బీన్ నుండి చాక్లెట్ బార్ వరకు అద్భుతమైన మార్గం - కోకో చెట్టు

బహుశా చాక్లెట్‌ను ఇష్టపడని వ్యక్తి ప్రపంచంలో ఎవరూ లేరు. కానీ కోకో చెట్టు యొక్క పండ్ల నుండి పిల్లలు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైన విందు లభిస్తుందని అందరికీ తెలియదు. ఈ చెట్టు ఎక్కడ పెరుగుతుందో మేము కనుగొంటాము మరియు దాని పండ్ల నుండి మనకు తెలిసిన చాక్లెట్ బార్ లేదా రుచికరమైన ఉత్తేజకరమైన పానీయం ఎలా లభిస్తుంది.

ఇది చాక్లెట్ చెట్టు లాంటిది

మొట్టమొదటి యూరోపియన్లు ఈ చెట్టు యొక్క పండ్ల నుండి పానీయం రుచి చూసి ఎంతగానో ఆకర్షితులయ్యారు, దీనిని వారు థియోబ్రోమా అని పిలిచారు, గ్రీకు భాషలో "దేవతల ఆహారం" అని అర్ధం. తదనంతరం, కార్ల్ లిన్నీ తన శాస్త్రీయ వర్గీకరణలో ఈ పేరును చట్టబద్ధం చేశాడు.

కోకో, లేదా చాక్లెట్ చెట్టు, సతత హరిత చెట్లను సూచిస్తుంది. ఇది దక్షిణ అమెరికాలోని అత్యంత హాటెస్ట్ ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వేడి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో పండిస్తారు ఎందుకంటే దాని విత్తనాలు - కోకో బీన్స్ - చాక్లెట్‌లో అత్యంత విలువైన పదార్ధం. కోకో చెట్టు ఎత్తు 12 మీ. ఆకులు ప్రత్యామ్నాయంగా, సన్నగా, సతత హరితంగా పెరుగుతాయి. చిన్న గులాబీ మరియు తెలుపు పువ్వులు ట్రంక్ మరియు పెద్ద కొమ్మల నుండి నేరుగా పెరుగుతాయి.

కోకో చెట్టు యొక్క పువ్వులను పరాగసంపర్కం చేసే తేనెటీగలు కాదు, చిన్న ఈగలు - కొరికే మిడ్జెస్.

కోకోకు మరో ఆసక్తికరమైన లక్షణం ఉంది - దాని పువ్వులు కొమ్మలపై పెరగవు, కానీ ట్రంక్ మీదనే. పండ్లు రేఖాంశ పొడవైన కమ్మీలతో పొడుగుచేసిన నిమ్మకాయ ఆకారంలో ఉంటాయి. పొడవు, వారు 30 సెం.మీ.కు చేరుకుంటారు మరియు 0.5 కిలోల వరకు బరువు కలిగి ఉంటారు. ప్రతి పండు లోపల 20 నుండి 60 విత్తనాలు తెల్లటి ఫ్రైబుల్ మాంసం చుట్టూ ఉన్నాయి. ఈ పండు సగటున 4 నెలల్లో పండిస్తుంది.

భారతీయులు కోకోను ఎలా వండుతారు

పురాతన మాయన్లు కోకో చెట్లను సాగు చేసినట్లు పరిశోధనా శాస్త్రవేత్తలు చూపించారు. వారు కోకోను పవిత్రమైన పానీయంగా భావించారు మరియు అతి ముఖ్యమైన వేడుకలలో తయారుచేశారు. అజ్టెక్లు దీనిని క్వెట్జాల్‌కోట్ల్ దేవుడు ఇచ్చిన బహుమతిగా గౌరవించారు. ఒప్పందాలు చేసేటప్పుడు భారతీయులు విలువైన బీన్స్ లెక్కించి, వారి నుండి మసాలా పానీయం తయారుచేశారు, ఇది మాకు సాధారణ కోకో నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. సోపానక్రమం యొక్క ఎత్తైన మెట్లపై నిలబడి ఉన్నవారు మాత్రమే దీనిని ప్రయత్నించగలరు.

