శీతాకాలంలో క్యానింగ్‌లో వంకాయ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. వంకాయ సలాడ్లు, సాధారణ వంటకాలు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సిద్ధం చేయడానికి సహాయపడతాయి. క్యారెట్, సెలెరీ, టమోటా, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతరులు: వంకాయను వివిధ కూరగాయలతో కలపవచ్చు. ఇది జాబితా చేయబడిన ఏదైనా ఉత్పత్తులతో బాగా వెళ్తుంది. శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన సన్నాహాలు పొందడానికి పదార్థాల ఇచ్చిన నిష్పత్తిని గమనించడం ప్రధాన విషయం. వంకాయ సలాడ్లను విడిగా వడ్డించవచ్చు, లేదా వాటిని రొట్టె ముక్క మీద ఉంచవచ్చు లేదా ఏదైనా సైడ్ డిష్ పూర్తి చేయవచ్చు.
పచ్చిగా తినలేని అరుదైన కూరగాయలలో వంకాయ (నీలం) ఒకటి. కానీ వండిన లేదా వేయించిన వంకాయలో కూడా, దాని ప్రయోజనకరమైన కొన్ని లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయి. వాటిని విటమిన్ల ప్రత్యేక వనరుగా పిలవలేము, అయినప్పటికీ వాటిలో విటమిన్లు ఎ, బి, సి, పి, కాల్షియం, పొటాషియం, ఐరన్, సోడియం, మెగ్నీషియం, రాగి మరియు ఇతరులు ఉన్నాయి. ఒక అందమైన పండు యొక్క విలువ దాని రుచిలో ఉంటుంది, కాబట్టి అవి ఏడాది పొడవునా నిల్వ చేయాలి. శీతాకాలం కోసం వంకాయ సలాడ్, వీటిలో వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, చెత్త సీజన్లో కూడా చాలా రుచికరమైనవి మరియు గొప్పవి. వంకాయ వాడకం గుండె, రక్త నాళాలు, పేగులను శుభ్రపరుస్తుంది, మూత్రపిండాల పనిని మెరుగుపరుస్తుంది. Pur దా పిండం యొక్క ప్రధాన ఆస్తి శరీరం నుండి కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడం.
సరళమైన రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం అధిక-నాణ్యత మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంకాయ సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, మొదట, మీరు ప్రదర్శనకు శ్రద్ధ వహించాలి. ప్రకాశవంతమైన నిగనిగలాడే ple దా పై తొక్క వారి తాజాదానికి స్పష్టమైన సంకేతం. అటువంటి నీలం రంగు యొక్క మాంసం దట్టమైన విత్తనాలు లేకుండా ఉండాలి. అయినప్పటికీ, మీరు కూరగాయలను అనేక మరియు కఠినమైన విత్తనాలతో చూస్తే, మీరు వాటిని కత్తిరించాలి లేదా అటువంటి పండ్లను పూర్తిగా విసిరివేయాలి. సోలనిన్ ఎక్కువగా ఉన్న ఓవర్‌రైప్ వంకాయ శరీరానికి హానికరం, కాబట్టి తినకూడదని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు. శీతాకాలం కోసం వంకాయ సలాడ్ రుచికరమైన ఆహారం, ఇది ఏ కుటుంబానికైనా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది, తద్వారా ప్రతి సంవత్సరం దానిని మళ్లీ మళ్లీ సంరక్షించాల్సి ఉంటుంది.
వంకాయలో సహజమైన చేదు ఉంటుంది, ఇది వదిలించుకోవటం మంచిది. ఇది చేయుటకు, ముక్కలు చేసిన వంకాయను ఉప్పుతో నింపి 4 గంటలు వదిలివేయాలి. ఈ సమయంలో, ఒక ద్రవ రూపంలో చేదు పండ్లు ఉన్న వంటకాల దిగువకు మునిగిపోతుంది.
సెలెరీతో వంకాయ సలాడ్
ఈ కూరగాయల సేకరణ యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే ఇందులో సెలెరీ ఉంటుంది, ఇది సలాడ్‌కు కొద్దిగా చేదు మరియు కారంగా రుచిని ఇస్తుంది. పంటకోత కోసం ఈ క్రింది భాగాలు ఉపయోగించబడతాయి: వంకాయ, సెలెరీ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, తీపి మిరియాలు. స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వంకాయ సలాడ్, అంటే రుచికరమైన ఆహారాన్ని పొందడానికి తక్కువ సమయం గడుపుతారు.
తయారీ దశలు:
- రెండు వంకాయలను కడగాలి, పై తొక్క చేయకండి, మొత్తం ఉడికించాలి. కొద్దిగా ఉప్పు నీటిలో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తీసివేసి చల్లబరచండి. పొడవుగా నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించండి.
- తీపి బెల్ పెప్పర్ యొక్క 3 ముక్కల నుండి కోర్ని తీసివేసి, కూరగాయలను కుట్లుగా కత్తిరించండి.
- ఒక సెలెరీ రుబ్బు.
- మూడు ఉల్లిపాయలను చిన్న ముక్కలుగా మార్చండి.
- వెల్లుల్లి ప్రెస్లో ప్రాసెస్ చేయడానికి వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు.
- మెరినేడ్ డ్రెస్సింగ్ ఉడికించాలి, ఇందులో 150 గ్రాముల కూరగాయల నూనె, అదే మొత్తంలో వెనిగర్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంటాయి. టేబుల్ స్పూన్లు నీరు, 1 టేబుల్ స్పూన్. టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు. జాబితా చేయబడిన భాగాలు మిశ్రమంగా మరియు ఉడకబెట్టబడతాయి. కూరగాయల మిశ్రమంలో పోయాలి.
- జాడిలో అమర్చండి మరియు అడ్డుపడండి. సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది.
వంకాయ మూడు సలాడ్
ప్రారంభకులకు, శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్ ప్రేమికులకు, సులభమైన వంటకం అందించబడుతుంది: "మూడు వంకాయ సలాడ్." సులభం, ఎందుకంటే అన్ని పదార్ధాలను మూడు ముక్కలుగా తీసుకుంటారు (వంకాయ, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్). ఇక్కడ, ఒక అనుభవశూన్యుడు కూడా నిష్పత్తిలో తప్పుగా భావించబడడు. అదనపు పదార్ధంగా, వేడి మిరియాలు రుచికి పనిచేస్తాయి.
తయారీ దశలు:
- ప్రీసెట్ కూరగాయలను కడిగి ఎండబెట్టాలి.
- పెద్ద ముక్కలుగా కట్. చిన్నది సిఫారసు చేయబడలేదు, లేకపోతే కేవియర్ అవుతుంది.
- ఎనామెల్డ్ పాన్ సిద్ధం చేసి, దాని అడుగున 90 గ్రాముల పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోసి రుచికి తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
- ఫలిత ముక్కలను ముందుగా పాన్లోకి పోసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు. కావాలనుకుంటే, మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తప్పనిసరిగా ఉప్పు - 1 టీస్పూన్ జోడించవచ్చు. 30 నిమిషాల క్షీణించిన తరువాత, 20 గ్రాముల వెనిగర్ పోసి మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- ఒడ్డున అమర్చండి మరియు మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి. వెచ్చని దుప్పటిలో తిప్పండి మరియు చుట్టండి. శీతలీకరణ కోసం ఒక రోజు వేచి ఉండి చిన్నగదికి పంపండి.
- శీతాకాలంలో, రెడీమేడ్ సలాడ్ ఆనందించండి!
శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలి, మరొకటి సలాడ్‌కు అసహ్యకరమైన రుచిని ఇవ్వగలదు.
వంకాయ ఐదు సలాడ్
శీతాకాలపు రుచికరమైన వంకాయ సలాడ్ పయాటెరోచ్కా. ఈ సలాడ్‌లో, అన్ని పదార్ధాలను 5 ముక్కలుగా తీసుకుంటారు - వంకాయ, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు బెల్ పెప్పర్. సలాడ్ యొక్క లక్షణం దానిలో క్యారెట్లు ఉండటం, కాబట్టి ఇది ఈ నారింజ కూరగాయల ప్రేమికులకు. ప్రతి పదార్ధం ఎన్ని కిలోగ్రాములు తీసుకోవాలో మీకు ఆసక్తి ఉంటే, ఇక్కడ పరిమాణం: నీలం రంగు - 0.5 కిలోలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ - 300 గ్రాములు మరియు అదే మొత్తంలో క్యారెట్.
తయారీ దశలు:
- వంకాయను శుభ్రం చేయకూడదు, కానీ వెంటనే కుట్లుగా కత్తిరించాలి.
- కోర్ లేకుండా తీపి మిరియాలు 8 భాగాలుగా విభజించండి.
- ఉల్లిపాయ సగం రింగులుగా కట్.
- మీరు ఇష్టపడే విధంగా క్యారెట్లను తురుము పీటపై కత్తిరించవచ్చు లేదా కత్తితో కుట్లుగా కత్తిరించవచ్చు.
- కూరగాయల ద్రవ్యరాశిలో చక్కెర పోయాలి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. రుచికి చెంచాలు మరియు మిరియాలు. అన్ని పదార్ధాలను బాగా కలపండి మరియు సగం గ్లాసు నూనెలో పోయాలి. పొయ్యి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు ఉడకబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రారంభించండి, ఇది 35 నిమిషాలు ఉంటుంది.
- వేడి మిశ్రమాన్ని జాడి మరియు కార్క్‌లో అమర్చండి. సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
ఈ సలాడ్ వినెగార్ను అందించదు, కాబట్టి ఇది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు మరియు జాడీలను సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం మంచిది.
