శీతాకాలం కోసం ఎర్ర పర్వత బూడిదను ఎలా తయారు చేయాలి - నిరూపితమైన ఇంటి వంటకాలు

ఎర్ర పర్వత బూడిద యొక్క జామ్, జామ్, కంపోట్ మరియు ఇతర ఖాళీలను ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసంలో మేము మీకు తెలియజేస్తాము.

శీతాకాలం కోసం పర్వత బూడిద - ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలకు వంటకాలు

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 250-500 గ్రా చక్కెర.

షీల్డ్స్ నుండి రోవాన్ బెర్రీలను వేరు చేసి, బాగా కడగాలి, 3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచండి, చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని భుజాలపై జాడీలలో ఉంచండి.

పర్వత బూడిదను వేడి చక్కెర సిరప్‌తో జాడిలో పోసి 90 ° C వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయండి.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 250-500 గ్రా చక్కెర.

బెర్రీలను వేడినీటిలో 3-4 నిమిషాలు ముంచి, చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని జాడిలో ఉంచండి.

మరిగే చక్కెర సిరప్ పోయాలి.

5-7 నిమిషాల తరువాత, సిరప్ను తీసివేసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, మళ్ళీ బెర్రీల జాడీలలో పోయాలి, తద్వారా ఇది మెడ అంచుల మీద కొద్దిగా చిమ్ముతుంది.

కార్క్ వెంటనే మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు తలక్రిందులుగా చేయండి.

సిరప్‌లో రోవాన్ పులుసు

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 1 కిలోల చక్కెర.

మొదటి మంచుతో తాకిన బెర్రీలను సేకరించి, కవచాల నుండి వేరు చేసి, బాగా కడగాలి, 3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది.

వేడి చక్కెర సిరప్‌తో తయారుచేసిన బెర్రీలను పోసి 24 గంటలు నిలబడండి.

దీని తరువాత, కంపోట్ 65-70 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది, సిద్ధం చేసిన జాడిలో పోయాలి మరియు పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది.

• పర్వత బూడిద 2.5 కిలోలు
• 2.5 కిలోల ఆపిల్ల.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 1 కిలోల చక్కెర.

ఆపిల్లను 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, కోర్ మరియు పై తొక్కను కత్తిరించండి.

రోవాన్ బెర్రీలను సిద్ధం చేయండి, ఆపిల్లతో కలపండి, జాడిలో ఉంచండి, మరిగే సిరప్ పోయాలి మరియు 90 ° C వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయండి.

• పర్వత బూడిద 2.5 కిలోలు
• బేరి 2.5 కిలోలు.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 1 కిలోల చక్కెర.

బేరిని 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, కోర్ మరియు పై తొక్కను కత్తిరించండి.

రోవాన్ బెర్రీలను సిద్ధం చేయండి, ఆపిల్లతో కలపండి, జాడిలో ఉంచండి, మరిగే సిరప్ పోయాలి మరియు 90 ° C వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయండి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 200 గ్రా చక్కెర
• 2 గ్లాసుల నీరు.

1 లీటరు నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, దానిలో 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు విసిరేయండి. l. ఉప్పు.

రోవాన్ బెర్రీలను 3-5 నిమిషాలు సెలైన్లోకి తగ్గించండి, తరువాత చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఒక జల్లెడ లేదా మాంసఖండం ద్వారా రుద్దండి.

ఫలిత ద్రవ్యరాశిని వేడి చక్కెర సిరప్‌తో కలపండి, సిద్ధం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయండి మరియు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.

• 1 లీటర్ రోవాన్ రసం
• 3 లీటర్ల ఆపిల్ రసం
• చక్కెర.

రోవాన్ రసం చాలా బలమైన అసహ్యకరమైన చేదును కలిగి ఉంటుంది.

చేదును తగ్గించడానికి, పర్వత బూడిద మొదటి మంచు తర్వాత సేకరిస్తారు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో కృత్రిమంగా స్తంభింపజేస్తారు.

నొక్కడం ద్వారా రసం తీయండి.

ఫలిత రసాన్ని ఫిల్టర్ చేసి ఆపిల్‌తో కలపండి.

రసం మిశ్రమాన్ని వేడి చేసి, రుచికి చక్కెర జోడించండి. వేడి చిందటం ద్వారా సంరక్షించండి లేదా వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 2 కిలోల చక్కెర
• 1 లీటరు నీరు
• ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు).

రోవాన్ బెర్రీలు మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి.

4-5 నిమిషాల తరువాత, బెర్రీలను తొలగించి, కడిగి, చెక్క రోకలితో మాష్ చేయండి లేదా వాటిని మాంసఖండం చేయండి.

ఫలిత ద్రవ్యరాశిని చక్కెరతో కలపండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో 4-6 గంటలు ఉంచండి.

చక్కెర పూర్తిగా కరగకపోతే, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ద్రవ్యరాశిని తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.

గ్లాస్ జాడిలో ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పబడి లేదా పార్చ్‌మెంట్‌తో కట్టివేయండి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 1.5 కిలోల చక్కెర
• ఉప్పు.

