ప్రసిద్ధ కొరియన్ వంకాయ వంటకాలు

సంరక్షణ గృహిణుల అల్మారాల్లో శీతాకాలపు సన్నాహాలలో, వంకాయ కేవియర్ గర్వించదగినది, అయినప్పటికీ, శీతాకాలం కోసం నీలిరంగును సంరక్షించడానికి ఇది ఏకైక మార్గం కాదు. రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారికి, కొరియన్ తరహా వంకాయ వంటకాలను ప్రయత్నించండి.

కొరియన్ వంటకాలు వేడి మసాలా దినుసులు మరియు ఎర్ర మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడం ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి. కూరగాయలను సంసిద్ధతకు తీసుకురావడానికి అవసరమైన కనీస వేడి చికిత్సకు వంటకాలు లోబడి ఉంటాయి. అందువల్ల, పదార్థాలు కత్తి లేదా తురుము పీటతో బాగా చూర్ణం చేయబడతాయి.

కొరియన్లో వంకాయను ఉడికించడానికి, వాటిని ఉప్పుతో ముందే చికిత్స చేస్తారు. మీకు తెలిసినట్లుగా, వంకాయ మాంసంలో సోలనిన్ ఉంటుంది, ఇది చేదు రుచిని ఇస్తుంది. ఉప్పుతో చల్లి, కూరగాయలు రసాన్ని స్రవిస్తాయి, దానితో చేదు బయటకు వస్తుంది.

కూరగాయలు దట్టమైన చర్మం కలిగి ఉండాలి, నష్టం మరియు క్షయం యొక్క జాడలు లేకుండా. తాజా, తాజాగా ఎంచుకున్న వంకాయలు ఆకుపచ్చ తోకను కలిగి ఉంటాయి, అవి ఎండిపోవు. కొమ్మ మందగించి, గోధుమ రంగులో ఉంటే, అలాంటి కూరగాయలను వాడకుండా ఉండటం మంచిది.

స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడానికి, యువ నీలం రంగులను తీసుకోవడం మంచిది, పొడవు 15 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు - అవి అంత చేదుగా ఉండవు.

సోయా సాస్‌తో వంకాయ సలాడ్

వేడి కొరియన్ తరహా వంకాయ వండడానికి, 4 పిసి కూరగాయలు. పొడవుగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి ఓవెన్లో కాల్చండి. మాంసం స్థితిస్థాపకంగా ఉండి, కత్తిరించగలదని నిర్ధారించుకోండి. కావాలనుకుంటే, కూరగాయలను ఉడకబెట్టండి, కానీ ఈ సందర్భంలో, వంకాయను ఒక ప్రెస్ కింద ఉడికించిన తర్వాత ఉంచాలి, తద్వారా అదనపు నీరు పోతుంది.

పూర్తయిన కూరగాయలు సన్నని, కాని పొడవైన ఘనాలగా కట్ చేసి సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి.

6 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.

మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, గతంలో తరిగినవి.

మొత్తం నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని పిండి, సలాడ్‌లో పోయాలి.

కూరగాయలను సోయా సాస్‌తో పోయాలి (సుమారు 6 టేబుల్‌స్పూన్లు), ఎర్ర మిరియాలు, 2 టీస్పూన్ల నువ్వులు, గతంలో వేయించిన, కొద్దిగా చల్లుకోవాలి.

సలాడ్ కదిలించు మరియు రెండు గంటలు కాయడానికి.

Au వంకాయ

స్పైసీ కొరియన్ స్నాక్స్ మా ఆరాధకుడిని కనుగొన్నాయి. ప్రత్యేక చేర్పులు ఉపయోగించి (ఉదాహరణకు, క్యారెట్ కోసం), మీరు త్వరగా కొరియన్ వంకాయను ఉడికించాలి. ఈ వంటకం వంకాయ, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు తీపి మిరియాలు యొక్క మసాలా సలాడ్, ఇది ఒక ప్రత్యేక మెరీనాడ్కు తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కూరగాయల నిష్పత్తి సుమారు 1: 1 గా నిర్ణయించబడుతుంది, అనగా, ప్రతి పండు ఒక యూనిట్, మరియు సన్నని స్ట్రాస్ ముక్కలు కొరియన్ వంటకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

నీలం సిద్ధం: 0.5 మిమీ కంటే ఎక్కువ మందంతో సన్నని పలకలుగా కత్తిరించండి. ప్రతి పలకను స్ట్రాస్‌తో వక్రంగా చూర్ణం చేసి, కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పుతో చల్లి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

వంకాయ రసాన్ని అనుమతించేటప్పుడు, క్యారెట్‌ను ప్రత్యేక తురుము పీటతో కోయండి.

ఉల్లిపాయ అందంగా సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోవాలి.

బెల్ పెప్పర్ కూడా మెత్తగా తరిగినది.

కూరగాయలను సాధారణ గిన్నెలో ఉంచండి, 0.5 స్పూన్ పోయాలి. చక్కెర, మరియు ఎక్కువ ఉప్పు. మీ చేతులను మెత్తగా కడిగి అరగంట సేపు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో నిలబడి ఉండే రసాన్ని హరించడం, క్యారెట్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.) కోసం కొరియన్ మసాలాతో కూరగాయలను చల్లుకోండి.

