ఓవెన్లో కాల్చిన పంది పిడికిలి ఆశ్చర్యకరంగా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మాంసం పూర్తిగా దాని స్వంత కొవ్వు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమైనప్పుడు, ప్రత్యేక వంట సాంకేతికతకు ఇది సాధించబడుతుంది. ఏదైనా గృహిణి తన ఇంటిని అటువంటి ఉత్పత్తితో విలాసపరుస్తుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే నోట్లో తగిన రెసిపీని కలిగి ఉండటం.
డిష్ కోసం ఉత్తమ ముడి పదార్థం కాలు వెనుక భాగం, ఇది మోకాలి పైన ఉంది. అదనంగా, జంతువు 2 సంవత్సరాల కంటే పెద్దదిగా ఉండకూడదు.
ప్రారంభకులకు ఒక సాధారణ ఎంపిక
తరచుగా, అనుభవం లేని చెఫ్‌లు కొత్త వంటకం ఎలా ఉడికించాలో భయపడతారు. మంచి స్నేహితుల నుండి చిట్కాలు లేదా దశల వారీ వంటకాలు ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి. సరళమైన ఎంపికలలో ఒకదాన్ని పరిగణించండి.
ఓవెన్లో కాల్చిన పంది పిడికిలిని ఉడికించడానికి, మొదట అవసరమైన ఉత్పత్తులను సేకరించండి:
- మాంసం;
- పెద్ద ఉల్లిపాయ;
- ప్రతిఫలం;
- ఉప్పు.
తరువాత, వ్యాపారానికి దిగండి:
- వాల్యూమెట్రిక్ పాన్లో నీరు పోస్తారు. ఒక మరుగు తీసుకుని, అందులో ఉప్పును కరిగించి, వేడి నుండి తొలగించండి.
- కూరగాయలను తొక్కడం మరియు తొక్కడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
- ఉప్పునీరు చల్లబడినప్పుడు, షాంక్, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు దానిలోకి తగ్గించండి. కవర్ చేసి 2 గంటలు వదిలివేయండి. అప్పుడు మాంసం ఉన్న ద్రవాన్ని పారుదల చేసి, దాని స్థానంలో శుభ్రంగా ఉంచాలి. ఆ తరువాత, ఇది సుమారు 4 గంటలు స్వచ్ఛమైన ఉప్పునీటిలో ఉంటుంది.
- పిడికిలిని కాల్చే ముందు, పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. కొవ్వుతో బేకింగ్ షీట్ గ్రీజ్ చేసి దానిపై మాంసం ఉంచండి. సుమారు 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. గుర్తించబడిన సమయం గడిచినప్పుడు, పొయ్యి ఆపివేయబడుతుంది మరియు మాంసం మరో 25 నిమిషాలు మిగిలి ఉంటుంది.
అద్భుతమైన రుచిని పొందడానికి, ఉడికించిన కాలు ఎండబెట్టి, ఆపై గ్యాస్ బర్నర్ ఉపయోగించి కాల్చబడుతుంది. ఈ కారణంగా, ఇది కొద్దిగా పొగ వాసన చూస్తుంది, ఇది ఈ వంటకం యొక్క హైలైట్.
బంగాళాదుంపలు లేదా ఉడికిన క్యాబేజీతో ఓవెన్లో కాల్చిన పంది పిడికిలిని సర్వ్ చేయండి.
వెల్లుల్లితో సుగంధ మాంసం
మసాలా ఆహారాల అభిమానులు చేతిలో ఉన్న వివిధ మసాలా దినుసులతో ఓవెన్లో కాల్చిన షాంక్ వండడానికి ఇష్టపడతారు. చాలా తరచుగా ఇది మిరియాలు, వెల్లుల్లి లేదా ఆవాలు. మీరు కనీసం ఒక పదార్ధం తీసుకున్నా, మీకు అద్భుతమైన వంటకం లభిస్తుంది. దీన్ని ఉడికించడానికి మీకు ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:
- పంది పిడికిలి;
- పొడి రూపంలో నల్ల మిరియాలు;
- మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- కూరగాయల నూనె;
- మయోన్నైస్;
- వెల్లుల్లి;
- ఉప్పు.
