తయారుచేసిన ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు సూప్ తయారుచేసే రహస్యాలు

ఎండిన పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన మష్రూమ్ సూప్ తాజా అటవీ ఉత్పత్తుల నుండి తయారుచేసిన వంటకం కంటే లోతైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీని వాసన ఆకలిని రేకెత్తిస్తుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగులు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఎక్కువ కాలం నిలుపుకుంటాయి.

ఎండిన పుట్టగొడుగుల యొక్క మొదటి వంటకాన్ని వండేటప్పుడు, వాటి రుచికరమైన సహజ రుచిని కాపాడటానికి వివిధ మసాలా దినుసులు దాదాపుగా ఉపయోగించబడవు. అదనంగా, ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల సూప్ కోసం రెసిపీ మీ ఇంటిని చాలా రుచికరమైన వంటకం గా పరిగణించడమే కాకుండా, వీటి తయారీకి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

క్లాసిక్ మష్రూమ్ సూప్

ఏదైనా గృహిణికి ఆమె స్వంత పాక రహస్యాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఒకటి ఎండిన పుట్టగొడుగు సూప్ కోసం ఒక రెసిపీ, కానీ ఈ వంటకం కోసం ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ ఉంది. ఇది పాక కళాఖండాన్ని వంట చేసే అన్ని సంప్రదాయాలను అనుసరిస్తుంది.

ఈ సూప్ యొక్క అనేక వెర్షన్లలో, వారు పోర్సిని పుట్టగొడుగుల వాడకాన్ని అందిస్తారు, ఎందుకంటే వాటి నుండి ఇది సాధారణ లైట్ సూప్ అవుతుంది. అయినప్పటికీ, ఎండిన పుట్టగొడుగుల యొక్క క్లాసిక్ సూప్‌లో చివ్స్, బోలెటస్ మరియు చాంటెరెల్స్ వాడకం ఉంటుంది. వారు చల్లని ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు అపారదర్శక సంతృప్త రంగును ఇస్తారు.

పదార్థాలు:

• 1 టేబుల్ స్పూన్. పుట్టగొడుగులను;
• 3 బంగాళాదుంపలు;
• వడపోత గుండా 2.8 ఎల్ నీరు;
• 2 ఉల్లిపాయ తలలు;
• 1 మధ్య తరహా క్యారెట్;
• బెల్ పెప్పర్ యొక్క మూడవ వంతు;
• ఒక చిటికెడు ఉప్పు
• 1 గ్రా మిరియాలు (నేల);
• 30-40 గ్రా పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

రెసిపీ యొక్క:

1. ఎండిన పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన పుట్టగొడుగు సూప్‌కు ప్రాథమిక తయారీ అవసరం. దీని ప్రధాన పదార్ధం బాగా కడిగి, ఆపై రెండు గంటలు వేడినీరు పోయాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులు మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి.
2. కూరగాయలను రుబ్బు: చిన్న ఘనాల లో ఉల్లిపాయలు కట్, క్యారెట్ తురుము, బెల్ పెప్పర్ గొడ్డలితో నరకడం (దీని ఉపయోగం ఐచ్ఛికం). బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి. కావాలనుకుంటే, పొద్దుతిరుగుడు నూనెను వెన్నతో భర్తీ చేయవచ్చు. అప్పుడు సూప్ ప్రత్యేక వాసనతో నిండి ఉంటుంది మరియు సున్నితమైన రుచిని పొందుతుంది.
3. కడిగిన బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, 1.5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ ఘనాలగా కత్తిరించండి.
4. నీటి నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించి, పిండి వేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కానీ చాలా లోతు కాదు! పుట్టగొడుగును సూప్‌లో గుర్తించాలి. తరువాత వాటిని వేడినీటిలో పోయాలి. (మరింత రిచ్ సూప్ పొందడానికి, మీరు నీటికి బదులుగా మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు.) పుట్టగొడుగులు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు వేడిని తగ్గించాలి, అరగంట ఉడికించి, ఆపై బంగాళాదుంపలను పోయాలి. 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై కూరగాయలను వేసి, పావుగంట తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. సుమారు 5-8 నిమిషాల్లో. వండిన వరకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు డిష్. (కావాలనుకుంటే లావ్రుష్కా, తులసి లేదా సేజ్ జోడించండి, కానీ పుట్టగొడుగు రుచిని పాడుచేసేంతగా కాదు.)

పొడి పుట్టగొడుగు సూప్ ఆకుకూరలతో అలంకరించడం ద్వారా వడ్డిస్తారు: మెంతులు యొక్క స్పైడర్ వెబ్, ఉల్లిపాయల ఈకలు, పార్స్లీ ఆకులు లేదా కొత్తిమీర.

మీరు కొద్దిగా సోర్ క్రీం లేదా ఇతర పాల ఉత్పత్తిని ఉంచవచ్చు. ఇది మొదటి వంటకానికి లోతైన రుచిని ఇస్తుంది. మరియు మందపాటి సూప్‌ల ప్రేమికులు కొద్దిగా వర్మిసెల్లి లేదా విడిగా వండిన తృణధాన్యాలు జోడించవచ్చు.

చికెన్ స్టాక్ మష్రూమ్ సూప్

ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల సూప్ తరచుగా వారి ఇంటిలోని రష్యన్ గృహిణులు, అటవీ ఉత్పత్తుల నుండి వేసవి పంటలను ఉపయోగించి, ఆరోగ్యకరమైన, సువాసన మరియు రుచికరమైనది. చికెన్ వంటి ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద వండిన అటువంటి సూప్ మరింత సంతృప్తమవుతుందని వారిలో చాలామంది అంగీకరిస్తారు.

