ప్రతి వ్యక్తి తాతలు మరియు నానమ్మల నుండి వారసత్వంగా పొందిన సంప్రదాయాలకు కట్టుబడి ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాడు. పాక కళాఖండాలు ఈ వ్యాపారంలో చివరి స్థానంలో ఉండవు, ముఖ్యంగా పొయ్యిలో కాల్చిన గూస్, ఇది ప్రధాన సెలవు దినాలలో వండుతారు. ఆసక్తికరంగా, ఈ ప్రత్యేకమైన పక్షి పురాతన వేటగాళ్ళకు ఇష్టమైన ఆహారం. మరియు గూస్ మచ్చిక చేసుకున్నప్పుడు, అది పండుగ పట్టికలో ఒక అనివార్యమైన ఆహారంగా మారింది. భారీ ఎముకలు మరియు కొవ్వు మందపాటి పొరలు ఉన్నప్పటికీ, డిష్ ప్రత్యేకమైన రుచితో పొందబడుతుంది. పండుగ పట్టిక కోసం ఓవెన్లో కాల్చిన గూస్ ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి చాలా విభిన్న ఎంపికలు ఉన్నాయి. విశాలమైన అనువర్తనాన్ని కలిగి ఉన్న వాటిలో కొన్నింటిని పరిగణించండి.
పౌల్ట్రీ వంట యొక్క సాంప్రదాయ మార్గం
పొయ్యిలో ఒక గూస్ మొత్తాన్ని కాల్చడం చాలా కష్టమని కొందరు నమ్ముతారు, ఎందుకంటే ప్రాచీన కాలంలో దీనిని ప్రత్యేక ఓవెన్లో వండుతారు. అయితే, enter త్సాహిక చెఫ్‌లు ఈ అపోహను ఖండించారు. మంచి సలహా మరియు మంచి సంప్రదాయాన్ని అనుసరించి, ఓవెన్లో కాల్చిన అద్భుతమైన గూస్ పండుగ పట్టికలో కనిపిస్తుంది. డిష్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పెద్ద గూస్ మృతదేహం;
- వెల్లుల్లి;
- నిమ్మ;
- పెప్పర్;
- బే ఆకు;
- ఎండిన సేజ్;
- ఉప్పు.
ప్రారంభంలో, మాంసం పూర్తిగా కడుగుతారు. మీరు దీన్ని నీటిలో లేదా ఒక గిన్నెలో చేయవచ్చు, ద్రవాన్ని చాలాసార్లు మార్చవచ్చు.
అప్పుడు ఉప్పును మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు.
తద్వారా మాంసం మసాలా దినుసులతో బాగా సంతృప్తమవుతుంది, ఇది కనీసం 4 గంటలు మిగిలి ఉంటుంది. రాత్రంతా ఉత్తమ ప్రభావం కోసం. ఫలితంగా, గూస్ ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగాన్ని సగం కట్ చేసి, నిమ్మకాయను రింగులుగా కట్ చేస్తారు. అప్పుడు, మృతదేహం అంతటా కోతలు చేస్తారు, ఇక్కడ నిమ్మకాయతో వెల్లుల్లి ముక్కలు ఉంచబడతాయి. పొత్తికడుపులో బే ఆకు, సేజ్ యొక్క మొలక మరియు మిగిలిన నిమ్మకాయ ఉన్నాయి. మృతదేహం ఆకారం కోల్పోకుండా ఉండటానికి, ఒక గ్లాస్ బాటిల్ లోపల వ్యవస్థాపించబడుతుంది, తరువాత ఉదరం కుట్టబడుతుంది. ఓవెన్లో కాల్చిన గూస్ యొక్క ఫోటోతో ఉన్న ఈ క్లాసిక్ రెసిపీని తల్లిదండ్రులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు యువ చెఫ్‌లు కూడా ఉపయోగిస్తారు.
బేకింగ్ కంటైనర్ కొవ్వుతో ఉదారంగా greased. పక్షిని దాని వెనుకభాగంతో ఉంచి చల్లటి ఓవెన్లో ఉంచండి. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మోడ్‌ను కనీసం 220 డిగ్రీలకు సెట్ చేసి, గరిష్టంగా 3 గంటలు కాల్చండి. మృతదేహాన్ని ఉడికించినప్పుడు, అది సుమారు 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. శీతాకాలంలో గూస్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు pick రగాయ దోసకాయలతో వడ్డిస్తారు మరియు వెచ్చని సమయంలో తాజా మూలికలు మరియు సలాడ్తో వడ్డిస్తారు.
మాంసం మరియు ఆపిల్ల అన్ని కాలాలలోనూ విడదీయరాని జంట.
