ప్రత్యేకమైన పద్ధతిలో ముడుచుకున్న రుచికరమైన పాన్కేక్లను పాన్కేక్లు అంటారు. సాధారణ పాన్కేక్లు నింపడంతో విస్తరించి, ఒక గొట్టంతో చుట్టబడి ఉంటే, అప్పుడు కేసింగ్ మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
మంచిగా పెళుసైన కారామెలైజ్డ్ క్రస్ట్ తో కాల్చిన పాన్కేక్లుపాన్కేక్ల కోసం, సన్నని, చాలా రంధ్రం లేని పాన్కేక్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి - తద్వారా పూరకాలను చుట్టడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఇవి చాలా వైవిధ్యమైనవి: జామ్ లేదా బెర్రీలు; ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులు లేదా మాంసం; చేప నింపడం లేదా కేవియర్ తో వంటకాలు ఉన్నాయి; కాటేజ్ చీజ్, ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన ఆప్రికాట్లతో ... ష్రోవెటైడ్ వద్ద పాక ఫాంటసీలకు నిజమైన విస్తరణ!
కాటేజ్ చీజ్ తో సోర్ క్రీం క్లామ్‌షెల్స్‌లో ఉడికిస్తారుఅందమైన మరియు రుచికరమైన మినీ పాన్కేక్లు - కాటేజ్ చీజ్ తో తీపి క్యాస్రోల్స్ ఉడికించాలని ఈ రోజు నేను సూచిస్తున్నాను. పిల్లలు మరియు పెద్దలు ఇద్దరూ వారిని ఆరాధిస్తారు!
- వంట సమయం: 2.5 గంటలు
- సేర్విన్గ్స్: 4-4.5 డజన్ స్ట్రాబెర్రీలు
పదార్థాలు
పాన్కేక్ల కోసం:
- గుడ్లు - 3 PC లు .;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- పాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- ఉప్పు - ¼ స్పూన్;
- బేకింగ్ సోడా - 1 స్పూన్;
- నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు.
పెరుగు నింపడం కోసం:
- కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 PC లు .;
- చక్కెర - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా రుచి చూడటానికి;
- వనిల్లా చక్కెర - కత్తి యొక్క కొనపై 1 సాచెట్ లేదా వనిలిన్;
- ఎండుద్రాక్ష - 100 గ్రా.
నింపడం మరియు దాణా కోసం:
- వెన్న - 50 గ్రా;
- పుల్లని క్రీమ్ - 100 మి.లీ;
- షుగర్.
కాటేజ్ జున్నుతో కాసావా తయారీకి కావలసినవికాటేజ్ చీజ్ తో స్ట్రాబెర్రీ వంట
పాన్కేక్ డౌ తయారు చేద్దాం
మేము గుడ్లను పెద్ద గిన్నెలోకి విడదీసి, చక్కెర, ఉప్పు వేసి 1-1.5 నిమిషాలు మిక్సర్‌తో మెత్తటి వరకు కొట్టండి.
ఒక గిన్నెలోకి గుడ్డు నడపండి, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి 
గుడ్లు కొట్టండికొట్టిన గుడ్లలోకి పిండిని భాగాలుగా జల్లెడ మరియు కొద్దిగా వెచ్చని పాలు పోయాలి: పిండిలో పావు వంతు లేదా మూడో వంతు జల్లెడ తరువాత, కొద్దిగా కలపండి, పాలలో కొంత భాగాన్ని జోడించండి; మళ్ళీ కలపడం, పిండిని జోడించండి మరియు మొదలైనవి.
పిండి మరియు సోడా భాగాలుగా జోడించండి 
వెచ్చని పాలు పోసి కలపాలిపిండి యొక్క చివరి భాగం సోడాతో కలిపి పిండిలో కలిసి ఉంటుంది - ఈ విధంగా సోడా పిండిలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు ఒక చెంచా కంటే బాగా చల్లబడుతుంది - అంటే ముద్దలు మరియు సోడా అనంతర రుచి ఉండదు.
సోడాను చల్లార్చడానికి, పిండిలో నిమ్మరసం పోసి కలపాలి. మీరు టేబుల్ వెనిగర్ 9% లేదా ఆపిల్ 6% కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుపిండిని ఒక చెంచాతో కదిలించడం ద్వారా, ముద్దలు ఉన్నాయని మనం చూస్తాము. ఇది భయానకంగా లేదు: మేము మిక్సర్ తీసుకొని పిండిని 20-30 సెకన్ల పాటు కొడతాము: ముద్దలు లేవు. మీరు ఒక whisk ఉపయోగించవచ్చు, మీరు కొంచెం ఎక్కువసేపు మాత్రమే కొట్టాలి.
పిండిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు మిక్స్పిండిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు బాగా కలపండి: నూనెకు ధన్యవాదాలు, పాన్కేక్లు పాన్కు అంటుకోవు మరియు సులభంగా తిరుగుతాయి.
బేకింగ్ పాన్కేక్లకు వెళ్లండి
పొడి, శుభ్రమైన వేయించడానికి పాన్ మీద, కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని ఏకరీతి పొరను వర్తించండి మరియు నిప్పు మీద సగటు కంటే ఎక్కువ వేడి చేయడానికి సెట్ చేయండి. మొదటి పాన్కేక్ ముందు మాత్రమే పాన్ ను ద్రవపదార్థం చేయండి.
పిండిని వేడి, జిడ్డు పాన్ మీద పోయాలి.పాన్కేక్ పిండిని ఎరుపు-వేడి పాన్ మీద ఒక స్కూప్ తో పోసి సన్నని పొరలో పంపిణీ చేసి, పాన్ వైపులా వంచి ఉంటుంది.
రెండు వైపులా పాన్కేక్లను వేయించాలిపాన్కేక్ దాని రంగు మారినప్పుడు దాన్ని చుట్టే సమయం ఇది - పిండి ఇక పచ్చిగా లేదని స్పష్టమవుతుంది; మరియు దిగువ బంగారు బంగారు రంగు అవుతుంది. విశాలమైన, సన్నని గరిటెలాంటి తో మెల్లగా ఎండబెట్టి, దాన్ని తిప్పండి మరియు రెండవ వైపు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి. గట్టిగా వేయించవద్దు - కాల్చినప్పుడు పాన్కేక్లు స్థితికి వస్తాయి; మరియు మీరు దానిని పాన్లో అతిగా చేస్తే, మీరు అంచులను ఆరబెట్టవచ్చు, అవి మంచిగా పెళుసైనవి మరియు క్రౌబార్ అవుతాయి మరియు క్లాడింగ్స్ చుట్టడం కష్టం అవుతుంది.
రెడీ పాన్కేక్లు పేర్చబడ్డాయిమేము పాన్కేక్లను ఒక కుప్పలో ఒక డిష్ మీద ఉంచాము. మీరు వెన్న యొక్క ప్రతి భాగాన్ని గ్రీజు చేయవచ్చు, ఇది పాన్కేక్లకు అదనపు సున్నితత్వం మరియు మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది. అదే సమయంలో, ఎండిన అంచులు వేడిలో మృదువుగా ఉంటాయి.
వంట పెరుగు స్టఫర్స్ కోసం నింపడం
అన్ని పాన్కేక్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము యాత్రికుల కోసం పెరుగు నింపడం సిద్ధం చేస్తాము. మీరు ముందుగానే నింపకూడదు - నిలబడిన తర్వాత, అది చాలా తడిగా మారుతుంది. కానీ ఎండుద్రాక్షను ముందుగానే ఆవిరి చేయవచ్చు, తద్వారా అది పట్టుబట్టబడి, మృదువుగా ఉంటుంది. ఎండుద్రాక్ష కడిగిన తరువాత, వెచ్చని ఉడికించిన నీరు పోయాలి - వేడినీరు కాదు, అప్పుడు ఎక్కువ విటమిన్లు ఎండిన పండ్లలో ఉంటాయి. 10-15 నిమిషాల తరువాత, ఎండుద్రాక్ష మృదువుగా మారినప్పుడు, మీరు కొంచెం నీరు పోయవచ్చు లేదా త్రాగవచ్చు మరియు బెర్రీలను బాగా పిండి వేయండి, తద్వారా అదనపు ద్రవం నింపకుండా ఉంటుంది.
కాటేజ్ చీజ్, గుడ్డు, చక్కెర మరియు వనిల్లా కలపండి 
గతంలో నానబెట్టిన ఎండుద్రాక్షను జోడించండి. 
