ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలు చాలా రుచికరమైన మరియు విపరీతమైన దోసకాయలు, మంచిగా పెళుసైనవి మరియు ఆకలి పుట్టించేవి. వివిధ సంకలనాలతో pick రగాయలను మార్చడానికి నేను నిజంగా ఇష్టపడుతున్నాను. ప్రతి ఒక్కరూ కూజాలో ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఆశ్చర్యాన్ని ఇష్టపడతారు: ఒక మంచిగా పెళుసైన ఉల్లిపాయ, తరువాత క్యారెట్, లేదా వెల్లుల్లి లవంగం. ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క బెర్రీలు కూడా సహాయపడతాయి.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో led రగాయ దోసకాయలుమీరు కోత సందర్భంగా పండించినట్లయితే, దోసకాయలకు చెడు ఏమీ జరగదు, వాటిని శుభ్రంగా కడగాలి. ఏదేమైనా, వర్క్‌పీస్‌కు ముందు రోజు సేకరించినది, లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం తేమను కోల్పోతుంది మరియు శూన్యాలు లోపల ఏర్పడతాయి. ఇది జరగకుండా ఉండటానికి, దోసకాయలను చల్లని నీటి బుగ్గలో 4 గంటలు ఉంచాలి.
- వంట సమయం: 40 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: అనేక హాఫ్ లీటర్ డబ్బాలు
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ దోసకాయల తయారీకి కావలసినవి:
- చిన్న దోసకాయలు 3 కిలోలు;
- చిన్న ఉల్లిపాయల 150 గ్రా;
- 1 కారం పాడ్;
- 200 గ్రాముల ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష;
- వెల్లుల్లి తల;
- మెంతులు గొడుగులు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 10 గ్రా ఆవాలు;
- లవంగాలు, బే ఆకు, మిరియాలు.
మెరినేడ్ కోసం:
- 2 లీటర్ల నీరు;
- 210 గ్రా వినెగార్ 9%;
- 150 గ్రా చక్కెర;
- 60 గ్రా ఉప్పు.
ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ దోసకాయలను వంట చేయడానికి కావలసినవిఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ దోసకాయలను తయారుచేసే పద్ధతి.
మేము దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను చల్లటి నీటితో నిండిన పెద్ద బేసిన్లో నానబెట్టాము.
దోసకాయలు మరియు మూలికలను నానబెట్టండిఇప్పుడు మేము బ్యాంకులను సిద్ధం చేస్తున్నాము. స్టెరిలైజేషన్‌తో పిక్లింగ్ కోసం, డబ్బాలను సోడాతో శుభ్రంగా కడగడం మరియు వేడినీటితో శుభ్రం చేయడం సరిపోతుంది, ఈ చికిత్స ధూళి మరియు సూక్ష్మక్రిములను తొలగించడానికి సరిపోతుంది.
మేము మసాలా దినుసులను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచాము - నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క 2 ఆకులు, విత్తనాలతో మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలు (గొడుగులు), 2 బే ఆకులు.
క్రిమిరహిత జాడిలో మసాలా మూలికలను ఉంచండిదోసకాయలను కత్తిరించండి, జాడీలను సగం నింపండి. నేను సాధారణంగా చిన్న కూజాలలో (450-500 గ్రా) కూరగాయలను pick రగాయ చేస్తాను. ఇది స్టెరిలైజేషన్ మరియు నిల్వ కోసం మాత్రమే సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. చాలా రుచికరమైన మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్లను కూడా దుర్వినియోగం చేయడం విలువైనది కాదు, ప్రతిదీ మితంగా మంచిది!
దోసకాయలను కత్తిరించి జాడిలో ఉంచండిఅప్పుడు మేము us క నుండి ఒలిచిన ఎర్ర ఎండు ద్రాక్ష మరియు చిన్న ఉల్లిపాయల తలలు ఉంచాము.
సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి మిరపకాయను కూడా కలపండి. ప్రతి కూజాలో కొంచెం ఉంచాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, తద్వారా దాన్ని పదునుతో అతిగా చేయకూడదు.
మేము ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష, ఉల్లిపాయలు మరియు వేడి మిరియాలు ఒక కూజాలో ఉంచాముమేము పైకి దోసకాయలతో జాడీలను నింపుతాము, వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలను ముక్కలుగా చేసి, వేడినీరు పోసి, 5 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
పైకి దోసకాయలతో జాడి నింపండి, వెల్లుల్లి వేసి వేడినీరు పోయాలిఇప్పుడు డబ్బాల నుండి వేడినీటిని పాన్లోకి పోయండి, కాబట్టి మీరు pick రగాయ నింపే పరిమాణాన్ని చాలా ఖచ్చితంగా లెక్కించవచ్చు. వినెగార్ ఈ ప్రదేశంలో పాల్గొంటుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, కాబట్టి పాన్ నుండి ఒక గ్లాసు నీరు పోయడం మర్చిపోవద్దు.
తరువాత, చక్కెర మరియు ఉప్పు పోయాలి, ఆవాలు, లవంగాలు మరియు మిరియాలు ఉంచండి. 5 నిముషాలు ఉడకబెట్టండి, వేడి నుండి తీసివేసి వెంటనే వెనిగర్ పోయాలి.
డబ్బాల నుండి పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ జోడించండిమెరినేడ్ను జాడిలోకి పోయాలి, కంటైనర్‌ను ఉడికించిన మూతలతో కప్పండి (ట్విస్ట్ చేయవద్దు!).
మేము ఒక పెద్ద సాస్పాన్ తీసుకుంటాము, అడుగున ఒక గుడ్డ ఉంచండి, దోసకాయల జాడీలు వేసి భుజాలకు వేడినీరు పోయాలి.
మేము నీటిని 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము - ఆవిరి ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది, మరియు చిన్న బుడగలు దిగువ నుండి పైకి రావడం ప్రారంభమవుతుంది.
మేము 500 మి.లీ సామర్థ్యం కలిగిన జాడీలను 10-12 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేస్తాము.
మెరినేడ్‌ను జాడిలోకి పోసి పాశ్చరైజ్ చేయండిమేము పాన్ నుండి ఖాళీలను తీసివేసి, వాటిని బిగించి, మూత మీద తిప్పుతాము. గది లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేయడానికి చల్లబడిన బ్యాంకులు తొలగించబడతాయి.
మేము ఒడ్డున మూతలు వక్రీకరించి నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచుతాముసుమారు ఒక నెల తరువాత, ఎర్ర ఎండు ద్రాక్ష మరియు ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలను వడ్డించవచ్చు. బాన్ ఆకలి!