డిష్ సృష్టించడానికి దశల వారీ సూచనలు:
- పంది పిడికిలిని వెచ్చని నీటిలో బాగా కడుగుతారు. ముళ్ళగరికె యొక్క అవశేషాలు చర్మంపై కనిపిస్తే, దానిని అగ్నితో చికిత్స చేస్తారు. అపార్ట్ మెంట్ల నివాసితులు చేర్చబడిన గ్యాస్ స్టవ్ బర్నర్ మీద దీన్ని చేస్తారు.
- మాంసం వంటగది బోర్డు మీద వేయబడుతుంది మరియు దానిని జాగ్రత్తగా తొలగించడానికి ఎముక వెంట లోతైన కోత చేస్తారు. ఈ చర్యను నెమ్మదిగా చేయండి, తద్వారా వీలైనంత తక్కువ మాంసం ఎముకపై ఉంటుంది. తరువాత, పిడికిలిని తిప్పండి మరియు వేళ్లు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల చురుకైన కదలికలతో రుద్దండి.
- వెల్లుల్లి ఒలిచినది. నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి మరియు ప్రత్యేక ప్రెస్ గుండా వెళ్ళండి. అప్పుడు వారు అన్ని వైపులా మాంసాన్ని రుద్దుతారు.
- తరువాతి దశ - పిడికిలి వెలుపల మరియు లోపల మయోన్నైస్తో సరళంగా పూయబడుతుంది. బయటి వైపు అదనంగా ఉప్పు మరియు చేర్పులతో చల్లుతారు. ఓవెన్లో కాల్చిన రుచికరమైన పంది మాంసం పొందడానికి, రెసిపీలో పిక్లింగ్ ప్రక్రియ ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని 3 గంటలు వదిలివేయండి. ఇది ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది, దానిని చలికి పంపుతుంది.
- ఈ కాలం తరువాత, మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీస్తారు. రేకు యొక్క రెండు కుట్లు తయారు చేయబడతాయి మరియు మధ్యలో ఒక పిడికిలి వేయబడుతుంది. అప్పుడు పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పిచికారీ చేసి, బేకింగ్ షీట్లో చుట్టి ఉంచండి.
- ఓవెన్ సుమారు 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. అందులో అచ్చు ఉంచండి మరియు 2 గంటలు కాల్చండి. డిష్ సిద్ధం కావడానికి 15 నిమిషాల ముందు, పిడికిలిని తీసివేసి, రేకు తెరిచి, మళ్ళీ బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు ఓవెన్కు పంపబడుతుంది.
డైనింగ్ టేబుల్‌కు, రేకులో పంది పిడికిలి, ఓవెన్లో కాల్చి, బంగాళాదుంపలు లేదా బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. 
టమోటా సాస్, ఆవాలు మరియు తాజా మూలికలతో సీజన్ చేయడం చాలా ముఖ్యం.
పురాతన ప్రేగ్ యొక్క గమనికలతో అద్భుతమైన వంటకం
చెక్ రాజధాని యొక్క పాత భాగాన్ని సందర్శించే అదృష్టం ఉన్నవారికి అక్కడి పర్యాటకుల కోసం ఏ మంచి వస్తువులు తయారు చేయబడ్డారో ప్రత్యక్షంగా తెలుసు. నేను ముఖ్యంగా కాల్చిన పంది మోకాలిని గమనించాలనుకుంటున్నాను. దాని వాసన మరియు రసం ఏదైనా తో గందరగోళం చెందదు, కానీ మీరు దీన్ని ఇంట్లో ఉడికించాలి. సూత్రప్రాయంగా, ఓవెన్లో కాల్చిన బీరులో ఇది చాలా సాధారణమైనది. దాని తయారీ కోసం, వారు సరళమైన పదార్ధాల సమూహాన్ని తీసుకుంటారు:
- బీర్ (ప్రాధాన్యంగా చీకటి);
- పంది మాంసం (షాంక్);
- ప్రతిఫలం;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరల;
- లారెల్ ఆకులు;
- లవంగాలు;
- పెప్పర్;
- కారవే విత్తనాలు;
- ఆవాలు ధాన్యాల రూపంలో (ఫ్రెంచ్‌లో);
- కొత్తిమీర;
- తేనె;
- ఉప్పు.
