హృదయపూర్వక, గొప్ప, రుచికరమైన ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ అల్పాహారం, భోజనం మరియు విందు కోసం తినవచ్చు. బోర్ష్ యొక్క ప్లేట్ మొదటి, రెండవ మరియు మూడవ స్థానాలను భర్తీ చేస్తుంది. మరియు సూప్‌లు తాజాగా వండినవి మాత్రమే ఆకలి పుట్టించినట్లయితే, మరియు మరుసటి రోజు రుచి ఒకేలా ఉండకపోతే - అప్పుడు ఉక్రేనియన్ బోర్ష్‌ను వారమంతా ఉడికించాలి, మరియు ప్రతి రోజు అది పట్టుబడుతూ, రుచిగా మారుతుంది!
ఉక్రేనియన్ బోర్ష్రియల్ ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ట్ మొదటి ప్రధాన వంటకం, మరియు దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలిసిన వారు నిజమైన హోస్టెస్ (లేదా చెఫ్) యొక్క గౌరవ బిరుదుకు అర్హులు. అనుభవం లేని కుక్స్ అనుకున్నట్లుగా బోర్ష్ వంట చేయడం అంత కష్టం కాదు. కేవలం ఒక గంట సమయం మాత్రమే - మరియు మీ ఇంటికి చాలా రోజులు రుచికరమైన భోజనం అందించబడుతుంది.
కానీ, మీ ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ రుచికరమైన మరియు అందమైన, ఆకలి పుట్టించే మరియు ప్రకాశవంతంగా మారడానికి, మీరు దాని తయారీ యొక్క చిన్న కానీ ముఖ్యమైన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తెలుసుకోవాలి. ప్రారంభ మరియు అనుభవజ్ఞులైన పాక నిపుణులకు ఉపయోగపడే ఈ చిన్న "బోర్ష్ట్" రహస్యాలు, నేను ఇప్పుడు మీతో పంచుకుంటాను.
ఉక్రేనియన్ బోర్ష్బోర్ష్ ఒక ఆసక్తికరమైన విశిష్టతను కలిగి ఉన్నాడు: ప్రతి గృహిణికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది. ఇద్దరు వ్యక్తులు ఒకే రెసిపీ ప్రకారం ఒకే రకమైన పదార్ధాలతో బోర్ష్ట్ ఉడికించినా, ప్రతి ఒక్కరికి భిన్నమైన రుచి ఉంటుంది. మరియు ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ కోసం చాలా ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి.
మీరు మాంసంతో రిచ్ బోర్ష్ ఉడికించాలి - లేదా సన్నగా, కానీ సమానంగా హృదయపూర్వకంగా - బీన్స్ తో; మీరు కొవ్వు లేదా చికెన్ స్టాక్‌పై బోర్ష్ ఉడికించాలి; చాలా రుచికరమైన మరియు సులభం - ప్రారంభ కూరగాయలతో చేసిన "యువ" వేసవి బొర్చిక్ ... కానీ ఇప్పుడు నేను ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ట్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని నేర్చుకోవాలని సూచిస్తున్నాను.
ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ కోసం కావలసినవి
3-3.5 లీటర్ల నీటి కోసం:
- 300 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా 2-3 కోడి కాళ్ళు;
- పొడి బీన్స్ సగం గ్లాసు;
- 5-7 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు;
- 1-2 మీడియం క్యారెట్లు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- క్యాబేజీ యొక్క చిన్న తల లేదా సగం చిన్నది;
- 1 బీట్‌రూట్ (బీట్‌రూట్) - ఖచ్చితంగా ప్రకాశవంతమైనది, అందమైనది!
బజార్ వద్ద ఎన్నుకునేటప్పుడు, చర్మాన్ని గీరినప్పుడు: లేత గులాబీ రంగు సరిపోదు, మీకు లోతైన, బుర్గుండి అవసరం. అప్పుడు బోర్ష్ సంతృప్త రంగులో మారుతుంది. - టొమాటో పేస్ట్ - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు.
మీరు 2-3 ను తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న టమోటాలతో భర్తీ చేయవచ్చు, వాటిని తొక్కడం, ముతక తురుము పీటపై రుద్దడం మరియు తరువాత జల్లెడ ద్వారా రుద్దడం. గొప్పది, ఇంట్లో టమోటా రసం ఉంది: దానిపై వండిన బోర్ష్ట్ ఆరోగ్యకరమైనది మరియు సహజమైనది, పిల్లలకు - చాలా సరిఅయిన ఎంపిక. - 1 టేబుల్ స్పూన్ పైన ఉప్పుతో;
- 1 టేబుల్ స్పూన్ 9% వెనిగర్;
- వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు;
- పార్స్లీ, మెంతులు లేదా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు కొన్ని కొమ్మలు.
ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ కోసం ఉత్పత్తులుఉక్రేనియన్ బోర్ష్ తయారీ విధానం
మేము బీన్స్ మరియు మాంసంతో వంట మొదలుపెడతాము, ఎందుకంటే అవి ఇతర ఉత్పత్తుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టాలి. బీన్స్‌ను విడిగా ఉడకబెట్టడం మంచిది, ఆపై దాదాపుగా పూర్తయిన బోర్ష్‌కు జోడించండి. ముదురు రకాలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది - బ్రౌన్ బీన్స్ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ముదురు రంగును ఇస్తుంది.
కాబట్టి, బీన్స్ ను శుభ్రమైన చల్లటి నీటిలో అరగంట నానబెట్టి, ఆపై అదే నీటిలో మీడియం వేడి మీద మెత్తగా ఉడకబెట్టండి. బీన్స్ 40-45 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. మేము క్రమానుగతంగా మూత కింద చూస్తాము మరియు అవసరమైన విధంగా నీటిని కలుపుతాము.
బీన్స్ నానబెట్టండిమాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొద్ది మొత్తంలో చల్లటి నీటిలో వేసి మరిగే వరకు ఉడకబెట్టండి. నురుగుతో పాటు మొదటి నీటిని పోసి, స్వచ్ఛమైన నీటిని పోసి, 30-35 నిమిషాలు కొంచెం కాచుతో మరింత ఉడకబెట్టండి. ఈలోగా, కూరగాయలను తొక్కండి మరియు కడగాలి.
మేము మాంసాన్ని కత్తిరించి ఉడికించాలిసాధారణంగా నేను క్యారెట్ మరియు ఉల్లిపాయ వేయించడానికి ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ వండుకుంటాను, దానికి అందమైన బంగారు రంగు ఇస్తుంది. కానీ మరింత ఆహార ఎంపిక కూడా ఉంది - ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేయించకుండా బోర్ష్. మీరు కొంచెం కొవ్వుతో లేదా కొవ్వు చిన్న చికెన్ లెగ్‌తో మంచి మాంసం ముక్కను బోర్ష్‌లో ఉంచితే, మీరు వేయించడానికి లేకుండా క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా జోడించవచ్చు. కానీ వేయించడానికి మరియు మాంసం లేకుండా ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ రుచికరంగా మారుతుంది.
వేయించడానికి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెను బాణలిలో వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పాన్ లోకి పోసి, గందరగోళాన్ని, 2-3 నిమిషాలు పాస్ చేయండి. ఉల్లిపాయ వేయించకూడదు, కానీ కొద్దిగా పారదర్శకంగా మరియు మృదువుగా మారాలి.
ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి వేయించాలి 
ఉల్లిపాయలతో వేయించిన తరిగిన క్యారట్లు 
ఫలితంగా వేయించడానికి టమోటా లేదా టమోటా పేస్ట్ తో వేయించాలిక్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై రుద్దండి మరియు ఉల్లిపాయలో కలపండి, కలపాలి. మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించి, టమోటా జోడించండి.
మీరు టమోటా పేస్ట్ తీసుకుంటే, మీరు దానిని కలపవచ్చు మరియు ఆపివేయవచ్చు, మరియు టమోటా రసం లేదా మెత్తని టమోటాలు ఉంటే, మీరు వేయించడానికి తక్కువ వేడి మీద కాసేపు పట్టుకోవాలి, తద్వారా అదనపు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది.
ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బంగాళాదుంపలు జోడించండిమాంసం 30-40 నిమిషాలు ఉడికినప్పుడు, పాన్లో నీరు వేసి, ¾ తో నింపి, బంగాళాదుంపలను పోయాలి, డైస్ చేసి, కలపాలి, ఒక మూతతో కప్పండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసుకు క్యాబేజీని జోడించండిఇప్పుడు మనం అన్ని పదార్ధాలను జోడిస్తాము. బంగాళాదుంపలను ఉంచండి - క్యాబేజీని సన్నగా కత్తిరించండి. నీరు మళ్ళీ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, పాన్లో క్యాబేజీని వేసి, మళ్ళీ కలపండి మరియు కవర్ చేయండి.
వేయించడానికి జోడించండిక్యాబేజీ 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేయించడానికి జోడించండి, మళ్ళీ కలపండి. మన ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ ఎంత అందంగా, ఎరుపు-బంగారంగా మారింది. మరియు అది మరింత అందంగా ఉంటుంది!
ఉప్పును మరచిపోకుండా, మరో 5-7 నిమిషాలు బోర్ష్ ఉడకబెట్టండిబోర్ష్ట్కు ఉప్పు వేయడానికి ఇది సమయం: నేను ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పును, పైన, 3-3.5 లీటర్ల నీటిలో ఉంచి, కలపాలి.
అప్పుడు బోర్ష్‌ను 5-7 నిమిషాలు చిన్న మరుగుతో ఉడకబెట్టండి, ఈలోగా ముతక తురుము పీటపై రుద్దండి - బోర్ష్ ప్రకాశవంతంగా ఉండటానికి వంట చివరిలో తప్పక జోడించాలి.
పాక రహస్యం కూడా ఉంది: ఒక పాన్లో తురిమిన దుంపలను వేసి, వెంటనే ఒక టేబుల్ స్పూన్ 9% వెనిగర్ వేసి కలపాలి. వినెగార్ పెయింట్ ఫిక్సర్‌గా ఉపయోగించబడుతుందని మీకు తెలుసు - కొత్త బట్టలు ప్రక్షాళన చేసేటప్పుడు, ఈస్టర్ గుడ్లను చిత్రించేటప్పుడు - మరియు బోర్ష్ట్‌లో కూడా. ఇప్పుడు ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ కేకలు వేయదు, కానీ రూబీగా ఉంది!
బీన్స్ జోడించండి 
దుంపలను జోడించండి 
మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించడానికి బోర్ష్ వదిలివేయండి.కాంతిని తగ్గించండి, తద్వారా సూప్ నెమ్మదిగా ఉడుకుతుంది, మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించడానికి ఇది మిగిలి ఉంది. అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు - మిరియాలు, బే ఆకులు - ఉంచవచ్చు, కానీ ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ అవి లేకుండా మంచిది. కానీ ఒక లవంగం లేదా రెండు వెల్లుల్లి, చక్కటి తురుము పీటపై తురిమిన మరియు బోర్ష్‌లో కలుపుతారు, ఇది ప్రత్యేకంగా ఆకలి పుట్టించే సువాసన, రుచిని ఇస్తుంది మరియు శీతాకాలంలో అవి జలుబు నుండి రక్షణ కల్పిస్తాయి.
కుటుంబంలో ఎవరైనా (ముఖ్యంగా పిల్లలు) కాటులో వెల్లుల్లి తినడం ఇష్టపడకపోతే, మీరు ఒక ప్లేట్‌లో ఉపయోగకరమైన అనుబంధాన్ని "ముసుగు" చేయవచ్చు.
చివరిలో, తాజా మూలికలను జోడించండితరిగిన ఆకుకూరలు మరియు తురిమిన వెల్లుల్లిని ఉక్రేనియన్ బోర్ష్‌లో వేసి, కొద్దిగా 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తద్వారా విటమిన్లు సంరక్షించబడతాయి మరియు బోర్ష్ పుల్లగా ఉండదు, ఎందుకంటే మీరు పచ్చి కూరగాయలు వేసి ఉడకబెట్టకపోతే, మరియు దాన్ని ఆపివేయండి. ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ సిద్ధంగా ఉంది!
ఉక్రేనియన్ బోర్ష్కూల్ సోర్ క్రీంతో ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ సర్వ్ చేయండి. మరియు రై బ్రెడ్‌తో ముఖ్యంగా రుచికరమైనది, వీటిలో క్రస్ట్ వెల్లుల్లితో రుద్దుతారు.
బాన్ ఆకలి!