పెరుగు నింపడం బాగా కలపండికాటేజ్ జున్ను ధాన్యంతో కాకుండా, సున్నితమైన నిర్మాణంతో తీసుకోవడం మంచిది; చాలా తడిగా లేదు, కానీ చాలా పొడిగా లేదు. ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ అనువైనది: ఇది స్టోర్ ఒకటి కంటే రుచిగా ఉంటుంది. పెరుగు ద్రవ్యరాశిని ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేయను. కాటేజ్ జున్ను మరింత మృదువుగా చేయడానికి, కోలాండర్ ద్వారా తుడవడం లేదా బ్లెండర్లో కొట్టండి.
పెరుగుకు గుడ్లు, పంచదార మరియు వనిలిన్ వేసి కలపాలి. ఎండుద్రాక్ష పోయాలి, మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, మరియు నింపడం సిద్ధంగా ఉంది.
మేము ఫలకాలు ఏర్పరుస్తాము
పాన్కేక్లు కొద్దిగా చల్లబరిచాయి - మీరు సిలియాను ఏర్పరచవచ్చు! కేసింగ్ కూలిపోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: ఒక కవరుతో, త్రిభుజంతో - మొత్తం పాన్కేక్ నుండి, మరియు మేము చాలా అందమైన మినీ-క్యాలెండర్లను తయారు చేస్తాము.
పాన్కేక్ను 4 సమాన భాగాలుగా కత్తిరించండి. మేము వాటిపై పెరుగు నింపాముమేము పాన్కేక్ను నాలుగు సమాన భాగాలుగా కట్ చేసాము, ప్రతి టీస్పూన్ ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, అంచు నుండి 2-3 సెం.మీ.
మేము సెగ్మెంట్ యొక్క కుడి అంచుని మధ్యకు, తరువాత ఎడమ వైపుకు వంగి ఉంటాము.
తరువాత, విస్తృత అంచుని చుట్టి, పాన్కేక్ రోల్‌ను తిప్పండి. ఇక్కడ చక్కని సూక్ష్మ ప్లాట్‌బ్యాండ్ తేలింది!
ప్లాట్‌బ్యాండ్‌ను ఎలా చుట్టాలి: పాన్కేక్ అంచుని వంచు 
ప్లాట్‌బ్యాండ్‌ను ఎలా చుట్టాలి: పాన్కేక్ యొక్క రెండవ అంచుని వంచు 
ఫలకాన్ని ఎలా చుట్టాలి: పాన్కేక్ యొక్క విస్తృత అంచుని వంచి ఫలకాన్ని చుట్టండిఅదే విధంగా, మేము మిగిలిన వర్క్‌పీస్‌ను రోల్ చేస్తాము. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మీరు ఒక పాన్కేక్ కాదు, 3-4 వెంటనే క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేయవచ్చు, వాటిని ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచండి. మేము ఒకటి లేదా రెండు పాన్కేక్లను పూర్తిగా వదిలివేస్తాము: మాకు అవి అవసరం.
కాటేజ్ చీజ్ తో కొద్దిగా క్యాస్రోల్ పొందాలిప్రస్తుతానికి, మేము ఒక పళ్ళెం లేదా పలకపై స్టాక్‌లను ఉంచాము.
మిగిలిన పాన్కేక్లతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండికాటేజ్ చీజ్ తో పాన్కేక్లను కాల్చడానికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి: వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా. రెండూ వారి స్వంత మార్గంలో రుచికరమైనవి, కాబట్టి నేను ఒకదాని గురించి మరొకటి మీకు చెప్తాను మరియు మీకు బాగా నచ్చినదాన్ని మీరే ఎంచుకుంటారు.
కాటేజ్ చీజ్ మరియు షుగర్ క్రస్ట్ తో త్వరగా కాల్చిన పాన్కేక్లు
ఈ పాన్కేక్లు అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేవలం 10 నిమిషాల్లో వండుతారు మరియు రెండవ వెర్షన్ కంటే పొడిగా ఉంటాయి, కానీ మంచిగా పెళుసైన బంగారు క్రస్ట్ తో ఉంటాయి.