వంట యొక్క రహస్యం అటువంటి సాధారణ ఆపరేషన్లను కలిగి ఉంటుంది. మొదట, మాంసం బాగా కడుగుతారు మరియు మిగిలిన ముళ్ళగరికెలు తొలగించబడతాయి. తరువాత, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆ తరువాత వాటిని పాన్లో ఉంచి, బీరుతో పోసి నిప్పు పెట్టాలి.
మాంసం ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగు కనిపించే విధంగా తొలగించండి. అప్పుడు సెలెరీ, లవంగాలు వెల్లుల్లి, లారెల్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచుతారు. 
అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కనీసం 2 గంటలు ఉడికించాలి. అదే సమయంలో సాస్ తయారుచేస్తారు: 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె కొద్ది మొత్తంలో ఉడకబెట్టిన పులుసులో కరిగిపోతుంది. తరువాత ఆవాలు, కొత్తిమీర, కారవే విత్తనాలను జోడించండి. అన్నీ పూర్తిగా కలపాలి.
ఉడికించిన పంది మాంసం పాన్ నుండి తీసివేసి కొద్దిగా ఎండబెట్టి చల్లబరుస్తుంది. ఆ తరువాత, బేకింగ్ షీట్లో విస్తరించి, సాస్ పుష్కలంగా పోసి, వేడిచేసిన ఓవెన్కు పంపండి.
మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేయడానికి, ప్రతి 30 నిమిషాలకు, దీనిని బీర్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కారంగా ఉండే సాస్‌తో పోస్తారు.
అటువంటి రెసిపీ ప్రకారం వండిన ఒక పిడికిలిని ఓవెన్లో కాల్చి, ఆకుకూరలతో అలంకరిస్తారు. మెత్తని బంగాళాదుంపలు, బుక్వీట్ లేదా బియ్యం గంజితో ప్రధాన కోర్సుగా పనిచేశారు. డ్రై వైన్ లేదా వోడ్కాతో దీనిని నొక్కి చెప్పవచ్చు.
బీర్ ఉపయోగించి ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మరొక ఎంపికను పరిగణించండి.
పదార్థాల జాబితా:
- పంది పిడికిలి;
- అనేక ఉల్లిపాయలు;
- క్యారెట్లు;
- marinade కోసం బీర్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- సతత;
- మిరప సాస్;
- ఉప్పు.
ఫోటో సహాయంతో ఓవెన్లో కాల్చిన షాంక్‌ల కోసం దశల వారీ వంటకాలు ప్రారంభకులకు సులభంగా తమ చేతులతో కళాఖండాలను సృష్టించగలవని గుర్తించబడింది.
వంట ప్రక్రియ సాధారణ దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- కడిగిన షాంక్ పాన్లో ఉంచబడుతుంది. చల్లటి నీరు పోయండి, తద్వారా ఇది మాంసాన్ని కప్పేస్తుంది. తరువాత 0.5 ఎల్ బీర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, లారెల్, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు వేసి 60 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- పంది మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి, ఆపై మరో గంట ఓవెన్లో ఉంచండి. వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీలకు మించకూడదు.
- షాంక్ కాల్చినప్పుడు, మాంసం ఉడకబెట్టిన పాన్లో ఒక గ్లాసు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోస్తారు. చిల్లీ సాస్ దీనికి కలుపుతారు, కలపాలి మరియు మందపాటి ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- పాలకూరతో ఒక డిష్ సర్వ్, వండిన సాస్ మీద పోయాలి.