యాపిల్స్‌తో గూస్ ఉడికించడం, వార్షికోత్సవం లేదా స్నేహపూర్వక సమావేశం కోసం ఓవెన్లో కాల్చడం నిజంగా గొప్ప విషయం. అన్నింటికంటే, రుచికరమైన ఆహారం మరియు ఆహ్లాదకరమైన కమ్యూనికేషన్ కంటే ఏది మంచిది? సాంప్రదాయ వంటకం కోసం, ఈ క్రింది భాగాలను తీసుకోండి:
- పెద్ద గూస్;
- ఆపిల్ల (ప్రాధాన్యంగా తీపి మరియు పుల్లని);
- ఎండిన మార్జోరం;
- కూరగాయల కొవ్వు;
- నల్ల పొడి మిరియాలు;
- ఉప్పు.
ఓవెన్లో కాల్చిన ఆపిల్లతో ఒక గూస్ కోసం ఇటువంటి రెసిపీ క్రింది చర్యలను కలిగి ఉంటుంది:
- అన్నింటిలో మొదటిది, పౌల్ట్రీని కుళాయి కింద కడుగుతారు. అప్పుడు రుమాలు లేదా శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ తో తుడవండి.
- ఎండిన మృతదేహాన్ని మొదట ఉప్పుతో, తరువాత మిరియాలు మరియు మార్జోరాంతో రుద్దాలి. తద్వారా ఇది సంతృప్తమవుతుంది, 10 లేదా 12 గంటలు వదిలివేయండి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
- బేకింగ్ ప్రారంభించడానికి 60 నిమిషాల ముందు, పక్షిని కొద్దిగా వేడెక్కేలా వేడిలోకి తీసుకువస్తారు.
- ఈ సమయంలో యాపిల్స్ వండుతున్నారు. మొదట, వారు బాగా కడుగుతారు, తరువాత పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. మార్జోరాంతో చల్లుకోండి మరియు పొత్తికడుపులో గూస్ వేయండి. మెడ దగ్గర అనేక లోబుల్స్ ఉంచారు.
- ఉదర కోత లోహ అల్లడం సూదులతో కట్టుతారు లేదా సూట్ చేయబడుతుంది. అప్పుడు మొత్తం గూస్ కూరగాయల కొవ్వుతో రుద్దుతారు, బేకింగ్ డిష్లో ఉంచుతారు.
- పక్షుల చుట్టూ వారి తొక్కలలో చిన్న బంగాళాదుంపలు ఉంటాయి. ఆ తరువాత, గూస్ 4 గంటలు ఓవెన్కు పంపబడుతుంది.
- ఈ సమయంలో, ప్రతి అరగంటకు, మాంసం కొవ్వుతో పోస్తారు, మరియు బంగాళాదుంపలు కాలిపోకుండా ఉంటాయి. గూస్ సులభంగా కత్తితో కుట్టినప్పుడు, పొయ్యి ఆపివేయబడుతుంది. 30 నిమిషాల తరువాత, డిష్ టేబుల్ వద్ద వడ్డిస్తారు.
గూస్ 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచాలి. 25 నిమిషాల తరువాత, అగ్నిని 160 డిగ్రీలకు తగ్గించి, ఈ మోడ్‌ను చివరి వరకు వదిలివేస్తారు.
స్లీవ్‌లో ఆపిల్లతో జ్యుసి పక్షి
కొంతమంది గృహిణులు స్లీవ్‌లో కాల్చిన ఆపిల్లతో గూస్‌తో స్నేహితులతో వ్యవహరించడం ఇష్టపడతారు. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత వంట రహస్యాలు ఉన్నాయి, కానీ మేము సాంప్రదాయ సంస్కరణను పరిశీలిస్తాము. 
తినడానికి, మీరు ఉత్పత్తులను ఉడికించాలి:
- పెద్ద పక్షి మృతదేహం;
- పుల్లని రుచి కలిగిన జ్యుసి ఆపిల్ల;
- రోజ్మేరీ (అనేక శాఖలు);
- వెల్లుల్లి;
- పెప్పర్;
- జాజికాయ;
- మిరపకాయ;
- కొత్తిమీర;
- అల్లం;
- బాసిల్;
- ఉప్పు.