ఎంపిక 1: ఫలకాలను రూపంలో ఉంచండి, వెన్నతో గ్రీజు వేసి, చక్కెరతో ఉదారంగా చల్లుకోండి, కాల్చడానికి సెట్ చేయండికాబట్టి, హై-స్పీడ్ పాన్కేక్ల కోసం, వాటిని ఒక పొరలో గ్రీజు రూపంలో ఉంచండి. గ్రీజు పాన్కేక్లు వెన్నతో ఉదారంగా మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. మేము ఓవెన్లో ఉంచాము, 220 ° C కు వేడి చేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు కాల్చండి, ఇది చక్కెర మరియు వెన్న యొక్క పంచదార పాకం ద్వారా పొందబడుతుంది.
మంచిగా పెళుసైన కారామెలైజ్డ్ క్రస్ట్ తో కాల్చిన పాన్కేక్లుసోర్ క్రీం మరియు తేనెతో వెచ్చగా వడ్డించండి.
కాటేజ్ చీజ్ తో సోర్ క్రీం క్లామ్‌షెల్స్‌లో ఉడికిస్తారు
అటువంటి పాన్కేక్లను వండడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం: పొయ్యిలో, పొయ్యిలో వలె, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవి కొట్టుకుపోతాయి. మరియు ఇది అద్భుతంగా సున్నితమైన, జ్యుసి, మీ నోటిలో కరుగుతుంది!
మాకు ఎత్తైన వైపులా పెద్ద రూపం అవసరం: గాజు లేదా సిరామిక్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. బేకింగ్ డిష్ తయారు చేసి, కరిగించిన వెన్నతో గ్రీజు చేయాలి.
మేము అచ్చు అడుగున మొత్తం పాన్కేక్ ఉంచాము, నూనె వేయండి 
మేము ఫలకాల మొదటి పొరను విస్తరించాము. వెన్నతో ద్రవపదార్థం మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి 
కాటేజ్ చీజ్ తో పాన్కేక్ల రెండవ పొరను ఒకదానికొకటి గట్టిగా విస్తరించండిఅచ్చు దిగువన మేము మొత్తం పాన్కేక్ను ఉంచాము, దానిని పరిమాణానికి కట్ చేస్తాము మరియు నూనెతో ద్రవపదార్థం కూడా చేస్తాము.
మరియు దానిపై మేము ఫలకాల పొరను వేస్తాము. బ్రష్‌తో కరిగించిన వెన్నతో వాటిని గ్రీజ్ చేయండి, చక్కెరతో చల్లుకోండి.
పైన మేము ఫలకాల యొక్క రెండవ పొరను ఒకదానికొకటి దగ్గరగా వేస్తాము.
సోర్ క్రీంతో పోయాలి మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండిసోర్ క్రీం, చక్కెరతో పాన్కేక్లను పోయాలి.
అప్పుడు మూడవ పొరను వేయండి - మరియు అందువలన, రూపం యొక్క ఎత్తు సరిపోయే వరకు. పై పొరను నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయండి, చక్కెరతో చల్లుకోండి మరియు కవర్ చేయండి. రూపం మూత లేకుండా ఉంటే, మొత్తం పాన్కేక్ లేదా రేకు దాని పాత్రను పోషిస్తుంది. ఒక మూత ఉంటే - అద్భుతమైనది, ఫారమ్ను కవర్ చేసి ఓవెన్లో ఉంచండి. 1-1.5 గంటలు 150ºС వద్ద కాల్చండి.
మూడవ పొరను నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయండి, చక్కెరతో చల్లుకోండి, కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండిపాన్కేక్లు, సోర్ క్రీం మరియు వెన్నతో కొట్టుమిట్టాడుతున్నాయి, మీరు అచ్చు నుండి పూర్తి చేసిన ఫలకాలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ఒక చెంచాతో వేయాలి. జామ్, తేనె, సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయాలి.
కాటేజ్ చీజ్ తో సోర్ క్రీం క్లామ్‌షెల్స్‌లో ఉడికిస్తారుఎండుద్రాక్షతో కాటేజ్ చీజ్ ఎండుద్రాక్ష చాలా రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మరుసటి రోజు మంచిది!
హ్యాపీ మరియు రుచికరమైన పాన్కేక్ వారం!