కోర్టెస్ యూరోపియన్లను దేవతల భారతీయ ఆహారానికి పరిచయం చేశాడు. బీన్స్ ఐరోపాకు వచ్చినప్పుడు, మధ్యయుగ వైద్యులు వారి చర్యను ఈ విధంగా వర్ణించారు: "మితమైన మద్యపానంతో, కషాయం రిఫ్రెష్ అవుతుంది మరియు బలాన్ని ఇస్తుంది, నిగ్రహాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు హృదయాన్ని ప్రశాంతపరుస్తుంది." మొదట, కోకో పానీయం వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం చేయబడింది, మరియు వారు దీనికి చక్కెరను చేర్చుకోవాలని when హించినప్పుడు, ఐరోపాలో చాక్లెట్‌లో నిజమైన విజృంభణ ప్రారంభమైంది, ఇది వేడి పానీయం వంటిది.

లూయిస్ XIV యొక్క ఆస్థానంలో, హాట్ చాక్లెట్ ప్రేమ కషాయానికి కీర్తిని కలిగి ఉంది.

IX ప్రారంభంలో, చాక్లెట్ ఉత్పత్తి కొత్త స్థాయికి చేరుకుంది. డచ్మాన్ కాన్రాడ్ వాన్ హోయ్టెన్ చాక్లెట్ ట్రీ బీన్స్ నుండి నూనె మరియు పొడిని తీయడానికి ఒక పద్ధతిని కనుగొన్నాడు. వారి నుండి ప్రసిద్ధ టైల్ రూపంలో నిజమైన ఘన చాక్లెట్ తయారు చేయడం ఇప్పటికే సాధ్యమైంది. కోకో పౌడర్ ఆధారంగా పానీయం చవకైనది, కాబట్టి పేద ప్రజలు కూడా దీనిని భరించగలిగారు.

కోకో చెట్టును ఎలా పెంచాలి

ప్రకృతిలో, దక్షిణ అమెరికాలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లో చాక్లెట్ చెట్లు సర్వసాధారణం, మరియు పండించిన తోటలు ప్రపంచంలోని వెచ్చని మరియు తేమతో కూడిన ప్రాంతాల్లో కనిపిస్తాయి. కోకో బీన్స్ ఎగుమతిలో ముఖ్యమైన భాగం ఆఫ్రికన్ దేశాలు ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

కోకో చెట్టు పెరగడానికి కొన్ని షరతులు అవసరం:

• 20 ° C లోపల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత;
• అధిక తేమ;
• చెల్లాచెదురైన సూర్య కిరణాలు.

పొడవైన తాటి చెట్ల నీడలో కోకో చెట్లను నాటడం ద్వారా చివరి కారకం అందించబడుతుంది, మరియు అవి 6 మీ. పైన పెరగకుండా కిరీటం ఏర్పడుతుంది.ఈ మొక్క 5-6 సంవత్సరాలలో ఫలాలను ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు సగటున 30 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. కోకోలో పితృస్వామ్యులు 80 సంవత్సరాలు జీవించారు. పండ్లు సంవత్సరానికి రెండుసార్లు పండిస్తారు - ముగింపు మరియు వర్షాకాలం ప్రారంభానికి ముందు.

1 కిలోల కోకో పౌడర్ పొందడానికి, మీరు 40 పండ్లు లేదా 1200 బీన్స్ ప్రాసెస్ చేయాలి.

తోటలు ఇప్పటికీ పిల్లల శ్రమను ఉపయోగిస్తాయి. బీన్స్ కొనుగోలు చేసే పెద్ద కంపెనీలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా నిరంతరం విమర్శలు ఎదుర్కొంటున్నాయి, కాని అవి అమానవీయ అభ్యాసాన్ని ఆపడానికి వెళ్ళడం లేదు.

ఇంతలో, కోకో బీన్స్ యొక్క ప్రపంచ ఉత్పత్తి ప్రతి సంవత్సరం పెరుగుతోంది. 1965 లో ప్రపంచవ్యాప్తంగా సుమారు 1230 వేల టన్నులు సేకరించినట్లయితే, 2010 నాటికి ఇది 4230 వేల టన్నులకు పెరిగింది. కోకో ఎగుమతి ఆఫ్రికన్ రాష్ట్రం కోట్ డి ఐవోయిర్‌కు దారితీస్తుంది.

రకరకాల చాక్లెట్ చెట్టు

కోకో చెట్టులో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. బీన్స్ రుచి మరియు వ్యవసాయ సాంకేతికత యొక్క చిక్కులలో వారు తమలో తాము విభేదిస్తారు:

1. క్రియోల్లో అరుదైన రకం, ఇది మధ్య అమెరికా మరియు మెక్సికోలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది. అనేక వ్యాధుల కారణంగా క్రియోల్లో పెరగడం కష్టం. క్రియోల్లో చాక్లెట్ ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు సున్నితమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
2. జాతీయత దక్షిణ అమెరికాలో మాత్రమే తయారు చేయబడింది. ఈ రకమైన బీన్స్ నుండి ఉత్పత్తులు ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా అరుదుగా కనిపిస్తాయి, ఎందుకంటే చెట్లు పరిమిత ప్రాంతంలో పెరుగుతాయి మరియు వ్యాధికి కూడా గురవుతాయి.
3. Trinitario. క్రియోల్లో మరియు ఫోరాస్టెరో అనే రెండు జాతులను దాటడం ద్వారా ఈ రకాన్ని పొందవచ్చు. బీన్స్ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉన్నందున మరియు చెట్లు వ్యాధికి నిరోధకతను కలిగి ఉన్నందున ప్రపంచవ్యాప్తంగా పంపిణీ చేయబడ్డాయి.
4. ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 80% వరకు ఆక్రమించిన ఫోరాస్టెరో అత్యంత ప్రసిద్ధ రకం. చెట్లు త్వరగా పెరుగుతాయి మరియు సమృద్ధిగా ఫలించాయి. ఈ రకానికి చెందిన చాక్లెట్ ఒక పుల్లని రంగుతో చేదు నోటుతో వేరు చేయబడుతుంది.

కోకో బీన్ ప్రాసెసింగ్

పండ్ల నుండి బీన్స్ కోయడం మరియు తీయడం చాలా సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ. దాదాపు అన్ని చర్యలు మానవీయంగా జరుగుతాయి. కోకో పండ్లను చేతులతో ఎన్నుకుంటారు, ప్రత్యేకమైన మాచేట్ కత్తితో కత్తిరించి, అనేక భాగాలుగా కత్తిరించి అరటి ఆకుల మధ్య పులియబెట్టడం కోసం కొద్దిసేపు వేస్తారు. ఈ సమయంలో, బీన్స్ ముదురుతుంది మరియు లక్షణ సుగంధాన్ని పొందుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, బీన్స్ ఎండలో ఎండబెట్టి, క్రమం తప్పకుండా కదిలిస్తుంది. ఎండిన బీన్స్ వారి ద్రవ్యరాశిలో సగం వరకు కోల్పోతాయి.

అప్పుడు వాటిని జనపనార సంచులలో పోస్తారు మరియు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం పంపుతారు.

ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లలో, బీన్స్ నుండి ప్రెస్లను ఉపయోగించి, నూనె పిండి వేయబడుతుంది మరియు పౌడర్ను తయారు చేయడానికి స్పిన్ ఉపయోగించబడుతుంది.

చాక్లెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

మితమైన మోతాదులో, కోకో బీన్ ఉత్పత్తులు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. వాటిలో విటమిన్లు ఎ, బి, ఇ, ఫోలిక్ ఆమ్లం ఉంటాయి. కోకో వృద్ధాప్యాన్ని నివారిస్తుంది మరియు గుండె మరియు రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది. లేపనాలు, సారాంశాలు, లోషన్ల తయారీకి కోకో వెన్నను medicine షధం మరియు కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగిస్తారు.

కోకో ఉత్పత్తులు అందరికీ కాదు. గర్భిణీ స్త్రీలు వాటిని ఉపయోగించమని సిఫారసు చేయరు - ఇది కాల్షియం శోషణను క్లిష్టతరం చేస్తుంది. కెఫిన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల, 3 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లల ఆహారంలో ఇవి అవాంఛనీయమైనవి. అలాగే, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి చాక్లెట్‌తో దూరంగా ఉండకండి.