స్లీవ్‌లో కాల్చిన గూస్ దశల్లో తయారవుతుంది, తెలివైన మార్గదర్శకాన్ని అనుసరించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది పూర్తిగా కుళాయి కింద కడుగుతారు. ఎంట్రాయిల్స్ మరియు మాంసం ఫిల్మ్‌ల అవశేషాలను తొలగించండి. మృతదేహంపై ఈకలు కనిపిస్తే, దాని చుట్టూ బర్నర్ ఉంటుంది. పట్టకార్లతో ప్యాడ్లను బయటకు తీస్తారు. ఆ తరువాత, గూస్ న్యాప్‌కిన్‌లతో తుడిచి తదుపరి దశకు వెళ్తుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మొత్తం సమితి అవసరమైన మొత్తంలో ఉప్పుతో కలుపుతారు. అప్పుడు చేతిని, వెలుపల మరియు ఉదరం లోపల మసాజ్ కదలికలతో పక్షి మృతదేహంలో మిశ్రమాన్ని రుద్దండి.
ఆపిల్ల బాగా కడిగి ఆరబెట్టడానికి వదిలివేస్తారు. పెద్ద నమూనాలను ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, చిన్న వాటిని మొత్తంగా ఉపయోగిస్తారు. అప్పుడు వారు పక్షి యొక్క పొత్తికడుపును నింపి, ఆపై దానిని ఒక దారంతో కుట్టండి. పైన రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ వేయండి.
మాంసం చక్కగా బేకింగ్ స్లీవ్‌లో ఉంచి గూస్ గిన్నెలో ఉంచుతారు. ఆ తరువాత, పొయ్యిని 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, పక్షిని 2 గంటలు అక్కడకు పంపండి. 
పూర్తయిన వంటకం అద్భుతమైన తీపి రుచితో పొందబడుతుంది, ఇది ఆపిల్ రుచితో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
పక్షిని కాల్చిన తరువాత, ఆపిల్ రసంతో కలిపిన కొవ్వు చాలా స్లీవ్‌లో ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలను వంట చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
వెండి కాగితంలో కాల్చిన గోల్డెన్ గూస్
కుక్స్ చాలా కాలం క్రితం "సిల్వర్ పేపర్" ఉపయోగించి మాంసం ఉడికించడం ప్రారంభించారు. రేకులో కాల్చిన గూస్ అద్భుతమైన వాసన మరియు అసాధారణ రుచితో లభిస్తుంది. ఈ లక్ష్యాన్ని సాధించడానికి సాధారణ పదార్థాలు అవసరం:
- గూస్ మృతదేహం;
- ఆపిల్;
- వెల్లుల్లి (చిన్న తల);
- నిమ్మ;
- మిరియాలు (నేల);
- మార్జోరామ్లను;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు.
రేకులో గూస్ చేయడానికి, ఓవెన్లో కాల్చిన, మృదువైన మరియు జ్యుసిగా మారింది, మీరు ఈ క్రింది ఆపరేషన్లను చేయాలి:
- మృతదేహాన్ని లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడుగుతారు. కనిపించే కొవ్వు, lung పిరితిత్తుల అవశేషాలు, కాలేయం మరియు సిరలను తొలగించండి. అప్పుడు పక్షి న్యాప్‌కిన్‌లతో ఎండిపోతుంది.
- కడిగిన ఆపిల్ల పై తొక్క మరియు కోర్ నుండి కత్తితో ఒలిచినది. చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఆపై నిమ్మరసం మీద పోయాలి.
- ప్రత్యేక కంటైనర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనె మరియు వెల్లుల్లి, ఒక ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది. అప్పుడు గూస్ కడుపు లోపలి భాగంతో సహా అన్ని వైపుల నుండి ఈ ముద్దతో రుద్దుతారు, ఇక్కడ ఆపిల్ ఉంచబడుతుంది.
- పాక థ్రెడ్ లేదా పురిబెట్టు మృతదేహం యొక్క రంధ్రం పైకి కుట్టుమిషన్. ఉపరితలం వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో రుద్దుతారు.
- మాంసం పలు పొరలలో పెద్ద షీట్లో పటిష్టంగా చుట్టి 6 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
- గూస్ బాగా సంతృప్తమైనప్పుడు, కాల్చడం ప్రారంభించండి. పొయ్యిని సుమారు 200 డిగ్రీల గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి. వారు పక్షిని అక్కడ ఉంచారు మరియు 2 గంటల తరువాత వారు పండుగ టేబుల్ వద్ద తింటారు.
కాల్చిన గూస్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా పాస్తాతో వడ్డిస్తారు. తాజా మూలికలతో అలంకరించబడి, ఇంట్లో తయారుచేసిన రెడ్ వైన్‌తో కడుగుతారు.
మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మృతదేహాన్ని వెచ్చని ప్రదేశానికి తీసుకువస్తారు. గంటన్నర తరువాత మాత్రమే పొయ్యికి పంపవచ్చు.
