కాకసస్ ప్రజల జాతీయ వంటకం - బంగాళాదుంపలు మరియు జున్నుతో హిచిన్స్

కాకసస్ ప్రజలు తమ సొంత జాతీయ వంటకాన్ని కలిగి ఉన్నారు-ఇవి జున్ను మరియు బంగాళాదుంపలతో వేయించిన గుడిసెలు. కానీ బాల్కర్లు వంటల తయారీ కరాచాయ్ బేకింగ్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది. ఖైచిన్-ఒక ఆసక్తికరమైన కథతో "జన్మించిన" మరపురాని కేకులలో ఒకటి.

కాస్త చరిత్ర ...

ఫ్లాట్ కేకుల చరిత్ర సమయం లో తిరిగి వెళుతుంది. కాకసస్ చుట్టూ తిరుగుతున్న పురాతన గ్రీకు ప్రయాణికుల వర్ణనలలో కూడా, రుచికరమైన, సంతృప్తికరమైన రొట్టెలు-హిచినాతో ప్రస్తావించబడింది. ఎథ్నోగ్రాఫర్లు 40 కంటే ఎక్కువ రకాల కేక్‌లను లెక్కించారు, వీటిలో విభిన్న విషయాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేక సందర్భం కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి. ఉదాహరణకు:

1. రౌండ్ ఆకారపు కేకులు, మాంసం నింపడంతో, అప్సాటా దేవత యొక్క వేటగాళ్ళు వేడుకలో నియంత్రించారు.
2. మాంసం మరియు వెన్న నింపడంతో అదనపు పొడవైన కేకులు వేట సీజన్ ముగింపు కాలంలో అందించబడ్డాయి. మరియు వంటకాలు తోటూర్ దేవతకు ఉద్దేశించబడ్డాయి.
3. దేశీయ జంతువుల సంభోగం జరిగినప్పుడు కాల్చిన జున్ను మరియు మాంసం నింపే ఖిచినీని ప్రత్యేక కేక్‌గా పరిగణించారు. ఈ కాలంలో, లిట్టర్ కోసం ఒక కోరిక జరిగింది. లష్ కేక్ మంచి సంతానానికి చిహ్నం.
4. జున్ను, సోర్ క్రీం మరియు వెన్నతో నింపిన టోర్టిల్లాలతో కోత కోసేవారు. బేకింగ్ లక్షణం పిండి. మంచి పంట రావాలంటే, తాజా, గ్రౌండ్ గోధుమ, మొక్కజొన్న, బుక్వీట్ మరియు బార్లీ నుండి పిండిని తయారు చేయాలని నమ్ముతారు.

బంగాళాదుంప మరియు జున్ను నింపే ఖిచిన్ రెండు శతాబ్దాల క్రితం కాల్చడం ప్రారంభించింది. మరియు నేడు ఇది చాలా మంది గృహిణుల ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో ఒకటి.

Er దార్యం మరియు ఆతిథ్యం యొక్క చిహ్నం

కాకేసియన్ వంటకాల యొక్క ఈ పిండి వంటకం లేకుండా పట్టికను imagine హించలేము, ఇది సూర్యుని యొక్క పురాతన చిహ్నాన్ని సూచిస్తుంది. హైచినా వెచ్చని, హృదయపూర్వక ఆతిథ్యం యొక్క అభివ్యక్తి. కరాచైస్ వేయించిన ఫ్లాట్ కేకులు 1 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ, మరియు బాల్కర్స్ సన్నగా, 3 మి.మీ కంటే తక్కువ. సాధారణ నియమం ఉంది: పూరకాలు సహాయక సామగ్రి ─ పరీక్షలో 2/3 ఉపయోగిస్తాయి. అతిధేయలు అతిథులను, మందపాటి లేదా సన్నని ఏమి ఇచ్చినా, వారికి అదే ఆతిథ్యం ఉంటుంది.

సన్నగా చుట్టబడిన పిండి డిష్ రుచిగా చేస్తుంది. డౌ / ఫిల్లింగ్ ─ 2/3 యొక్క నిష్పత్తి గురించి మర్చిపోవద్దు.

బంగాళాదుంపలు మరియు జున్నుతో హిచిన్ వంటకాలు

బంగాళాదుంపలు మరియు జున్నుతో చికెన్ మొదటి వంటకం, అల్పాహారం లేదా టీ పార్టీకి అద్భుతమైన హృదయపూర్వక అదనంగా ఉంటుంది. కాకేసియన్ వంటకాలు ప్రతిచోటా తయారు చేయబడుతున్నాయి. ప్రతి గృహిణి వ్యక్తిగత వంట పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. కొంతమంది ఫ్లాట్ కేక్‌లను నూనెలో వేయించడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు డ్రై పాన్‌ను ఇష్టపడతారు. కానీ వంట కరిగించిన వెన్నను కలిపి కాల్చిన వస్తువులను గ్రీజు చేస్తుంది. ప్రతిపాదిత వంటకాల ప్రకారం, బంగాళాదుంప-జున్ను మిశ్రమంతో హిచిన్స్ ఏ గృహిణి అయినా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.