బాగా పండిన బెర్రీలను కొమ్మ నుండి వేరు చేసి, క్రమబద్ధీకరించండి మరియు చల్లటి నీటిలో కడగాలి.

చేదును తగ్గించడానికి, బెర్రీలను 3-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీటిలో (1 లీటరు నీటికి 25-30 గ్రా ఉప్పు) ముంచండి, తరువాత చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది, 50% చక్కెర సిరప్ తీసివేసి పోయాలి, వీటి తయారీకి సగం చక్కెరను వాడండి.

3-4 గంటల తరువాత, బెర్రీలను వేరు చేసి, సిరప్‌ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

మరిగే సిరప్‌తో పండ్లు పోసి నొక్కి చెప్పండి.

4-5 గంటల వ్యవధిలో, ఈ ఆపరేషన్ మరో రెండు సార్లు జరుగుతుంది. రెండవ మరియు మూడవ వంట సమయంలో మిగిలిన చక్కెరను సిరప్‌లో కలపండి.

మూడవ వంట తరువాత, జామ్ సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.

• 1 కిలోల స్తంభింపచేసిన పర్వత బూడిద,
• 500 గ్రా తేనె
• 2 గ్లాసుల నీరు.

ఈ జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, స్తంభింపచేసిన పర్వత బూడిద తీసుకోండి.

గడ్డకట్టిన బెర్రీలను స్కాబ్స్ నుండి వేరు చేసి, చల్లటి నీటిలో మృదువైనంత వరకు ఉంచండి.

తేనెను పాన్ లేదా వంట గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, నీరు పోయాలి, కరిగిపోయేలా వేడి చేయండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, రోవాన్ బెర్రీలను అందులో ముంచి, ఒకేసారి ఉడికించాలి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 500 గ్రా ఆపిల్ల
• 500 గ్రా బేరి
• 400 గ్రా చక్కెర
• సగం గ్లాసు నీరు.

బెర్రీలను వేడినీటిలో 5-6 నిమిషాలు ముంచండి, ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి, ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి, సగం గ్లాసు నీరు వేసి బెర్రీలు పేలిపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.

అప్పుడు మూత తీసి, చక్కెర వేసి తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, అది కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.

ముక్కలు చేసి, ఒలిచిన ఆపిల్ల, బేరిని ఉంచండి. ఆపిల్ల మరియు బేరి స్పష్టంగా కనిపించే వరకు ఉడికించాలి.

• పర్వత బూడిద 600 గ్రా
• 300 గ్రా ఆంటోనోవ్కా,
• 100 గ్రా క్యారెట్లు
• ఒకటిన్నర గ్లాసుల నీరు లేదా ఆపిల్ రసం,
• 600 గ్రా చక్కెర.

గడ్డకట్టిన తరువాత సేకరించిన రోవాన్ బెర్రీలు, క్రమబద్ధీకరించు, కడగడం, 2-3 నిమిషాలు, ఉడకబెట్టిన ఉప్పు నీటిలో ముంచండి (1 లీటరు నీటికి 20-30 గ్రాముల ఉప్పు) మరియు వెంటనే చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.

చర్మం మరియు కోర్ నుండి అంటోనోవ్కాను పీల్ చేసి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

పై తొక్క, కడగడం, క్యారట్లు కోసి మెత్తగా అయ్యే వరకు బ్లాంచ్ చేయండి.

పర్వత బూడిద, ఆపిల్ మరియు క్యారెట్లను నీరు లేదా రసంతో పోయాలి, మృదువైనంత వరకు మితమైన వేడి మీద ఉడికించి, త్వరగా కోలాండర్ ద్వారా రుద్దండి.

మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి, 8-10 నిమిషాలు ఉడికించి, చక్కెర వేసి టెండర్ వచ్చేవరకు ఉడకబెట్టండి.

• పర్వత బూడిద 500 గ్రా
• 500 గ్రా అంటోనోవ్కా,
• 800 గ్రా చక్కెర
• ఒకటిన్నర గ్లాసుల ఆపిల్ రసం.

ఘనీభవించిన, క్రమబద్ధీకరించబడిన మరియు కడిగిన రోవాన్ పండ్లను చేదు తగ్గించడానికి, సోడియం క్లోరైడ్ (1 లీటరు నీటికి 20-30 గ్రా ఉప్పు) ద్రావణంలో 2-3 నిమిషాలు ముంచండి, తరువాత వెంటనే చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. ఆంటోనోవ్కా ముక్కలను పీల్ చేసి కత్తిరించండి.

రోవాన్ బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల ఆపిల్ రసాన్ని పోసి, మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

తరచూ జల్లెడ ద్వారా ద్రవ్యరాశిని తుడిచివేయండి లేదా స్క్రూ జ్యూసర్ గుండా వెళ్ళండి.

చక్కెర (1 కప్పు నుండి 1 కప్పు ద్రవ్యరాశి) వేసి తక్కువ వేడి మీద వంట కొనసాగించండి.