ఇప్పుడు వంకాయను పరిష్కరించే సమయం వచ్చింది. జూలియెన్ నుండి నీలి రసాన్ని పిండి వేసి 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. నీరు ఎండినప్పుడు, కూరగాయల గిన్నెలో ఉంచండి. 4 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్ జోడించండి.

డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం: పాన్లో సగం గ్లాసు నూనె బాగా వేడి చేసి కూరగాయలలో పోయాలి. చివర్లో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ పోయాలి, సలాడ్ కలపండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు గంటలు కాయండి.

ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ చేతిలో లేకపోతే, మీరు దానిని 6% ఆల్కహాల్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

ఈ తక్షణ కొరియన్ శైలి వంకాయల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే అన్ని సలాడ్ పదార్థాలు, అవి మాత్రమే ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతాయి. మిగిలిన కూరగాయలను పచ్చిగా కలుపుతారు.

కారంగా ఉండే చిరుతిండి

ఈ చిరుతిండి యొక్క రహస్యం వృద్ధాప్యం: ఎక్కువసేపు అది నొక్కిచెప్పబడితే, అది రుచిగా మారుతుంది. అందువల్ల, తయారీ తర్వాత రోజు కూరగాయలు తినడం మంచిది. కొరియన్ క్యాబేజీ కొరియన్ తరహా వంకాయ సలాడ్‌కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

మొదట మీరు క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని తయారు చేయడం ప్రారంభించాలి. ఇది చేయుటకు, 3 క్యారెట్లు, మరియు క్యాబేజీ (500 గ్రా) కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం - సన్నని నూడుల్స్ గొడ్డలితో నరకడం. ఒక సాధారణ గిన్నెలో వాటిని కలపండి మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. మీ చేతులను మెత్తగా కడిగి 20 నిమిషాలు నిలబడండి. కనిపించిన రసం పారుతుంది.

కూరగాయలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి:

• వెల్లుల్లి యొక్క 5 ముక్కలు చేసిన లవంగాలు;
• వేడి నేల మిరియాలు - రుచికి;
• కొత్తిమీర - కత్తి యొక్క కొనపై;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెనిగర్.

కదిలించు మరియు రెండు గంటలు marinate చేయడానికి వదిలి.

వంకాయ తీసుకుందాం. 1 కిలోల కూరగాయలతో, పదునైన కత్తి లేదా కూరగాయల కట్టర్‌తో పై తొక్కను తొలగించండి (పండ్లు చిన్నవారైతే మీరు దాన్ని తొలగించలేరు) మరియు అగ్గిపెట్టె-పరిమాణ బార్లుగా కత్తిరించండి. మందం 1 సెం.మీ మించకూడదు. ఉప్పుతో కలపండి మరియు 40 నిమిషాలు నిలబడండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, ద్రవాన్ని హరించడం. బాణలిలో నూనెలో కొద్దిగా నీలం రంగు వేయించి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

ఇప్పుడు కొరియన్లో వంకాయ రెసిపీ యొక్క చివరి దశ అన్ని ఉత్పత్తులను మిళితం చేయడం, నూనెతో చినుకులు వేయడం మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి పంపడం.

రేపటి గాలా విందు కోసం ఆకలి తీర్చడానికి, ఈ రోజు దానిని సిద్ధం చేయాలి.

శీతాకాలం కోసం కొరియన్ వంకాయ

సీజన్ ప్రకారం మాత్రమే సలాడ్ ఆస్వాదించడానికి, మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం కొరియన్ తరహా వంకాయను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఆకలి త్వరగా వండుతారు, ఇది తీసుకునే సమయం ప్రధానంగా కూరగాయలను కత్తిరించడానికి. వేడి చికిత్స మరియు వినెగార్ చేరికకు ధన్యవాదాలు, సలాడ్ చాలా కాలం పాటు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

మొదట నీలిరంగు వాటిని సిద్ధం చేయండి - 10 పెద్ద యువ పండ్లు, పై తొక్కతో కలిపి పొడవాటి కుట్లుగా కత్తిరించండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ తో కదిలించు. l. ఉప్పు మరియు పక్కన పెట్టండి.

ఇప్పుడు మేము మిగిలిన పదార్థాలను సిద్ధం చేస్తున్నాము:

• కొరియన్ తురుము పీటపై 5 క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం;
• 5 ఉల్లిపాయలు సన్నని సగం రింగులుగా కట్;
• బెల్ పెప్పర్ 10-15 పిసిల మొత్తంలో. (పరిమాణాన్ని బట్టి) రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది మరియు చక్కగా గొడ్డలితో నరకడం;
• 1 వేడి ఎర్ర మిరియాలు మెత్తగా కోయాలి.

ఉల్లిపాయలతో మొదలుపెట్టి తరిగిన నాలుగు కూరగాయలను నూనెలో వేయించాలి. అప్పుడు క్రమంగా వాటిని ఒకదానికొకటి జోడించండి.

