడ్ గిన్నెలో కేవియర్ కోసం తయారీని మారుస్తాము.
సలాడ్ గిన్నెలో వంకాయ ఉంచండిఉల్లిపాయలను తొక్కండి మరియు వాటిని ఘనాలగా కత్తిరించండి, వీలైనంత చిన్నది.
తరిగిన ఉల్లిపాయను నీలం రంగులో కలపండి.
ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కోసుకోవాలి 
తరిగిన ఉల్లిపాయను వంకాయలో కలపండిగాజ్పాచో మాదిరిగా మేము కేవియర్ కోసం టమోటాలు తయారుచేస్తాము: వాటిని కడిగి, దిగువ నుండి క్రాస్ ఆకారపు కోతలను చేసిన తరువాత, టమోటాలను వేడినీటితో 3-4 నిమిషాలు పోయాలి. అప్పుడు, వేడి నీటిని పోయడం, చల్లగా వేయడం - మరియు పై తొక్క సులభంగా తొలగించబడుతుంది.
టమోటాలు పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం 
సలాడ్ గిన్నెలో తరిగిన టమోటా జోడించండిమునుపటి వంకాయ మాదిరిగా టమోటాలు కోసుకుంటాము. మీరు బలమైన టమోటాలు తీసుకుంటే, మీరు ముక్కలు పొందుతారు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు కాదు. అందువల్ల, మీరు మరింత ఏకరీతి అనుగుణ్యతతో కేవియర్ కావాలనుకుంటే, చాలా పండిన, మృదువైన టమోటాలు తీసుకోవడం లేదా మాంసాన్ని గొడ్డలితో నరకడం మంచిది, కాని ముతక తురుము పీటతో తురుముకోవాలి.
వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయలకు టొమాటో మాస్ వేసి కలపాలి.
వంకాయ కేవియర్ కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొద్దిగా కూరగాయలను జోడించండిఉప్పు మరియు మిరియాలు వంకాయ కేవియర్, మళ్ళీ కలపండి - నూనెతో సీజన్ చేయండి. మీరు మొదట నూనెను, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడిస్తే, ఆయిల్ ఫిల్మ్ కూరగాయలను మసాలా దినుసులతో కలపకుండా నిరోధిస్తుంది, మరియు కేవియర్ నిరంతరం కేవియర్ తక్కువ ఉప్పు మరియు తక్కువ ఒలిచినట్లు కనిపిస్తుంది. అందువల్ల, మొదట ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మిక్సింగ్, రుచి మరియు, మీకు అనుకూలంగా ఉంటే, కూరగాయల నూనెతో సీజన్ జోడించండి.
"వేయించిన" పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఇది చాలా సువాసన, సువాసన, కేవియర్ తో రుచిగా మారుతుంది. మీరు ఆలివ్ కావాలనుకుంటే, శుద్ధి చేయని మొదటి-నొక్కిన చల్లని నూనె తీసుకోవడం ద్వారా కూడా మీరు ఈ ఎంపికను ప్రయత్నించవచ్చు.
వంకాయ కేవియర్మళ్ళీ కలపండి, మరియు రుచికరమైన వంకాయ కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది! బంగాళాదుంపలు, తృణధాన్యాలు, పాస్తా మరియు మాంసం వంటకాల సైడ్ డిష్లకు ఇది ఆకలిగా ఉపయోగపడుతుంది లేదా మీరు రొట్టెతో మాత్రమే తినవచ్చు. లేదా కొద్దిగా వేయించిన రొట్టె మరియు బ్రష్చెట్టాపై కేవియర్ ఉంచండి - వంకాయ పేస్ట్‌తో మనకు అద్భుతమైన ఇటాలియన్ శాండ్‌విచ్‌లు లభిస్తాయి!