వంట చేయడానికి ముందు, మిగిలిన చక్కెర జోడించండి.

పార్చ్మెంట్ కాగితంపై వేడి మార్మాలాడేను పోయాలి, పొడిగా, గిరజాల ముక్కలుగా కట్ చేసి ఐసింగ్ చక్కెరతో చల్లుకోండి.

మూసివున్న పెట్టెల్లో లేదా జాడిలో చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 1 కిలోల చక్కెర
• 2 గ్లాసుల నీరు, ఉప్పు.

మొదటి మంచు తర్వాత సేకరించిన రోవాన్ బెర్రీలు, చేదును తగ్గించడానికి, ఉడకబెట్టిన ఉప్పు నీటిలో 56 నిమిషాలు ముంచండి (1 లీటరు నీటికి 25-30 గ్రాముల ఉప్పు), ఒక కోలాండర్లో వేసి, కడిగి, ఒక సాస్పాన్లో వేసి, నీళ్ళు వేసి, బెర్రీలు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మూత కింద వేడి చేయాలి.

బెర్రీల నుండి రసాన్ని పిండి, వడకట్టి, ఒక సాస్పాన్ లోకి పోసి, వేడి చేసి, చక్కెర వేసి ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

• 1 కిలోల పర్వత బూడిద
• 1.2 కిలోల చక్కెర
• 2-3 గ్లాసుల నీరు, ఉప్పు.

మొదటి మంచు తర్వాత సేకరించిన రోవాన్ బెర్రీలను ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీటిలో (1 లీటరు నీటికి 25-30 గ్రా ఉప్పు) ముంచి, ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచి, కడిగి, ఒక సాస్పాన్‌కు బదిలీ చేయండి.

ఒక మూతతో పాన్ మూసివేసి 4-5 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి.

పొయ్యి సుమారు 50 ° C వద్ద ఉంచబడుతుంది.

దీని తరువాత, బెర్రీలను నీటితో పోయాలి, తద్వారా వాటిని తేలికగా కప్పి, ఒక మరుగు తీసుకుని 7-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరచుగా జల్లెడ ద్వారా బెర్రీలు తుడవండి.

పురీని చక్కెరతో కలపండి మరియు చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టండి.

తయారుచేసిన ద్రవ్యరాశిని ఒక డిష్ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద నీటితో తేమగా ఉంచండి, నునుపైన మరియు 2-3 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఆరబెట్టడానికి ఉంచండి.

తరువాత పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి, గిరజాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. తెరవని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి 30-50 గ్రా చక్కెర,
• లవంగాల 5-7 మొగ్గలు లేదా దాల్చిన చెక్క ముక్క.

షీల్డ్స్ నుండి స్తంభింపచేసిన పర్వత బూడిదను వేరు చేసి, బాగా కడిగి, సిద్ధం చేసిన వంటలలో పోయాలి.

వేడినీటిలో చక్కెరను కరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, సిరప్‌ను చల్లబరుస్తుంది మరియు పర్వత బూడిదలో పోయాలి.

పై నుండి ఒక గుడ్డతో కప్పండి, ఒక వృత్తాన్ని ఉంచి, వంగి 18-20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6-7 రోజులు పట్టుకోండి, తరువాత చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి. 25-30 రోజుల తరువాత, పర్వత బూడిద ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

నానబెట్టిన పర్వత బూడిదను మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు సైడ్ డిష్ గా, సలాడ్లు మరియు వైనిగ్రెట్లకు సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు.

పూరక కూర్పు:

• 1 లీటరు నీటికి
• 600 గ్రా చక్కెర
• 0.1 ఎల్ వినెగార్ 9%.
• ఒక లీటరు కూజాపై, 1 గ్రా దాల్చినచెక్క, 10 బఠానీలు మసాలా దినుసులు.

షీల్డ్స్ నుండి స్తంభింపచేసిన రోవాన్ బెర్రీలను వేరు చేసి, 3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో కడిగి, ముంచండి, తరువాత చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తుంది మరియు జాడిలో ఉంచండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు గతంలో డబ్బాల అడుగు భాగంలో ఉంచబడ్డాయి.

వేడి మెరినేడ్తో జాడిలో బెర్రీలు పోయాలి మరియు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.

ఆకుల నుండి బెర్రీలను వేరు చేయండి, బాగా కడగాలి, నీరు మరియు 2 సెంటీమీటర్ల పొరతో ఒక జల్లెడ మీద ఉంచడానికి అనుమతించండి. 40-45 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం ప్రారంభించండి, 60 ° C వద్ద ఆరబెట్టండి.

బెర్రీలు 2-3 గంటల్లో పొడిగా ఉంటాయి. పిడికిలిలో పిండినప్పుడు, ఎండిన బెర్రీలు రసాన్ని స్రవించకూడదు

శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన బెర్రీ సంరక్షణ కోసం మరిన్ని వంటకాలు, ఇక్కడ చూడండి

బాన్ ఆకలి !!!