ఆకలి పుట్టించే పంది పిడికిలిని స్లీవ్‌లో కాల్చారు
ఏదైనా గృహిణి తమ ఇంటిని రుచికరమైన వంటకంతో సంతోషపెట్టాలని కోరుకుంటారు. మరియు దీని కోసం సెలవుదినం కోసం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు. మంచిగా పెళుసైన బంగారు క్రస్ట్‌తో రుచికరమైన జ్యుసి మాంసం తప్పనిసరిగా కుటుంబ భోజనం కోసం సేకరించే పెద్దలు మరియు పిల్లలకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ఇది స్లీవ్‌లోని ఓవెన్లో కాల్చిన పంది మాంసం గురించి. డిష్ కోసం, సాధారణ భాగాలు తీసుకోబడతాయి:
- పంది మాంసం (షాంక్);
- వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
- ఆవాలు;
- పసుపు;
- సోయా సాస్;
- వివిధ రకాల మిరియాలు;
- బే ఆకు;
- ఉప్పు.
వంట యొక్క సాంప్రదాయ మార్గం:
- మొదట పిడికిలిని పూర్తిగా కడగాలి. అప్పుడు లోతైన కోతలు చేయండి, ఇక్కడ వెల్లుల్లి లవంగాలు వేస్తారు.
- మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, సోయా సాస్ ఆవాలు, మిరియాలు మరియు పసుపు ఉంచండి. తరువాత, షాంక్ యొక్క మొత్తం ఉపరితలాన్ని పూర్తిగా ద్రవపదార్థం చేసి, అరగంట కొరకు వదిలివేయండి.
- పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. మాంసం ఒక స్లీవ్‌లో ప్యాక్ చేసి, ఆపై ఓవెన్లో ఉంచుతారు. గంటన్నర కాల్చండి.
- తద్వారా షాంక్ మీద క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది, స్లీవ్ కట్ చేసి మరో 15 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.
- ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో డిష్‌ను చల్లని రూపంలో సర్వ్ చేయండి. మాంసాన్ని బాగా సమీకరించటానికి, వారు ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయల సలాడ్లను అందిస్తారు.
పదునైన కత్తితో పంది మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. పంక్చర్ సమయంలో మాంసం నుండి స్పష్టమైన ద్రవం లీక్ అయినట్లయితే, పొయ్యిని ఆపివేసే సమయం ఇది.
చెక్ షాంక్ వీడియో రెసిపీ
కూరగాయలతో పంది పిడికిలి
మాంసం కూరగాయలతో అద్భుతంగా కలిపి ఉంటుందని చాలామంది అంగీకరిస్తారు. శీతాకాలంలో కూడా, che త్సాహిక చెఫ్ వాటిని స్తంభింపచేస్తుంది. మరియు అటువంటి ఉత్పత్తుల వంటకాన్ని సిద్ధం చేయండి:
- చిన్న పరిమాణం షాంక్;
- క్యారెట్లు;
- బ్రోకలీ;
- గుమ్మడికాయ;
- బీన్స్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఉప్పు;
- కూరగాయల కొవ్వు.
వంట ఎంపిక సాధారణ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, మాంసం ఉప్పుతో కలిపిన మసాలా దినుసులతో రుద్దుతారు. రేకు షీట్లో చుట్టండి, బేకింగ్ షీట్లో విస్తరించండి. పొయ్యిలోని రేకులో షాంక్ కాల్చడానికి, వారు దానిని 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తారు, ఆపై మాత్రమే మాంసాన్ని వేస్తారు.
2 గంటల తరువాత, పాన్ పొయ్యి నుండి బయటకు తీయబడుతుంది, రేకు కత్తిరించబడి మళ్ళీ మంటలకు పంపబడుతుంది. క్రస్ట్ ఏర్పడినప్పుడు, సుమారు 15 నిమిషాల తరువాత, మాంసం మళ్ళీ బయటకు తీస్తారు, కానీ ఇప్పుడు దాని చుట్టూ కూరగాయలు వేయబడతాయి. మరో 20 నిమిషాలు కాల్చండి. పూర్తయిన వంటకం వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయడం మంచిది, లేకపోతే, దాని శుద్ధి చేసిన రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతుంది.
