డచ్ సాస్, లేదా డచ్, నెదర్లాండ్స్కు ఏదైనా ఉంటే, చాలా దూరం. వెన్న మరియు పచ్చి గుడ్ల ఆధారంగా తయారుచేసిన ఈ ఫ్రెంచ్ సాస్ చాలా వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంది, వాటిలో ఒకటి లష్ హాలండైస్ సాస్ బలమైన నురుగులో కొరడాతో ప్రోటీన్లను చేర్చడంతో.
డచ్ సాస్ లేదా డచ్హాలండైస్ లేదా డచ్ సాస్ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది - కాని అది ఎలా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు తాజా గుడ్లు మరియు మంచి వెన్న కలపాలి, కొద్దిగా నిమ్మరసం కలపండి, అప్పుడు ఈ ఉత్పత్తులను పాడుచేయడం దాదాపు అసాధ్యం! ఆమ్లెట్ నుండి సాస్‌ను వేరుచేసే పంక్తి చాలా సన్నగా ఉన్నందున మీరు నీటి స్నానంలో సాస్‌ను జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేసుకోవాలి, ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించాలి.
- వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
- పరిమాణం: 250 గ్రా
హాలండైస్ సాస్ (డచ్) కోసం కావలసినవి:
- 2 పెద్ద కోడి గుడ్లు;
- 1/2 నిమ్మ
- అధిక కొవ్వు పదార్థంతో 100 గ్రా వెన్న;
- ఎర్ర నేల మిరియాలు 2 గ్రా;
- చక్కెర, రుచికి ఉప్పు;
హోలాండైస్ సాస్ (డచ్) తయారీకి కావలసినవిడచ్ సాస్ (డచ్) తయారీ విధానం.
లష్ హాలండైస్ సాస్ (డచ్) తయారీకి కావలసినవి. తప్పనిసరి పరిస్థితులు - విశ్వసనీయ సరఫరాదారు నుండి తాజా, పెద్ద, అధిక-నాణ్యత కోడి గుడ్లు, ఉత్తమ సేంద్రీయ. అధిక కొవ్వు వెన్న - 82%. చిన్న, లేత ప్రోటీన్ మరియు శాండ్‌విచ్ వెన్నతో చౌకైన గుడ్ల నుండి రుచికరమైన సాస్ తయారు చేయలేము!
ప్రోటీన్ల నుండి సొనలను వేరు చేయండిసొనలు నుండి శ్వేతజాతీయులను వేరు చేయండి. చెడిపోయిన ఉత్పత్తులను మీ సాస్‌లోకి అనుమతించని అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం: మేము గుడ్లను ఒక గిన్నెలోకి విచ్ఛిన్నం చేస్తాము, ఆపై శాంతముగా, మా చేతితో, సొనలు తీసి, మీ వేళ్ల ద్వారా ప్రోటీన్‌ను ఫిల్టర్ చేస్తాము. సొనలను ప్రత్యేక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి.
గుడ్డు సొనలు కలపండి, నిమ్మరసం జోడించండిఒక కొరడాతో సొనలు కలపండి, తరువాత సగం నిమ్మకాయ నుండి పిండిన రసాన్ని వాటికి జోడించండి. సాస్ నుండి నిమ్మకాయలను తీయకుండా, రసాన్ని ఫిల్టర్ చేయాలి.
ఒక వంటకం లో వెన్న కరుగు. సొనలు నీటి స్నానంలో ఉంచండిఒక చిన్న వంటకం లో, వెన్న కరుగు. సొనలు మరియు నిమ్మరసం మిశ్రమంలో, రుచికి ఉప్పు మరియు పంచదార వేసి, ఒక whisk తో రుద్దండి మరియు నీటి స్నానంలో ఉంచండి.
కొరడాతో పచ్చసొనలకు చల్లబడిన వెన్న జోడించండికరిగిన వెన్నను అగ్ని నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి ప్రక్కకు వదిలివేయండి. ఈ దశలో, సాస్ విస్మరించబడదు! నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నీటి స్నానంలో గట్టిపడటానికి తీసుకురండి. సొనలు యొక్క ఉష్ణోగ్రత 85 డిగ్రీల సెల్సియస్కు చేరుకున్నప్పుడు మేము ఈ ప్రక్రియను ఆపుతాము. నూనె యొక్క సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి, నిరంతరం సాస్ కలపాలి. ఫలితంగా పసుపు, మందపాటి ద్రవ్యరాశి ఒక క్లాసిక్ డచ్ సాస్, దీనిని సాధారణంగా మాంసం, చేప వంటకాలు లేదా బెనెడిక్ట్ గుడ్లతో వేడి చేస్తారు.
డచ్ సాస్‌కు కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొనలను జోడించండిసాస్ దాని ఆకారాన్ని ఉంచడానికి (అదే సమయంలో ఉడుతలు కనిపించవు), కొరడాతో ఉన్న శ్వేతజాతీయులను బలమైన నురుగు మరియు చిటికెడు ఎర్ర వేడి మిరియాలు జోడించండి. నునుపైన వరకు మళ్ళీ పదార్థాలను కలపండి.
మేము సాస్ ను నీటి స్నానంలో ఉంచాముమేము మిశ్రమాన్ని నీటి స్నానానికి తిరిగి ఇస్తాము. గిన్నె అడుగు భాగం వేడినీటిని తాకకుండా చూసుకోండి. మిశ్రమం మళ్ళీ దాని ఉష్ణోగ్రత 85 డిగ్రీలకు చేరుకున్నప్పుడు వేడి నుండి సాస్ ను నిరంతరం కదిలించి తొలగించాలి.
హాలండైస్ సాస్ లేదా హాలండీస్లష్ డచ్ సాస్ (డచ్) కేవలం రుచికరమైనది. మందపాటి, సున్నితమైన మరియు సిల్కీ ఆకృతితో, దాని ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటుంది మరియు అనేక వంటకాలతో బాగా వెళుతుంది, సాంప్రదాయ మయోన్నైస్‌ను మాంసం సలాడ్లలో కూడా భర్తీ చేస్తుంది. క్లాసిక్ డచ్ సాస్ మాదిరిగా కాకుండా, ఈ అవాస్తవిక సాస్ వెచ్చగా మరియు చల్లగా ఉపయోగించవచ్చు.
