జ్యుసి గొడ్డు మాంసం స్కేవర్లను తయారు చేయడం ఒక కళ, కానీ అనుభవశూన్యుడు కుక్ కూడా ఈ పనిని సమర్థవంతమైన విధానంతో ఎదుర్కుంటాడు; అతి ముఖ్యమైన విషయం సరైన గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోవడం. బొగ్గు వేయించడం సుదీర్ఘకాలం వేడిని బహిర్గతం చేయడాన్ని సూచించదు, అనగా, గొడ్డు మాంసం చాలా త్వరగా సంసిద్ధతను చేరుకోవాలి. దట్టమైన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం లేదా టెండర్లాయిన్ జ్యుసి గొడ్డు మాంసం స్కేవర్లకు మంచిది.
క్లాసిక్ రెసిపీ (సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెనిగర్) ప్రకారం చాలా రుచికరమైన మెరినేడ్ తయారు చేయవచ్చు, కాని మీరు సంప్రదాయాల నుండి వెనక్కి వెళ్లి వినెగార్ లేకుండా చేయాలని నేను సూచిస్తున్నాను, ఇంకా ఎక్కువగా, మయోన్నైస్ లేకుండా, ఇది ఇటీవల అన్ని వంటకాల్లోకి చొచ్చుకుపోయింది. మీరు జ్యుసి గొడ్డు మాంసం స్కేవర్స్ కోసం మాంసాన్ని marinate చేయాల్సిన అవసరం ఉంటే నిమ్మరసం మరియు ఉల్లిపాయ పురీ చాలా ప్రభావవంతంగా మరియు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.
జ్యుసి గొడ్డు మాంసం skewers- తయారీ సమయం: 8-10 గంటలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 4
జ్యుసి బీఫ్ కబాబ్ కోసం కావలసినవి:
- 1 కిలోల గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్;
- 150 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
- 150 గ్రా కాండం సెలెరీ;
- పార్స్లీ సమూహం;
- మిరపకాయ పాడ్;
- 1 నిమ్మకాయ;
- కెచప్ లేదా టమోటా సాస్ 50 గ్రా;
- 5 గ్రా సున్నేలీ హాప్స్;
- 5 గ్రా గ్రౌండ్ మిరపకాయ;
- రోజ్మేరీ, ఉప్పు, ఆలివ్ ఆయిల్.
జ్యుసి గొడ్డు మాంసం స్కేవర్లను తయారుచేసే పద్ధతి.
మొదట మేము చాలా రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం బార్బెక్యూ మెరినేడ్ తయారు చేస్తాము, ఇది మాంసం ఫైబర్స్ ను మృదువుగా చేస్తుంది. గొడ్డు మాంసం కేబాబ్‌లు తరచూ కఠినంగా ఉంటాయన్నది రహస్యం కాదు, కానీ అన్నింటికంటే, మొదట, మీరు సరైన మాంసాన్ని ఎన్నుకోవాలి, మరియు రెండవది, వేయించడానికి సమయాన్ని తగ్గించడానికి ఇది బాగా మెరినేట్ చేయబడింది.
కాబట్టి, ముతక ఉల్లిపాయలను కత్తిరించండి, బ్లెండర్లో ఉంచండి.
తరిగిన ఉల్లిపాయలుఉల్లిపాయకు, తాజా పార్స్లీ (మరియు మూలికలు మరియు కాండం) మరియు కాండం సెలెరీ ముక్కలు తరిగిన బంచ్ జోడించండి.
కాండం సెలెరీ మరియు పార్స్లీని కత్తిరించండిమేము వేడి మిరపకాయను ముతకగా కట్ చేసి మిగిలిన కూరగాయలకు కలుపుతాము.
వేడి మిరపకాయలను కోయండిసజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు మేము కూరగాయలను రుబ్బుతాము, అది చాలా మందంగా మారినట్లయితే, మీరు కొద్దిగా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని జోడించవచ్చు, ప్రాసెసర్ పదార్థాలను రుబ్బుట సులభం చేస్తుంది. గ్రౌండ్ మిరపకాయ మరియు హాప్స్-సునేలి పోయాలి.
కూరగాయలను రుబ్బు, గ్రౌండ్ మిరపకాయ మరియు సున్నేలీ హాప్స్ జోడించండిమొత్తం నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని పిండి, నిమ్మకాయ గింజలు మెరీనాడ్‌లోకి రాకుండా జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
మెరీనాడ్‌లో నిమ్మరసం కలపండికెచప్ లేదా టమోటా సాస్ జోడించండి. నేను బెల్ పెప్పర్‌తో ఇంట్లో కెచప్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నాను: ఒక చిన్న చెంచా కూడా మెరీనాడ్ యొక్క వాసన మరియు రుచిని వైవిధ్యపరుస్తుంది.
ప్రతిదీ కలపండి, గమనించండి: ఉప్పుకు ఏమీ అవసరం లేదు, ఉప్పు మాంసం నుండి తేమను తీసుకుంటుంది, మరియు మనకు అది అవసరం లేదు.
ఇంట్లో కెచప్ లేదా టమోటా పేస్ట్ జోడించండిగొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ను ముతకగా కత్తిరించండి - కబాబ్ కోసం మాంసం ముక్కలు పరిమాణం మరియు బరువుతో సమానంగా ఉండాలి. సినిమాలు మరియు అదనపు కొవ్వును కత్తిరించాలి. మార్గం ద్వారా, మాంసం ఎండిపోకుండా కొద్దిగా కొవ్వును వదిలివేయాలి.
గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ అదనపు కొవ్వు మరియు చలనచిత్రాలను కత్తిరించండిసిద్ధం చేసిన మెరినేడ్‌లో గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ఉంచండి, 6-8 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
మెరీనాడ్‌లో గొడ్డు మాంసం వేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండిమేము మెరినేటెడ్ మాంసాన్ని స్కేవర్స్‌పై స్ట్రింగ్ చేస్తాము, అధిక-నాణ్యత గల ఆలివ్ నూనెతో ద్రవపదార్థం చేస్తాము, ఇది ముఖ్యం, ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసం సన్నగా ఉంటే.
స్కివర్లపై స్ట్రింగ్ మెరినేటెడ్ మాంసంకావాలనుకుంటే, మీరు ఉల్లిపాయ తలను బార్బెక్యూ కోసం రింగ్లెట్లతో మరియు ఉల్లిపాయ ఉంగరాలతో ప్రత్యామ్నాయ గొడ్డు మాంసం ముక్కలతో కోయవచ్చు.
పొగను రుచి చూసేందుకు బొగ్గుపై రోజ్మేరీ మొలక పెట్టాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
మాంసం ఉడికిన తర్వాత, రుచికి వేడి మరియు ఉప్పు నుండి తొలగించండి. జ్యుసి గొడ్డు మాంసం కబాబ్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ స్కేవర్స్ వంటతగిన గొడ్డు మాంసం, సరైన మెరినేడ్, మంచి మూడ్, రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ మరియు మంచి కంపెనీ అందరికీ ఇష్టమైన “పిక్నిక్” డిష్ - జ్యుసి గొడ్డు మాంసం స్కేవర్స్ కోసం అవసరం.
