హాప్ బెర్రీ - మద్యం, మద్యం, వైన్ల వంటకాలకు చెర్రీ చాలాకాలంగా ఆధారం. చెర్రీస్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ సరళంగా తయారు చేయబడుతుంది, గణనీయమైన ఆర్థిక ఖర్చులు అవసరం లేదు. ఈ పానీయం వేసవి నివాసితులలో, గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో, ప్రతి యార్డ్‌లో చెర్రీస్ పెరుగుతాయి. చెర్రీస్ లభ్యత మరియు తయారీ సౌలభ్యం మీరు ప్రతిచోటా వైన్ రుచిని ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది.
వ్యాసం కూడా చదవండి: రుచికరమైన చెర్రీ జామ్ ఒక సాధారణ వంటకం.
ఏ బెర్రీలు వాడాలి
బెర్రీల రుచి మరియు పక్వత పానీయం రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ రుచికరమైన మరియు సువాసనగా, గొప్ప రంగుతో ఎలా తయారు చేయాలి? మంచి ఫలితం కోసం, అనేక సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
తీపి రకాలు తుది ఉత్పత్తికి సంబంధిత రుచిని ఇస్తాయి. పుల్లని రకాలు వైన్‌ను మరింత "పురుష" గా మారుస్తాయి. అదనంగా, అటువంటి బెర్రీల నుండి పానీయం తయారీకి, మీకు ఎక్కువ చక్కెర అవసరం. నాణ్యమైన వైన్ కోసం, పండిన, చెడిపోయిన చెర్రీలను ఎంచుకోవడం అవసరం. బెర్రీలు ఎలాగైనా పులియబెట్టినట్లు ఆశించడం విలువ కాదు. కుళ్ళిన చెర్రీస్ నిస్సహాయంగా వైన్ రుచిని నాశనం చేస్తాయి.
బెర్రీలు ఒలిచినట్లయితే, పానీయం మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది. వదిలేస్తే, గుంటలతో చెర్రీ నుండి తయారైన వైన్ రుచి మరింత తీవ్రంగా మారుతుంది, కొద్దిగా టార్ట్.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి కొందరు నిపుణులు కాండాలను వదిలివేస్తారు. ఇది పట్టింపు లేదు, మరియు కాండాలు లేకుండా వైన్ బాగా తిరుగుతుంది, మంచి రుచి ఉంటుంది.
ఏమి కావాలి
బెర్రీలు పానీయం చేయడం కష్టం కాదు. చెర్రీస్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం మరియు అనుభవశూన్యుడు కుక్ కూడా దీన్ని ఎదుర్కోగలడు.
పానీయం చేయడానికి మీకు ఉపకరణాలు అవసరం:
- కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకులు;
- గాజుగుడ్డ;
- నీటి ముద్ర లేదా వైద్య తొడుగుతో మూత;
- ఎండిపోయే గొట్టాలు;
- స్థిరపడటానికి వంటకాలు;
- గందరగోళానికి చెక్క చెంచా.
ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ తయారు చేయడానికి, మీకు ఉత్పత్తులు అవసరం: 3 కిలోల బెర్రీలు, 4 ఎల్ నీరు, 1.5 కిలోల చక్కెర. వంట భాగాలు, వంటకాలు.
పని ప్రారంభించే ముందు, అన్ని వంటకాలు బాగా కడిగి ఎండబెట్టబడతాయి.
మీరు చెర్రీ రసం నుండి వైన్ తయారు చేయవచ్చు, కానీ మీరు ఈ ప్రక్రియను క్లిష్టతరం చేయలేరు, కానీ బెర్రీల నుండి పానీయం తయారు చేసుకోండి
పానీయం తయారు చేయడం
ఇంట్లో చెర్రీస్ నుండి వైన్ కోసం దశల వారీ వంటకం:
- బెర్రీలను కడగండి మరియు ఆరబెట్టండి.
- మేము 25-29 ﮿ of ఉష్ణోగ్రతకు నీటిని వేడి చేస్తాము, దానిలో 1/3 చక్కెరను కరిగించాము.
- మేము చెర్రీలను విస్తృత మెడతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచాము, సిరప్లో పోయాలి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు 3-4 రోజులు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వదిలివేస్తాము. ఈ దశలో, ద్రవ ఉపరితలంపై లక్షణ బుడగలు కనిపిస్తాయి, ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా హిస్ ప్రారంభమవుతుంది. చెక్క చెంచాతో క్రమానుగతంగా ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి, బెర్రీలు తొక్కకుండా చేస్తుంది.
- ఈ కాలం తరువాత, ప్రధాన కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ట్యాంక్‌లోని ద్రవాన్ని హరించండి. మేము మెడపై వాటర్ లాక్ లేదా రబ్బరు మెడికల్ గ్లోవ్ తో మూతలు ఇన్స్టాల్ చేస్తాము. ద్రవంలోకి గాలి రాకుండా నిరోధించడం ప్రధాన పని. ఇది జరిగితే, తుది ఫలితం వైన్ కాదు, వినెగార్.
- 4-5 రోజుల తరువాత, మిగిలిన చక్కెరను వంటలలో చేర్చండి. ఇది జాగ్రత్తగా చేయాలి. కొద్ది మొత్తంలో ద్రవాన్ని హరించడం, అందులో చక్కెరను కరిగించడం, ఆపై వచ్చే ద్రవ్యరాశిని తిరిగి కంటైనర్లో పోయడం మంచిది.
- మేము పూర్తి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం చెర్రీ వైన్ ను 30 - 60 రోజులు వదిలివేస్తాము. ప్రక్రియ జరిగే ఉష్ణోగ్రతపై సమయం ఆధారపడి ఉంటుంది. గదిలో ఎక్కువ పనితీరు, వేగంగా ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది.
- క్రమానుగతంగా హైడ్రాలిక్ ముద్రలో నీటి ఉనికిని తనిఖీ చేయండి. అది ఆవిరైపోయినట్లయితే, నీరు జోడించండి.
- ఈ సమయంలో, ద్రవం క్రమంగా పారదర్శకంగా మారుతుంది, ట్యాంక్ దిగువన అవపాతం కనిపిస్తుంది.
- కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తయిందనే వాస్తవం వైన్ యొక్క స్పష్టీకరణ ద్వారా రుజువు అవుతుంది, ట్యాంక్ నుండి వాయువు పరిణామం ఆగుతుంది. దిగువన ఒక అవక్షేప పొర స్పష్టంగా ఏర్పడింది.
- తదుపరి ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం విషయాలను శుభ్రమైన వంటకంలో శాంతముగా పోయాలి. ఫలిత ఉత్పత్తిలోకి అవక్షేపం రాకుండా ఉండటానికి ట్యూబ్‌తో దీన్ని చేయడం మంచిది.
- ఈ సమయంలో, వైన్ రుచి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. అవసరమైతే, అది మరింత తియ్యగా ఉంటుంది. పానీయాన్ని బలోపేతం చేయడానికి, దీనికి ఆల్కహాల్ లేదా వోడ్కా కలుపుతారు.
- ద్రవాన్ని వంటలలో పోసి సీలు చేస్తారు. ఇటువంటి వైన్ చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ ఎక్కువసేపు నింపబడి, దాని రుచి ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది.
నిల్వ
ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉన్న నేలమాళిగలో యంగ్ వైన్‌తో వంటలను ఉంచడం మంచిది. ఎప్పటికప్పుడు, ట్యాంకులలో అవక్షేపం ఉనికిని తనిఖీ చేస్తారు. దిగువన అవక్షేపం కనబడితే, వైన్ మరొక వంటకంలో పోస్తారు, అవక్షేపం ద్రవంలోకి రాకుండా చేస్తుంది. మంచి వైన్ కనీసం 12 నెలలు నింపబడుతుంది.
ఈ వ్యవధి తరువాత, తుది ఉత్పత్తి సీసా రూపంలో సీసా రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన పానీయం దుకాణంలో కొన్న దాని కంటే చాలా తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. స్వీయ-వంట యొక్క గొప్ప ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఒక వ్యక్తి తన బలాన్ని ఎన్నుకుంటాడు, ఈ ప్రక్రియలో సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తాడు. ఎలాంటి వైన్ ఉడికించాలి మృదువైనది, విత్తన రహిత బెర్రీల నుండి తయారవుతుంది లేదా ప్రతి ఒక్కరికీ వారి ప్రాధాన్యతలను బట్టి ప్రతి ఒక్కరికీ గుంటలతో ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ తయారుచేయాలి.
