చివరగా, దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూస్తున్న వెచ్చని ఆకుపచ్చ వసంతం వచ్చింది! యువ ఆకుకూరలు చుట్టూ పెరగడానికి తొందరపడతాయి: చెట్లపై కరపత్రాలు వికసిస్తాయి, మొలకలు భూమి నుండి విరిగిపోతాయి, కూరగాయల తోటలు వేసవి నివాసితులను విటమిన్ ఆకుకూరల మొదటి పంటతో ఆనందిస్తాయి! ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు, బోర్ష్ కోసం మొదటి సోరెల్, సువాసనగల అడవి వెల్లుల్లి ... మరియు ఇది ఏమిటి?! నెట్టిల్స్? కలుపు మొక్కలలో మండుతున్న అందాన్ని గుర్తించి, మూలంతో బయటకు తీయడానికి తొందరపడకండి! మీ వేసవి కుటీరంలో రేగుట పెరిగితే - ఇది చాలా బాగుంది! ఎందుకు? మరియు రేగుట కారణంగా మీరు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వసంత వంటలను ఉడికించాలి. నెటిల్స్ రుచికరమైన, ఒరిజినల్ సలాడ్లు మరియు సూప్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వాటిని ఆకుపచ్చ బోర్ష్‌లో, పైస్ మరియు పాన్‌కేక్‌లలో కూడా ఉంచుతారు.
రేగుట సూప్యంగ్ నేటిల్స్ వంట చేయడానికి బాగా సరిపోతాయి: తాజాగా, శుభ్రంగా, పండించినప్పుడు అది “కొరుకు” చేయదు, దాని ఆకులు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు బ్లాక్‌కరెంట్‌లో ఉన్నట్లుగా యువ రేగుట ఆకుల కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ సి ఉన్నాయి.
ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లంతో పాటు, రేగుట ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో నిండి ఉంది, విటమిన్లు (ఎ, కె, బి 1, బి 5), సిలిసిక్ మరియు ఫార్మిక్ ఆమ్లం (దీని వలన రేగుట మరియు స్టింగ్), మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (కాల్షియం, పొటాషియం, ఐరన్) తో ముగుస్తుంది.
రేగుట అనేది యుటిలిటీస్ యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్. రేగుట రక్తాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, కానీ, విటమిన్ కె కృతజ్ఞతలు, దాని గడ్డకట్టే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది కాబట్టి, మీరు దానితో చాలా దూరంగా ఉండకూడదు.
యంగ్ రేగుటమీరు పాక ప్రయోజనాల కోసం నెటిల్స్ ను ఏప్రిల్-మే నెలల్లోనే కాకుండా వేసవి అంతా సేకరించవచ్చు. మొత్తం కాండం మాత్రమే కాదు, చాలా పైభాగం మాత్రమే: మొదటి నాలుగు ఆకులు. సేకరణ సమయంలో రేగుట కుట్టకుండా, తోట చేతి తొడుగులు ధరించండి. మరియు, వాస్తవానికి, మేము నేటిల్స్ను రహదారిపై కాకుండా, పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రదేశాలలో సేకరిస్తాము: ఒక గ్రామంలో, అడవిలో, మా స్వంత ప్లాట్‌లో.
మేము సేకరించినట్లు? ఇప్పుడు స్ప్రింగ్ రేగుట సూప్ ఉడికించాలి!
యంగ్ రేగుట సూప్ కోసం కావలసినవి
2-2.5 లీటర్ల నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- 3-5 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు;
- అభ్యర్థన మేరకు - 1 చిన్న క్యారెట్ (క్యారెట్ లేకుండా కూడా రేగుట సూప్ మంచిది);
- 3-4 హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు;
- యువ రేగుట యొక్క ఆర్మ్ఫుల్ (200 గ్రా);
- మీరు తోటలో లభించే ఇతర ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు - ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, మెంతులు;
- రుచికి ఉప్పు;
- వడ్డించడానికి - సోర్ క్రీం.
రేగుట సూప్ కావలసినవిరేగుట సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి
రేగుట సూప్‌కు ప్రాతిపదికగా, నీరు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు, చికెన్ లేదా మాంసం అనుకూలంగా ఉంటాయి. నీటి మీద సూప్ తేలికగా ఉంటుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద - హృదయపూర్వక. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద ఉడికించినట్లయితే, చికెన్ లేదా మాంసాన్ని ముందుగానే ఉడకబెట్టండి (చల్లటి నీటిలో ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, మొదటి నీటిని హరించండి, కొత్తగా సేకరించి తేలికపాటి మృదుత్వం కోసం ఉడికించాలి). మీరు విడిగా మాంసం లేదా చికెన్ ఉడికించి, ఆపై పూర్తి చేసిన సూప్‌లో చేర్చవచ్చు.
బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడంనిప్పు మీద ఒక కుండ నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి. మరిగేటప్పుడు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు కడగండి మరియు తొక్కండి. మేము బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా, క్యారెట్లను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, వేడినీటిలో తగ్గించాము. కూరగాయలు మృదువైనంత వరకు 10-12 నిమిషాలు ఒక మూత కింద మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, ఈ సమయంలో ఆకుకూరలు సిద్ధం చేయండి.
బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు ఉడికించాలిరేగుట వల ఏమైనప్పటికీ, ఆకులను దుమ్ముతో కడగాలి. అవసరమైతే, చల్లటి నీటితో నిండిన గిన్నెలో 5-7 నిమిషాలు ఉంచండి. గిన్నె నుండి నీటిని తీసివేయడం విలువైనది కాదు, తద్వారా దిగువకు స్థిరపడిన ధూళి మళ్ళీ ఆకుకూరలపై పడకుండా ఉంటుంది - నేటిల్స్ పట్టుకోవడం, వాటిని ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయడం మరియు నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయడం మంచిది.
నేటిల్స్ శుభ్రం చేయు 
నేటిల్స్ మీద వేడినీరు పోయాలి 
రేగుట మరియు ఉల్లిపాయను కత్తిరించండిఅప్పుడు మళ్ళీ మేము రేగుట ఆకులను ఒక గిన్నెలో ఉంచి వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా అవి కుట్టకుండా ఉంటాయి మరియు మీరు వాటిని ప్రశాంతంగా సూప్ కోసం కోయవచ్చు.
మిగిలిన ఆకుకూరలు (ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, మెంతులు) కూడా చల్లటి నీటిలో ఉంచుతారు, తరువాత కుళాయి కింద కడుగుతారు. రేగుట సూప్‌కు గ్రీన్స్ ఆధారం.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో రేగుట మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలిబంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు, రుచికి ఉప్పు మరియు మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. రేగుట సూప్ సిద్ధంగా ఉంది.
రేగుట సూప్రేగుట సూప్‌ను తాజాగా వడ్డించండి, ఒక ప్లేట్‌లో గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు (ముక్కలు లేదా భాగాలు) మరియు ఒక చెంచా సోర్ క్రీం ఉంచండి. దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు రేగుట సూప్ మీకు ఇష్టమైన వసంత వంటకాల్లో ఒకటి అవుతుంది!