బంగాళాదుంపలు మరియు జున్నుతో హిస్టినా కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

క్లాసిక్ ఒరిజినల్ రెసిపీ కోసం మీకు పెరుగు అవసరం. కొన్ని ప్రాంతాలలో, అది కాదు, కాబట్టి గృహిణులు తక్కువ కొవ్వు ఆమ్ల ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తారు.

భాగాలు:

• 1% కేఫీర్ యొక్క 5 ఎల్;
• 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి;
• 1 స్పూన్ ఉప్పు;
• 500 గ్రా బంగాళాదుంపలు;
• జున్ను 500 గ్రా;
• 100 గ్రా వెన్న.

వంట టెక్నాలజీ:

1. కేఫ్ర్లో జల్లెడ పిండి మరియు ఉప్పు పోయాలి. కుడుములు వంటి పిండిని పొందండి. మరియు 30 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
2. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి. జున్నుతో పాటు వేడిగా, ఇది మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది.
3. పిండిని సమాన భాగాలుగా విభజించి బంతుల్లో వేయండి.
4. పిండిని బయటకు తీసి, మధ్యలో నింపి ఉంచండి. ఒక రౌండ్ పై తయారు చేసి, 3 మిమీ మందంతో చుట్టండి.
5. అంచులను రౌండ్ పై రూపంలో కనెక్ట్ చేయండి.
6. సన్నగా రౌండ్ పై రోల్ చేయండి. టోర్టిల్లాలు ఆకారం.
7. పొడి వేయించడానికి పాన్లో రెండు వైపులా కాల్చండి.
8. కరిగించిన వెన్నతో ఒక్కొక్కటి గ్రీజ్ చేయండి. గుళికలను పేర్చవచ్చు, కేక్ లాగా 4-8 భాగాలుగా కత్తిరించవచ్చు.

ఫిల్లింగ్ కోసం, మీరు వేర్వేరు భాగాలను ఉపయోగించవచ్చు మరియు దీని నుండి తెల్లటి సాస్‌తో వడ్డించడం మంచిది: సోర్ క్రీం (కేఫీర్), వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు ఉప్పు.

జున్ను మరియు బంగాళాదుంపలతో బాల్కరియన్ గుడిసెలు

బేకింగ్ చాలా సన్నగా ఉంటుంది.

భాగాలు:

• కేఫీర్ యొక్క 350-450 గ్రా;
• 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి;
• 1 స్పూన్ ఉప్పు;
• 1/2 స్పూన్ సోడా;
• బంగాళాదుంపల 6-7 PC లు;
• 300 గ్రా ఫెటా చీజ్ లేదా అడిగే జున్ను (వాటి మిశ్రమం).

వంట విధానం:

1. కేఫీర్, ఉప్పు, క్విక్‌లైమ్ సోడా, పిండి నుండి వండని పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక గిన్నెలో 25-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి, ద్రవాన్ని హరించడం, మాష్ వేడిగా ఉంచండి. తురిమిన జున్నుతో కలపండి. మీరు మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించవచ్చు.
3. పిండిని Ø4-5 సెం.మీ.గా విభజించి, చిన్న కేకుగా చుట్టండి. ఫిల్లింగ్‌తో మధ్యలో నింపండి, ఒక రౌండ్ పై పొందండి, ఇది రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో కేక్‌గా మారుతుంది.
4. బేకింగ్ కోసం, పొడి కాస్ట్-ఐరన్ పాన్ ఉపయోగించండి. బేకింగ్ "పెంచి" ఉంటే, మీరు కత్తి లేదా ఫోర్క్ తో పంక్చర్ చేయవచ్చు.
5. పేస్ట్రీలను కేకుతో నింపండి, గతంలో ద్రవ వెన్నతో సరళతతో ఉంటుంది.
6. 4-8 భాగాలుగా కత్తిరించండి.

కాకేసియన్ మూలాలతో తాజా కేకుల తయారీకి, మీరు రకరకాల పూరకాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ మిశ్రమాన్ని అడిగే జున్ను మరియు మూలికల నుండి, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో ముక్కలు చేసిన మాంసం, యువ బీట్రూట్ ఆకులు మరియు ఫెటా చీజ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు.