విలువైన బఠానీ కూరగాయల సంస్కృతి మన పట్టికను గణనీయంగా వైవిధ్యపరుస్తుంది. ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న బఠానీలను ఎలా తయారు చేయాలో నేను ఈ రెసిపీలో మీకు చెప్తాను.
ఉదయాన్నే మేము పండిన బఠానీ పాడ్లను సేకరిస్తాము, ఇవి మొక్క దిగువన ఉన్నాయి. అనుభవజ్ఞులైన తోటమాలి పుష్పించే 8 వ రోజున ఇప్పటికే బఠానీ పంటలను తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే పండ్లు సున్నితమైన రుచిని మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి. సేకరించిన బఠానీలను 24 గంటలకు మించి పాడ్స్‌లో నిల్వ చేయడం అసాధ్యమని గుర్తుంచుకోండి, ఒలిచిన బఠానీలు 6 గంటల తర్వాత చెడిపోతాయి, కాబట్టి పంట కోసిన వెంటనే బఠానీలను సంరక్షించడం ప్రారంభించడం మంచిది.
తయారుగా ఉన్న బఠానీలుచక్కెర, సెమీ షుగర్ మరియు పీలింగ్ బఠానీలు సంరక్షణకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది పెరగదు. క్యానింగ్ కోసం అనేక రకాల బఠానీలు ఉన్నాయి: తరగని, కరాగండా, చక్కెర, రుచికరమైనవి, ఇవన్నీ కాదు.
ఇంట్లో వండిన బఠానీలు, స్వయం పండించిన పంట నుండి, స్టోర్ ప్రతిరూపాలతో అనుకూలంగా పోలుస్తాయి.
తయారుగా ఉన్న బఠానీలుఈ వ్యాసంలోని రెసిపీ పాడ్స్‌లో 1 కిలోల బఠానీలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక కిలోగ్రాము నుండి నాకు 600 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న బఠానీలు లభిస్తాయి.
- సమయం: 1 గంట
- పరిమాణం: 600 గ్రా
తయారుగా ఉన్న బఠానీ పదార్థాలు
- పాడ్స్‌లో 1 కిలోల పచ్చి బఠానీలు;
- ముతక ఉప్పు 10 గ్రా;
- 10 గ్రా చక్కెర;
- 25 మి.లీ వెనిగర్ (9%);
తయారుగా ఉన్న బఠానీలను తయారుచేసే పద్ధతి
మేము పాడ్ల నుండి బఠానీలను క్లియర్ చేస్తాము, ఫలితాన్ని జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేస్తాము. నిజమే, ఒక కూజాలో పురుగును కనుగొనడం అసహ్యకరమైనదని మీరు అంగీకరించాలి, మరియు అవి మనలాగే తీపి బఠానీలకు చాలా పాక్షికమైనవి.
మేము పాడ్ల నుండి పచ్చి బఠానీలను శుభ్రం చేస్తాము
మేము పాడ్ల నుండి పచ్చి బఠానీలను శుభ్రం చేస్తాముపాడ్లలో 1 కిలోల బఠానీలలో కొద్దిగా చెడిపోయిన బఠానీలు ఉంటాయి, పాడ్లకు మైనస్, క్యానింగ్కు అనువైన 500 గ్రాముల బఠానీలు ఉంటాయి.
క్యానింగ్ కోసం గ్రీన్ బఠానీలు1 లీటరు వేడినీటితో బఠానీలు పోయాలి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బఠానీలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి నీరు హింసాత్మకంగా ఉడకబెట్టకూడదు మరియు బఠానీలు కలపడం విలువైనది కాదు.
ఉడికించిన బఠానీలను కోలాండర్లోకి విసిరేయండి.
పచ్చి బఠానీలు ఉడకబెట్టండి 
ఉడికించిన బఠానీలను కోలాండర్లోకి విసిరేయండి 
ఉడికించిన బఠానీలను చల్లటి నీటిలో ఉంచండివెంటనే చల్లటి నీటిలో 2-3 నిమిషాలు ఉంచండి. ఈ ఆపరేషన్ జరుగుతుంది, తద్వారా పిండి కూజాలో నిలబడదు, మరియు స్టెరిలైజేషన్ మరియు నిల్వ సమయంలో బఠానీలు మేఘాలు కావు.
బఠానీలను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండిమేము బఠానీలను శుభ్రమైన జాడిలో వేస్తాము. నేను సాధారణంగా నా డబ్బాలను బాగా కడగాలి మరియు వేడినీరు 15 నిమిషాలు పోయాలి. తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి స్టెరిలైజేషన్‌కు గురైతే, ఇది సరిపోతుంది.
గ్రీన్ బఠానీ మెరినేడ్తో జాడి పోయాలిమెరినేడ్ వంట. అర లీటరు వేడినీటిలో, రెండు టీస్పూన్ల ముతక ఉప్పు మరియు అదే మొత్తంలో చక్కెరను కరిగించి, ద్రావణాన్ని 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వేడిని ఆపి, వెనిగర్ జోడించండి. బఠానీలను ఒక పరిష్కారం, కార్క్ జాడితో నింపండి.
క్రిమిరహితం చేయడానికి పచ్చి బఠానీలతో డబ్బాలు వేస్తాములోతైన పాన్ దిగువన మేము ఒక పత్తి రుమాలు, అనేక పొరలలో ముడుచుకొని, దానిపై బఠానీల జాడీలు వేసి వేడినీటితో నింపండి, తద్వారా నీరు దాదాపు కూజా మెడకు చేరుకుంటుంది. మేము బఠానీలను 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేస్తాము.
రెడీ క్యాన్డ్ బఠానీలు మూసివేయబడతాయి మరియు నిల్వ చేయడానికి దూరంగా ఉంచబడతాయిబఠానీలతో పూర్తి చేసిన డబ్బాలను తిరగండి, టెర్రీ టవల్ తో కప్పండి మరియు రాత్రిపూట వదిలివేయండి. గదిలో లేదా వంటగది క్యాబినెట్‌లో ఖాళీలను నిల్వ చేయండి. ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా జరిగితే మరియు సూక్ష్మజీవులు సంరక్షణ ప్రక్రియపై దాడి చేయకపోతే, పరిష్కారం పారదర్శకంగా ఉంటుంది, కానీ పరిష్కారం మేఘావృతమైతే, డబ్బాలు ఉబ్బుతాయి, అప్పుడు అలాంటి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది!