కిరాణా సెట్:

• 450 గ్రా చికెన్;
• ఎండిన పుట్టగొడుగుల 60-80 గ్రా;
• అర గ్లాసు బుక్వీట్;
• 4-5 బంగాళాదుంప దుంపలు;
• మధ్య తరహా క్యారెట్లు;
• 1 ఉల్లిపాయ తల;
• 1 చిటికెడు ఉప్పు (పెద్దది);
• 1 గ్రా మిరియాలు (నేల),
• లారెల్ చెట్టు యొక్క 1 ఆకు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 30-40 గ్రా;
• తాజా మూలికల సమూహం.

వంట విధానం:

1. పుట్టగొడుగులను ముందే కడిగి 3-4 గంటలు నీరు పోయాలి.
2. ఒక సాస్పాన్లో 4 లీటర్ల నీటిని ఉడకబెట్టండి, చికెన్ను అక్కడ ముంచండి. పక్షి ఉప్పు మరియు బే ఆకును టాసు చేయడం మర్చిపోకుండా, పూర్తయిన స్థితికి వండుతారు.
3. ఉల్లిపాయ తలను పాచికలు చేసి బాగా వేయించాలి. దీనికి క్యారెట్లు, ఒక తురుము పీటపై నేల, అలాగే ముతకగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు, బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను నానబెట్టిన చోట అర గ్లాసు నీరు వేసి నీరు పూర్తిగా ఆవిరయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. పూర్తయిన చికెన్‌ను ముక్కలుగా విడదీసి పాన్‌కు తిరిగి వెళ్లండి, తరువాత బుక్‌వీట్ పోసి, బంగాళాదుంపలను జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన కూరగాయలను ఉంచండి, తరువాత సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వడ్డించే ముందు రెడీ సూప్ తరిగిన మూలికలతో అలంకరించవచ్చు.

మొదటిది పోర్సిని పుట్టగొడుగులపై ఆధారపడి ఉంటుంది

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను అత్యంత విలువైనదిగా భావిస్తారు. చాలా తరచుగా, అవి ఎండిన లేదా స్తంభింపజేయబడతాయి, ఆపై వాటి నుండి చాలా సుగంధ వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి. రష్యన్ వంటకాల యొక్క అటువంటి పాక కళాఖండాలలో ఒకటి ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగు సూప్.

కిరాణా సెట్:

• పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 115 గ్రా;
• 1 ఉల్లిపాయ తల;
• 1 క్యారెట్;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 30-40 గ్రా;
• 5-6 ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు;
• 25 గ్రా పిండి;
• 2.6 లీటర్ల ఫిల్టర్ చేసిన నీరు;
• 1 చిటికెడు ఉప్పు.

తయారీ:

1. వంట చేయడానికి ముందు, సెప్స్ వెచ్చని నీటిలో 3-5 గంటలు నానబెట్టాలి. అప్పుడు అవి తీసివేయబడతాయి మరియు పూర్తిగా కడిగివేయబడతాయి, మరియు ఇన్ఫ్యూషన్ ఒక సన్నని కణజాలం లేదా గాజుగుడ్డ ద్వారా అనేక పొరలుగా ముడుచుకుంటుంది. ఫిల్టర్ చేసిన ద్రవాన్ని మూడు లీటర్ల వాల్యూమ్‌కు నీటితో కలుపుతారు.
2. పుట్టగొడుగులను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడినీటిలో పోసి 45-55 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, కోయండి. పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో క్యారెట్‌తో ఉల్లిపాయను వేయించి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, 3 నిమిషాల్లో కలుపుతారు. సిద్ధంగా గోధుమ పిండి వరకు.
4. పుట్టగొడుగులు సిద్ధమైనప్పుడు, బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన కూరగాయలను ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి. డిష్ ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు మరియు తక్కువ వేడి మీద మరో 10 నిమిషాలు పట్టుకోండి.

వీలైతే, సుమారు 5-15 నిమిషాలు డిష్ కాయడానికి అనుమతించాలి, ఆపై ఇప్పటికే సర్వ్ చేయాలి, సోర్ క్రీం మరియు ఆకుకూరలను నేరుగా ప్లేట్‌లో ఉంచాలనుకునే వారికి ఉంచండి.

ఈ మందపాటి సన్నని సూప్ హృదయపూర్వక మరియు మాంసం వంటకాల అనుచరులకు కూడా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. అతను ఉపవాసంలో మంచివాడు, ఎందుకంటే ప్రోటీన్ పుట్టగొడుగుల ద్వారా మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలుగుతారు.

ఈ సూప్తో మీరు గృహాలను మరియు ప్రియమైన అతిథులను ఆశ్చర్యపరుస్తారు.

దేశీయ వంటలో పుట్టగొడుగుల సూప్‌లు లోతైన సంప్రదాయాలను కలిగి ఉన్నాయి. క్లాసిక్ వంటకాలను తప్పనిసరిగా అవ్యక్తంగా పాటించాలని దీని అర్థం కాదు.

తృణధాన్యాలు లేదా పాస్తాతో పాటు కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో డిష్ను భర్తీ చేయడం ద్వారా వాటిని మార్చవచ్చు. ఒక విషయం స్థిరంగా ఉంటుంది - పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క చాలాగొప్ప రుచి.

మిల్లెట్ మష్రూమ్ సూప్ కోసం రెసిపీ - వీడియో