వంకాయ సలాడ్ వీడియో రెసిపీ
వంకాయ పది సలాడ్
పేరు సూచించినట్లుగా - "డజను వంకాయ సలాడ్", అన్ని పదార్థాలు 10 ముక్కలుగా ఉంటాయి మరియు ఇది: వంకాయ, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్, టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి (దంతాలు). ఈ వంటకం కోసం, మధ్య తరహా కూరగాయలు తీసుకుంటారు.
తయారీ దశలు:
- మొదట ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. ఇది ప్రత్యేక పాన్లో చేయవచ్చు, లేదా మీరు వెంటనే ఎనామెల్ పాన్లో ఉడకబెట్టవచ్చు, దీనిలో మిగిలిన కూరగాయలు మరింతగా ఉంటాయి. ఇది చేయుటకు, 200 గ్రాముల కూరగాయల నూనెను దిగువకు పోయాలి. ఉల్లిపాయను పాచికలు చేసి వెన్నలో కోయాలి. తేలికగా వేయించాలి.
- అదే ఘనాల లో వంకాయను కత్తిరించండి.
- వంకాయ ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలను బాణలిలో ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయ మరియు వంకాయలో తీపి మిరియాలు అదే ఘనాల జోడించండి.
- టొమాటోస్, పై తొక్క లేకుండా, ఘనాలగా మారి ఇతర కూరగాయలకు పంపుతుంది.
- ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను కదిలించు. ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, మిరియాలు 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 100 గ్రాముల చక్కెరతో తీయండి. మళ్ళీ, కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ప్రారంభించండి. ఈ విధానాన్ని 30 నిమిషాలు నిర్వహిస్తారు, 100 గ్రాముల వెనిగర్ పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరువాత తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి కూరగాయల ద్రవ్యరాశి ఉంచండి మరియు మూతలు బిగించండి. వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబరుస్తుంది వరకు దుప్పటితో కప్పండి. సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది.
అత్తగారు వంకాయ నాలుక యొక్క సలాడ్
మసాలా ఆహారాల అభిమానులు శీతాకాలం కోసం అత్తగారు వంకాయ నాలుక యొక్క సలాడ్ను ఇష్టపడతారు. వంకాయ సాధారణంగా నాలుకను పోలి ఉండేలా పొడవుగా కత్తిరించబడుతుంది. ప్రాక్టీస్ వారు తరచూ రింగులుగా కట్ చేస్తారని, రుచి మారదు, సింబాలిక్ అర్ధం మాత్రమే మారుతుంది.
తయారీ దశలు:
- 4 కిలోల వంకాయను ఉంగరాల్లో లేదా వెంట కడగాలి.
- ఉప్పుతో చల్లుకోవటం మంచిది మరియు కొన్ని గంటలు పక్కన పెట్టండి, తద్వారా నీలిరంగు అద్దాల నుండి చేదు వస్తుంది.
- తీపి మిరియాలు (10 ముక్కలు) సగం రింగులలో కత్తిరించండి, వేడి ఎర్ర మిరియాలు (5 ముక్కలు) తో కూడా చేయండి.
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 తలలను పీల్ చేసి, వెల్లుల్లి ప్రెస్‌కు పంపండి.
- టమోటా పై తొక్క 10 ముక్కలు మరియు రుబ్బు. మాంసం గ్రైండర్లో బల్గేరియన్ మరియు వేడి మిరియాలు చొప్పించి, అలాగే రుబ్బు. ఇది మిరియాలు తో టమోటా మిశ్రమాన్ని మారుస్తుంది.
- పూర్తయిన టమోటాను నిప్పు మీద ఉంచండి, దానిలో 150 గ్రాముల వెనిగర్ పోయాలి, అదే మొత్తంలో కూరగాయల నూనె మరియు చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు. ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించండి.
- టొమాటో పురీని ఉడకబెట్టిన తరువాత, వెల్లుల్లి మరియు వంకాయ వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద అరగంట కదిలించు.
- ద్రవ్యరాశిని బ్యాంకుల్లో ఉంచి అడ్డుపెట్టు.
వేసవిలో మనం సంరక్షించే కూరగాయలు శీతాకాలంలో ఉపయోగపడతాయి. మీరు వాటిని వర్గీకరించవచ్చు, ప్రతిదీ సలాడ్లుగా మార్చవచ్చు. వంకాయ సలాడ్ల కోసం సాధారణ వంటకాలు శీతాకాలం కోసం ఈ రకమైన తయారీని ఎలా ఉడికించాలో గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడతాయి. సాధారణంగా ఇటువంటి ప్రక్రియ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది, సమయం తీసుకుంటుంది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది. దీన్ని చేయడానికి, శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన ఖాళీలను సృష్టించడానికి మీరు వారాంతాలు లేదా సెలవులను ఎంచుకోవాలి. తయారుగా ఉన్న సలాడ్ మీ టేబుల్‌పై సరిగ్గా సరిపోయేటప్పుడు శీతాకాలంలో మీ శ్రమ ఫలాలను ఆస్వాదించడం ఎలా బాగుంటుంది. బాన్ ఆకలి మరియు రుచికరమైన ఖాళీలు!
