మీరు గత వేసవి జ్ఞాపకాలను మరియు ఛాయాచిత్రాలలో మరియు షవర్‌లో మాత్రమే కాకుండా, మీ స్వంత రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా సేవ్ చేయవచ్చు. న్యూ ఇయర్ టేబుల్‌పై మీ స్వంత తోట నుండి జ్యుసి పుచ్చకాయ రూపంలో వేసవిలో సేవ్ చేసిన ముక్క కంటే ఏది మంచిది.
కానీ శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా? దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన అలాగే ఉంటుందా?
శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే పుచ్చకాయల లక్షణాలు
ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రత వద్ద పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఉత్తమంగా పోషకాలు, వాసన మరియు రుచిని కాపాడుతాయి.
ప్రతికూల ఉష్ణోగ్రతలు విటమిన్లపై విధ్వంసక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవు, కానీ స్తంభింపచేసిన పండ్ల కణజాలాల నిర్మాణాన్ని మార్చగలవు. మరియు ఎక్కువ తేమ గుజ్జులో ఉంటుంది, బలమైన విధ్వంసక ప్రభావం, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత గుర్తించదగినది. మరియు, ఇది కాకుండా, ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితం గడ్డకట్టే స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- సుమారు -6 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు పండ్ల తాజాదనం 1-2 వారాలు మాత్రమే ఉంటుంది.
- -12 around C చుట్టూ ఫ్రాస్ట్ 4-6 వారాల వరకు నిల్వను అందిస్తుంది.
- -18 from C నుండి ఉష్ణోగ్రతలు మాత్రమే పుచ్చకాయను 12 నెలల వరకు సంరక్షించగలవు.
గదిలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, శీతాకాలం కోసం మీరు పుచ్చకాయను వేగంగా స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు ఫలితం మెరుగ్గా ఉంటుంది.
అందువల్ల పుచ్చకాయ ముక్కలు ఫ్రీజర్‌లో ఉన్నప్పుడు అవి తేమను కోల్పోకుండా మరియు వాసనలు గ్రహించకుండా, ఉత్పత్తితో కంటైనర్లు లేదా ప్యాకేజీలను గట్టిగా మూసివేయాలి. నిల్వ ట్యాంకులు చిన్నవిగా ఉండాలి. ఇది ఆహారాన్ని వెంటనే ఉపయోగించటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మరియు పెద్ద మొత్తంలో జ్యుసి గుజ్జును కరిగించకూడదు, ఎందుకంటే పండ్లు వేడెక్కిన తర్వాత, వాటి స్థిరత్వం తిరిగి మార్చలేని విధంగా మారుతుంది.
స్తంభింపచేసిన పుచ్చకాయలను నిల్వ చేయడానికి అనువైనవి:
- ప్లాస్టిక్ చేతులు కలుపుటతో ఉష్ణోగ్రత-నిరోధక సంచులు;
- గట్టి-బిగించే మూతలు కలిగిన కంటైనర్లు.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం తోటలో పెరిగిన పుచ్చకాయను ఎలా స్తంభింపచేయాలి? తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించి పుచ్చకాయలను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
పుచ్చకాయ గుజ్జు గడ్డకట్టే పద్ధతులు
అయినప్పటికీ, మీరు పండ్లను స్తంభింపజేయడానికి ముందు, నిరాశ చెందకుండా ఉండటానికి మరియు శ్రమ ఫలితంగా దాదాపు రుచిలేని ద్రవ శ్రమను పొందకుండా ఉండటానికి మీరు చాలా దట్టమైన అనుగుణ్యతతో తీపి పుచ్చకాయను ఎంచుకోవాలి.
నారింజ సువాసనగల మాంసం మరియు దట్టమైన కాంటాలౌప్ రకాలు, పగుళ్ల నెట్‌వర్క్‌తో కప్పబడి, విభాగాలలో ఒలిచినట్లుగా గడ్డకట్టడానికి ఉత్తమమైనవిగా గుర్తించబడతాయి.
శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయ మొత్తాన్ని స్తంభింపచేయడం లేదా సగానికి కట్ చేయడం సాధ్యమేనా? ఒక సాధారణ తప్పు ఏమిటంటే, అనుభవం లేని గృహిణులు మొత్తం పుచ్చకాయను లేదా దాని పెద్ద ముక్కలను ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరచడానికి ప్రయత్నిస్తారు. పండు రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా స్థలాన్ని తీసుకోడమే కాదు, పుచ్చకాయ గడ్డకట్టడానికి చాలా సమయం పడుతుంది మరియు అసమానంగా ఉంటుంది. తత్ఫలితంగా, పుచ్చకాయ మధ్యలో ఉండే రసమైన గుజ్జు కణాలు మరియు కణజాలాలను నాశనం చేసే మంచు స్ఫటికాలతో మరియు కొన్నిసార్లు పిండం మొత్తం కుట్టినది.
శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయను గడ్డకట్టే ముందు, పండును బాగా కడగాలి, సగానికి కట్ చేసి అన్ని విత్తనాలను శుభ్రం చేయండి. అప్పుడు పుచ్చకాయను భాగాలుగా కత్తిరించండి, ఇది వేగంగా స్తంభింపజేస్తుంది మరియు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.
అటువంటి ముక్కల ఆకారం ఏకపక్షంగా ఉంటుంది:
- సాంప్రదాయ సన్నని ముక్కల రూపంలో నిల్వ కోసం పుచ్చకాయను పంపించడానికి ఎవరైనా ఇష్టపడతారు.
- పుచ్చకాయ డెజర్ట్‌ల తయారీకి ఇతర గృహిణులు ఘనాల తయారు చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
- మరియు ధ్వనించే పార్టీల ప్రేమికులు మరియు అసాధారణమైన సేవలందించే పుచ్చకాయ బంతులను అభినందిస్తారు, ఇది పాక ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే కాకుండా, అలంకరించడం లేదా డెజర్ట్‌లు, ఫ్రూట్ సలాడ్‌లు మరియు కాక్టెయిల్స్‌ను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
గడ్డకట్టే పండ్లు మరియు జ్యుసి పండ్ల యొక్క ఉత్తమ ఫలితం పొడి మంచును ఉపయోగించడం ద్వారా సాధించవచ్చు, ఇది తయారుచేసిన ముక్కలను పోస్తారు. తత్ఫలితంగా, ఘనీభవించిన పొర పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు లేకుండా గుజ్జు యొక్క ఉపరితలంపై తక్షణమే ఏర్పడుతుంది. ఈ సందర్భంలో కూడా, కరిగించిన పుచ్చకాయ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తాజా ముక్కతో పోల్చలేము. అందువల్ల, డెజర్ట్‌లు, రిఫ్రెష్ పాప్సికల్స్ మరియు కాక్టెయిల్స్ కోసం ఇటువంటి గుజ్జును ఉపయోగించడం మరింత సరైనది.
పొడి మంచు లేనప్పుడు, చిన్న ముక్కలు త్వరగా స్తంభింపజేస్తాయి, అవి ఒకదానికొకటి దూరం నుండి తగిన ట్రేలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడి, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే, ముక్కలు గట్టిపడవు. అందుకని, పుచ్చకాయ ముక్కలు కంటైనర్లు లేదా సంచులలో ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత -18 than C కంటే ఎక్కువగా లేని గదిలో నిల్వ చేయబడతాయి.
ప్రీ-గడ్డకట్టడం ముక్కలు కలిసి ఉండటానికి అనుమతించదు, ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పుచ్చకాయ నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయలను స్తంభింపచేయడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయా?
షుగర్ సిరప్ లేదా తీపి పండ్ల రసం పుచ్చకాయ మాంసాన్ని దాని అసలు రూపంలో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి, నీరు మరియు చక్కెరను సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకుంటారు, మిశ్రమాన్ని వేడి చేసి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కదిలించి, ద్రవం ఉడకబెట్టాలి.
గడ్డకట్టడానికి ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచిన పుచ్చకాయ ముక్కలను చల్లటి సిరప్‌తో పోసి, మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు. చక్కెరతో ముందే కలిపిన రసంతో కూడా అదే చేయండి. పుచ్చకాయ, పైనాపిల్, నారింజ మరియు పీచు రసం పుచ్చకాయతో బాగా వెళ్తాయి.
మీరు ట్రేలో స్తంభింపచేసిన పుచ్చకాయకు “పొడి” మార్గంలో జోడించాలనుకుంటే, ఐసింగ్ షుగర్‌లో ముక్కలను పాచికలు చేసి, ఆపై వాటిని ప్యాలెట్లపై వేసి చల్లగా ఉంచండి.
దాని స్వంత ప్లాట్‌లో పెరిగిన పుచ్చకాయ చాలా మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటే, దానిని గడ్డకట్టే ఆలోచనను వదిలివేయవద్దు. ఒలిచిన ముక్కలు బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు ఫలితంగా మెత్తని బంగాళాదుంపలు గడ్డకట్టడానికి కంటైనర్లలో వేయబడతాయి. తగినంత తీపితో, పల్ప్‌లో చక్కెర లేదా తేనె జోడించవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తి ఆధారంగా, ఆరోగ్యకరమైన, దాహం తీర్చగల ఐస్ క్రీం మరియు అన్ని రకాల డెజర్ట్లను తయారు చేయడం సులభం.
ఇంట్లో పుచ్చకాయ సోర్బెట్
కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఇంట్లో తయారుచేసిన ట్రీట్‌ను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు తీపి పండిన పుచ్చకాయ అవసరం, ఇది కడిగి, కత్తిరించి, శుభ్రం చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.
డెజర్ట్ యొక్క 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1 గ్లాసు నీరు;
- 4 కప్పుల పుచ్చకాయ గుజ్జు ముక్కలు;
- రుచికి కొన్ని నిమ్మ లేదా నారింజ రసం.
వంట పద్ధతి
- సిరప్ చక్కెర మరియు నీటితో తయారవుతుంది, దీని కోసం, ద్రవాన్ని కదిలించి, తక్కువ వేడి మీద మరిగించాలి. అప్పుడు సిరప్ వేడి నుండి తొలగించి చల్లబడుతుంది.
- పుచ్చకాయ క్యూబ్స్ చల్లటి సిరప్ మరియు నిమ్మరసం ను బ్లెండర్లో కలిపి మృదువైన అవాస్తవిక సున్నితత్వం పొందే వరకు.
- ఫలితంగా పురీ కంటైనర్లలో వేయబడుతుంది, రెండు సెంటీమీటర్ల అంచు వరకు వదిలి, స్తంభింపచేయబడుతుంది.
- సోర్బెట్‌లో పెద్ద మంచు చేరికలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి, చిక్కగా ఉన్న ద్రవ్యరాశి గడ్డకట్టేటప్పుడు మరోసారి కలుపుతారు.
సోర్బెట్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది, ఒక గిన్నె మీద వేయడానికి ముందు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా నిమిషాలు పట్టుకోవడం మంచిది.
ట్రీట్ పెద్దలకు తయారుచేస్తే, సిరప్‌కు బదులుగా, మీరు తీపి రకాలను తెలుపు లేదా మెరిసే వైన్ ఉపయోగించవచ్చు.
మరియు చిన్న తీపి దంతాలు క్రీము పెరుగుతో సోర్బెట్‌ను ఇష్టపడతాయి. ఈ సందర్భంలో, మీరు పొడి చక్కెర సహాయంతో డెజర్ట్‌ను తీయవచ్చు, మరియు పుచ్చకాయ లేదా పుచ్చకాయ క్యాండీ పండ్ల ముక్కలు ఘనీభవనానికి ద్రవ్యరాశికి జోడించబడతాయి.
