ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది బొడ్డు - కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన రెండవది. పోడ్చెరెవోక్ (పోడ్చెరెవా) - ఇది పంది బొడ్డు లేదా వేయించడం, ఎందుకంటే వారు పంది మాంసం పెరిటోనియం యొక్క భాగాన్ని పిలుస్తారు, ఇందులో కొవ్వు మరియు మాంసం పొరలు ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన పంది మాంసం మృదువుగా మారుతుంది, మాంసం అక్షరాలా ఫైబర్‌లుగా విరిగిపోతుంది, మరియు ఉడికించిన క్యాబేజీ బహుశా మాంసానికి ఉత్తమమైన అదనంగా ఉంటుంది. జర్మనీలో, పంది బొడ్డుతో ఉడికించిన క్యాబేజీని మెత్తని బంగాళాదుంపల సైడ్ డిష్ తో వడ్డిస్తారు మరియు ఒక గ్లాసు చల్లని బీరుతో కడుగుతారు.
బ్రైజ్డ్ క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది బొడ్డు- వంట సమయం: 1 గంట 20 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 4
బ్రైజ్డ్ క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది బొడ్డు కోసం కావలసినవి
- 600 గ్రాముల పంది బొడ్డు;
- 700 గ్రా తెల్ల క్యాబేజీ;
- 200 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్లు;
- 130 గ్రా ఉల్లిపాయ;
- 20 గ్రా ఎండిన క్యారెట్లు;
- 5 గ్రా ఎండిన పచ్చిమిర్చి;
- 3 బే ఆకులు;
- కొత్తిమీర 5 గ్రా;
- కారవే విత్తనాల 5 గ్రా;
- ఉప్పు, వేయించడానికి నూనె.
సాస్ కోసం
- 200 గ్రా సోర్ క్రీం;
- మెంతులు 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది బొడ్డును తయారుచేసే పద్ధతి
చర్మంపై పంది బొడ్డును ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కొవ్వు యొక్క పలుచని పొరలతో ఎముకలు లేకుండా పోడ్షెరెవినాను ఎంచుకుంటాము, తద్వారా డిష్ చాలా ధైర్యంగా బయటకు రాదు. తరిగిన పంది మాంసంని న్యాప్‌కిన్‌లతో ఆరబెట్టండి, తద్వారా వేయించు ప్రక్రియలో, కొవ్వు స్ప్లాష్‌లు వంటగది అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉండవు.
పంది మాంసం కట్ చేసి ముక్కలను న్యాప్‌కిన్స్‌తో ఆరబెట్టండిపుట్టగొడుగులు శుభ్రంగా ఉంటే, వాటిని తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడిచి 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. మురికి ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి ఇసుక మరియు మట్టిని చల్లటి నీటితో, పొడి, కట్ తో కడగాలి.
పుట్టగొడుగులను 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించండితెల్లటి క్యాబేజీ యొక్క ఫోర్క్ నుండి మేము ఒక స్టంప్ను కత్తిరించి, ఆకులను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
సన్నని కుట్లు ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీనూనె వేయించడానికి మందపాటి అడుగున వేయించడానికి పాన్ గ్రీజ్ చేయండి. రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బ్రిస్కెట్ ముక్కలను వేయించాలి.
రెండు వైపుల నుండి బ్రిస్కెట్ ముక్కలను వేయించాలిమేము వేయించిన పంది మాంసం వేయించు పాన్ కు బదిలీ చేస్తాము, మరియు వేయించడానికి మిగిలి ఉన్న కొవ్వులోకి, మేము ఉల్లిపాయలను విసిరి, పంచదార పాకం రంగు వరకు వేయించాలి. వేయించిన ఉల్లిపాయ వేయించు పాన్ కు పంపబడుతుంది.
ఉల్లిపాయలను వేయించాలితరువాత, పుట్టగొడుగులను వేయించు పాన్లో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను ముందే ప్రాసెస్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, వాటి వేయించడం కూరగాయల నూనె లేదా కొవ్వు యొక్క అదనపు భాగాన్ని తప్ప మరేమీ ఇవ్వదు, ఇది ఛాంపిగ్నాన్లు స్పాంజిగా గ్రహిస్తుంది.
వేయించే పాన్లో ఛాంపిగ్నాన్లను జోడించండి.క్యాబేజీని చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లుకోండి, వాల్యూమ్ తగ్గించడానికి ఉప్పుతో కొద్దిగా తురుముకోవాలి మరియు మిగిలిన పదార్థాలకు వేయించు పాన్లో జోడించండి.
ఈ దశలో, మీ ఇష్టానుసారం డిష్ ఉప్పు వేయండి, ఎండిన క్యారట్లు మరియు ఎండిన పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కారావే విత్తనాలను పోసి, బే ఆకు ఉంచండి.
100 మి.లీ వేడి నీటిని పోయాలి, వేయించు పాన్ ని గట్టిగా మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద 1 గంట ఉడికించాలి.
వేయించు పాన్ కు క్యాబేజీని జోడించండి 
డిష్ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండిపంది బొడ్డు క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికిస్తారు, మెంతులు సాస్ సిద్ధం. మేము కాండం నుండి ఆకుకూరలను కత్తిరించి, మెత్తగా కోయాలి. తరిగిన ఆకుకూరలను మోర్టార్ లేదా బ్లెండర్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి, రుబ్బు. పౌండ్డ్ మెంతులు ఆకుపచ్చ రసాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి, సాస్ రుచికరమైనది కాదు, అందంగా ఉంటుంది. తరిగిన మెంతులు రుచికి సోర్ క్రీం, పెప్పర్ నల్ల మిరియాలు కలపండి.
వంట మెంతులు సాస్సంసిద్ధతకు 10 నిమిషాల ముందు, వేయించు పాన్ నుండి మూత తీసివేసి, వేడిని పెంచండి మరియు పంది బొడ్డు నుండి తేమను ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఆవిరైపోతుంది.
మూత తీసి మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండిటేబుల్కి, ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది బ్రిస్కెట్, వేడిగా వడ్డించండి, మెంతులు సాస్ పోయాలి. బాన్ ఆకలి!
ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో పోడ్రేచెవ్ సిద్ధంగా ఉంది!భోజనం లేదా ప్రారంభ విందు కోసం జ్యుసి పంది మాంసం తయారు చేయడానికి ఇది ఒక సాధారణ వంటకం. నిద్ర కోసం, రాబోయే వంటకం నేను వంట చేయడానికి సలహా ఇవ్వను, చాలా కేలరీలు.