మేము వంకాయకు తిరిగి వస్తాము: కూరగాయలు విడిచిపెట్టిన ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు మిగిలిన పదార్ధాల కోసం నీలం రంగులను సాధారణ జ్యోతికి బదిలీ చేయండి. బిల్లెట్‌లో అర గ్లాసు నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. l. ఉప్పు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర మరియు రెండు మిరియాలు. ఒక మరుగు తీసుకుని, బర్నర్‌ను అరగంట వరకు కనిష్టంగా స్క్రూ చేయడం ద్వారా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వంట సమయంలో, ఒక చెంచాతో నొక్కినప్పుడు జ్యోతిలోని ద్రవం కూరగాయలను పూర్తిగా కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి. అది ఆవిరైతే, కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి.

జ్యోతి 0.7 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. వెనిగర్, తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ. మరో 10 నిమిషాలు కదిలించు మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి. రోల్ అప్ చేయండి, తిరగండి, వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి మరియు ఒక రోజు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

మెరీనాడ్లో వంకాయ

కొరియన్లో pick రగాయ వంకాయను వంట చేసే ప్రక్రియను రెండు దశలుగా విభజించవచ్చు:

1. కూరగాయలు కటింగ్. 1 కిలోల వంకాయను చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి (3 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ కాదు) మరియు ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి. క్యారెట్లను (250 గ్రా) పొడవైన నూడిల్‌తో తురుము, మూడు ఉల్లిపాయలను ఏకపక్షంగా కోసి, 250 గ్రాముల తీపి మిరియాలు కుట్లుగా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిలో ఒక తల వెల్లుల్లి చూర్ణం.
2. మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఒక సాస్పాన్, వెనిగర్ (75 గ్రా) మరియు వేడి చేయడానికి సగం గ్లాసు నూనె పోయాలి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, అర టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు అర టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ పోయాలి. ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.

ఈ సమయంలో అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సలాడ్ యొక్క అన్ని భాగాలను కలపండి మరియు 12 గంటలు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి.

పూర్తయిన చిరుతిండి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. శీతాకాలపు కోతకు, ఇది అదనంగా క్రిమిరహితం చేయాలి.

క్యారెట్ ఫిల్లింగ్‌తో వంకాయ

కొరియన్ తరహా స్టఫ్డ్ వంకాయలు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, చాలా అందంగా కనిపిస్తాయి. అలాంటి ఆకలిని హాలిడే టేబుల్‌పై ఉంచడం సిగ్గుచేటు కాదు.

కాబట్టి, రెండు కిలోల వంకాయను కడగాలి, ఒక ఫోర్క్తో కత్తిరించి కత్తిని పూర్తి చేయకుండా పొడవుగా కత్తిరించండి (కూరగాయలు తెరవాలి). మొత్తం పండ్లను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. వంట ప్రక్రియలో, మీరు వాటిని తిప్పాలి, ఎందుకంటే కూరగాయలు తేలుతాయి మరియు ఉడకబెట్టవు. సంసిద్ధతను కత్తితో తనిఖీ చేస్తారు: అది తేలికగా వస్తే, దాన్ని బయటకు తీసే సమయం వచ్చింది. ఉడికించిన వంకాయను ప్రెస్ కింద 3 గంటలు ఉంచండి.

నింపడం కోసం:

1. పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు సెలెరీ ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయాలి.
2. ఒక ప్రత్యేక తురుము పీటపై 0.5 కిలోల మొత్తంలో క్యారెట్లను తురుముకోవాలి.
3. ఒక బాణలిలో నూనె (100 మి.లీ) తీసుకుని ఒక క్యారెట్ లోకి పోయాలి.
4. క్యారెట్ కోసం కొరియన్ మసాలా, తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు, మూలికలను నింపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచి ప్రాధాన్యతలపై దృష్టి పెట్టడం.

కూరగాయలలో ఫిల్లింగ్ చొప్పించండి మరియు కొరియన్ తరహా వంకాయ మరియు క్యారెట్లను ఒక సాస్పాన్ లేదా లోతైన గిన్నెలో గట్టిగా ఉంచండి.

Pick రగాయ చేయండి:

• నీరు - 1 ఎల్;
• ఉప్పు, వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

స్టఫ్డ్ కూరగాయలలో ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక ప్లేట్తో కప్పండి, తద్వారా అది ఒక గిన్నెలోకి వెళుతుంది. అణచివేతను పైన ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు, మరియు మరో రెండు రోజులు - రిఫ్రిజిరేటర్లో marinate చేయడానికి వదిలివేయండి.

కొరియన్లో పైన ఉన్న వంకాయ వంటకాల ప్రకారం, మీరు విందు కోసం రుచికరమైన సైడ్ డిష్ మాత్రమే ఉడికించాలి. రకరకాల మసాలా వంకాయ సలాడ్లు నూతన సంవత్సర పట్టికకు స్వాగతించేవి. వాటిని పూర్తిగా సరళంగా చేయండి, ముఖ్యంగా, సుగంధ ద్రవ్యాలతో అతిగా చేయవద్దు. జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు బాన్ ఆకలి!